İnanın çok sevindim. Afiyetle yemek nasıp olsun inşallah. Yorumlarınızı sabitliyorum .denemek isteyenlere fikir olacaktır sevgiyle 😊🌸🌸🌸

@@nihaletikcom çok teşekkür ederim mükemmelsiniz

@@zehraonuk2725 çok zarifsiniz. Mükemmel olan sizsiniz yorumlarınız için çok teşekkür ederim sevgiyle 😊🌸🌸🌸

Reyhan hanım yorumlarınız için çok teşekkür ederim 🥰💐

Umarım deneme şansınız olur 👍

Çok teşekkür ederim. Kesinlikle tavsiye ederim 😊💐💐

yahu senin milletin mutfagı ile ne işin var😂

Çok teşekkür ederim

Belma hanım çok naziksiniz yorumlarınız için çok teşekkür ederim. Bugüne kadar hep annemler verirdi. Bu sefer onların önderliğinde tarifi sizlerle paylaşmak için ben yaptım. Uzun bir süreçti. Ama çok lezzetli oldu size de tavsiye ederim. Sevgi ve muhabbetle huzurlu akşamlar dilerim Allah'a emanet olun 😊💐💐💐

Yorumlarınız için ve güzel düşünceleriniz için çok teşekkür ederim 💐💐😊

Çok teşekkür ederim 💐💐😊

Teşekkür ederim

Annem sağolasın 🥰😘💐

Teşekkür ederim

Kesinlikle tavsiye ederim. Ama havalar çok sıcak hazirlanma süresinde buzdolabında muhafaza etmeyi unutmayın.

Ablacım 🥰💐💐💐Allah razı olsun çok teşekkür ederim

Umarım deneme şansınız olur 👌

​@@nihaletikcombenim pastırmamda açık renk oldu çiğ mi diye endişe ediyorum.sizce 1 ayda çiğ kalmış olabilirmi

@@havvatanindi2220 yok açık renk olması güzel. Etinizi de güzel korumuşsunuz . Tadı da eminim güzeldir. Elinize sağlık afiyetler olsun

Elif hanım merhabalar. Islak olmasının sebebi havalar çok sıcak olduğu için tam kurumasına fırsat vermeden sizinle paylaştım. Kalın olmasının sebebi ise ev şartlarında baskı uygulayacak kadar ağır birseyler bulamamış olmamdan kaynaklıdır. Umarım deneme şansınız olur 😊👌

Fatma hanım tariflerim ile ilgili her konuda geri dönmeye çalışıyorum. Bu konuda lütfen hiç endiseniz olmasın. Pastırmayı yaptığım zaman havalar çok sıcaktı. Özellikle güneş görmeyen serin yer arayıp durdum. Cemenli Pastırmayı yine güneş görmeyen ve hava akımı olan bir yerde bir kaç gün kurutabilirsiniz. Bu kurutma biraz da size kalmış. Ben çok kuru sevmedigim için 2_3 gün kurutmak yetti. Siz bu süreyi uzatabilirsiniz. Ayrıca 👇👇 www.nihaletik.com/yemek/ana-yemekler/et-yemekleri/pastirma/ Adresini tıklayarak basamak basamak açıklamalı tarife ulaşabilirsiniz.

Salih bey ilginiz için çok teşekkür ederim. Evet farkli videolarda kanlı suyu süzülerek de pastırma yapılıyor. Fakat kanlı su eti marine etmiş gibi yumuşacık yapıyor. Lütfen ön yargısız olarak bu tarifi de deneyin.

Hanım kızım ben yıllardır etin kanlı suyunu süzerek pastırma yapıyorum.Çünkü o su nekadar tuzlu olsa da koku yapıyor.Bu benim tercihim.Siz bildiğiniz gibi yapın derim.

Filiz hanım inanin güvendiğiniz bir kasap varsa hiç düşünmeden kendiniz de yapabilirsiniz. Hiç-bir zorluğu yok. Türkiyem Hakikaten bir cennet. Taşı toprağı bereketi bambaşka. 😊💐

Ππππ

Biz burda 450 tl ye aliyoruz. Daha doğrusu alamiyoruz. Memleketi seviyorsaniz gelin yaşayın burda. Boş konuşmayın

Hatice hanım havalar çok sıcak lütfen her aşamada buzdolabında muhafaza edin.

