Обещанный рецепт сыра Шевр (Моя версия).
Рет қаралды 49,409
Жыл бұрынdzen.ru/id/6226142c8cdac95154...
Мой канал на Дзен
@TamaraPar Ай бұрын
Спасибо большое за рецепт, очень вкусный получился.... 👍👍👍
@user-qv3yp6xv9t Жыл бұрын
Какой классный лайфхак с шапочкой. Благодарю 🙏
@user-gk1hq5jw5f 10 ай бұрын
Спасибо большое за науку!!! Всё, как я люблю!
@user-nf3vj5zl9v Жыл бұрын
Спасибочки за рецепт. Очень рада, что вы опять начали снимать.
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Спасибо большое. Самые интересные ролики буду выкладывать на канале Дзен. Подписывайтесь
@ircha66 5 ай бұрын
Спасибо за рецепт! Сегодня сделала, выглядит очень аппетитно. Будем пробовать)
@user-qj8de9id7o Жыл бұрын
Большое спасибо за рецепт. 🤝👍👍
@user-kx4ey2vp1o Жыл бұрын
Добрый день, спасибо очень доходчиво, буду пробовать!😍
@user-vx2wt5qx4z Жыл бұрын
Добрый вечер.Спасибо за рецепт.Попробую обязательно
@user-co2jt9ej8s Жыл бұрын
Доброе утро, Виктория!!! Спасибо огромное за рецепт 🙏🌺 Шевр не делала, хочу сделать по Вашему рецепту 😍 💝🥰
@natalina9089 9 ай бұрын
Спасибо дорогая хозяюшка, вот именно по вашему рецепту у меня все получилось. Спасибо огромное 🙏.
@user-pd6ms4up9y Жыл бұрын
Спасибо Вам, в первые у вас на канале,какая вы молодец, так все легко и доступно объяснили, теперь вы у меня в списках просмотров, обязательно завтра буду повторять за вами этот рецепт.
@user-hj6ki5et3y 8 ай бұрын
Как красиво у вас получается! Я пробую делать разные сыры для себя. Очень нравится Шевр, но боялась, что не получится. Вы так всё разложили по полочкам, буду пробывать. Спасибо.
@user-hr4rk5um2i 10 ай бұрын
Большое спасибо, очень интересно ❤
@user-io9lm6cu9v 3 ай бұрын
Спасибо за рецепт.Все понятно рассказано.Красивое оформление.подписалась.
@user-eu2yk6ys6o Жыл бұрын
Спасибо за рецепт ,очень люблю шевр в чистом виде с помидоркой и зеленью,мммм песня😊.
@user-rx7yr7vy3o Жыл бұрын
Добрый день, Виктория! С удовольствием посмотрела ролик! Замечательная подача материала! Сохраню себе. Будем пробовать именно по вашей технологии! 🥰
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Спасибо большое
@altynkulnurfaizullina2615 Ай бұрын
Шикарные. Обязательно попробую
@user-nz5ns9ws9n Жыл бұрын
Привет из Костромы! Посмотрела и на дзене и здесь! Благодарю! Вроде всё просто и легко!
@elenashvetsova6246 6 ай бұрын
Добрый день Виктория! Как приятно Вас слушать.буду пробовать вашу версию❤
@user-uh8bi8zx5i 6 ай бұрын
Самый лучший вариант, спасибо.
@user-qi7hs9jt1x 6 ай бұрын
Спасибо,очень доходчиво
@user-dd5nq6mm7y Жыл бұрын
Добрый вечер, очень люблю ваши ролики. Позитивные, доброжелательные. Успехов вам.
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Спасибо большое
@user-kt4ys7zo2s 11 ай бұрын
Спасибо большое за информацию
@user-px1kv4zd4i 5 ай бұрын
Спасибо за ваш труд
@user-lh7vo1xd4m Жыл бұрын
Красота,вкуснота 👍👍👍🌹🌹🌹🌹
@AigaAbubakirova Ай бұрын
Умница как классно объяснить просто супер ❤.
