Sevgili Tufan Yasin Soylu yegenim. 6 yasimdan itibaren PASTIRMA tuketirim. Cocuklugumdaki yani 1950 yillarinda. bakkallarda satilan pastirmayi cok severdim. Hemen hergun para buldukca (1.levent Zerren sokak-Istanbul) daki kucuk bakkaldan pastirma kestirir yerdim. Gel zaman, git zaman,, pastirmayi neden kendimiz yapamiyoruz diye dusunmeye basladim. Cok, uzun seneler dusundum. Turk olsun, Yunan olsun, Ermeni olsun, Ruslar olsun, Amerikan sitelerinden degisik bilgiler edindim. Tek bir deneme ile (ET TE ORGANIK BESLENEN HEREFORD DANASININ DIS VE IC FILELERINDEN YAPILMISTIR) REN GEYIGINDEN DE YAPTIM. Pastirmayi dagitmadigim bir KRALIYET aileleri kaldi, herkes tarafindan mukemmel sekilde karsilandi. ESAS MESLEGIM EMEKLI BUROKRATIM. Bunlar sadece ve sadece HOBILERIMDEN birisi Esas diger islem de "SOM (SOMON) BALIGININ SOGUK FUMELEMESI" dir. Burasi herkese acik olduguna göre bana da acik. Sorulan sorulara CEVAP VERMEK ZORUNDAYIM.Sadece yapmakla, göstermekle is bitmiyor. (HATASIZ LUGAT OLAMAZ) seklinde, sevgilerimle. (BEN FIN CODEX ALIMENTARIUS) u kullaniyorum. >herhalde sözcuk ile tanismisindir..

Bu videoyu 12 yaşındayken izlemiştim ilk. Şuan 17 yaşındayım, hala açıp izlerim

TEK KELIMEYLE HARIKA TARIF. Bu pastirmayi 2 yil once yapmistim. Amerikada yasiyorum ve kafama fena takilmisti. Kolay bulunmadigi gibi buluncada kargoydu flan muthis pahaliya geliyor. Bende arastirdim bi suru yazilar okudum ve videolar izledim. Sizin videonuzdaki gibi yapmaya karar verdim. O zamanki ac gozluk sanirim tam 10 kg dan fazla pastirma yapmisim. 1 yil bitmedi gelen turk misafirlere verdim millet hayran kaldi. Simdi yine aklima esti yapim asamasinin yarisindayim ama cemen sos nasil yapilir unutmusum. Tekrardan izleyip biraz kuruyunca etim soslicam. Lutfen silmeyin videonuzu. Bu agzi torba olmayan millet onlarca hayvanin bi arada harmanlandigi mc donalslarda yemeyi cok seviyor. onlar icin silmeyin. Tarifini yazsamda gorerek yapmak baska.

valla helal olsun fikret dayi, ben de ingilteredeyim, o kadar pastirma videosu izledim senin gibi detayli ve guzelini gormedim eline diline saglik

Fikret bey'in Pastirma tarifi yaptigi zamanlar (Bu videoyu koydugu zamanlar) Utube de hic pastirma tarifi yoktu ! Ben tarifini tatbik ettim , gercekten cok da güzel pastirma oldu. Hem de daha cemenini sürmeden cocuklarim bitirdi. Önce Fikret bey e cok tesekkürler. Simdi de kritiklere gelelim : Utube de bir video yapip,yayinlayabilmek icin önce özveri gerek. Sonra video yu kesip bicmek,efktler koymak, müzik koymak icin bir program gerekli (Bu tür programlar cok da pahali) Bu programi kullanabilmek icin beyin gerekli.. Fikret Bey'e cirkin kritik yapmak icin bu özveriyi, emegi düsünemeyecek kadar ya Aptal yada error veren bir beyin gerekli ! Küfür edip, hakaret etmek en basit, en korkak insanlarin yapabilecekleri islerdir. Fikret bey emeginize gönlünüze saglik . Ben kendi adima cok tesekkür ediyorum.

BIRAZ DAHA OLUMSUZ ELESTIRIRSENIZ, VIDEOMU SILECEGIM. BU ISLEMI KÖYDE YAPTIM, EVDE DE DEGIL, ÖLU SINEK OLMASI DA DOGALDIR. BEN PASTIRMA YEMIYORUM "SIZLER ICIN AYLARCA DUSUNEREKTEN HAZIRLADIM" LUTFEN, RICA EDIYORUM.