@@nihaletikcom rabbim razıolsun sizden beni bilgilendirdiğiniz Çin 🤗

@@haticeozdemir3201 Hatice hanım tariflerim hakkında hiç çekinmeden sorabilirsiniz. Hatta buradan görmemişsem instagram da ulaşabilirsiniz. Mutkaka dönüş yaparım 😊

@Nur Atmaca Nur hanım 10_15 gün yani yaklaşık 2 hafta etleriniz tuzda bekletin. Tabi havalar çok sıcak olduğu için buzdolabında muhafaza edin. Etleriniz tuzun içinde sulanacaktır. Gerekli görürseniz etlerinizi alt üst yapın. Ama asla o kanlı suyu dökmeyin. www.nihaletik.com/yemek/ana-yemekler/et-yemekleri/pastirma/ Pastırma tarifi açıklamalı tarife ulaşmak için linki tıklayınız.

@Nur Atmaca merhaba nur hanım bende ikdefa yapıyorum kayseri tarifi benim baktığım 14 ğün tuzda bekledi buzdolabınada benimkine üçkün oluyor inşaalah et bozulmadan yaparız çünkü havalar sıcak

Mahmut bey sizinde elinize sağlık

Pastirma pempe olmaz hakiki pastirma koyu kadife bir kirmizi rengi olur,kirmizi olma nedeni kanini suzmefi kanli suyu ile kaldigi icin,

@@huzunyuzusesssiz9020 anneannemden gizli yaptim sonra sordugumda kaninda bekletmek yumusak tuttunu soyledi sahaneydi

Özlem Hanım denediniz mi bu tarifi

@@nihaletikcom evet cok nefis oldu.. disarda aldiklarimdan hic farki yoktu. Hemen bitti. Yine yapmak istiyorum birdaha asla disardan almam. Kan pisiriyormus tuzla. Anneannneler dogru soyler. Ve hicccte zor degilmis. 2 kilo et aldim cemen amasya satilio tozu aldim. Resmen cok ucuza mal ettim. Disardan alsam daha cok tutardi. Ve kendim yaptim demek sahaneee tesekkurler size..ayrica kani cikti.. sadece tuzda beklerken kanli tuzlu olmasi gerek kanini süzmemek gerek. Yani secenekler cok var izlediginizde ...ama ben en guzelini secip yaptim..sayenizde nihal hanimm..

@@ozlembircan elinize saglik emek vermisiniz,tabi siz oyle seviyorsaniz diyecek sozum yok

Denemenizi tavsiye ederim

@@nihaletikcom tabiki deneyeceğim. Oruç oruç canım çekti 🤣

evet cok sacma

Mehmet bey tuzu bizim için gayet iyiydi.

@@nihaletikcom teşekkür ederim tam da dediğiniz gibi oldu

Çok teşekkür ederim. Yok özellikle o kanlı su, etin kendi suyunda pişmesini ve yumuşak olmasını sağlıyor. Bu tarifi sizlerle paylaşmadan önce hem kayınvalidem hem annem sıkı sıkı tembih ettiler. Sakın o kanlı suyundan çıkarma diye. Onun için sizlerde o kanlı suyundan çıkarmayın. Değiştirmeyin.

@@nihaletikcom tesekkur ederim kalin saglicakla

😊💐

Hüseyin bey GÜNEŞ görmeyen fakat hava alan serin bir yer de kurutun. Eğer balkon sıcak ise bozulabilir. Lütfen hemen serin hatta esen bir yere alın.

Bir-çok videoyu bende seyrettim evet ilk başta ağırlık koyup kanlı suyu süzduruyorlar. Ben annemlerin her sene yaptığı gibi yapıp kanlı suyunu süzdürmek yerine içinde beklettim. Ve ağırlığı sonrasında koydum. Ayrica kanlı su ile etin yumuşamasini ve pişmesini sağladım. Sizede tavsiye ederim.

