Buen arroz para quedar muy bien en familia o amigos. Uno de mis preferidos, yo lo hago un poco diferente, pero el tuyo también tiene una pinta espectacular. Yo reparto el foie; mitad lo rayo como tu haces y la otra mitad lo pongo en laminas repartidas por la paella para los mas "golosos", le pongo salmorreta hecha casera y al pato le pego una "pasada" lo primero para que deje todo su sabor, lo retiro y después, las setas. Después, hacer la paella normal. Pero, como tu bien dices, cada uno lo hace a su gusto y como esta acostumbrado. Saludos y me suscribo!!