Receta de PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON PATATAS
INGREDIENTES para 4-6 personas:
2 piernas de cordero (1’7 kg)
800 g de patatas peladas
450 g de chalotas
Tomates cherry
2 cabezas de ajos
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite de oliva
Ramas de tomillo
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
1. Precalienta el horno a 200º C - 392º F. Haz unos cortes superficiales en la pierna de cordero, salpimenta al gusto y úntala por todos los lados con aceite. Introduce las ramas de tomillo en las ranuras, colócalas en la bandeja de horno con la parte plana hacia arriba y hornea 30 minutos.
2. Pasado el tiempo retira las piernas y coloca en la bandeja una base de patatas cortadas en rodajas. Coloca de nuevo el cordero encima con el lado del tomillo hacia arriba, añade las chalotas peladas, las cabezas de ajos, un chorro de aceite y un poco de sal y pimienta. Riega con el vino y el agua e introduce la bandeja de nuevo en el horno.
3. Baja la temperatura del horno a 185º C - 356º F y cocina durante 1 hora y media dándole vueltas de vez en cuando y regando con los jugos de la bandeja.
4. Introduce los tomates cherry y cocina 20 minutos más (si no ha tomado color sube la temperatura para que se tueste y quede dorado y crujiente).
NOTA: La crepineta o velo, redecilla de grasa que suele llevar el cordero por encima, le da jugosidad al asado. Pídele al carnicero que no la retire.