Пастрами (pastrami) для начинающих (рецепт на пеллетном гриле)
Рет қаралды 25,662
5 ай бұрынГотовим пастрами по традиционному рецепту. Подробный мастер-класс для начинающих о том, как приготовить изумительный пастрами из трай-типа мраморной говядины. Пастрами из трай-типа готовится очень просто, а на выходе получается настоящий деликатес, который по вкусу и текстуре максимально близок к классическому пастрами из брискета.
Рецепт подходит для угольных грилей, смокеров, коптилен и пеллетных грилей. А благодаря небольшому размеру мяса трай-тип, его можно приготовить даже на компактных грилях.
Готовы пастрами можно подавать в горячем виде в качестве основного блюда, а также в виде сэндвичей, но особенно он вкусен холодным, в виде тонкой нарезки.
Рекомендую всем любителям мясных деликатесов!
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/pastrami-...
В съемках участвовали:
• Портативный пеллетный гриль GMG Trek grillmag.ru/product/pelletnyj...
• Маринад для пастрами grillmag.ru/product/marinad-d...
• Пряная смесь для пастрами grillmag.ru/product/priprava-...
• Пакет для маринования grillmag.ru/product/paket-pvd...
• Пеллеты для гриля 100% дуб grillmag.ru/product/pellety-d...
• Термоодеяло для гриля GMG Trek grillmag.ru/product/termoodej...
• Шейкер для специй grillmag.ru/product/shejker-d...
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых грильмастеров: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/forums/
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Вконтакте: grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #рецепт #пастрами
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
@user-ch2zs8yz9t 5 ай бұрын
И вам спасибо, что шлёте далеко-далеко своих покупателей из-за не понравившегося вам комментария.
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Нет. За хамство можем попросить отписаться. Но это в лучшем случае. В худшем просто баним. И не имеет значения кто хамит.
@russnikita93 5 ай бұрын
Здравствуйте,как же вы попали с этим видео в точку,у меня лежит в холодильнике Пастрами и бекон,есть пару вопросов,я собираюсь готовить на Weber master touch, пересмотрел кучу видео и везде они готовят в два этапа,первый это доводят до внутренней температуры 63-70 градусов,а потом берут заворачивают в фольгу и доводят до 90 градусов. Мой вопрос такой: обязательно ли его доводить до такой температуры или 63-70 достаточно? И если я готовлю на Weber master touch температура от 110-120 это нормально для копчения?! Спасибо.
@mikhail9451 5 ай бұрын
Спасибо за рецепт! Вы опять приятно удивили!
@Pisya_Kamushkin_Official 5 ай бұрын
Просто топ!👍 В списке приготовления! Жаль, что только после зимы уже...
@starikmakar 5 ай бұрын
Ну, прям слюной захлебнулся!
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
🔥
@konstantinlapin9178 4 ай бұрын
Спасибо за рецепт и инструкции. Пастрами получилось - объедение. 👍🏾
@Grillbbqclub 4 ай бұрын
Отлично! :)
@user-hi1xd6zm3y 5 ай бұрын
Как всегда великолепно!
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
🙂
@zlobnyika9407 5 ай бұрын
Спасибо за рецепт. В пятницу днюха второй день маринуется два трай-типа. Будем удивлять гостей
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
🔥
@user-pf7ek9fs8o 5 ай бұрын
Обалденный рецепт!!!
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
🔥
@user-hr5ft3pm2n 5 ай бұрын
Оооооо, ну наконец-то. Спасибо, мастер. Осталось купить трай-тип и пряную смесь....... 😟
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
🔥
@not_just_a_cooking 5 ай бұрын
Наконец то!!! Низкий поклон:)
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
😁
@user-sz6pu7ve4n 5 ай бұрын
Хотелось бы видос готовим рассол для пастрами и приправы.!!!!!!!!!!! А рецепт ОГОНЬ!!! БУДУ ДЕЛАТЬ
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
В следующем году сделаем.
@otstavnik09 5 ай бұрын
Спасибо! Ждём вторую серию: "Пастрами для чуть более опытных", с собственноручным составлением посолочных смесей и на Камадо.
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
На счет камадо не уверен, а расширенную версию снимем в следующем году.
@Pisya_Kamushkin_Official 5 ай бұрын
Камадо - что-то на богатом... Вот на угольном бы.😁
@zlobnyika9407 5 ай бұрын
В интернете есть рецепты посолочных смесей для пастрами.
