Самый быстрый лимончелло - лимончелло су вид. С помощью технологии су вид, этот знаменитый итальянский ликер готовится всего 2 часа вместо 6-8 недель при традиционном приготовлении. Конечно же, мы тоже решили его попробовать.
Лимончелло готовили 2 часа при температуре 57°C.
Мы сделали на меньшее количество порций, чем в классическом рецепте.
Итак, нам понадобились
- 7 свежих лимонов (от лимонов нужна только цедра, сами лимоны не используются)
- 0.5 л водки
- 100 г сахара
- 1 л воды
Приготовление
1. Нагреваем водяную баню термостатом до 57ºC.
2. Моем лимоны, снимаем с них цедру овощечисткой, стараясь не задевать белую часть кожуры лимона.
3. Помещаем цедру в большой пакет. Наливаем к ней 0.5 л водки.
4. Вакуумируем цедру с водкой и отправляем в водяную баню на 2 часа.
5. Тем временем готовим сахарный сироп: разогреваем воду и сахар в кастрюле на среднем огне. Помешиваем, чтобы сахар растворился. Когда сахар растворится, варим сироп 5 минут. Затем снимаем и остужаем до комнатной температуры.
6. По истечении времени достаем пакет. Процеживаем смесь через мелкое ситечко, установленное над большим кувшином или миской. Добавляем сахарный сироп.
7. Перелейте лимончелло в чистые бутылки с плотно прилегающими крышками. Охлаждаем. Подаем в маленьких бокалах или рюмках.
РЕЦЕПТ НА БОЛЬШЕЕ КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ
www.su-vide.ru/recipes/napitk...
НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ
Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Вакуумный упаковщик Anova Precision Vacuum Sealer: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Емкость из поликарбоната 11 литров: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
РИФЛЕНЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ БЕСКАМЕРНЫХ УПАКОВЩИКОВ
www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
www.su-vide.ru/
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Instagram: / sousviderussia
Facebook: / sousvideru
Yandex Zen: zen.yandex.ru/id/5f29683b1b88...
VK: sous_vide
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА
sales@su-vide.ru