@user-vz7mv6qg7y 4 ай бұрын
Добрый день.Я тоже по вашему рецепту сейчас делаю шевр.Вчера заквасила молоко.Жду ещё пару часов,и буду откидывать сгусток.Ну а завтра буду катать шарики 😊 Спасибо вам огромное, всё понятно объясняете.Подписалась❤
@user-tx8nf7xl9w 4 ай бұрын
Я в восторге ❤❤❤
@user-gk3ij9hu8l Ай бұрын
Можно и без закваски. Вернее вместо неё сыворотку. На 6л молока где-то стопку. Тоже ооочень вкусно получается.... Уже год делаю.
@user-gp6wb7rf7z 9 ай бұрын
Даже в таких баночках смотрятся красиво, я делаю в стеклянных, в черном перце не пробовала, нравится лимонный перец и смесь перцев.
@111dggh 3 ай бұрын
Какая красота
@user-no4ml6sw8x Жыл бұрын
Привет всем из Владимирской области! Виктория, как хорошо, что вы снова с нами! 😊
@user-yq3fm1lj9c 5 ай бұрын
Низкий поклон тебе добрый человек, слелала сыр по вашему рецепту, получилось с первого раза и очень вкусно. Вчера сделала вторую партию на угощение к новому году. Единственный момент который меня смущает, это то, то что масло вытекает из таких контейнеров
@user-id4eu8lp3e 5 ай бұрын
Добрый день. Спасибо за теплые слова. Вы масло бод завязку не наливайте. Тогда не вытекает оно. С наступающим новым годом Вас!
@user-mp1yd1gs1q Жыл бұрын
Класс, у меня как раз стоит молоко на Шевр и сгусток уже образовался👍🐐🏵️🌺🥀
@user-gk3ij9hu8l Ай бұрын
Ну сыр этот просто обалденный!!!! Ооочень вкусный!!!
@user-ek8df1ui5u 5 ай бұрын
Очень хорошо показали изготовление сыра- не пробовала даже его пока,а только читала об этом- может и осмелюсь сделать! Спасибо большое,подписалась на Ваш канал,но что то давго новых роликов не выходит❤
@elenarakochina1585 6 ай бұрын
Виктория, приятно слушать. Ни чего лишнего, первый раз попала на Ваш канал, поняла что останусь . Вам успехов, с меня подписка ❤
@vs4012 8 ай бұрын
Спасибо за Вашу душевность! Поделились разными хитростями. Взяла на заметку несколько приёмов! 💕
@user-ts5tl7gz2l Ай бұрын
Супер ❤❤❤
@user-qe6bo9gk6x 7 ай бұрын
Спасибо за рецепт сыра шевр 🍚🍚🍚🍚🥡🥡🥡😍
@user-gx3zb9qy1r Жыл бұрын
Ой спасибо спасибо
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
🤗😘😘😘
@user-gk3ij9hu8l Ай бұрын
Как вариант,куркуму помешать с карри. И вкус будет и цвет сохраниться.... А прованские травы полчайной ложки на поллитровую банку кладу. И красиво и вкус!👍
@user-vh2ft1im1f 7 ай бұрын
Спасибо
@user-sb7df4gb8k 3 ай бұрын
Большое спасибо 🙏 всё очень понятно и доступно! За шапочку отдельная благодарность! Теперь её использую и для творога и для сыра!
@user-id4eu8lp3e 3 ай бұрын
Вам спасибо за добрые слова
@user-rs1xd9sn5f 3 ай бұрын
Спасибо большое за рецепт сыра, все доступно
@user-sm8xp7lv6s 3 ай бұрын
Спасибо большое, за рецепт, уже сделали ❤
@user-ft3zw3ir4j 2 ай бұрын
Здравствуйте. Шапочка медицинская?
@user-id4eu8lp3e 2 ай бұрын
@@user-ft3zw3ir4j Да
@user-xd2ci3nu7c 9 ай бұрын
Попробовала по вашему рецепту сделать сыр, мои домашние в восторге! Спасибо вам!
