Fajny film, pracowałem w piekarni z piekarzem z 50 letnim doświadczeniem (pan po 70tce ale dalej aktywny zawodowo) piekarnia piekła chleb tradycyjny na zakwasie, szef zawsze mi mówił że chleb najlepiej wystudzać na drewnie, czyli desce drewnianej... Nie mógł przeboleć, jak w piekarni deski musieli zmienić na coś z tworzywa sztucznego. I zaswsze mnie przestrzegał by nie szarpać chleba jak jest ciepły, chleb ma wystudzić się naturalnie bo tam jeszcze po wyjęciu pracuje...

Ale konkret! W końcu ktoś szybko i zwięźle wytłumaczył filozofię pieczenia chleba ;-)

Super mam 13 lat i strasznie mi się podoba robienie tych chlebków i bardzo dziękuje super przepis już skorzystałem 😁🍞👏

Proporcje zostawilam takie same, ale zrobilam z 300g zakwasu, ktory mial jakies 6 dni, ciasto bylo dosyc rzadkie i tutaj bardzo pomogl mikser planetarny, zakwas byl z maki zytniej pelnoziarnistej, a do chleba uzylam mąki mlynskiej i pieklam okolo godziny. Wyszla rewelacja, bardzo polecam ten przepis, naprawde dawno nie jadlam tak dobrego chleba. Dziękuję za przepis i pozdrawiam :)

Chyle czoła mojej mamie, wstawała o 2,3 w nocy żeby upiec chleb, tylko ze piekła w piecu. Teraz wiem dlaczego tak wcześniej wstawała bo to długi proces, ja niestety nie odtworzę jej chleba bo nie mam pieca☹️ale mogę ta właśnie metoda w naczyniu, chociaż trochę zbliżyć smak dzieciństwa, no ale zawsze mogę do niej zadzwonić by upiekla chleb, albo kołacze, smak dzieciństwa mniam pychota,😋bo nadal ma piec👏🏻 super filmik i tak mi smaka narobił😜

Zapach zakwasu zależny jest od tego jakiej mąki sie używa i jakie bakterie głownie tam pracuja. Mąka z lidla ma zapach lakieru do paznokci ;) Też im bardziej wygłodniały zakwas tym zapach jest mocniejszy :) Dzięki za przepis. W koncu sobie spisalam wszystko w zeszyt po kolei i mam nadzieje że juz niczego nie pomyle. Co ciekawe tak jak mowisz - raz wyjdzie lepiej a raz gorzej ale zawsze jest nieporownywalny z chlebem ze sklepu. To jest najpyszniejszy chleb :) najbardziej zblizony do chleba ktory pamiętam z dziecinstwa :)

W końcu ktoś wytłumaczył zwykłemu zjadaczowi chleba wszystko krok po kroku. Dzięki wielkie. Może w końcu wyjdzie mi dobry chlebek.

Jest cudowny. Jest piękny. A zapach w domu przywołuje wspomnienia piekarni, obok której rano chodziłam do szkoły. Dziękuję, że się dzielisz swoim chlebem, ja też będę dzielić się swoim.

Pierwszy raz robiłem chleb. W sklepie zamiast zwykłej pszennej chlebowej mąki kupiłem razową. Pomyślałem "ech! raz kozie śmierć" i wymieszałem składniki. Wyszło gęste, ciężkie ciasto, które nie chciało rosnąć. O efekcie overpoofed mogłem zapomnieć. Wyszedł idealny na Instagram. Dziękuję za całą pracę którą włożyłeś w budowanie tego procesu no i oczywiście za udostępnienie go tutaj!

