Моцарелла, Скаморца, Косичка / Проверенный способ сделать ВЫТЯЖНОЙ СЫР из козьего молока

Рет қаралды 18,033

3 жыл бұрын

Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD

Пікірлер: 86

@user-ju1lx7xx8s 3 жыл бұрын

Благодарю за Ваш труд. Всё доступно и просто. Сегодня же попробую. Творческих успехов и процветания вашему каналу. Для нас, фермеров, Вы как находка.

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Благодарим Вам!

@user-yr2je9xi6e 3 жыл бұрын

Ура, на козьем молоке! Буду опять пробовать.

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, удачного сыра!

@user-or6pu7co4d 3 жыл бұрын

Оля,спасибо за видио-рецепт,всегда просто,доступно.

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Пожалуйста)!

@user-vm3yb6ji6h 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт! Все отлично получилось!

@FERMERZNAET 2 жыл бұрын

Во Благо 🌺

@galagameza88 2 жыл бұрын

Просто и прекрасно

@FERMERZNAET 2 жыл бұрын

Благодарим 👍👍👍

@user-dz7yt5tf3s 3 жыл бұрын

Спасибо Оля

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Во Благо!)

@jluca9599 2 жыл бұрын

ЛИЧНО МНЕ НЕ ХВАТАЕТ ВИДЕО С РЕЗУЛЬТАТОМ ИЗГОТОВЛЕНИЯ И ЭТО ОТНОСИТСЯ КО ВСЕМ ВАШИМ ВИДЕО,А КАК ЧЕЛОВЕК ВЫ ОЧЕНЬ ПРИЯТНАЯ И РАСПОЛАГАЕТЕ К СЕБЕ УСПЕХОВ ВАМ,ПОДПИСАЛАСЬ.

@FERMERZNAET 2 жыл бұрын

Здравствуйте, смотрите видео, там есть результаты и дегустации, есть и отдельные видео с дегустациями

@user-xw1ue3sv8b 2 жыл бұрын

Респект!!!

@FERMERZNAET 2 жыл бұрын

🌺🙌

@user-rc9rr3kq9l 3 жыл бұрын

Добрый вечер, а вы могли бы мне подсказать, я варю сыр Качоту, вы могли бы сказать от чего зависит вкус сыра что бы был не сухим а более маслянее вкус сметанковый. Заранее вам спасибо, я вас смотрю и мне очень вы нравитесь как всё разказываете, вам удачи в вашем деле.

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, используйте мезофильные закваски или смешанную мезотермофильную, в их составе есть сливочная культура. И молоко пастеризуйте.

@user-qk4bq4zn7q 3 жыл бұрын

спасибо,Оля. Обязательно попробую этим способом сделать вытяжной сыр. Отличается по вкусу моцарелла на лимонке от другого способа приготовления моцареллы?

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, по вкусу не отличается на мой взгляд. Если на закваске, вкус будет отличаться можно на вызревание оставить скаморцу и больше шарики моцареллы.

@user-yr2je9xi6e 3 жыл бұрын

Олечка, сделала вытяжные сыры из смеси козьего и коровьего молока- супер!. Просол 3 часа на каждые пол кило сыра - идеальный.Косичку надо подучиться плести, не такая красивая как твоя получилась, но тоже пошла на ура. Единственный вопрос- хочу поставить на вызревание головки сулугуни, но знаю условий вызревания.в Тбилиси ела сулугуни вызревший, он солененький , сухой и слоится, как слойка. Подскажи пожалуйста. 🤗

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Отлично поздравляю! Сулугуни я солю как полутвёрдый сыр, как выше вы писали, после соления зреет без рассола. Мне так больше нравится. В рассоле не храню.

@user-yr2je9xi6e 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET при температуре холодильника, как обычные сыры?.

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

@@user-yr2je9xi6e да

@user-rk8bg5xu1e 18 күн бұрын

Оля здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно использовать лимонную кислоту и закваску совместно, если да, то какие пропорции, заранее благодарна

@FERMERZNAET 18 күн бұрын

Здравствуйте, можно, лимонка 7 гр на 5 л, закваска пол нормы( смотрите в инструкции производителя).

