Puro espectáculo el corte, da una envidia la masa en los pliegues.....se ve inflada pero con cuerpo, no es un charco que se desparrama. Muy muy buenos.

Muchas gracias Manuel, por tu pronta respuesta. Saludos

Espectaculares Manuel

Hola Manuel te quedaron de lujo me guardo la receta gracias por tanto 🙏🙏🙏

Saludos y gracias por compartir

Se ven fabulosos!!!

Que ricos ❤❤❤

Menudos molletes, ¡qué pinta más espectacular!

Hola Manuel, se pueden hacer sin masa madre, solo con levadura y que porcentaje lleva. Es estupenda y muy didáctica tu forma de explicar las elaboraciones. Muchas gracias

Muchas gracias!!!! 🇵🇱CANTABRIA 🇵🇱

Buenas tardes! Una vez mas receta espectacular! Os la recomiendo a tod@s por su resultado y porque es una experiencia panarra de alta hidratación muy didáctica y agradecida al final. Ayer horneé los mios y tengo que decir que aunque por un momento temí no ser capaz de desarrollar el gluten, por no usar una harina totalmente adecuada (caducada), al final lo conseguí y el resultado fue fantastico. Quedan super esponjosos y con un increible sabor. Quería preguntar si usó en su receta la harina de gran fuerza de Molí de Picó u otra. Y en otro orden de cosas, saber , si no le importa cual es su modelo de amasadora y donde la compró. Muchas gracias por todo y enhorabuena por la receta. Un saludo desde Badajoz.

Saludos! Ya me suscribí 🤗 He visto varias recetas suyas y me encanta cómo explica. Por ahora sólo amaso a mano porque no tengo batidora... pero cuando se quiere pan hay que trabajar 💪🏻 En casa nos encanta el pan brioche así que esas son las primeras recetas que haré y en cuanto reúna valor haré éstos. Me gustaría hacer una petición, si tiene tiempo y esta interesado, podría hacer un gâteau battu, este pan brioche nunca me fermenta 😞 y debido a la gran cantidad de yemas y mantequilla los fallos duelen particularmente 😅. Gracias por las recetas, estaré al pendiente de su contenido 👍🏻

❤Me encanta como te queda la masa,fantástica y bastante elastica,gracias por un nuevo vídeo. Saludos.

Da gusto verte trabajar la masa aunque sea de alta hidratación

Acabo de encontrarlo🙈

Hola soy Nely me encantas tus videos me gustaria que me dijeras como haces la masa madre y como conservarla .graccias.

Excelente vídeo y excelente resultado. FELICIDADES!!! Cual es el motivo de usar biga y masa madre a la vez? No hay peligro de sobrefermentar?

Que pintaza, puedo poner todo harina de fuerza(gran fuerza no tengo, ni trigo duro) tengo que modificar algo de la receta?

Tu formula se inspira en los de sevilla/cadiz o en los de Antequera? Yo los mejores molletes que comi nunca fueron en Zahara de la Sierra, los recomiendo.

Espectacular quedan ! Pero si son 24 minutos de amasado con un robot...cuantos serian a mano🥵'??

Que ricos 😋😋 los voy hacer, pero como no tengo harina de gran fuerza,le pondré algo menos de hidratación.la mía es W 300.

Chef : porque has dejado los panes blancos ? Gracias

Da miedo tanta agua jaja, pero lo intentare

Que cantidad de agua y harina utilizas para la masa madre líquida?

Tienen una pinta increíble esos molletes, se pueden hacer sin masa madre? Gracias por tus videos

Geniales, Manuel. Qué te parece si lo hago harina gallega de 360W??

Hola Manuel. Increíbles esos molletes!!! Da gusto verte trabajar. Te quería comentar, los 24´ de amasados fueron sin descanso? Con una planetaria de casa podríamos conseguir ese amasado con el gancho o sería conveniente poner mejor la lira? Muchas gracias por mostrarnos todos tus conocimiento. Saludos

Buenas Maestro, Cuáles serían las proporciones de harina y agua para la biga ? Genial su canal! Gracias

El aceite de oliva mejora el albeolado verda? Sin pasar del 5%

Hola , no encuentro la cantidad de trigo duro y cuanta harina y agua mezclo para la biga. Gracias

A que se refiere con masa madre líquida ? Muchas gracias

Holé chef .