@AbsoluteAnatolii 5 ай бұрын
Давно подписан на канал, рецепт супер, все классно корме одного: я понимаю партнёрка коллабы и прочее, но хотелось бы рецепты без готовых пряных смесей(((((
@Dziden 5 ай бұрын
Сложно найти ингредиенты, плюс там сложно их смешать, расчет нужен. Там отдельное видео для этого потребуется. Я например не могу купить нигде нитритную соль такую, чтобы не отправить родных
@user-ch2zs8yz9t 5 ай бұрын
Вы абсолютно правы. реклама и продвижение товара - это хорошо, но мы и сами смогли бы смешать смесь для маринада и для обсыпки. Тем более ценник на смесь для маринада у вас 750 р., а для обсыпки 350, что дороговато, учитывая, что львиную долю в них составляет соль. К сожалению, этот рецепт в топку
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Коллега, отпишитесь, пожалуйста, от нашего канала и смотрите другие каналы, где не используют готовые пряные смеси.
@user-ch2zs8yz9t 5 ай бұрын
@@Grillbbqclubя у вас в магазине купил несколько грилей и прочих аксессуаров, всего на хорошую сумму. Хорошо, буду смотреть другой канал и делать покупки в другом месте. У вас очень странная реакция на критику.
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Обычная реакция. Буду признателен, если отпишитесь.
@Digital-dc6qe Ай бұрын
Пастрами и ваш шашлык это две разные вещи
@Grillbbqclub Ай бұрын
Само собой. :)))
@user-qs7zs9gp5u 5 ай бұрын
Наконец-то
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
:)
@user-ft1cz8fz7z 5 ай бұрын
Класс
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
👍
@AlikKra 5 ай бұрын
00:03 Pastrami is a great dish for beginners on the grill 02:02 Pastrami can be cooked on various grills with smoking capabilities. 04:03 Accessories needed and pellet preferences 06:04 Adjust the amount of spicy mixture in the brine to avoid oversalting the meat. 08:31 Understanding the importance of cooling the brine to 5°C for meat preparation. 11:02 Marinate the pastrami for 7 days 13:38 Preparing and smoking pastrami on a pellet grill 16:42 Cook pastrami at 105-93°C for 4 hours. 19:21 Cooked pastrami should be left to stand for about an hour after reaching 90° temperature. 22:10 Pastrami can be enjoyed cold and is a delicious delicacy. 24:03 The recipe can be called pastrami on minimal wages.
@StariyLemur 5 ай бұрын
Спасибо
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
🔥
@artyomknitich1496 5 ай бұрын
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Напишите пожалуйста состав смесей.
@user-xp1uh6un5y 5 ай бұрын
Так на пачке указан
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Сухой маринад с семенами желтой горчицы, гранулами чеснока, горошинами черного и душистого перцев, молотым имбирем, ягодами можжевельника, дробленым чили, лавровым листом, кориандром, гвоздикой, корицей, сахаром и посолочно-нитритной смесью.
@DmitriyNechaev1507 5 ай бұрын
Я просил!))
@aH6y 5 ай бұрын
а можете предоставить пожалуйста рецепт смесей для маринада и для обсыпки для тех кто живет в других странах?
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
В следующем году снимем рецепт с самодельной пряной смесью.
@kravchenkoyps 26 күн бұрын
Сергей, здравствуйте, спасибо большое что делитесь знаниями! Скажите пожалуйста, если приготовить в обычной духовке по вашему температурному плану, получится? Конечно понятно, что правильно на гриле, но совершенно нет такой возможности, а попробовать очень хочется. Заранее спасибо.
@Grillbbqclub 26 күн бұрын
Да, получится.
@kravchenkoyps 24 күн бұрын
Спасибо
@Vladimir593 5 ай бұрын
🎉
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
🔥
@MikhailBoyarintsev Ай бұрын
Если мариновать в вакууме? 🤔
@FinalSummation 5 ай бұрын
Unfortunately I don’t know Russian well enough to understand everything being said but I do know what amazing pastrami looks like. Food transcends language.
@PilotMitko 5 ай бұрын
In the subtitles, there is an automatic translation into English.
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Thanks! :)
@FinalSummation 5 ай бұрын
@@PilotMitkoit’s usually hit or miss with the auto translations and some videos that option isn’t available.
@silenced_gun 5 ай бұрын
Неужели дождались?)
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
:)
@orion5854 5 ай бұрын
Хорошо бы состав пряных смесей озвучить. Негде Арефьева взять у нас((
@DemosRusos 5 ай бұрын
Емколбаски для брискета и для пастрами есть в любом месте доставка и на озон , соль 18 г на кг 50 процентов из них нитратная 0,5 процентов , там же продаётся
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Сам Арефьев и Грильмаг доставляют по всей территории РФ.
@user-si7if5ir2q 5 ай бұрын
Добрый вечер,а можно мясо в вакууме мариновать
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Да, есть рецепты специально для маринования в вакууме. Можете поискать в сети на английском.
@BackyardWarrior 5 ай бұрын
🔥🔥🔥
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
👍
@YuliaGulyaevasestrik 5 ай бұрын
А можно на время просодки не просто в зип пакет, а в вукуумный, залить и запечатать?
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
У меня нет вакууматора, я не пробовал.