@user-rk8bg5xu1e 18 күн бұрын

Спасибо огромное, у меня козье молоко, что-то боязно 7 гр на 5 литров, в том году варила с добавлением коровьего молока на закваске, в этом году ничего не получается, решила попробывать на лимонке

@user-pr8jj6vy2s 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Скажите, а можно сюда вносить закваски, или он идëт чисто без заквасок. Я имею в виду мезо-термо фильн-е, или чтон одно.?

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, есть разные способы. В данном мы поднимаем кислотность лимонной кислотой, а в другом способе используется закваски. Откройте любое видео в плейлисте по вытяжному сыру, там есть способ изготовления заготовки для плавления на заквасках

@user-pr8jj6vy2s 3 жыл бұрын

Спасибо!

@user-jm1go2pt2w 3 жыл бұрын

Большое спасибо,видео вышло очень кстати!хранить в том же рассоле?

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте! После посолки я сыр выдерживаю без рассола. 20% рассол только для просаливания, не хранения, сыр будет пересолёный очень.

@user-jm1go2pt2w 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET спасибо за Ваш труд

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Благодарю 🌸

@user-bs8ol8gg9q 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET так а хранить то как??? Просто на тарелке? И еще вопросик, скажите пожалуйста, моцарелла плывет😭😭😭... Почему? И что делать? Когда тянула, была отличная, положила после охлаждения в фасовочную банку, на утро приняла форму банки😢😢😢. Раньше было все норм 🤔🙂🌹

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

@@user-bs8ol8gg9q Здравствуйте, хранить в холодильнике на дренаже или в вакуум, срок хранения в вакууме 1 месяц. Плывыть может из за повышения жирности в молоке. Разбавьте частью обезжиренного молока, пробуйте, желаю удачи!

@user-xs4un9yg5n 3 жыл бұрын

Как все вкусно!. Спасибо Оля за Ваши видео. Если можно, напишите рецепт рассола для моцареллы, в котором можно продавать сыр. Спасибо.

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, 1 л пастеризованной воды, 1 ст л соли, 1 чл уксус 6%.

@user-xs4un9yg5n 3 жыл бұрын

Спасибо

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

🙏

@maxumdanulyuk1579 3 жыл бұрын

Скажите пожалуйста,можно для сыра,что бы вышло больше,взять смешеное молоко дневное,вечерешнее,утренее,это не на что не повлеяеет???

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Можно смешивать если хорошо охлаждаете после дойки. Я смешивают вечернее и утреннее. Нужно пробовать, это влияет на кислотность молока, если дневное, вечернее и свежее будет выше кислотность ориентировочно нежели чем вечернее и утреннее. Из такой смеси можно варить Российский.

@maxumdanulyuk1579 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET Спасибо.

@user-dm7ns5pm1t 3 жыл бұрын

Здравствуйте. А не могли бы вы рассказать как сделать весь этот сыр без сыроварни?

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, все тоже самое только в кастрюле с соблюдением температурных режимов. Сыроварня даёт удобство, а делать можно в любой кастрюле. Рецепт под видео

@user-om1hi9to9k 3 жыл бұрын

Оля скажите пожалуйста,если молоко простояло 20 часов,в холодильнике с +3гр(фермер такой недобросовестный,во время недоставил молоко) можно ли из него сварить сыр и может посоветуете какой лучше(вот когда жалеешь,что некупила пш метр)

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, варите качотту, Российский, или гауду с промыванием зерна.

@user-om1hi9to9k 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET Олюшка спасибо Вам за быстрый ответ,счас в 19 часов прибегу с работы и сразу поставлю молоко на газ,опыт у меня 2 месяца и поэтому еще мало знаю,буду гауду варить,я его уже 2 раза варила один по Вашему рецепту и по рецепту Перваченко,получились оба классные

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Хорошо потрудиться 👍

@user-om1hi9to9k 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET Спасибо ,уже работаю,мне очень нравится!!!

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

👍🤝

@-LeYan 3 жыл бұрын

👍👍👍Здравствуйте! А что за сеточку вы используете?