Dzięki za film i za ostatnią odpowiedź. Rzeczywiście po dłuższym leżakowaniu w lodówce nic złego się nie stało. Potrzebowałam też do zakwasu mąki żytniej 2000. Na innej nie ruszał - może miałam za mało cierpliwości 😃 Teraz rośnie nawet w lodówce 😃 Przez 4 lata praktycznie nie jadłam chleba, a teraz piekę przynajmniej raz w tygodniu... Jeszcze nie wiem co na to moja waga...😯😃 Świetny przepis. Dziękuję raz jeszcze 😊

Chlebek jest fenomenalny. Już od dawna szukałam takiego przepisu. Teraz wiem, że takie proporcje są idealne.Dziękuję

Zrobilam chleb wedlug tego przepisu, na probe, nawet sie nie staralam. Nie chcialo mi sie wyciagnac stolnicy, wyrabialam w misce, ogladajac film. Wyszlo cudnie. Wielkie dzieki

Jestem zupełnym laikiem jeśli chodzi o chleb a dziaiaj upieklam pierwszy z tego przepisu i WYSZEDL :O wiadomo wizualnie trzeba jeszcze popracować ale dziękuję dalam rade krok po kroku super zostałam przez Ciebie poprowadzona!!!

Ja osobiście robię chleby od początku pierwszego lockdownu, robiłem dużo z różnych przepisów więc czas spróbować kolejny, ostatnie 2 przepisy to: 800g mąki białej chlebowej, 200g mąki razowej pełnoziarnistej, 225g zakwasu ( u mnie nazywam " Mama") 600g wody i 20g soli. A kolejny to 100g pełnoziarnistej ciemnej i 900g białej mąki, 750g wody i 20g soli, 200g zakwasu " Mama" W obu przypadkach podczas dodawania soli rozpuszczam ja w +50g wody. Chleby jak z bajki ale piekę je w żeliwnych garnkach "Dutch oven" Polecam wszystkim. Pozdrawiam PS odezwę się jak zrobię z Pana przepisu.

Pierwszy raz wyszedł mi dzięki Pana poradom chleb. Smak jak ten, który piekła babcia ❤️ a próbowałam kilku przepisów

Przepis sprawdza się rewelacyjnie. Wyrabiam hakiem w robocie kuchennym, ciasto jak wyrasta to tylko w misce silikonową szpatułką nabiorę rozciągnę i ponakładam na wierzch kilkukrotnie i powtarzam to ze 2 3 razy jak mi się przypomni :). Co robię inaczej : - zakwas mam żytni z mąki 720 trzymany w lodówce, na około 4 godziny przed wyrabianiem ciasta biorę 100 g zakwasu z lodówki jako starter i dodaje do niego 50 g świeżej mąki żytniej 720 oraz 50 g letniej wody , mieszam dokładnie i odstawiam, tym sposobem po około 4 godz, mam super aktywny pracujący na pełnych obrotach zakwas, - Autolizę przeprowadzam bez zakwasu , wyrabiam z 10 minut hakiem samą mąkę z woda i solą , czekam 45 min do 1 godz. i dopiero dodaje zakwas i ponownie wyrabiam około 10 - 15 minut hakiem. Reszta jak w przepisie. p.s. Co do garnka z linku - ufnie go zakupiłem, dziś odebrałem z paczkomatu no i niestety małe rozczarowanie - na opakowaniu napisane jasno i klarownie : - temperatura użytkowania 180 C - nie nagrzewać pustego :( Niestety w opisie zamieszczonym na stronie przez sprzedawcę ani słowa na ten temat - wręcz podano że można stosować na ognisku !!!

Świetny film! Idę karmić zakwas i będę próbować!

Zaczęłam od bułek , pasjonat bułek ze mnie okazał się marny. Czułam ze potrzebuje czegoś więcej. Zaczęłam od zakwasu, to było coś radocha jak u dzieciaka,jak nowa zabawka. Wracajac do sedna zaczęłam z chleblem na zakwasie, i to jest cudowna cudowna odskocznia od tych chlebow z piekarni które mi smakowały ale to nie było to co chciałam spróbować no i w końcu udało się, pierwszy drugi przepis , a chlebuś zjadamy jednego dnia . Jutro zabieram się za twój przepis i czuje ze to będzie najlepszy jaki zjem. Pozdrawiam ☺

Zrobiłem wczoraj. Upiekł się pięknie i jeszcze lepiej smakowała

Witam ciebie Michał poprostu przekonałem mnie z pośród wielu przepisów wybrałem twój jest on cudowny dziękuję ,jutro będę miał pierwszy chlebek na zakwasie

Najlepszy przepis na chleb!!!