@user-id4eu8lp3e 9 ай бұрын
Спасибо за обратную связь
@user-zt8bp5wl8u 6 ай бұрын
Я сделала точно по рецепту, всё получилось с первого раза. Я всегда делаю по рецепту Вики, любые сыры. Всё получается. Даже не надо курсы. Спасибо за рецепты. Викуля где ты, мы тебя не видим. Может я что-то не знаю.
@user-id4eu8lp3e 6 ай бұрын
Добрый день. Всё хорошо. Не волнуйтесь.
@user-lm9gp5ti7j Ай бұрын
@@user-id4eu8lp3eподскажите пожалуйста где приобрести такие ферменты и закваски?Благодарю за ответ❤
@user-iy7sf1lf5u 11 ай бұрын
По оригинальному рецепту Дэвида Эшера ( рецепт из его книги ) молоко для Шевра должно быть парное или самое большее 10-12 часов после дойки выдержанное при определенной температуре.
@user-hy6qm4kk5o Жыл бұрын
Здравствуйте. Я люблю с пажитником. Очень вкусный получается.
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Добрый. А я даже запах пажитника не выношу, но приходится делать, так как покупатели любят.
@user-fs7xx6le4e 11 ай бұрын
Здравствуйте, а как Вы пажитник обрабатываете? Хочу попробовать сделать, подскажите пожалуйста!
@user-wf3hh1nx6g 8 ай бұрын
@@user-fs7xx6le4e пажитник обдается кипятком
@user-gk4es1nt5f 3 ай бұрын
Пробую с сыночком первый раз по Вашему рецепту, сегодня уже будем катать шарики! Отдельное спасибо за идею с шапочкой, воспользовалась😊!Спасибо Вам ❤
@user-cf9vw4ms8n Жыл бұрын
Можно опсыпку из сушеного молотого чеснока делать гаверное или в смеси с черным перцем. Можно еще из белого перца шариками молотого делать обсыпку. И розовый шариками перец нежный очень его можно
@zoloto_antilopa Жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Попробовала сделать, но моего фермента, думаю, надо добавлять больше. За сутки сгусток конечно сформировался, но жидкий. Сыворотка не отходила совсем 😢 Продолжу эксперименты.
@julijab1921 Жыл бұрын
💝
@user-gk3ij9hu8l 11 ай бұрын
Сделала по вашему рецепту. Супер. Мне очень зашло. Но с черным перцем на любителя острых ощущений.... Чеснок и сухой укроп на дно банки положила. Залила обычным растительным маслом. Через пару дней ели. Оооочень вкусно,с хлебушком. Ммммм!!!
@Salo-meya Ай бұрын
Чеснок свежий или сушёный?
@user-gk3ij9hu8l Ай бұрын
@@Salo-meya чеснок свежий, дольки порезать можете. Но теперь я через чеснокодавку добавляю прямо в сыр. И черный перец на шарике уже не кажется таким острым. Делайте, пробуйте. Это процесс творческий!
@user-gk3ij9hu8l Ай бұрын
@@Salo-meya сушёный чеснок тоже можно. Но у меня нет опыта с ним.
@Salo-meya Ай бұрын
@@user-gk3ij9hu8l вот я тоже думаю, свежий лучше. На всякий случай уточнила)✌️
@user-nv4hj6vb8t Ай бұрын
С чёрным перцем очень вкусно и не остро получаеться может за счёт масла!?
@IrinaFesiuk 11 ай бұрын
Добрый день, Виктория. Подскажите, что это за коврики дренажные у вас и где вы их покупали. И перец черный он прямо острый? Очень понравился рецепт, как раз оказалось в холодильнике две трехлитровки молока, поставила греть, будем пробовать делать Шевр!
