ОССОБУКО и ЧОЛНТ - мясные КОНСЕРВЫ в домашних условиях! Магазинные не сравнятся!РЕЦЕПТ от ШЕФ-ПОВАРА

Рет қаралды 36,345

2 ай бұрын

Электрический автоклав Малиновка СМАРТ ШЕФ как у меня: malinovka.ru/smart/?...
Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
Группа ВКонтакте: i.lazerson
Любите мясные блюда, но нет времени на постоянные готовки? Сегодня я покажу два рецепта вкусных мясных блюд, которые можно быстро приготовить и в большом количестве! Это моя версия традиционных блюд из двух стран: оссобуко (Итальянское горячее блюдо) и чолнт (еврейское горячее блюдо). Попробуйте приготовить и удивите всю вашу семью!
Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
____________________
Ингредиенты для чолнта:
⁃ Говядина
⁃ Лук репчатый
⁃ Морковь
⁃ Фасоль
⁃ Перловка
⁃ Мёд
⁃ Растительное масло
⁃ Паприка сладкая
⁃ Черный перец
⁃ Соль
⁃ Вода
Ингредиенты для оссобуки:
⁃ Говядина
⁃ Лук репчатый
⁃ Растительное масло
⁃ Сельдерей
⁃ Морковь
⁃ Помидоры пассата
⁃ Цедра апельсина
⁃ Белое вино
⁃ Сок апельсина
⁃ Перец черный
⁃ Вода
____________________
По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#заготовки #говядина #рецепт #Лазерсон

Пікірлер: 70

@user-kv8kj1hv6t 2 ай бұрын

Ждем новых видео про поварской путь

@fabergelover8766 2 ай бұрын

Спасибо за рецепт попробуй сделать

@user-ps1jg6vz5p 2 ай бұрын

Вся фишка в том что осо буко в переводе полая кость. И готовят мясо с костью. У вас не осо буко. А гуляш.

@MaximIlin-hn5ri 2 ай бұрын

Благодарю.

@moshebaar1542 2 ай бұрын

Привет из Израиля. Не прекращайте тему еврейской кухни, плиз! Хотим рецепт "куриной шейки"

@user-bz9bg2qm9j 2 ай бұрын

Хоть и не представитель детей Израилевых но в данном вопросе поддержу вас. Бобруйск помнит благодаря кому он такой Бобруйск.

@evgenyabramov20 2 ай бұрын

Ну начал...договаривай! Мне очень интересно! Какая связь ? Бобр...ну знаю а евреи то тут каким боком!? Бо..намек то прозвучал!

@nu4kapbnu4kapb78 2 ай бұрын

Люблю ваши рецепты и всегда жду новые!!! всю дорогу чтото новое и классное , у вас тока зэбые и простые видосы всяких блюд ,вы высший шеф!!!!мы вас всей семьей любим!!!

@hdbgdh5119 2 ай бұрын

Жила в беларуси и всю жизнь это кушала но не знала что это называется чолнт

@nataliemelnikov3956 2 ай бұрын

Ещё его называют хамин

@Wun_der 2 ай бұрын

Домашний игристый питерский шэфский по-понятиям салют🥂🍾🤓

@user-qy1df1rw4c 2 ай бұрын

Нравится он мне

@user-pb8vb4de7q 2 ай бұрын

Шеф, то есть по такой же схеме возможно приготовить и плов?

@user-uk5nq5ee9w 2 ай бұрын

Может быть все мясо выкладывать не буду. Не такие уж они мне и друзья😂

@user-fw2qz2xm2z Ай бұрын

Всё отлично,но мед в этом блюде лишний ,по причине того что его нельзя нагревать свыше 40 градусов.

@alter_state 2 ай бұрын

легально так же добавить в хамин горох нут и вареное яйцо в скорлупе

@user-is7nq7my3r 2 ай бұрын

Классно! А какой срок хранения c такими инградиентами ?

@user-dilerds 2 ай бұрын

Года три легко)

@user-fc5vs8kz9f 2 ай бұрын

Самый наш Гениальный и Великолепный Илья Исаакович, спасибо Вам огромное за великолепные идеи, знания, рецепты, а, самое главное, бесконечный позитив и прекрасное настроение!!! Мы Вас и Вашу Команду очень любим и ценим!!! Больше, чем уверена, что все друзья на этом канале согласны со мной. ❤❤❤🥰🥰🥰

@user-eg8cw9yl4n 2 ай бұрын

Очень жаль что без точных граммовок(( для банок всё-таки это важно. Хочется стабильного результата

@user-dilerds 2 ай бұрын

4 гр. соли на 0,5 банку.мерку сделайте что бы не развешивать каждый раз,а крупы 1к 4 воды в основном)

@user-fx4yf5bi5d 2 ай бұрын

Обожаю Вас❤! Смотрю Вас Эври дей на еде) Всегда мучал вопрос.., зачем резать половинку лука ещё и в доль ещё раз, когда он был порезан поперек? Может я что то недопонимаю , там же по идее получаются такие же кусочки и без второго продольного разреза) Я чекнулась?😅