@user-cb2sj6cw2c 5 ай бұрын
🔥
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
🔥
@user-xp1uh6un5y 5 ай бұрын
Афигенно, без особых заморочек, деликатес. На мой взгляд то что есть готовая смесь и еще проверенная Сергеем это очень круто. А все эти тарахтения мол сам смешаю смесь за 3 копейки, просто смешные, это сразу выдает отсутсвие опыта в приготовлении блюд. Особено нравиться комментарии про дороговизну смеси, мол 1000р за нее.... Камон блин, трай тип 1 кг 1400, гриль от 50к, машина, дача, все дела. Но нет 1000 р жалко))
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Спасибо! Более того, если закупить все ингредиенты пряной смеси, то получится значительно дороже, чем покупать готовую.
@eduardmaysuan4643 26 күн бұрын
Что такое трайтип?
@hml9772 5 ай бұрын
Разрез плотный. Должно каждое волокно тонко отрезанного куска, жить своей жизнью, у Вас одно целое
@nimda3967 5 ай бұрын
Наконец-то эксперты подтянулись
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
В кадре все показано на разрыв. :)
@Vovashapovalov 25 күн бұрын
😂😂😂😂
@log-ko5158 5 ай бұрын
Рецепт в список желаний!
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
🔥
@user-wm5tc3mm4v 5 ай бұрын
Ну можно просто сказать из какой части каровы мясо брать!!!!!!!
@antonivanov1098 5 ай бұрын
Подскажите где покупать такое мясо?
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
У Праймбифа, в магазинах Метро, в интернет-магазинах. Если вы недалеко от Грильмага, то там тоже есть.
@user-hh6wd9no6u 5 ай бұрын
Хотелось бы приготовить, очень, но в нашем регионе найти мясо 🤷♀️а очень хотелось бы приготовить😊😢
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Что за регион?
@kostivivanov9383 5 ай бұрын
А сколько может хранится в холодильнике?
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Неделю точно может. Но обычно не доживает. :))
@user-tw3rl1cy5i 5 ай бұрын
Ну как бы делить смесь, содержащую нитритку не очень правильно. Тот же Питгриль на смеси для пастрами это указывает
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Сомнительное утверждение. Маловероятно, что производитель замешивает смесь в каждом пакете или банке. Скорее всего она замешивается в большей емкости, а затем пересыпается в упаковку для продажи. Получается, что это тоже не правильно. :)
@VoRoBey828 5 ай бұрын
Где такой купить ?
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Что именно?
@VoRoBey828 5 ай бұрын
@@Grillbbqclub трай-тип
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
У Прамбифа, в магазинах Метро, в интернет-магазинах. Если вы недалеко от Грильмага, то у них есть.
@Garybarzha 5 ай бұрын
Смысл от нитритной соли после кипячения?
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Смысл в том, чтобы обеспечить маринование в течение длительного периода. Без нитритки рассол закиснет. Кроме того, смысл в том, чтобы сохранить готовый продукт как можно дольше, после приготовления.
@user-ce8bl4jl6c 5 ай бұрын
Эти глаза напротив...бедный песик
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
:))
@user-hm2jk7jw8j 5 ай бұрын
На худой конец😅
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
:)
@VoRoBey828 5 ай бұрын
После покупки гриля понял. Что мяса в городе нет
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Что за город?
@VoRoBey828 5 ай бұрын
@@Grillbbqclub Обнинск
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Так вы недалеко от Грильмага. Да и Метро есть.
@dozw112 5 ай бұрын
..... у нас нет гриля... мы живëм в квартире!!!! (Ëклмн!!!!!!!)
@EroshinAnton 5 ай бұрын
Всегда чихаю в рассол. Шутка) Давно ждал рецепта, но в этот раз почти огорчился. 99.9% это специи, давайте, друзья, в следующий раз рецепт не с рабом, а с натуральными специями, тем более что там полно секретов, которые вы конечно знаете. Вот и расскажите нам их за одно)
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Это версия для начинающих. А начинающим лучше использовать готовую смесь, поскольку самостоятельно делать смесь сложнее, да и дороже. В следующем году снимем классическую версию пастрами для продвинутых. Там все будет. :)
@larin814 5 ай бұрын
На канале куча разных рецептов где пряные смеси делаются из обычных специй,вы либо не внимательно смотрите либо вообще не смотрите иначе такое не говорили, покупные смеси идут в основном как я понимаю на топовые блюда где без них не куда,если вы не хотите покупать а кому-то захочется так им теперь что из за вас не чего не показывает,я тоже не куплю ну не переживают из за этого, кто-то порадуется.
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
:)
@Digital-dc6qe Ай бұрын
Пастрами и ваш шашлык это две разные вещи
@Grillbbqclub Ай бұрын
Согласен
Гриль-барбекю Клуб
Рет қаралды 23 М.
Гриль-барбекю Клуб
Рет қаралды 32 М.