@user-id4eu8lp3e 11 ай бұрын
Добрый вечер. Коврики купила в Ашане за копейки. Пластиковые под тарелки. Разрезала пополам, так как они были большие. Их легко обрабатывать. Мои шеврики именно с перцем самые любимые. Если на тост намазать не ощущается острота
@user-wk3os9ty9x 10 ай бұрын
Представляю, сама, чтоб научиться, много молока попортила, но поросятам нравиться. 😄
@user-cf9vw4ms8n Жыл бұрын
Мне недавно очень понравилось конопляное масло, но оно конечно дорогое, сильно плвысит стоимость. А оливковое можно в канистрах по 5 литров покупать, у нас на рынке такие по 2т стоят, есть греческое, есть итальянское, греческое подороже быаает. Дороже будет сыр, но само масло со специями потом в салаты идет, так что все в дело.
@user-sx6rf1vo4r Жыл бұрын
здравствуйте. Виктория, интересно, а можно из этой массы делать паски творожные?
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Добрый день. Думаю, что можно.
@user-fs7xx6le4e 11 ай бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста, такое количество перца в обсыпке не слишком перчёное будет? Захотела сделать, из обсыпки только перец. Искала рецепт, а тут Вы, мне понравилось!
@user-id4eu8lp3e 9 ай бұрын
Я сама очень люблю именно с перцем. Всё нормально. Не переживайте, много не будет.
@lenasamburiak6338 Жыл бұрын
Привет. Сурер
@user-ir4hl2ye6x 6 ай бұрын
Такой сыр хранится 3 месяца.Я тоже делаю такой сыр из козьего молока на заказ.
@user-cf9vw4ms8n Жыл бұрын
Шевр как намазка тоэе продается и это тоже классика. )
@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын
Как красиво, то! 🎉Скажите пжл, а сколько такой контейнерок с сыром, стоит??? Буду благодарна за ответ?💐 И ещё вопрос, а где вы берёте, такие шапочки? Успехов Вам в сыроделии!
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Стоимость контейнера с сыром 350 рублей. Шапочки на ВБ или Озоне. Где есть скидки
@user-ve5po7vt4o 2 ай бұрын
Вика, спасибо большое за подробное видео за то что поделились всеми нюансами.теперь вопрос сколько стоит такой контейнер в вашем регионе?
@user-id4eu8lp3e 2 ай бұрын
Добрый день. 350 р. Но цену надо поднимать. Хотя бы до 400 р
@user-ve5po7vt4o 2 ай бұрын
@@user-id4eu8lp3e спасибо
@user-vf6cx3cq3d 6 ай бұрын
Добрыц вечер.Огромное спасибо за родробный рецепт.Мне очень важен,я новичек.По какой цене продается такой сыр?Спасибо
@user-id4eu8lp3e 6 ай бұрын
Добрый вечер. Да мы все новички в этом деле, особенно когда осваиваем новый рецепт сыра. 350 р. стоимость такой баночки
@user-gi4rp5gc5z Жыл бұрын
Виктория, какой постоянной закваской пользуетесь? И фермент какой фирмы? Растительный или сычужный?
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Доброе утро. Сычужный фермент использую. Всегда беру в Сыромании . У них пара фирм продаётся, не больше. И люблю именно жидкий. С сухим как то у меня не сложилось
@user-ry4un8pl5o 5 ай бұрын
Один сыродел использует сухой фермент, разбавляя пачку в 40мл воды и использует каплями.@@user-id4eu8lp3e
@user-gk3ij9hu8l Ай бұрын
Можно масло налить после заполнения шариками
@user-og3gt7nh1c Жыл бұрын
Добрый день, а можно мезотермофильная закваску использовать?
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Конечно. Добрый вечер
@user-eh4bf5tu3z Жыл бұрын
Добрый день, а какие шапочки медицинские покупаете?
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
На ВБ продаются.wildberries.ru/catalog/72911898/detail.aspx
@user-ll5kn2vv1i Жыл бұрын
Здравствуйте Виктория, огромное спасибо за познавательное видео. Виктория, я только учусь, а где вы покупаете ингридиеты для сыра? Ферменты и ложку, спасибо!