@weirdouful 2 ай бұрын

👍😋

@user-sn7pp1uz6m Ай бұрын

Я только сейчас заметил .что название канала поменяли :D

@user-nm6vu9zx8s 2 ай бұрын

👍

@aleksandrsgrisulonoks6001 2 ай бұрын

Илья, скажите, а можно ли по таким методом приготовить «целебный», говяжий, костный бульон? Тот, что говорят, нужно варить не менее 12 часов. Сколько такой бульон должен вариться в автоклаве? Спасибо! PS У нас есть ферма, выращиваем племенных Лимузинов, приторговываем мясом. Хотелось бы запустить бульонную тему

@olegdoroshenko3856 2 ай бұрын

Поищите фирму coctio из Финляндии. У них есть каталоги оборудования, и в этих каталогах есть соответствующие таблицы, где есть ответы на ваши вопросы

@boro6490 2 ай бұрын

Не, ну если нельзя кнопку нажать, то тогда и есть нельзя, потому что взять ложку и поднести ее ко рту тож работа😉😁

@se-tv8756 2 ай бұрын

банку с консервой открыть тоже работа

@igort5031 2 ай бұрын

не все так просто. Талмуд почитайте, там очень подробно расписано - что нельзя делать иудеям в субботу. это другая культура, отличающаяся от, например, русской, сибирской, финской или узбекской культуры.

@galogen. 2 ай бұрын

Блин,а варенье так можно приготовить?

@galogen. 2 ай бұрын

угу,и без ягод.))@@user-dilerds

@evgenyabramov20 2 ай бұрын

Илья Исаакович...может не в тему...но где я тодько не спрашивал. Ну расскажите Вы.. Про анчоус! Я знаю эту рыбку... Хамса их вида! Но...тот анчоус про который все повара трындят...это же продукт! Не сырой!! Не живой!! Он же приготовленный! А рыбка так и называется..анчоус! Ну что там они в салат добавляют? Живых?!

@svetlanarapoport5563 2 ай бұрын

Анчоус соленый в баночках продается. Его добавляют в соус для салата предварительно ножом измельчив.

@evgenyabramov20 2 ай бұрын

@@svetlanarapoport5563 Милая моя... Прежде чем его в баночку положить...его же обрабатывают...Ну не живого же его туда заталкивают...А название он при этом, почему то не меняет. Вот...как пример .."Килька, в томате." Не просто килька! А тут..."анчоус"...Живой!!??

@user-zu5qh4qy7l 2 ай бұрын

Зашёл на сайт малиновки, очень странно, 26 литров стоит 31000, а 35 литов 24400, может ошиблись.

@mikeovsujk8185 2 ай бұрын

Один электро, а второй наверное на плите

@user-zu5qh4qy7l 2 ай бұрын

@@mikeovsujk8185 нет, оба смарты, только объём разный

@user-vf4pe1se2i 2 ай бұрын

Меня почти каждое видео мучает один вопрос - зачем лить в лук воду и называть это карамелизацией? В каком учебнике по основам кулинарии можно ознакомится с этим методом?

@user-tz3qd2ky8d 2 ай бұрын

Карамелизация БЕЗ воды, потом вода, потом БЕЗ воды.

@arhipovmihail3514 2 ай бұрын

Какая разница, как называет, получается то хорошо. Сам всегда так делаю.

@olegdoroshenko3856 2 ай бұрын

В химии, наверное. Вода высвобождает сахара из лука, которые потом при нагревании карамелизуются. Т.н. реакция Майяра

@user-id7he7ot6r 2 ай бұрын

Доброго времени суток! Если честно, вообще не понятно что к какому блюду относится. Запутали совсем.

@user-ci6np5my9c 2 ай бұрын

Данный комментарий написан с целью продвижения данного крайне интересного канала и его популяризации :з

@user-st1hw7rp1k 2 ай бұрын

Желе не будет. Только в одном случае будет желе после автоклавирования, если в продукт добавить жилируещие ингредиенты.

@user-dn1qg8bq9y 2 ай бұрын

Слабохарактерная паприка🤷🏻‍♀️

@user-nh3vh6fg9c 2 ай бұрын

А почему Ханкишиев нацист, я думала что он повар.

@user-jm9ob7km1e 2 ай бұрын

А почему вы и по субботам бомбите палестинцев евреи ???

@Vatafob_SteklovatOFF 28 күн бұрын

Восим лет дамбили Бамбасс!

@Barsuk305 2 ай бұрын

Одно и тоже, задолбал,

@blimey_wow 2 ай бұрын

Уважаемый Илья Исаакович, вы в тысячу раз круче, чем нацист ханкишиев!

@redrik8602 2 ай бұрын

А мудозвон ні????

@LostBoyZero 2 ай бұрын

Почему нацист? Разъясните, пожалуйста.

@marinakulikova2368 2 ай бұрын

@@LostBoyZeroДа странно очень...🤔?

@user-di9oi1gh5o 2 ай бұрын

Да.. Сралик страшный человек😂😂😂

@user-sk8zb6es2q 2 ай бұрын

А вы Сталику Гусейновичу завидуете поэтому обзываете. Не хотите смотреть его ролики не смотрите. А сами скажите что сделали? Книгу написали? Свой кулинарный канал ведете?

@mapilo250 2 ай бұрын

Как будто в гости к своему дядьке пришел )) Илья Исакеевич, безмерно уважаю вас как блогера с отличной подачей материала, и как повара, и как человека. Я таки сматрю вас и начинаю ощущать в глубине души какие то еврейские корни, хоть я и кореец )) СПАСИБО за ваш труд .