Upiekłam dziś. Jest rewelacyjny. Pięknie wygląda i dobrze smakuje.

Co za smak ,moje mlode lata przypomina mi ten smak i zapach ,upieklam jet tak smaczny ze nie moge przestac go jesc ,przepis cudo .dziekuje .Juz posylam Twuj przepis dalej .Zdjecie mam ,ale nie umiem wyslc ,moze z pomoca syna ,kiedy odwiedzi mnie.👍👍👍👍👍👍👍pyszny .

Chleb tak pyszny Michale ,ale kolor zarostu jeszcze zaje........ bardzo mi sie podoba ,niesamowity pomysl na ten kolor ,fantastyczne cos innego .😲💚💚💚💚

Witam, dopiero próbuję piec na zakwasie i już się przekonałam,że łatwo to nie jest🥰 dziękuję pięknie za przepis 🥰 działam dalej i mam nadzieję że wkrótce też będę miała taki piekny chlebek jak u Pana . Pozdrawiam serdecznie ❤

Wyszedł Super. Dzięki za przepis.

Dzisiaj robiłam z twojego przepisu chleb.Pierwszy raz w życiu upiekłam chleb.Pycha.Pozdrawiam

Wow... To jest pierwszy przepis przekazany po ludzku... nareszcie zrozumiałam o co w tym chodzi. Idę piec!

Właśnie spożywam. REWELACJA!

Nareszcie po tylu próbach upiekłem smaczny chleb.W sobote zrobiłem karkowke w słoiku wyszła pysznie. Dziekuje za super przepisy.

Zrobię Twój chleb bo właśnie robię zakwas. Robiłam na drożdżach bo na zakwasie mi nie wychodził. Pozdrawiam Cię I wszystkich pasjonatów pieczenia chleba.

Właśnie upiekłem mój pierwszy chleb na zakwasie wg. twojego przepisu i jest pyszny .

Nareszcie upiekłam smaczny chleb. Dziękuję za przepis.

Super przepis dobrze wytłumaczony trochę zabawy dziękuję

Witaj,piekę od roku,nie kupuje w sklepie wogole😉,mam kilka dobrych przepisów na dobry chleb na zakwasie, ale szukałam takiego chleba😀,kiedyś prawie był taki z jakiegoś przepisu....ale tylko prawie taki 😅. Twój to bajka,jak u mojej babci...zapach ,smak... mmm zwariowalam na punkcie tego chleba🤣.Pozdrawiam serdecznie

Chleb udał się niebywale! To mój pierwszy pszenny na pszennym zakwasie. Dzięki serdeczne za "łopatologię" :)

super przekaz.sprubuje upiec

Podoba mi się sposób przekazania wiedzy. Przeleciałam internet w lewo i w prawo, już nie będę szukać. Jeśli Pan czyta komentarze to może odpisze mi czy mąki można łączyć dowolnie czy jest jakaś zasada. Ja nie mam dużego doświadczenia, raz mi się uda raz nie. 😊

Wyszedl!!!!! O Boze jestes moj Guru!!!!!!! Tak sie ciesze szok!!!!!

Dwa razy probowalem zrobic chleb na zakwasie i wyszedl zakalec i postanowilem sprobowac panskiego przepisu. Wyszedl pieknie wyrosniety I rzeczywiscie potrzebny jest czas,w lodowce trzymalem go 12 godzin.