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Добрый вечер. Очень много сайтов хороших. Я чаще заказываю в Сыромании. Они недалеко от нас и поэтому быстрая доставка + ещё есть подарки на все покупки (начисляются баллы на сумму покупки и потом можно взять подарок себе, как раз ложечки мне так достались) Ещё у меня есть видео, называется Будущим сыроварам посвящается. Посмотрите ролик, чтобы лишнего не заказывать
@user-ll5kn2vv1i Жыл бұрын
@@user-id4eu8lp3e Спасибо огромное, я тоже Ваша соседка, я из Омска.
@aleksandrawernaja Жыл бұрын
Спасибо большое за подробное объяснение. Все никак не решусь на изготовление такого сыра из за того что он в масле, но теперь точно буду делать. А как же высчитать цену этому сыру? Лайк обязательно.
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
На глаз🤣 Сыр 200 грамм в контейнере. Плюс 70 грамм масла, плюс специи. Надо бы цену поднимать, но у нас дороже не продаж
@user-iy7sf1lf5u 11 ай бұрын
@@user-id4eu8lp3e можно и без масла выложить сырную массу в маленькие формочки ,продаются для риккоты или самой сделать из маленького контейнера или кружки,дать стеч сыворотке,несколько раз перевернуть,посолить сверху и сыр шевр готов,без масла,но храниться такой сыр не более 7-10 дней.
@user-gk3ij9hu8l 11 ай бұрын
@@user-id4eu8lp3eи какая же цена у вас получается?😊
@user-id4eu8lp3e 11 ай бұрын
@@user-gk3ij9hu8l 350р за баночку
@user-qk8sh4ul3h Ай бұрын
Добрый вечер,Фермент это пепсин?я просто начинающий сыровар😅плаваю в терминах, спасибо за ответ!магазинные сыры уже невозможно кушать к сожалению 😅да и козочек много завела ❤
@user-id4eu8lp3e Ай бұрын
Добрый. Да. Пепсин это и есть фермент сычужный
@ninashaykhislamova2208 Жыл бұрын
Здравствуйте. Хочу сказать что по классическому рецепту в Шевр идет только розовая гимолайская соль, вкус Шевра намного лучше 18:02
@user-uh7lo9hl9s 7 ай бұрын
Виктория, спасибо вам за рецепт. Для новичков, очень все доступно рассказано. А в какую цену вы продаете 1 баночку. Ну если это не секрет))
@user-id4eu8lp3e 7 ай бұрын
Спасибо за добрые слова. 350 р. Баночка 350 мл
@user-uh7lo9hl9s 7 ай бұрын
❤
@user-gv2kv8pn3g Жыл бұрын
Здравствуйте, Виктория, сделала по вашему рецепту, теперь заказчики, только шевр просят, это просто ВКУСНОТИЩА👍👍👍👍👍 Я маленький контейнер, продаю по 300р , а у вас какая цена?
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Добрый день, Лена. У меня контейнер 350 мл. Чистого сыра грамм 200 входит. Плюс масло. Цена 350 р. Но☝️, надо поднимать цену. Хотя бы до 400 р. Масло и специи подорожали
@user-gv2kv8pn3g Жыл бұрын
@@user-id4eu8lp3e да, Виктория, я полностью согласна, надо поднимать, масло подорожало и специи не дешёвые🤦♀️🤷♀️ и ферменты тоже дорогие
@user-ob6kp8lr7d Жыл бұрын
Я поллитровую банку за 500 р. продаю (Людмила)
@user-gv2kv8pn3g Жыл бұрын
@@user-ob6kp8lr7d здравствуйте, а вы из какой области? У нас в Тверской области, 300р (500мл)
@user-ob6kp8lr7d Жыл бұрын
Пензенская область
@user-eq8yi8rd6m Жыл бұрын
Виктория, здравствуйте. спасибо огромное за рецепт.А сколько стоит контейнер с шариками?
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Контейнер 350 мл. Вес выходит около 340+- грамм. Цена 350 р
@Lila-ck1jy Жыл бұрын
Большое спасибо за рецепт и подсказки. Мойте волосы сывороткой и будет шикарная шевелюра. Мойте тело и будет шикарная кожа, ну зачем сливать в раковину и снимать это на камеру 😳. Это ж такая ценность!
