Mikawa Zezankyo - Alchemy of Tempura 1 / Prawn tempura according to the God of tempura

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Жыл бұрын

The Mikawa Magical Tempura series has begun!
Tetsuya Saotome of Mikawa Koreyama-i, also known as the God of Tempura
Tetsuya Saotome of Mikawa Koreyama-i, also known as the god of tempura, will finally appear on the show!
We will talk about the "magic tempura" created by Mr. Saotome over a total of four times.
In this first installment, we will talk about shrimps.
Tempura is all about shrimp, but why does tempura start with shrimp?
You can only see and hear
Please enjoy Mr. Saotome's precious story and his excellent craftsmanship!
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Mikawa Koreyama-i
Address: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku, Tokyo
tel: 03-3643-8383
mikawa-zezankyo.jimdofree.com
-Mikawa Zezankyo
Mikawa Zezankyo
1-3-1 Fukuzumi,Koto-ku,Tokyo
Phone : 03.3643.8383
Note : Japanese speaker only
Mikawa Zezankyo #tempura #tepura #tepura #tepura
#tempura #tepura #tepura #mikawa zezankyo #tetsuya saotome

Пікірлер: 61

@user-nl7ut3bi8n Жыл бұрын

すきやばし二郎と食べ合う程中が良い関係の二人味の分かり合える大将同士

@masa-mc5ks Жыл бұрын

待ってました! 素敵な大人の男。惚れ惚れします。尊敬出来る数少ない職人さんです!

@kumihamatoyo Жыл бұрын

そうとめさんは何というか変にカッコつけないのがカッコいい。

@koutatsukoutatsu2405 Жыл бұрын

早乙女さん、もっと固くて恐いイメージだったんですが、物腰柔らかくてトークめちゃくちゃ面白い！

@hakke008 Жыл бұрын

とんでもなく難しいことをいとも簡単なように見せるのが仕事なんですね

@user-bq2hd3rj1o Жыл бұрын

十万回やれば、出来るって納得です。それ位やらないと体が勝手に動かない。出来るってそう言う事だと40歳過ぎてやっと理解出来た。

@youtubey8632 Жыл бұрын

記憶の勉強をした時に、考えながら動くときは前頭葉に記憶されていて、それをなん度も繰り返すと大脳基底核という脳の部位に記憶が移り変わるそうです →体が勝手に動く現象つまり、繰り返さなければ体には染みつかないというのは科学でも常識のようです。

@user-bq2hd3rj1o Жыл бұрын

ひとつひとつの発言に納得。長年の経験からの結果。

@gaku7683 Жыл бұрын

会話に　真実味と重みがありますね😊　素晴らしい名人です

@momomo809 Жыл бұрын

こりゃすごい動画です

@yuuchan8360 Жыл бұрын

熟練の匠の技ですね～🦐

@iron-sz1mn 5 ай бұрын

10年前くらいにプロフェッショナルで見て、いつか行きたいと思いながらまだ行けてないです。貧乏サラリーマンですが仕事頑張って行きたいな。

@user-wj3er6dz1g Жыл бұрын

エビの天ぷらは大好き。でも確かに何で天ぷらと言ったらエビと言われても、明確に答えられないですね。

@user-kk1oy3ul8k Жыл бұрын

エルブジのシェフフェランアドリアが絶賛していた記憶があります。料理王国のコラムも楽しみに拝見させて頂いた記憶も甦りました。

@nisiazabu10 Жыл бұрын

名人芸！見惚れます✨

@katsuyukikikuchi9134 Жыл бұрын

達人の方が仕事を言語化されているけど、どれだけ他の職人さんが理解できるんだろうかと思ってしまいますねw

@user-ff3wz5uo9v Жыл бұрын

早乙女さんは小野二郎さんに並ぶレジェンドだよ！

@youtubey8632 Жыл бұрын

早乙女さんは研究者やエンジニア気質なんだよな

@noname-gc3yw Жыл бұрын

腕は確かなんだけど、自慢しちゃうんだよなー陶酔してるというか・・・

@user-bc3fl5ck7j 10 ай бұрын

動画見ている限り自慢しているようには見えなかったですが、仮に自慢や陶酔していたとしても問題ないと思います。早乙女さんはそれだけの努力されていると思います。

@shiros-parantoux Жыл бұрын

《みかわの尻尾は食べられない、食べてもいいけどうまくない》…早乙女氏から頂いた小冊子の一頁目にこれが書いてありました。それ以来、私の頭の中からは名古屋も静岡も、いや銀座すらすっかり消え去り、天ぷら食いたきゃ門前仲町へ足が向くようになりましたね。ただ一つだけ、どうして尻尾を左側にして置かれるのか？謎です。

@howdelicious Жыл бұрын

てんぷらを私よりとてもよくご存じのお方です。まったく同感です。尻尾の件までも。

@user-fj6zl6vv1n Жыл бұрын

天ぷら屋さんでは海老のミソ捨てられていて美味しい部分なのに勿体ないなぁと常々思ってましたがやはり外すのですね。難しいでのしょうが、海老の天ぷらをミソ部分まで美味しく頂ける技はないのでしょうか。鮨屋さんでは車海老のミソを残す事がほとんどですよね？やはり旨味の部分だと思うのです。

@hidesuke1334 Жыл бұрын

天婦羅で揚げるとミソは熱で溶けて流れちゃうと思います。あと早乙女さんが言ってたように爆ぜるので特にカウンター仕事だとお客様に油が飛ぶ可能性もありますかね。

@user-pk2fj7kp4z Жыл бұрын

後で付けて食べるなどできそうですね。俺がする時はそうしてみます。

@1-.8.-1 Жыл бұрын

ミソはエビの濃厚な味はありますが、カラッとしたい食感とエグ味があゆのでほとんどの天ぷら屋さんは頭を揚げるときはミソは外しますね。

@Kinzi8 Жыл бұрын

ソースにするのは美味しそうですね

@akudo16 Жыл бұрын

天ぷらこんどうと全く違うタイプのご主人

@nori6845akil Жыл бұрын

仕事が違うね!

