ПЕРВАЯ РАБОТА шефа Лазерсона! Воровство и общепит. Интервью. Выпуск #4

Рет қаралды 45,736

Күн бұрын

Смотрите ПРЕДЫДУЩИЕ ЧАСТИ моего ИНТЕРВЬЮ по ссылкам ниже:
Про мое обучение на повара смотрите в третьей части интервью по ссылке: • Первые шаги к КАРЬЕРЕ ...
Как прошло моё детство? Смотрите во второй части интервью по ссылке: • С чего началась ЛЮБОВЬ...
Больше про мой карьерный путь в первой части интервью по ссылке: • Как Илья Лазерсон стал...
Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
Группа ВКонтакте: i.lazerson
В четвертой части моего интервью я более подробно рассказал о своем первом трудовом опыте после техникума, как работал советский общепит, как воровали в столовых, а также как приходилось выкручиваться из различных неприятных ситуаций.
Делитесь интервью и оставляйте ваше мнение в комментариях!Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
____________________
Таймкод:
0:00 Вступление
1:00 Какую первую должность выбрал?
2:40 Что входило в обязанности на первой должности?
4:00 Люди всегда недовольны едой!
5:00 Что интересного было в работе?
6:00 Нововведения в работе общепита от Ильи Лазерсона
8:00 Чего хотел добиться в работе столовых?
9:30 Как из котлет сделать болоньезе?
10:00 Особенности советского общественного питания
12:40 Выезжная торговля в парке и уход с работы
16:50 Как воровали повара
19:30 Почему не поступил в университет
21:00 Как оцениваю свой первый опыт работы?
22:50 Заключение
____________________
По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#биография #интервью #Лазерсон

Пікірлер: 121

@user-dy2vx3ph7b Ай бұрын

Как я вас люблю и уважаю Илья Исакович за вашу честность и прямолинейность !❤👍 🌹👌

@user-xh2xu2zx1c Ай бұрын

Ваш юмор просто великолепен! Как приятно слушать Ваши рассказы. Спасибо огромное.

@ingwarmagn3393 Ай бұрын

Соня очаровательна и мила, Илья Исаакович неподражаем и бесподобен. Что ещё нужно, это замечательный дуэт!

@annanistratova7597 Ай бұрын

Спасибо милые Лазерсоны, что вы есть. С тех пор как я узнала Илью Исакыча я его смотрю не только ради кулинарии, а просто, чтобы успокоить нервы. Дай Бог здоровья и всего наилучшего.

@Alexandra333S33 Ай бұрын

Замечательное видео))) смотрели с наслаждением! Спасибо! Добра вам и благополучия.

@irinas.4246 21 күн бұрын

Как честно рассказано о советском прошлом, за которым сейчас многие страдают.

@Lampa33 Ай бұрын

Обожаю Лазерсона и его кухню и юмор и позицию. 😍❤💛💙Готовлю " По Лазерсону " уже несколько лет. И книжки его купила и близким подарила

@user-qe6pv6pz7d Ай бұрын

Спасибо, Илья Лазерсон! Буду ждать следующее интервью.👍

@Vladimir_SV Ай бұрын

Спасибо Вам. Спасибо, за заботу о детях! Мелкая научится, Вашими стараниями. Приятно слушать и смотреть на краткий, содержательный и вдумчивый разговор. Удачи Вам!

@fioletovaya_opa Ай бұрын

Очень нравится этот цикл передач. Единственный минус - пролетает как 3 минуты. Надо или чаще выпускать эти видео, или длиннее делать )) а лучше и то, и то ) Очень-очень интересно вас слушать. Спасибо!

@marinakulikova2368 Ай бұрын

Мне нравится этот формат!👏👍

@daniilkorotkov Ай бұрын

Как всегда всё вкусно, наваристо и познавательно 😁👍👍

@user-hx7eg4od8v Ай бұрын

Да! В советское время было много парадоксов. Моя жена, окончив институт по специальности Инженер холодильщик, по распределению попала в КБ НИИ Хранения и переработки продуктов. КБ это проектировало хранилища разного типа для пищевой промышленности. Зарплата у неё была 95 рублей. Её однокурсница и подруга попала в точно такое же КБ, но проектировали они промхолодильники и хранилища для совхозов и колхозов. З/п подруги была 140 руб. Причина?! Оказывается в пищевой промышленности предполагалось, что работники будут что-то тянуть с производства и потому платили им меньше. Ну, да! За три года отработки моя жена коварно похитила с производства штук шесть карандашей, пару линеек и пару ластиков. Наелись!!!