Od kiedy obejrzalam ten filmik upielam okolo 100 chlebów wg wyżej przedstawionego przepisu. Zrobilam kilka wariacji. Ciasto mieszam w maszynie do chleba na programie do pizzy. Zostawiam az program sie skończy czyli1,3h po tym czasie chwile wyrabiam i wkladam do lodówki na 8-12h. Przekladam do naczynia i na zimny piekarnik wkładam nagrzewa sie do 240 st. Chleb zawsze wychodzi pieknie wyrośnięty i bardzo smaczny.

Super film,dziekuje! Zaczyn sie robi a efekty podam po pelnym tygodniu-pozdrawiam

Świetny przepis, jeszcze świetniejszy smak chleba.

Przepis kozak 👍👍👍 zawsze wychodzi

jest fantastyczny

Nie kupowalam chleba ,ten chleb przerosl moje oczykiwanie smakowe ,a nie mowiac o zapachu w mieszkaniu ,wspomnienia wracaja ,dziekuje to jest chleb !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!👋👋👍👍👍👍👍👍

Szybko, zwiezle, konkretnie i proporcje podane w gramach. a to jest takie wazne!. Jesli podane w mililitrch , 100 ml wody wazy 100 g , ale 100 ml maki wazy 60 gram. Zakwas jest rzadki jak na zur i sie nie udaje.! Thank You, thank you, thank you!

👍Wspaniała prezentacja. Jasno i zrozumiale. dziękuję za przepis.

No i to jest to a tyle się nakopałem w tej youd..ie Konkret jak chłop krowie na rowie wytłumaczone.Wielkie dzięki pozdrawiam serdecznie :)

Ach te „chrupnięcie „ NAJLEPSZE PO UPIECZENIU 😉Pysznie wyglada.Uwielbiam pieczywo i napewno spróbuje go upiec .Dziekuje

Zrobiłem chleb z Pana przepisu, bez wcześniejszego doświadczenia - wyszedł doskonale!

To mój pierwszy tego typu chleb. I wyszedł super :) co prawda zgadzam się z niektórymi komentarzami, że ciasto było bardzo lejące, więc stwierdziłam, że zaryzykuję, dosypałam mąki i nie żałuję. Na następny raz chyba zmniejszę ilość wody. Dzięki za przepis!

Witam, piekłam chleb z tego przepisu kilkanaście razy, wychodzi za każdym razem😀. Najważniejsze to opanować zakwas. Gorąco polecam

Dziękuję za tę super pomoc, informacje - pozdrawiam serdecznie ze słoneczneg Las Vegas, Nevada ☀️👌 (Ja zaczynam swoją przygodę pieczenia chleba - zakwas ma dzisiaj (30.09.2021) 4 dzień i ma się dobrze - oby tak było po 5 dniach 👌

Świetnie, świetnie....pomysł z packą budowlaną jest mój! Ja sobie też to wymyśliłam ale stwierdziłam, że to już przesada.....a Ty to zrobiłeś! Super. Super pomysły, normalny przekaz. Subskrybuję. 😚

Pieknie i prosto❤

Dziekuje za najlepszy przepis jaki znalazlem na you tubie i przepraszam za brak polskich liter. Robilem wczoraj tylko dalem po polowie make pszenna i zytnia. wyszedl idealny az mnie znajoma pochwalila, ze ma taki wiejski smak i wyglad. Strasznie sie kleil ale warto go robic bo jest the best. Mam teraz juz drugi zakwas bo na pierwszym po wsadzeniu do lodowki mialem prawie czarna wode na powierzchni zakwasu i go wyrzucilem.

Dziś rano upiekłam chleb z tego przepisu wyszedł boski . Pół już zjadłam sama 😂Najlepszy chleb jaki w życiu jadłam .Dziękuje za przepis ❤️

Stary, uważaj z tym zakwasem bo broda Ci pleśnieje :)

Wyszedł rewelacyjny chleb.Dodałam trochę orkiszowej i żytniej ,bo brakło mi zwykłej ,polecam.