Güzel ve açıklayici tarif vermişsiniz teşekkür ederim.Benimde yaşadiğım ülke soğuk.Herkes soğukta pastırma yapma kurutamazsin olmaz diyordu;gayette güzel olmuş 😊

her işinizi iştahla ve heyacan la yapıyorsunuz size imreniyorum ömrünüz uzun olsun

Hocam elinize koluna sağlık güzel anlatım olmuş.

2015 -2016 kışında yurt disında olmadik bir ulkede bu tarifle yaptığım lokum kıvamında pastirmadan 8 yil sonra yine farklı bir ülkeden teşekkür mahiyetli videoyu arayıp bulup yazma eylemin😊. Elinize sağlık 👍

çok sağolun abim, hem merak etmişimdir. böylece öğrenmiş olduk gerçekten. belki bir gün misafirlerimize ikram niyetine sunarız :)

Yemede yaninda yat. Cok guzel anlatmissiniz elinize saglik

Çemenotu-buyotu: Trigonella foenum-graecum L. (Fabaceae) türüne giren bitkilerin sarıdan sarımsı kahverengine kadar değişen renklerdeki tekniğine uygun olarak kurutulmuş olgun tohumlarını veya bunların öğütülmüş halini, (ezcumle beyazimsi renkli olanlari satin almayiniz)

fikret ağabey harika video olmuş...pastırma olarak değil ama tütsülemek için et kurutacağım...ellerine sağlık ağabey...

Bir mum diğer bir mumu tutuşturmakla ışığından bir şey kaybetmez.... (Hz Mevlana) dolaysiyla engin bilginizi guzel ve samimi anlatiminizla bizlerle paylastiginizdan dolayi size cok tesekkur ederim fikret abim

Cok Cok Tesekkur ederim ellerinize saglik baska tariflerde bulusmak uzere iyi günler dilerim.

emeğinize sağlık inanılmaz iştah açıcı gözüküyor,

Ellerine sağlık usta müthiş olmuş 😀

KZfaq da ilk pastırma videosunu siz paylaştınız yılar önce bizde pastırma yapmak istediğimizde sadece sizin videonuz vardı ve bizde aynen ilk pastırmamızı yapmıştık ve gerçekten çok başarılı ve nefis olmuştu bu gün yine yapmaya karar verdik ve o kadar pastırma videosu varki ama biz yine sizin tarifinizle yapmaya başladık çok teşekkürler Usta💐🤗

Böylesine mükemmel ötesi cennet bir ülkede yaşadığınız için çok şanslısınız,bazı insanların hayallerinin dahi ulaşamadığı bir yerde pastırma yapıyorsunuz,Allah daha çok versin...

hocam ellerinize saglik bende uzakdoguda yasiyorum, ozledigimiz tatlari yapmanin yolu yontemini ogrenince insan hic erinmiyor yapmaya. bir kac sorum olacak. eti tuzladiktan sonra o kapta bekletirken ne sure bekletmek gerekiyor birde cikan kani ne sure ile bosaltiyorsunuz? bulundugum yerde kis yok maglesef sicakta kurutmada problem olurmu? birde etleri tuzladiktan sonra yikadiniz bir gun bekleyebilir dediniz sonrasinda kurumasi icin ne kadar daha bekliyoruz? cok tesekkurler simdiden.

Kardeşimiz Sizi bilgilendirmek amacıyla o kadar zahmet çekmiş bu video'yu hazırlamış sizin verdiğiniz cevaplar düşündürücü.. video için teşekkür ederim Kardeşim.. Bu tür videolarının devamını bekliyorum..

bende evimde pastırma yaptım çok güzel olmuş harika bir pastırma tarifi olmuş teşekkürler

harikasın abi hele video nun sonundaki resimlere bayıldım teşekkürler bilgilen dirdiğin için .