@valentinakrutin4387 6 ай бұрын
Поделитесь пожалуйста вашим опытом мытья волос , тела сывороткой (какой? Ведь она тоже разная). Спасибо
@user-bi4wj2vu3x 4 ай бұрын
Мне 70 лет, всю взрослую жизнь мою волос хозяйственным мылом, так как на шампунь аллергия - зуд и сухость волос, ломаются, а от мыла нет даже седых волос, волос рассыпчатый и шелковистый, но надо приучать, так вот потом после мыла я мою волос сывороткой с желтком, размешиваю, но чем крепче сыворотка, том лучше, то есть кислее, а потом промываю водой горячеватой. И чередую уксусом промываю, ст. ложка на литр воды. Волос не выпадает, не секётся не спутывается. Очень довольна. И потом долго не маслится вообще.
@user-fk4hk3te4m 3 ай бұрын
@@user-bi4wj2vu3xвы сывороткой просто моете или держите на волосах какое то время? Если держите, то как? Она течёт с головы. Пробовала несколько раз, измучилась только 😊
@user-bi4wj2vu3x 3 ай бұрын
@@user-fk4hk3te4m я сыворотку не держу на волосах, я наливаю её в стакан, грею в микроволеовке, чтобы она была тёплой, добовляю туда желток, размешиваю вилкой и лью на волосы порциями и как бы взбиваю в волосах, потом смываю хорошо горячей водой, так делаю один раз в две недели, так как так редко мою голову. Волос должен привыкнуть, впервые мойте чаще, потом я всегда ополаскиваю уксусом, 1 ст. ложка на литр воды не разведёного уксуса. Это убивает в волосах любой грибок, нет перхоти, а яйцо и сыворотка питают корни. Если не хватает стакана, зачисит от длины волос, берите поллитровую банку сыворотки и один желток. Но лить на голову надо очень тёплой. разведёрого
@user-ft3zw3ir4j 2 ай бұрын
От ожирения тоже сыворотка помогает. Если сыворотка с козьего молока то очень хороша для зрения. Укрепляет хрусталик.
@nigoranorova9202 4 ай бұрын
Добрый вечер. Покажите пожалуйста как сделать салённую брынзу. Мягкую сочную.
@user-id4eu8lp3e 4 ай бұрын
Добрый вечер. Я её пока не освоила. Сама бы с удовольствием у кого нибудь поучилась
@IrinaFesiuk 11 ай бұрын
Виктория, добрый день. Огромное спасибо за рецепт, делала уже несколько раз сыр по нему. Моим клиентам тоже нравиться. Хочется попробовать на этой основе какой-то десерт приготовить, может есть рецепты у кого-нибудь.
@user-id4eu8lp3e 11 ай бұрын
Спасибо. Тоже хочу десерт, просто некогда. Жаль что в сутках 24 часа🤗
@user-ry4un8pl5o 5 ай бұрын
Можно использовать цитрусы мелкие засахаренные, измельчить, плюс сахар и обвалять в кокосе Вполне себе рецепт. Или обвалять в какао.
@lennalena7465 Ай бұрын
Я делала с ванилью и сушеной клюквой, можно немного сахарной пудры. Обвалять смесью молотых грецких орехов,кофе и кокосовых стружек. Это была бомба!!!
@marinamagomed1717 2 ай бұрын
Добрый день. Скажите пожалуйста закваска и кальция для,чего кладут в молоко? Я делаю толь на мейто. Не знаю правильно ли я делаю
@user-id4eu8lp3e Ай бұрын
Добрый день. Кальций кладут только после пастеризации, так как он выпадает в осадок от высокой температуры (его нужно восстановить в молоке). Закваска сквашивает молоко. Иначе шарики кататься на будут
@Salo-meya Ай бұрын
23:15 поэтому нужно поставить сразу все коробочки и складывать одинаковые а потом перчатки сменить и положить красные)
@user-gk3ij9hu8l Ай бұрын
Я перчатки не меняю,а мою как руки. И в куркуме тоже валяю шарики. Ооочень эффектно смотрится в баночке.