Super fajnie Wytlumaczone 👍Pozdrawiam Dzis bende robic Chlebek

Dziekuje! Udało mi się, użyłam mąki żytniej zwykłej.. kleił się okropnie ale wyrósł.

Dziękuje bardzo za dokładny opis robienia chleba. Właśnie zastanawiałam się jak się go składa. Ja rozwałkowywałam i składałam. 🙈 Ale i tak mi wyszedł.

Super! Dzięki!

Dzięki za przepis,mega apetyczny,chrupiący chlebek👏🌳

Piekłem chleb z przepisu wyszedł syper, chleb piekę już od paru lat ale tak dobry jak z Pana przepisu jeszcze mi nigdy nie wyszedł.. Pozdrawiam.

Bardzo ważne, żeby zakwas robić w odpowiedniej temperaturze, dokłądnie nie pamiętam, większa niż domowa temperatura. Inaczej w zakwasie będzie inny składnik kwasu. Warto po wyciągnięciu chleba przykryć mokrą ściereczką lub polać wodą. Wtedy skórka nie będzie twarda. Nie może zbyt szybko stygnąć.

Super wychodzi tobie ciasto. Mi wyszło bardzo lepiące, może tokwestia maki użyłem płaskórki. Ale będę dalej próbował z twoją proporcją, bo twoje ciasto na filmie wyszło super.

Super pomysł z gumką na słoiku!!

Dziękuję pięknie opisane . Już upiekłam 4 chleby. Wielkie dzięki

Michałku mój kolejny chlebek według twojego przepisu

Chlebową szymanowską kupuję w auchan : ) Piekę chleby na zakwasie już od wielu lat i za prawdę powiadam wam składanie ciasta jest 150 pierdyliardów razy ważniejsze niż wyrabianie ciasta.

Nie wyrabiam ciasta do chleba i wychodzi doskonały. Polecam:)

Filmik SUPER ! Krotko, zwiezle i na temat. Jakiej maki uzywasz w tym przepisie?

ooo. muszę spróbować. :) wczoraj przyszedł mi nowy robot z mpm więc będę miała z głowy wyrabianie ciasta :) :)

Dzieki za recepte! Zmienilam make na bezglutonowa i chlebek bardzo smaczny! :)

Pieklam kilka razy na swoim zakwasie z maki zytnio-samopszowo-plaskurkowej z duza iloscia kminku .Pyycha !!!

kurcze, przygotowałam ciasto wg innego przepisu i po fakcie wpadłam na Pana blog,.Następny będzie właśnie ten.

Brawo Grzegorz

Świetny przepis! Upiekłem chlebek, wyszedł bardzo smaczny. Miałem problem z wyjęciem chleba z naczynia żaroodpornego. Udało mi się dopiero jak naczynie wystygło. Nie wiem co przeoczyłem robiłem wszystko jak w instrukcji, po wyjęciu ciasta z lodówki, przełożyłem do rozgrzanego naczynia. Nie smarowałem. W filmie chlebek wypadł bez większego problemu? Jakiej pojemności masz naczynie żaroodporne na tą ilość ciasta? Pozdrawiam

Czy na nim wg chleb zostawiasz zakwas z tego upieczonego czy robisz nowy?? Można prosić proporcje na szklankę 250ml?

Witam. Mam już stary, silny zakwas. Czy z tego zakwasu w słoiku nie trzeba zrobić najpierw zaczyn ?

Cześć. Pytanko małe. Jak robię zakwas to po dodaniu 50g mąki i wody to rozumiem że trzeba to wymieszać żeby nie było "kluchy" ?