Fark ettim de, çok su israf ediyorsunuz. Sular hep boşa akmış, bir sürahiye su aldıktan sonra kullansanız su boşa akmaz

mis gibi pastırma eline sağlık ustam bende kasabım istediğin şekil et yollarım sana

Fikret Ahsen Böre, emekli olursam senin gibi yaşamak istiyorum tabi biraz daha palazlanmam lazım 😉 tüm videolarını defalarca izliyorum ve paylaşıyorum idolümsün daha farklı videolar çekmen dileğiyle hoşcakal...

abi eline sağlık ve afiyet olsun:) birşey sormak istiyorum bu pastırmayı yaptıktan sonra ne kadar süreyle yenilebilir yani dolapta ne kadar süre muhafaza edilir çünkü fazlaca yaptın zannımca baya uzun bu yiyeceğin saklama süresi ?

1 yildir evde pastirma yapiyorum ve mevcut tariflerin cogunu denedim. senin tarif bence daha guzel ve mantikli. Mutlaka deneyecegim.

Ne güzel anlatıyorsunuz

3-4 Yıl önce yapmıştım enfes oldu. Bugün yine yapacağım gerçekten nefis oluyor. Teşekkür ediyorum Fikret bey.

Videolarınız 2018 yılı gibi çok kaliteli

Değerli abim sakın videonuzu silmeyin

AFIYET OLSUN YEGENIM

Fikret Bey, çok çok çok, ama çok teşekkür ederim bu güzide tarifiniz için! Sizden esinlenerek, şayet bana da nasip olursa birgün böyle bir güzellik yapmak, mutlaka sizden de bahsedeceğim! Koca KZfaq'da sizin tarifiniz kadar detaylı bir videoya rastlamadım. Tek birşey merak ediyorum, açıklık getirirseniz sevinirim, ilk tuzlamanızda, et kaç gün kaldı öyle? Sadece bir gece mi? Saygı ve hürmetlerimle.

Cok güzel görünüyor. Yalniz ikinci legenle üstünü kapattiginda ne kadar beklettin onu anlayamadim. Bilgi verirsen sevinirim. Selamlar

Abicim pastırma yapmayacağım fakat ben senin anlatım biçimine hayran oldum.Helal olsun usta :) Bu arada ileride lazım olacak... ;)

Dostum yeni videolarını sabırsızlıkla bekliyoruz. Daha fazla su israfı ve Daha fazla çiğnenmiş hijyen kurallarıyla.

Offf ne yaptin be fikret abi sen ya nasi canim cekti simdi sabah sabah ellerine saglik helal sana

Eline diline sağlık üstad :)

abi eline koluna sağlık... bu video bitti şimdi boğma rakı videosuna geçiyorum :)

bizde yaptik abi, cok güzel oldu. Allah razi olsun.

babacan bi anlatim, ve cok guzel olmus. Helal olsun amca...pastirmamiza sahip cikalim beyler/bayanlar. Herkes ogrensin nasil yapiliyor, hatta yapin evinizde. Ulke disinda yasiyorum, en guzel pastirma evimde yaptigim pastirmadir... Cok tarif denedim, bunu deniyecegim.

Fikret bey seneler once tarifinizi denedim, yurtdisinda yasiyorum pastirma hasretimizi sizin tarifle dindirdik. Ancak epeydir yapmıyordum, tarifi tekrar izleyeyim dedim. Hatirladigima gore eti ilk tuzlayip suyunun cikmasini.bekledikten sonra suda yikayip tekrar kurumuştunuz , su an o.kisim videoda yok. Kestiniz.mi acaba? Kac gun kurutacaktik soslamadan once? Cevaplarsaniz cok.sevinirim cunku etim su an ilk asamayi gecmek uzere....😊

👏👏👏 takip ediyoruz Fikret bey

Eline koluna sağlık fikret abim.Bu devirde pastırmada çok pahalılaştı ve dandikleşti. İnşallah bu video yapmak isteyen arkadaşlara yardımcı olur.

Ellerine saglik abi, canim cekti - cok süper olsada simdi ev pastirmasi yesek.

Abicim ellerine sağlık harika video için teşekkürler..

abi güzel anlatmış güzelde yapmış eline sağlık . bende 15 yıldır faklı bir teknik ile evde pastırma yaparım.

Adamsın dayım. Eline sağlık

gayet temiz ve güzel yapmış amca. herhangi bir hijyen problemi de görmedim açıkçası. hem de kendi yemek için yapıyor. ha suyu çok hunharca kullanmış o ayrı

abicim tesekkurler cok guzel anlatmissin. ben de pastirma yapmak istiyorum ama bu çemen tozu hep isimi bozuyor. yurt disinda yasadigim icin burada çemen tozu bulmam mumkun degil. harca hic çemen tozu katmadan yapsak nasil olur?