@Elena-sk2nh 19 күн бұрын
Маленький перчик фаршированный сыром, наверное, там этот сыр!)
@Tatyana_Egorova_Sergiev_Posad Жыл бұрын
Привет 👋, а я не подготовилась к новому сезону 🤦 Фермент оказался просроченный 😃
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Таня. Приветик. Можно смело заказывать и закваску и фермент. Ещё не жарко. И потом просроченная закваска работает так же хорошо. А вот фермента нужно больше нормы использовать, чтобы не пролететь.
@user-bi8uk8bo5g Жыл бұрын
И я не готова😀
@Tatyana_Egorova_Sergiev_Posad Жыл бұрын
@@user-id4eu8lp3e вот как раз и хочу заказать пока морозы
@user-wb2bq2kb9d 3 ай бұрын
Просроченный фермент и закваска также работают. Не бойтесь
@user-mb5rg4vl2q 8 ай бұрын
Можно мезо-термофильную закваску использовать? Другие закончились, заказывать сейчас не охота, молока уже мало, козы в запуск уходят, а попробовать хочется..
@user-id4eu8lp3e 8 ай бұрын
Думаю нет особой разницы. Пробуйте
@user-mb5rg4vl2q 8 ай бұрын
@@user-id4eu8lp3e Попробовала на мезо-термофильной закваске,сгусток к утру уже был очень плотненький и по краям сыворотка, откинула в мешочек и пол весила, муж в обед поставил под гнёт. Из 7 литров получился большой объём сырной массы 1580 гр, видимо потому что осеннее молоко большую плотность имеет . Накрутила шариков, овала в специях, маслом залила, не утерпели и тут же сделали салат, вкусно.
@user-mr1mi9qw3z 9 ай бұрын
Добрый день. Попробуйте обсыпку из смеси - базилик /томат /чеснок. Беру фирму или Катани или собираю сама.
@user-id4eu8lp3e 9 ай бұрын
Огромное спасибо. Попробую
@user-sh7di7tb2w 5 ай бұрын
Я тоже попробую, есть все свое в наличии. Спасибо, подсказали
@user-fk4hk3te4m 3 ай бұрын
Томат, это что за обсыпка?
@user-sh7di7tb2w 3 ай бұрын
@@user-fk4hk3te4m сушёные томаты измельчить в кофемолке
@user-fy5qh8my9f 8 ай бұрын
Здравствуйте. Столкнулся с такой проблемой,что шарики в банке находясь в масле просто забродили на вторые сутки. Банка хранилась при комнатной температуре. Рассматриваю два варианта: либо после обсыпки необходимо шарики просушивать хотя бы сутки,либо хранить готовые шарики только в холодильнике. Что посоветуете?
@user-id4eu8lp3e 8 ай бұрын
Только в холодильнике !!! Это кисломолочный продукт считается. Может ещё патогенка попасть. У моей знакомой точно такая же история была, забродило и запузырилось. Мастит был у козы (как потом выяснилось)
@user-ur7co1cu6z Жыл бұрын
Доброго времени суток! Спасибо за ролик! Можно конкретнее, какую закваску используете. И сколько получается себестоимость этого сыра.
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
ЛЮБУЮ закваску мезофильную. Себестоимость считать нужно по Вашему региону. Я такими точными расчетами не занимаюсь. Дороже, чем у нас в селе и городе не могу продавать. По весу сыра выходит 200 грамм. Плюс грамм 70 масло, плюс специи и контейнер
@user-ur7co1cu6z Жыл бұрын
@@user-id4eu8lp3e спасибо за ответ 👍😁
@Valentine206 5 ай бұрын
Добрый вечер, а что за закваска у вас? Тоже хочу сделать такой сыр
@user-id4eu8lp3e 3 ай бұрын
Любую МЕЗОФИЛЬНУЮ берите.