Super, spróbuję:) po ściągnięciu pokrywki piec dalej w 235 stopniach czy w mniejszej temperaturze?

jutro próbuje przepis, bo super wychodzi mu tylko chleb bez wyrabiania i juz legendy o nim krążą ,dodaje mąkę kasztanową, orzechową czy dyniowa i jest fajny posmak, ale z wyrabianiem w ogóle mi nie wychodzi, pozdrawiam ( ps. fajną ma Pan brodę )

Hej co w przypadku gdy maksymalna temperatura mojego piekarnika to 210°C, czy nie będę w stanie upiec chleba, czy wystarczy wydłużyć czas pieczenia, jeżeli tak to o ile? Help

mąka ( te 600 gram) mieszana pszenno żytnia? jeśli tak to jakie proporcje?

To nie tak, ciasto z mąki żytniej nie wymaga wyrabiania! Mam 71 lat, chleb żytni na zakwasie piekę na własne potrzeby od 3 lat. Mąka żytnia typ 720 ze sklepu (inna nazwa „chlebowa”). Sprawa zasadnicza - nie używam drożdży, tylko chleb na zakwasie ma wlsściwości probiotyczne i leczy przewód pokarmowy. Na początek nie polecam mąki razowej (typ 2000), inne eksperymenty też odłóżcie na później.. Zakwas robię sam, z tej samej mąki, to żadna magis. Ciasto z mąki żytniej musi być bardno gęste, absolutnie nie naleśnikowe, nie powinno nawet płynąć. Ciasto nie wymaga wyrabiania, wystarczy dobrze wymieszać składniki. Na koniec - nie przesalajcie, wystarczy łyżeczka soli na 1 kg ciasta!

Przecież nie trzeba robić zakwasu za każdym razem. Ja zostawiam sobie trochę z poprzedniego pieczenia i to mi się wysusza następnie dzień wcześniej przygotowuje wszystko i gotowe. I tak mam perpettum mobile :)

Super, napewno sprobuje :] A Grzegorz to gdzie mieszka, w lodowce czy mozna go trzymac w kuchni na blacie 🙂

Nie dla mnie,zwlaszcza wazenie! Na pewno dobre!Robie na szklanki,lyzki

Super przepis. Ale niewiem ile go dociekać. Ja nie używam. Przykrycia. Pół godziny starczy piec?

Mega film! Zrobiłeś mi smaka. Jadę dziś po słoik do ikei :D Mam kilka pytań: - zakwas jest z tej samej mąki młyńskiej której używasz do pieczenia? - co zrobić z zakwasem po upieczeniu chleba, jeżeli chciałbym odczekać z tydzień do nowego pieczenia? Trzymać go w lodówce, czy normalnie na blacie i tylko codziennie go zamieszać? - 1:23 mówisz, że masz rozpisany przepis w kuchni, wrzucisz fotkę? :)) Dzięki z góry za odpowiedź!

Witam, czy do zrobienia samego zakwasu musi być mąka żytnia, czy ta 650typ młyńska z Lidla może być ?? Pozdrawiam ☺️ dzisiaj zaczynam robić zakwas 🤗

Super materiał. A robiłeś tylko z żytniej mąki? I jaki masz zakwas? Żytni czy pszenny?

Dzień dobry , panie Michale wpadłam na pana kanał i wypróbowałam Pański chleb jest przepyszny prosto i sprawnie , wcześniej piekłam z innego przepisu i musiałam wyrzucać bo był nie do zjedzenia dziękuje, szkoda że nie można dodać zdjęcia bo chętnie bym się podzieliłam . Pozdrawiam

Chlebek piękny

po raz wtóry podchodzę do robienia zakwasu. Tym razem zrobię to według Teoich wskazówek, trzymaj kciuki, żeby zakwas mi wyszedł. Pozdrawiam, dzięki

Miło posłuchać mądrego. Pasjonujący, bardzo rzeczowy wykład. Cieszy mnie że są osoby, które udostępniają szczerze swoją wiedzę. Pozdrawiam serdecznie.🍀

Co mogłam zrobić źle jak mi wyszedł lekki zakalec a z góry jest strasznie twardy? Jest przepyszny ale chce następnym razem zrobić lepiej 🍞😀