@user-tw1ek6hy4h Ай бұрын

Дорогой Илья Исаакович,вы красавчик!!!Я вас обожаю!!!

@vasilevs96NT 8 күн бұрын

Спасибо большое!

@user-so4dy1ee7u Ай бұрын

Илья Исаакович моё огромное уважение и жду ролик про службу в рядах СА.

@user-pp7vw4qx4p Ай бұрын

С нетерпением жду продолжения!!!!

@user-wu8gn5yf9k Ай бұрын

Очень, очень, очень интересно! Ждем дальнейшего повествования!

@user-qf6sq2ip1e Ай бұрын

Обожаю вас,доченька прелесть ,удачи и всего наилучшего

@user-zkx007 18 күн бұрын

Илья, спасибо вам с дочкой за эту серию интервью. Подсел и тереть не могу остановиться, пока все не пересмотрю. До этого очень уважал, но теперь прямо шляпу готов снять. Давайте ещё видео в этом стиле и теме. Очень заходят хорошо!

@sashkaalec5910 Ай бұрын

Какой замечательный формат! Ещё! Ещё! Ещё! 😀

@user-uo3qi9ki9p 11 күн бұрын

Красавчик Лазерсон! Спасибо за то что делитесь с людьми своими знаниями. Если ты отдаёшь что -то людям, ты получишь что-то взамен . Если даёшь хорошее, то и получишь хорошее. P.S. я из Одессы, я не еврей, но мне очень импонирует ваш еврейский юмор (он такой же как в Одессе), и я не почувствовал что вы уроженец западной Украины а теперь вообще россиянин.

@user-bg2vv1pb4e Ай бұрын

Дорогой Илья Исаакович, добрый вечер! Крайне интересен Ваш цикл бесед с дочерью! По-моему, это удачная и важная для Ваших подписчиков идея, сделать такие ролики, и хороша ее реализация. В этой беседе Вы сказали, как перешли из домашней кухни (в смысле ее технологии) к кухне общественной. Здесь есть, по-моему, некая проблема. Я Ваш подписчик уже года 3-4. Сам я вот такой "домашний" повар, которому надо часто приготовить блюда на 5-6 человек. Ваши ролики, по сути, это, как правило, приготовление ресторанного блюда на 1-2 человек. В этом плане сложно переносить Ваши советы на большее количество людей. Разница в обжарке курицы с луком на 1-2 человек и в той же сковороде на 5-6 по технологии весьма существенна. Как насчет возможности сделать движение "назад" к домашней кухне с относительно большой семьей? Можно ли делать уточнения в роликах, как готовить то или иное блюдо в тех же условиях, но для большего количества едоков? 😀🙄

@vovamagic659 Ай бұрын

создайте отдельный плейлист для всех интервью!

@user-eq7cv6dj6q Ай бұрын

Очень интересно, люблю принципиальных людей, ждем продолжения.

@user-px9tw5gv5f Ай бұрын

Илья Исаакович просто здоровья и успехов !.

@user-ro9fv7dg4b 17 күн бұрын

Честно .всегда считал работников общепита ворюгами . Да это так и было ,спасибо за честность .хоть один человек назвал вещи своими именами .Воровство и никак иначе .....!!!!!

@user-oj9ny4ff5d Ай бұрын

Илья Исаакович! Вы бесподобный человек! Мастер! Красавчик! Браво👏👏👏👍👍👍

@user-ch3dp9ob4r Ай бұрын

С Вами полностью согласна . Я безгоду недели старше Вас в точности, но очень с большим почтением к Вам отношусь и некоторые блюда готовлю. В УПК на стажировке поварского дела и в д.садике , видя всю эту кухню... У меня пошло отвращение к этим людям и всё... Поэтому я Вас понимаю и уважаю за то что Вы выстояли!!!! Ещё, вот Вы готовите еду, а у меня так же происходит, но некоторые изюминки открываю для себя впервые!!! С уважением, Галина Владимировна.