@@nihaletikcom hayret ettim yaptığınız şekle ben tadını merak ettim yaptığınızın. Bende arada yaparım beş gündür başladım yine, ama her gün suyunu ve tuzunu değiştiriyorum. o biriken kan eti bozmuyor mu sizin yaptığınız şekilde?

Sizi temin ederim ki kesinlikle tadında bir bozulma olmuyor. En kaliteli aldığınız pastirmadan bile daha güzel olacak garanti ederim. Bu video için etleri aldıktan sonra kayınvalidemin yanına gidip tuzlama işini beraber yaptık. Ve bana " Kesinlikle o kanlı suyunu dökme. O kanlı suyunda bekleyecek" dedi. Sonrasında emin olmak ve sizlere doğru bir tarif vermek için annemi aradım. Annemde aynı şekilde tarif verdi. Ve kanlı suyunu sakın dökme dedi .inanın pastirmada en önemli etken güneş görmeden serin bir yerde işlemleri gerçekleştirmek. İmkanınız varsa bir parça eti benim tarifim ile deneyiniz.👌👍

@@nihaletikcom Dönersem bildiğim yoldan ve denersem haber veririm. Sizin yaptığınız gibi de henüz kimse denememiş çoğu kişi fazla zahmetli değil dediği halde.

Zaten tuz olan yerde.bakteri ne arasın

Тут же видно. У что человека нет специального образования по этому не стоит спорить что она не выливала солевой воды. Ты прав насчёт бактерий.

Bu alemde ençok nefret ettiğim kendi isminin haricinde boy gösterenler Yav kardeşim enaz elli sefer demiş BUZDOLABINDA MUHAFAZA EDİYORUM DİYE Bakterinin işi ne tuzlu suda enbüyük muhafadır tuz Bugüne kadar çok izledim ama gerçekten çok etkili bir paylaşım bende herşeyi evimde yapmasını seven biriyim hele bu zamanda avrupada herşey güvenilir olduğu halde ben güvenmem en güzeli kendin yap ye saygılar Nihal hanım nasipse yapacam inşallah sevgi selamlar ⚘️💖⚘️

Mehmet bey öncelikle belirtmek isterim ki siz belki 4 seferdir pastırma yapmışsınız ama benim tarifi aldığım hem annem hemde kayınvalidem ki ( farklı kültürden gelen iki insan) yıllardır yapıyorlar ve internetten gördükleriyle değil anneden babadan gördükleriyle pastırmayı yapıyorlar. Bu bir. İkinci olay siz sanıyor musunuz ki ben araştırmadan hemen paylaştım. Hayır belki 15_20 adet video seyrettim ve hepside aynı suyunu süzerek yapıyordu. Burdan çıkacak sonuçta asıl araştırmayan uc beş videoda gördüğünü uygulayan sizsiniz. 3.cemen olayı ise zaten çemen macun gibi birsey durdukça koyulasan bir malzeme. Yanı uzerine surmem veya macun gibi sürmem neyi değiştirecek inan anlamadım. Sonuçta üzerinde kalacak etin tuzuyla lezzetlecek bir lezzet. Macun gibi olması birsey değiştirmeyecek. 4.etin kurumaması olayı. Eğer etin içinde bakteri olsaydı inanın et kendini belli eder kokar bozulur küflenirdi. Hem o et o tuzun içinde nasıl bakteri üretebilir ki. Hepsi bir yana Ben bunu videoda da belirttim. Dedim ki isterseniz siz birkaç gün daha kurutabilirsiniz. Ve benim pastırma yaptığım zaman hava çok sıcaktı. Korumam çok zor olduğu için diye açıklama yapmıştım. Çemen karışımı da zaten baharatcidan alıyorum ve standart bir karışım oluyor. Sadece benim ricam üzerine kullanılan malzemeleri ayrı ayrı koydu. Bende birleştirdim. Ayrıca farklı videolarda karabiber ve kimyon hatta etin tuzuna rağmen tuz ekleyenler bile var. Buda damak lezzetine giriyor. Bu konuda birsey demiyorum. Ve iddia ediyorum İYİ bir pastirma satan mağazadan aldığınız pastirmadan farki olmayan bir pastirma tarifim var. Bence sizde ileri görüşlü biri olarak benim tarifimi de denemenizi tavsiye ederim. Eminim lezzet farkını göreceksiniz.