Vay be, elinize sağlık!

9 yıl önce izlemiştim ilk kez şimdi de izliyorum. Yılda 1 kez bakarım.

En son etler dusun altindaydi sonra bir baktim kurumus halde geldiler. orasi nasil oldu acaba?

Ses tonu çok güzel değerlendir bence

abi vidyonun sonundaki resimleri görünce acayip canım çektide çok pahalı ya pastırma. bu arada ellerine sağlık abi

10 numarasın ALLAH RAZI olsun,emeğine sağlık,yalnız sonlara doğru 3.parça eti göremedim,Dayanamayıp erkenmi yediniz,herhalde..

Emegine saglik ustad

Bravo elinize sağlık belliki keyifle yapıldı ve afiyetle yendi :)

Abi seni Avrupalardan izliyoruz. Isyankar durusun ve pastirmadaki hijyeninden dolayi seni tebrik ediyor, desteklerimizi bildiriyoruz. Allahina kurban. Bu arada nasildi tadi iyi miydi pastirmanin ? Abi sunu da belirtelim : harbiden az su koyacam dedin, anasini aglattin muslugun.

Fikret abi emegine ve eline sağlık.sakın ha sakın sığırların söyledikleri için buralara birseyler katmayı bırakma,videolarını sakın silme.Bu dünyaya laftan ve boktan başka biesey eklemeyen akıl fukaralarının,fikirden anlaması,üreten insana saygı duyması ve tabiki de eleştirinin ne olgunu anlaması beklenemez

Elinize saglik, pastimayi kucuk kesik yapip tuzlan miyormu tesekurler

fikret abi saygılar abi keyfine düşkün adamsın bende senin gibiyim saygılar fikret abim

eline saglık dayıcım afiyet oslun insan gördükçe yapası gelio .. :)

fikret bey her şey güzel hoş ama çok dağınık çalışıyorsunuz :)

Abi senin gibi insanları çok seviyorum ya videolarını izliyorum

fikret abi 3 gün sarmisakli sosta kaldiktan sonra.yikayipmi cemeni basiyoz.yoksa sadece kurutup o sosun üstünemi cemeni basiyoz??

abim ya ellerine yuregine saglik insallah bize de nasip olur yapmak,sen bakma baaazi kendini bilmezlere,ister maske taksinlar ister eldiven bu herkesin kendi tercihi,burda aslan kesilir hayatta basarisiz olan cakalllar,oysa baskasini cok elestirenin kendi ile sorunu buyuktur aslinda;fransadan saygilar.

paşam 10 numarasın çok güzel olmuş

HELAL OLSUN SANA BE FİKRET AGACIM LÜLEBURGAZDAN SELAMLAR

Ren geyiginden yaptiginizi da yazmissiniz yorumlarinizda, ren geyiginden pastirma guzel oldu mu? Bir de norveclilerin fenalår dedikleri kuzu bacagindan yaptiklari bi kuru et vardir belki siz de denemissinizdir, cok lezzetli olur. Acaba fenalår gibi kemikli kuzu buttan yapilan pastirma da guzel olur mu? Kuzudan zaten yapmissiniz diger videonuzu da izledim. Elinize saglik.

Aslanım Fako eline emeğine sağlık.

Dogru olabilir, ben cabuk tukettigim ve" ETIMIN TAMAMEN DINLENMIS LOKUM" sekline olmasindan dolayi bana göre tamdir. PIN-PONG topu etten yaparsan, her tarafini SAP tuzlamak gerekiyor.

TESEKKURLER, EZCUMLE DEDIGINIZ GIBI, USTELIK BURASI KÖY

Ben küçükken izlemiştim iki yılda bir falan aklıma geldikçe açar izlerim

bu eti tütsüleyip birde benim favorim olan biraz ızgarada bi çeviriceksin offf diyorum dayı eline sağlık acemi için zor iş ilk başlarda elime yüzüme çok bulaştırdım.şöyle işlerle uğraşan yakınımda biri olsun isterdim

he man, this looked so good! Thumbs up. Is there a place where I can find an english written recipe?