@ilyakhomich5244 Ай бұрын

Ну тут лайк не глядя

@user-gl1rs1qm6y Ай бұрын

Сонь привет красота моя 💐 Потрясающе выглядишь как всегда ❤

@wormjimm Ай бұрын

Охх, скорее бы следующий выпуск! Спасибо дяде Илья и Софье ❤🎉

@user-vz4cb6ob3f Ай бұрын

Дорогой шеф, ждем ваших воспоминаний об армии, очень интересно послушать старого матёрого так сказать шеф повара😄✌

@kaleushev Ай бұрын

Золотые слова про систему: "Система заставляет тебя нарушать закон, а потом, когда тебя поймали на этом, сама же тебя и посадит". Это и сейчас актуально на любой работе, где порядок работ регламентируется государственными нормами и правилами. Материальной базы для законной работы нет, зато как проверка - выкручивайся))

@vladimirdashkov3631 24 күн бұрын

Золотые слова! Папа мне принес с работы НАСТОЯЩЮЮ пилу!

@wanil75 20 күн бұрын

Смотрю и слушаю вас весь вечер 2 мая 2024 , спасибо! 😊❤

@Irina_Irisha Ай бұрын

Интересно фотки посмотреть, каким шеф был в 20.

@user-lk3ks5oc8c 23 күн бұрын

Спасибо Вам за ваши воспоминания. У меня похожий путь.Тоже техникум,тоже зав производства и тоже не смог работать в этой порочной системе.

@user-ve7ne6ml5y Ай бұрын

Илья Исаакович! Вы как всегда интересны и харизматичны! Приезжайте в Екатеринбург делиться интересными лайфхак советской и армейской кухни!

@tatianapetrukhno127 Ай бұрын

Даст ист фантастише! Только написала пост с просьбой о продолжении и 🎉 тут же есть ! 😮🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@leonshants3859 Ай бұрын

Ваш рассказ для многих был Неожиданым открытием. Общепита. Вспомнилась часто невкусная Еда и маленькие порции.

@daniilkorotkov Ай бұрын

Работа советского повара была полна рисков и опасностей ☝️ И это не шутка 🤔

@user-im7rw6cm3y Ай бұрын

Товарищ работал в советском общепите..жучара- тот ещё был- но коллеги и знакомые его любили и по возможности- выручали!

@vasyapupkin3300 29 күн бұрын

@@user-im7rw6cm3y Как сказал бы Л. Каневский: При зарплате в общепите до 110 руб., без пайки с работы конечно же никто не уходил, но это уже совсем другая история). Главное, что Илья Исакович вовремя поменял вектор деятельности, иначе рассказывал бы нам сейчас, как кормил начальство в других менее интересных местах.😉

@vitaliyunguryan6793 26 күн бұрын

Спасибо !!

@alexcat3447 Ай бұрын

У меня мама (царство небесное) работала поваром в советской столовой, это было очень тяжело и неприятно. Туда регулярно наведывались из ОБХСС, взвешивали котлеты, брали постоянно еду на анализы какие-то вечные... Вообще очень многое зависит от блата, всегда кто-то кого-то знает, может предупредить что придут с проверкой, кто-то кого-то знает чтобы при получении продуктов со склада не обманули, всегда разумеется можно что-то кому-то "дать" либо продуктами либо едой чтобы сильно не докапывались... В этой сфере кумовство коррупция и прочее было чрезвычайно развито. Однако, я бы хотел отметить тот факт что советские повара одни из лучших, они привычны были выкручиваться из таких передряг что многие современные повара бы просто повесились. Да система была не совершенна, но советская школа поварская и опыт советских поваров, смекалка и знания на вес золота!

@const-wp8nh Ай бұрын

Очень хорошие выпуски, но хочется больше по времени.

@yevgensemkiv7141 Ай бұрын

Вы Молодцы!) 👌 Спасибо Вам большое за серии интервью Ваше отца!👌 Продолжайте в том же духе и ждём новых Ваших выпускников!!!) Ильи Иссаковичу огромный привет и респект с Западной Украины!!!👌👍🤝

@user-if6df9hd7k Ай бұрын

"Несуны", такой термин был. Но с другой стороны в общепите зарплаты были маленькие. Сколько там получал кухрабочий или тот же повар, помощник повара, рублей 60-80-100? Хорошо когда живёшь с мамой и у тебя нет семьи и детей, а что делать если у тебя семья?

@mikewinny3856 Ай бұрын

Спасибо за напоминание о молодости. Я в одном из стройотрядов (ССО) отвечал за продукты. Шел 1985 год... Степной Алтай. Мы мало что покупали из продуктов (в основном, хлеб, сахар, прочую бакалею), а на продукты, которых не было в магазинах у нас был "лимит" от ПМК, где мы работали, и я ездил по разным складам и базам в поисках чего-либо съестного. Два месяца полного кошмара и воспитания чудес выдумки и смекалки, как из ничего накормить 25 здоровых мужиков, работающих на свежем воздухе...