Mehmet bey hemen unutmadan belirtmek isterim ki, eti marine etmek için bazen zeytinyağında bazen sütte bazen soğanda bazen Limon suyunda, sirkede veya yogurtta baharatlar ile bekletiriz. Bu eti nasıl pişireceğimize göre marine etme şeklini de ona göre seçeriz. Burada ki tuzun ve kendi kanlı suyun içinde beklemede bir çeşit marine etme gibi düşünebilirsiniz.

@@nihaletikcom Tekrardan söylüyorum emeğinizi asla küçümsemiyorum.Farklı kültür noktasında da sizinle aynı fikirdeyim.Farklı kültürler bizim zenginliğimiz.Ne bileyim ilk bakışta bana çok bilinmedik geldi.Denemek istiyorum.

@@mehmetcelikors3758 abi deneyin ce yazıver sana zahmet de bi bakalım hakikaten fark yaratan bir yanı varmı ben de yapıp yazayım elinize sağlık ablam sizler olmasanız annelerin ninelerin tarifleri kaybolup gider biz onların tariflerinle büyüdük eline sağlık ♥️

@@mehmetcelikors3758 Mehmet bey umarım deneme şansınız olur. Eğer deneme şansınız olursa Yorumlarınızı kanalımda paylaşırsanız sevinirim. Ayrıca ayrıntılı pastırma tarifi için 👇👇👇 www.nihaletik.com/yemek/ana-yemekler/et-yemekleri/pastirma/ Yemek sayfamı ziyaret edebilirsiniz.

Say ur instgrm

Selma Hanım çaman ile çemen birbirine cok benzese de her ikiside farklıdır. Çemen pastırmayı koruyucu olarak kullanılan ve sonrasında etin lezzetiyle lezzetlenen bir sostur. Çaman ise evet sostur. Ve kemik suyuyla lezzetlenen ve özel acı biber kullanılarak yapılan bir sostur. Her ikiside lezzetlidir. Velev ki ayni bile olsa ismine bu kadar takılmak yerine biz Çaman olarak biliyoruz demeniz cok daha nazik olurdu. Hatta farklı tarif bile yazabilirdiniz. Okuyanlara fikir olabilirdi. Yinede ilginiz ve yorumlarınız için çok teşekkür ederim. Sevgiyle.

Yok özellikle kaya tuzu kullanın

Ayten hanım çemenin kendine has bir lezzeti var zaten. Etin tuzu ile birleşince lezzetine doyum olmuyor. Ama siz karabiber ve kimyon lezzetini sevip ekliyorsanız neden olmasın . sizin de ellerinize sağlık :)

Ayten hanim ekleyin daha güzel olur. Hatta ben size develi cemeni tarifinin linkini atayim onu deneyin. Zaten o cemeni yaptiginizda pastirmaya dahi ihtiyac duymayacaksiniz. Okadar lezzetli bir cemenki ben yaptim

Ama bu pastirmayida yapacagim insaAllah

Evet buzdolabında muhafaza edin. Çünkü havalar çok sıcak. Birde kanlı suyunu dökmeyin.

😊💐💐

Asırlar boyu yapılma süreci bu asıl siz hazır pastırmaları sorgulayın. Bu arada kanlı su biriktikçe dökülmesi gerekirdi.

Ayşe Hanım tuzunu yıkadıktan sonra iki gün suyunu değiştirip suda beklemeniz gerekiyordu. Sanırım suda beklemediğiniz için çok tuzlu oldu. Cimeni Yıkayıp tekrar tuzda bekletmek nasıl olur bilemedim. İsterseniz küçük bir parçasını kesip deneyin. Eğer bir problem olmazsa diğer et parçalarını da suda bekletip tuzunu artırın.

@@nihaletikcom dediğiniz yöntemi yaptım .suda beklettim bir parçasını tuzu gitti bayağı .digerl.parcalarida yaptım şimdi çamana yatırdım hepsini .anliycaniz şimdi oldu .buarada pastırma merkezindenim

@@aysebone5567 Ayşe Hanım yıkadıktan sonra eti ama kurutmaniz gerekiyordu. 😥

@@nihaletikcom kuruttum .