@user-jg9by3jz9t Жыл бұрын
Добрий день яка ціна ціеї красоти
@user-gu3kc8ph9i 4 ай бұрын
Подскажите, какая цена у этого сыра
@aleksandrawernaja Жыл бұрын
Добрый день, так какую же все таки вы используете закваску?
@user-id4eu8lp3e Жыл бұрын
Мезофильная. Температура нагрева маленькая, поэтому используется мезо
@user-fs7xx6le4e 11 ай бұрын
Думаю флора даника
@user-nu5xg3ru9b 10 ай бұрын
Добрый день сыворотка идет на сыр том
@user-jf7pq9zq9j 11 ай бұрын
Цена и вес коробочки
@user-sd4me2qh3k Ай бұрын
У меня закваска от берпер кнолли осталось как вы думаете можно её ипользовать вместо этой закваски?
@user-id4eu8lp3e Ай бұрын
Попробуйте на небольшом количестве молока. Думаю, что должна сработать
@user-ri3ut3wu3b 2 ай бұрын
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,сгусток клейкий стал и сыворотка как кисель 😢в чём может быть причина?Уже делала сыр по рецепту Вашему,получалось.Сейчас не пойму что не так пошло
@user-id4eu8lp3e Ай бұрын
У меня такое было, когда использовала молоко стародойное. То есть брала молоко от козочек перед самым запуском. Мои длились 19 месяцев, высокая обсемененность была видно
@user-nv4hj6vb8t 2 ай бұрын
Интересно а можно сделать такой сыр просто из мацони например не использую сычуг, а сквасить молокой йогуртом?
@user-id4eu8lp3e 2 ай бұрын
Вы попробуйте. Только опытным путём. Заквасить наверное можно, но вот без фермента навряд ли обойтись
@user-fy5qh8my9f 8 ай бұрын
Здравствуйте еще раз. Сталкивались с такой проблемой как всплытие сырного сгустка? Он не тонет в сыворотке, а выпирает вверх. Готовлю из сырого молока.
@user-id4eu8lp3e 8 ай бұрын
Добрый. У меня так было пару раз. Возможно с закваской переборщили или слишком жарко в помещении. Но первое вероятнее всего
@user-fy5qh8my9f 8 ай бұрын
@@user-id4eu8lp3e в качестве закваски у меня кефир. Там трудно переборщить. Вот на счёт температуры надо подумать. Готовлю на водяной бане. В этот раз оставил зреть на бане, воду теплую не сливал.
@valentinakrutin4387 6 ай бұрын
Уж лучше йогурт без добавок и НЕОБЕЗЖИРЕННЫЙ.. Он даст однородную консистенцию, а кефир - типа простокваши. А я кефир очень любила, а года полтора, как перестала покупать,потому что как-то вдруг, выпив сразу начинались боли в области желудка, рези... Оказался состав ингридиентов странно сложный: более 6 видов перечисленных лактобактерий и дрожжей (но каких? И сколько?- описания не было). С магазинной молочкой нужно 👁
@user-sk7ws4rt9f 6 ай бұрын
В качестве обсыпки попробуйте мак !!! Сам придумал !
@user-id4eu8lp3e 6 ай бұрын
Спасибо большое
@user-qq3ew2dj2h 8 ай бұрын
Самая маоенькая мерная ложка это 1/64?
@nataliiavoit3073 7 ай бұрын
Так захотелось сделать сыр,но увы дома ненашлось не фермннтов,не закваски.Чем это можно заменить?
@user-id4eu8lp3e 7 ай бұрын
Не знаю даже.
@user-dz3ez5bf3o 9 ай бұрын
Добрый день! Где купить хлористый кальций, закваску и фермент
@user-id4eu8lp3e 9 ай бұрын
Мне нравится сайт "Сыромания". Но и на других сайтах тоже много всего, что нужно для сыроварения.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 15 М.
Наше Хозяйство. Донбасс.
Рет қаралды 77 М.