@user-mf8ef8hw7l Ай бұрын

Спасибо большое, очень интересно!😊❤

@tiy2000 Ай бұрын

Спасибо большое!)

@alexabadie2601 Ай бұрын

Добрый день!Кто прошёл школу советского общепита по настоящему, это люди с большим опытом экономии.Сегодня у «модных шефов»больше отходов, это моё мнение из опыта работы в последние годы. По поводу пасхи и других праздников, у нас было по другому. У вас с пивом не было проблем. На юге самый ходовой товар у нас был. Мастер производственного обучения говорил мне, пройди столовский опыт, а ресторан это следующий шаг. Поэтому вы и МАСТЕР и не только поэтому, вы любите своё дело, у нас без этого никак.Спасибо за видео.

@user-sl6im1op1p Ай бұрын

Спасибо 🔥🔥🔥

@user-wh3jr1wf5y Ай бұрын

👍👍👍

@user-wb1mo6ng4f Ай бұрын

Спасибо, Илья, спасибо Соня! Интересно было послушать. Да, нелёгкую школу Вы прошли. С нетерпением буду ждать ´´Армейский´´ выпуск. Я служил в СА с 79 по 81 год.

@user-dg9qq9yj8c 6 күн бұрын

Дійсно красавчик!!!

@vasiliypanamskiy Ай бұрын

Спасибо за ролик👍

@user-uq5vu6kv3i Ай бұрын

Привет от директора вагона-ресторана 1989-1999, так и не ставшего крутым шеф-поваром. Илье респект, он из наших)).

@TatianaSarigianidi-ge3ol Ай бұрын

Всем МИРА и здравия !

@user-gf4kb1jb4q Ай бұрын

Мне понравилось. Главное - весело))

@Foxy-Roxy361 Ай бұрын

Попала в детство😂 мама работала в столовой и все или дружили с кладовщиками но некоторые ненавидели их😂 скандалов было море. Тяжёлый труд😢

@user-rq1nf5dj7x Ай бұрын

Вот поэтому мне всегда и нравился столовский борщ! Стабильность!

@ralphlimberman808 Ай бұрын

Спасибо за ваш профессионализм всех благ вам и вашей Семье и удачи

@user-pq6ze3lk8l Ай бұрын

Как это знакомо.... Моя мама будучи непрофессионалом, работала поваром в столовой большого строительного магазина. Она не знала про технологические карты, у нее были свои технологии. Коллектив был смешанный. И вот мужская часть коллектива всем и всегда была довольно. А женская вечно всем недовольна. И пирожки им надо (на комплексный обед), и щи-борщи неправильные, в общем все им не нравилось. В итоге взяли другого повара и все поменялось, мужики вспоминали маму, и говорили как она вкусно готовила, а теперешняя повариха готовит отраву, зато женщины стали всем довольны, пирожки появились, но при этом себестоимость обеда пропорционально увеличилась и директор магазина принял решение частично вычитать стоимость с з/п. И тут мужики еще больше стали недовольны.

@AndreySer92 Ай бұрын

Как в молодости побывал.

@tatjanachoupenko4510 Ай бұрын

Спасибо

@user-qd7vf4sh9n Ай бұрын

Все чистая правда! Отец мне рассказывал об этом и в итоге вообще сменил профессию.

@romanos08able 19 күн бұрын

Общепит в столовых обычного советского города и общепит в столовых закрытого ядерного города на Урале это были совершенно разные вещи

@user-sh9dp8jn3p Ай бұрын

Когда впервые увидел название "Зона Лазерсона", то подумал о соответствующем бекграунде Исааковича, но теперь вижу, что это была просто метафора. )))

@user-fc5vs8kz9f Ай бұрын

Очень интересно, спасибо. Илья Исаакович - просто Гениальный рассказчик!!!! ❤❤❤

@user-yy9sh2yo4y Ай бұрын

волшебные надписи на советских тарелках - "общепит", "орс", "рабочее питание"

@fizmat2009 Ай бұрын

А что такое "орс"? С детства запомнилась надпись на магазине " Орс нод 3"

@user-yy9sh2yo4y Ай бұрын

отдел рабочего снабжения@@fizmat2009

@user-qm3eg6zd6w Ай бұрын

Отдел рабочего снабжения @@fizmat2009

@user-ll4yp8uy2k Ай бұрын

Орс - организация рабочего снабжения @@fizmat2009

@user-zt1cb8my4p Ай бұрын

@@fizmat2009 Отдел Рабочего Снабжения при организациях Ж.Д. или речных. Может и у других были

@Serega2195 Ай бұрын

Сонечка - ВОСТОРГ!!!!!