İlginiz için teşekkür ederim. Videonun açıklama bölümüne tarif linkini koymayı unutmuşum şimdi ekledim. Pastırma açıklamalı tarif için 👇👇👇 www.nihaletik.com/yemek/ana-yemekler/et-yemekleri/pastirma/ Linki tıklayarak kolayca ulaşabilirsiniz. Ayrıca videoda alt yazı uygulamasını açıp oradan da yaptığım işlemlerin gün sayısına bakabilirsiniz. Yine sormak istediğiniz sorular olursa elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım.

Ellerinize saglik Afiyetler olsun. Pastirmanin koyu renk olmamasi Ve yumasakligi ilgimi cekti cok Tesekurler yaparim insallah. Taki ben 💞🌹💞🌹💞🌹💞🌹👍.

@@sengulozkaya3012 Şengül hanım tavsiye ederim. Tarif hem annemin hem kayınvalidemin yıllardır devamlı yaptığı bir pastırma tarifidir umarım deneme şansınız olur sevgiyle 😊💐💐💐

Ali bey dana sırt eti antrikot kullandım

Çemeni dinlendirebilirsiniz isterseniz

Merhabalar. Annem ve kayınvalidem yıllardır pastırmayı evde yaparlar. Ben onlardan alırdım. Bu sene tarif videosunu hep onlar ile çektim. Bende sizin gibi düşünerek acaba suyunu alsak mı diye sordum. Annem de kayınvalidem de kesinlikle deyip itiraz ettiler. Et kendi suyu ve tuz ile pişecek ve yumuşayacak dediler. Hakikatten de dikkat edin. Bir parça et kendi kanlı suyu ile biraz beklese çok daha çabuk pişer. 😊 Umarım deneme şansınız olur. Gerçekten tavsiye ederim. 👍

Peki tuzdan arındırıp suda beklettiginizde yine buzdolabında mi beklettiniz

@@mnsylmz5898 ben pastırmayı hazırlarken havalar çok sıcaktı. Hep Buzdolabında muhafaza ettim. Ama şimdi havalar soguk. Özellikle güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Ama güneş görmesin.

@@nihaletikcom Hanimefendi, eti pisiren etin suyu degil, tuzdur. Eyvallah atalarimiz guzel derler, hos derler ama, her dedikleri dogru ve sorgulanmaz anlamina gelmez. Artik iki tusla her seyin ogrenilebildigi bir dunyada yasiyoruz. Daha bilimsel, daha sorgulayici ve daha arastirmaci gozle yaklasmak lazim.

Selviye hanım çimen bir baharattir ve pastirmaya lezzet verir. Alternatif olarak ne kullanılır bilmiyorum maalesef

Lale hanım ben bu pastırmayı yaptığım zaman havalar çok sıcaktı. Korumam, güneş görmeyen yer bulmam çok zor oldu. İlk tuzladığım zaman bile buzdolabında muhafaza ettim. Eğer sizde buzdolabında muhafaza ederim. Kuruturken de serin ve güneş görmeyen bir yer bulurum derseniz mayıs ayında da yapabilirsiniz. Neden olmasın.

Bozulmaz

antrikot kısmından hazırladım

Iyiymis. Hemde antrikot

Sırt kısmından

Dananın sırt eti çok lezzetli ve yumuşak olur. Güvendiğiniz bir kasaptan alabilirsiniz

Tadı bizce çok güzel.ve iddia ediyorum bu tariften sonra başka bir yerden pastirma alıp yemek istemeyeceksiniz garanti ederim .

Eti yumusatmasi için (marine etmek) dökulmuyor

Ebu Bekir bey zaten çemen durdukça koyulaşan bir malzeme kaşıkla veya el ile sürmek ne fark eder ki. Sonucta kuruyan etin üzerine sürülecek

@@nihaletikcom görünüs icin dogru söylüyorsunuz zaten elinize saglik hep ev yapimi daha güzel olur

Çok teşekkür ederim. Konyalıyım

Tabiki olur. Hem daha rahat hazırlayabilirsiniz 👍

Neden suda bekleteceksiniz anlamadım

@@nihaletikcom çamanini sıyırıp suda bekletsem etini diye