@user-tu7xr1iw8w Жыл бұрын

感各論の武装ほど難しいものは一般人にはできいです！

@user-ug6lt4vs2f Жыл бұрын

美味い天ぷらは、ホント違う

@user-tt8zo9ud9d Жыл бұрын

次はじろう？？　　　きゅうべい？？　　　　それとも、山本さんの最終兵器、サイゼ❓

@asdfghjklttx 10 ай бұрын

24秒は普通のレシピ本等に書いてある時間より大分短い

@user-dr8hq4lx8y Жыл бұрын

な訳ない　こういうのは賛否あるからKZfaqネタとしてはうつしてほしくない😢　アホがまねしてヨタが増えるようは頑張って極めるしかない😅 今の養殖のえびも美味いから　人それぞれ味や捉え方が違う

@african_elephant 11 ай бұрын

山本益博さんだったのか😮 チャンネル名とアイコン誰だかわからなかった、、写真と漢字の名前にされたら、もっと再生増えそう

@african_elephant 11 ай бұрын

エビはとても繊細な生き物で、ストレスを感じやすい魚介類です。「ヒゲが長い」エビは、ストレスがない証拠と言われています。ストレスのない良い環境で育ったエビは、体の成長が格段に良く、ヒゲも先っぽまでのびのび長く育つのです。

@zallful12 Жыл бұрын

アゲ

@user-jx4ol9tw6t Жыл бұрын

養殖早いのは牡蠣だと思ってた

@user-yp6gj3mn3f Жыл бұрын

私、アレルギーで死にかけた事がありますので、海老、蟹が名物のお店には行かないようにしています。お店の方や周りのお客様の満足を、アレルギーの私がいる事で損なう気がするので。やはり私のようにアレルギーがある人間は、この様なお店に伺うのは失礼に当たりますよね。でも早乙女さんのお話を聴けて最高です。ものづくりの仕事をしておりますので、自分の仕事の栄養にさせて頂きます。直接お店に伺うことのできない私にとって、こういうチャンネルは最高の学びの場です。有難う御座います！

@user-ff3wz5uo9v Жыл бұрын

祇園丸山の丸山さんと山本さんのコラボが見たい！

@caither2413 Жыл бұрын

「料理は科学」とはよく言ったものですね・・・。

@user-ff3wz5uo9v Жыл бұрын

いやいや、山本さん、小野二郎さんや早乙女さんもすごいが、祇園丸山の丸山さんや焼き鳥の池川さん、久兵衛の今田さんもレジェンドだよ！

@thamiresmartins5521 Жыл бұрын

真空だからはねる？おかしな理論だと思います。

@user-sorakarakitahito Жыл бұрын

罰

@user-yg3pd8ew9q Жыл бұрын

また生きていたか。

@movezazibar Жыл бұрын

出演者が全員ボケているのが笑える。

@TheIkasasikuy Жыл бұрын

自惚れ

@zaqopera Жыл бұрын

奥の見てるだけのおっさんが気になる。。。

@user-bs7xj5ef4u Жыл бұрын

ただ見てるだけじゃないですよ、色々準備して早乙女さんのサポート役をしてますよ。

@user-cb6ng5wc5g Жыл бұрын

結局は海老の筋を断ち切り真っ直ぐになるように仕事している。言葉を変えているだけにしか聴こえない。食べてる人間も食感には触れていないし

@kazu-tako7687 Жыл бұрын

10万本も剥かなくても綺麗に剥けるようになります自分を間接的に神格化するようなこういうオヤジがいるから面倒くさい職人が育たないわけだわな

@punch0415 3 ай бұрын

10万本は大袈裟よな笑リアルに3000本とか言っとけばいいのに

@mugimugi7366 Ай бұрын

何まともに受け取ってんだか。野暮だな。スムーズに出来る迄には時間がかかるよって言ってんだよ。

@punch0415 18 күн бұрын

@@mugimugi7366なるほど！

@aqvi1 Жыл бұрын

ホントに、このみかわ是山居って天ぷら屋は、不味いです。

@user-bs7xj5ef4u Жыл бұрын

食べログじゃないんだからこんな所で言う事じゃないだろ、美味いか不味いかは人によって違うから口に合わなきゃ行かなきゃいいだけ。行った事ない人に悪いイメージ与えるような事するなよ。

@1-.8.-1 Жыл бұрын

天ぷら屋さんどこが美味しいですか？

@aqvi1 Жыл бұрын

いたるところにありますよ。

@aqvi1 Жыл бұрын

ところで、ここのオヤジはタバコやめたのかね？

@user-qi6wi2bl9d Жыл бұрын

いやいや美味しいですけどね！あなたが美味しいと思う天ぷら屋教えて下さい🙏