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, Светочка для овощей, продаётся в хозяйственных магазинах.

@IzbushkaNaOpushke 7 ай бұрын

Ольга,а как называется сыр в сеточке?

@user-dj9yu2rp4m 3 жыл бұрын

Ольга, здравствуйте. Скажите пожалуйста сколько нужно закваски МА 11 LUO 25 на 20 литров молока?У меня есть ложечки пластиковые цветные. Самая маленькая 1.25 ml.Пожалуйста😔

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, купите весы ювелирные, так точнее будет. Дозировка: 1/8 ч.л. (0,48 г) на 5 литров молока; 1/4 ч.л. (0,96 г) на 7-18 литров; 1/2 ч.л. (1,92 г) на 20-40 литров Масса: 4,8 г. Упаковка рассчитана на 100-250 л молока

@user-dj9yu2rp4m 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET Оля, а на упаковке написано 25 DCU. Пакет рассчитан на 500 литров молока. Я что-то не поняла

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

@@user-dj9yu2rp4m вам будет достаточно 1/8чл на 20 л. Если хотите точную дозировку сделайте производственную закваску. Производственная закваска добавляется 1-1,5% в молоко. Например 10 л 100 гр готовой производственной закваски. Если хотите личную консультацию напишите мне в вк vk.com/id27576904

@user-dj9yu2rp4m 3 жыл бұрын

@@FERMERZNAET Спасибо большое за ответ

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

@@user-dj9yu2rp4m пожалуйста!

@user-ij6jn3fr2p 10 ай бұрын

Здравствуйте. А косичку? Когда нам покажете, на козьем молоке?

@FERMERZNAET 10 ай бұрын

Здравствуйте. Мы столько вытяжных сделали, принцип тот же. Хорошо записали, как будет в наличии козье , снимем.

@nase7825 7 ай бұрын

Ольга, а где такие сеточки купить для проволоне?

@FERMERZNAET 7 ай бұрын

Здравствуйте, все можно на маркет плейсах сейчас найти

@nase7825 7 ай бұрын

@@FERMERZNAET ♥️

@user-fi3id4ur5q 3 жыл бұрын

а самим без сыроварни можно в ручную мешать полчаса

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Сыроварня упрощает процесс, а варить можно в чем угодно

@adil.b9944 3 жыл бұрын

👍👍😋

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте) 👍

@adil.b9944 3 жыл бұрын

Здравствуйте мастер👋

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

🙋‍♀️😊👍

@user-dz7yt5tf3s 3 жыл бұрын

Здравствуйте Оля я выписывают сыроварню Тремасова но почему-то деньги отсылаются жене на карту Тремасова мне честно сказать сомнительно Я не вижу не каких гарантий . подскажите пожалуйста это не машенники

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Возможно ИП просто оформлено на её имя, запросите закрывающие документы и электронный чек. Не думаю, что мошенники, так как сами заказали оборудование) Если переживаете, в электронном виде пусть скинут Вам на почту чек

@user-tk1fs9rh8r 3 жыл бұрын

При переходе по ссылке на пекарский камень гугл предупредил что подключение не защищено

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте! По ссылке многие уже заказы делали и мы в том числе

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Проверили ссылку, написали в тех поддержку, возможно что то меняют? Попробуйте завтра зайти

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Попробуйте эту ссылку на камень камень-пекарский.рф

@tashaonofrio 3 жыл бұрын

Попробуйте через другой браузер открыть

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Здравствуйте, у них ссылки поменялись, вот правильная: xn----7sbbsbthbebqn1arp3o.xn--p1ai/eliseevskiy.html

@user-dz7yt5tf3s 3 жыл бұрын

Выслали мне номер карты Тремасова Юлия Николаевна и я должна на этот счёт перекинуть деньги Мне что то рисковонно

@FERMERZNAET 3 жыл бұрын

Мы тоже используем привязанные карты к расчётным счетам, просто для физ лиц удобнее номер карты, а для юр лиц расчётный счёт. Если хотите можете попросить бланк оплаты, они выставят счёт и вы оплатите через банк. Тут уже как вам удобнее