Tesekkurler, afiyet olsun

Fikret abi selamlar sen milletin sacmasapan yorumlarina aldiris etme helal olsun diyorum ellerine saglik

Tesekkurler Huseyin bey

Bu pastırma nasıl yapılıyo diye merak ettim Balıkcılık videolarından tanıdığım Fikret abiyle karşılaşınca çok şaşırdım :)

Videolarınızı zevkle izliyorum Fikret Bey,yaptığınız eleştirileri de bu meslekten geldiğim için çok iyi anlıyorum kiremit tozları,Küflü peynirlerin küflenmesi için çivilere batırılması,zeytinlerin paslı havuzlarda bekletilmesi v.s. Çoğu şeyin doğalı kalmadı.Kaldıysa da devlet'in verdiği destek azaldı.Sanayiye verilen destek kadar değil tarım ve hayvancılığa verilen destek bu yüzden de pahalı doğalı her şeyin.Eskiden Türkiye deyince akla tarım hayvancılık gelirdi.Şimdi ise hiç bir şey gelmiyor ortaya karışık karman çorman bir memleket olduk.En iyisini yapmışsınız oralara gitmekle.Çünkü burada sadece betonla gelişiliyor...Eskilerin bir mühimmatı kalmadı yeşilden griye dönen bir harita olduk.

Bende denedim harika öyle satın almaya benzemiyor tadı çok çok iyi.kış geldimi devamlı yapıyorum.

Mutlu oldum, tesekkurler !

FİKRET ABİ ELİNE SAĞLIK ABİ. YALNIZ PASTIRMA YAPIMINİ İZLEDİĞİM BİR BAŞKA BELGESELDE ÇOK TUZLAMA YAPIYORLAR HER TARAFINI TUZLUYORLAR YAPILMAZSA ET KOKARMIŞ

pastırmanın nasıl yapıldığını harbi merak ediyordum isabet oldu bu video da, hiç de beklediğim kadar zor değilmiş

AFIYET OLSUN

Fikret abi öncelikle eline, ağzına sağlık. Çemenden önceki kurutma işlemlerinde buzdolabından hiç bahsetmedin. Dışarıda o kadar gün durursa bozulmaz mı yoksa tuz mu onu korudu? Şimdiden teşekkürler.

NE DEMEK, BIR HAYIRSEVER CIKTI DA, INGILIZCEYE CEVIRDI. SORANI COK OLDU. ANCAK, BEN BU VIDEOYU YAPANA KADAR AKLA KARAYI SECTIM. MUVAFFAK OLDUM.

elinde saglık ya :) valla izlerken bile cok canım istedi :)

SEVGILI DANISMANLIK, BEN FINLANDIYA" DA BUZ GIBI ULKEDE YASIYORUM, BILGILERINE, SEVGILERIMLE ISTERSEN BIRAZ DA KAYSERI KÖYLULERINE YÖNLENDIR BU BILGILERI, NEYI ANLATMAK ISTEDIKLERINDEN BILGIM COK, TESEKKURLER

Fazla odun gibi sert olmadan SARIMSAKLI suyu dökun ustune, 2 gun cevire cevire öyle sogukta kalsin. Sonra tekrar asin. Bir-iki gun yeter. Kalan harci atmayiniz. Cemeni hazirlarken icine de biraz bosaltin, cemeni surun kurutun, fazla soguya luzum kalmadi. CEMENI yaparken , bir CORBA kasigi SIVI yag ilave ediniz!

Emeginize,Titizliginize,Tatli Dilinize Saglik :)

Çok beğendim ben amerika da yaşıyorum ve her zaman alamıyorum. Mutlaka deneyeceğim. Yalnız eti tuzladıktan sonra kaç gün bekleteceğim?

Sen Harika bir insansın

Kaç yıl olmuş hala açar bakarım bu tarife.

Tesekurler Fikret guzel yapmisin. Sana bir zamet Info`yun altinda bir liste yap kulandin baharatlara. Daha profesionel olmus oluyør ve turkce bilmiyenler onu tercumanlini hemen yapabiliyørlar.

Hiçte basit değil. epeyce emek varmış. :) çok zor herkes yapamaz

Bunun insan etinden yapılanı var mı acaba?