@vasilekbelora4613 Ай бұрын

Интересно

@user-ez6rw4ly3f Ай бұрын

Успела поработать в Советском Союзе на предприятии ( просто рабочей была)..и вот в обед в столвой ,..женщина на раздаче В тарелочку накладывала пю,ре и курицу кусочками (целую курицу резали там,не отдельные части) ..и вот мне всегда доставалась спинка ...так обидно было 😢😢

@user-bg3dk5qx2l 9 күн бұрын

Лазерсон самый полезный Еврей России!

@xxyy7874 Ай бұрын

Потом позырю, мои дорогие, спать время!

@user-pt3lh2oo6p Ай бұрын

В ГАИ тоже самое бензин не выдавали или 10 литров на смену. Есть полосатая палочка и крутись. Принуждение к взятничеству😢.

@vasilyamurskiy2874 Ай бұрын

Соня расцветает

@user-tw3ie2pt1g Ай бұрын

ЖдёмС про СА... 😂

@Tvojstrah Ай бұрын

Боже,Илья Исаакович,оаботы хуже чем в советской столовке нет! Я сочуствую. Это могло вам на всю жизнь отбить желание быть поваром.

@user-ci6np5my9c Ай бұрын

Данный комментарий написан с целью продвижения данного крайне интересного канала и его популяризации :з

@user-mg4bk6vz6s Ай бұрын

Илья Исакович, не могу найти видео с Вашего канала «Топ 5 быстрых салатов из капусты».Возможно оно скрыто?

@Bellakgn Ай бұрын

Я еврейка, знала всю литературу наизусть, а в университете за Горького получила тройку.Меня опрашивала Щеголихина, а уже после того, как с этой тройкой прошла, ставила одни пятерки.Окончила СамГУ, живу в Израиле и очень этому рада

@user-wc2ss9cx1q Ай бұрын

И какое у вас отношение СССР ?

@user-kn2en7kr6u Ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@user-rq6dz7qm8m Ай бұрын

Sofia is veryvery beautiful girl!

@user-xg8ye1ou3x Ай бұрын

САНПИН Теперь 😂

@AlekseiVo Ай бұрын

Очень интересный формат. Соня красотка! Ждём интервью про армию

@djkirilldj Ай бұрын

Да да я эту мутьню прошел,тяжкое бремя. Да до сих пор так есть в некоторых местах,но редко. В школах и садах до сих пор несуны есть,сам таким был. Но не в Помойку же,как заставляют.я домой лучше возьму.

@oxananezhura9811 Ай бұрын

А что было дальше?❤❤❤

@anastasyakorolevskaya85 Ай бұрын

"в 20 лет в тюрьму сесть не прикольно"... да, наверное, и 30, и в 40...

@user-zg8nq5ui7y 12 күн бұрын

Фарш невозможно прокрутить назад. И в кабачок икру опять не вложишь!

@andre5206 Ай бұрын

Илья, классная у вас дочка!) И выпуски классные!) Удачи!)

@Kimishkezwell Ай бұрын

Дочь красотка капец 💔

@user-cg1yh9iv4k Ай бұрын

Сонька прелесть ❤

@user-lm2ym8ei4b Ай бұрын

Дочь Красавица!!!❤❤❤🎉🎉🎉

@svet_lana_6407 Ай бұрын

Илья Исакович, Вас смотрят дети😉

@npugypok- Ай бұрын

Если дети научатся так же изящно и к месту вставлять крепкое словцо, как это делает Илья, им будет даже на пользу :) А эти слова, поверьте, дети давно уже знают.

@user-cg1yh9iv4k Ай бұрын

Соня целую ❤ люблю❤

@user-si3te4fq8j Ай бұрын

Да много минусов было в советское время, но мы были дружны и не было колоссального разделения на классы и нации!У нас были цели и идеи, а сейчас молодежь вся пустышка и что будет дальше со страной неизвестно и пугающе страшно