Пиво из квасного сусла (концентрата) - простой рецепт
Рет қаралды 47,374
3 жыл бұрынИнгредиенты:
Технология приготовления пива из квасного концентрата на обычных сухих дрожжах. Из редких составляющих, кроме самого квасного сусла, понадобится только хмель.
Ингредиенты:
Квасное сусло - 0,5 литра на 10 литров воды;
Сахар (декстроза) - 1 кг (800 грамм на первичном брожении), на вторичном брожении из расчета одна столовая ложка на 1,5 литра;
Вода - 13 литров;
Хмель - 10 грамм ( 5 грамм на горечь, 5 грамм на запах);
Кофейный напиток (состав: рожь, ячмень) - одна столовая ложка;
Душистый перец - 10 шт;
Дрожжи спиртовые - 1 столовая ложка.
ДЕЗИНФЕКЦИЯ: Обработайте инвентарь заранее подготовленным дезинфицирующим раствором. Выдержите 10-15 минут. Хорошо промойте проточной водой.
ПОДГОТОВКА: Налейте в кастрюлю один два литра воды, добавьте квасное сусло и хорошо размешайте, так же добавляем душистый перец и кофейный напиток на основе ржи и ячменя. Доведите до кипения. Снимаем обязательно образовавшуюся пену. Для получения горечи добавляем хмель 5 грамм и душистый перец для пикантности вкуса. Кипятите 15 минут на медленном огне, затем добавляем 5 грамм хмеля за 5-10 минут до отключения печи на аромат. Даем основе настояться 30 минут.
БРОЖЕНИЕ: В чистую емкость для брожения налейте 10 литров холодной воды. Добавьте подготовленное заправку и так же тщательно перемешайте.
ВАЖНО!!!! Температура итогового сусла должна быть не более 25-27 градусов С. Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется обводнить. Герметично закройте крышку емкости для брожения установите гидрозатвор или закройте пленкой. Оставьте сусло бродить в темном месте при температуре 20-25 градуса С. Общее время первичного брожения составит 7-14 дней.
РОЗЛИВ (карбонизация): Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар), из расчета 9 грамм (столовая ложка ) на 1,5 литра. Аккуратно разлейте по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка. Плотно закройте бутылки и оставьте их для карбонизации на 8- 14 дней при комнатной температуре. Далее переместите бутылки для созревания на 14- 21 день (в отдельных случаях можно увеличить время созревания до 2-3 месяцев).
Еще один рецепт пива из квасного сусла на сайте alcofan.com/pivo-iz-kvasnogo-...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Канал Свой Среди Своих кулинария / @sssk
@olegshkaporov7095 3 жыл бұрын
Интересненько! Надо попробовать! Спасибочки за рецепт.👍
@sineDhcivosineD 3 жыл бұрын
Все гениальное просто!
@Toliaaka 9 ай бұрын
Сделал по вашему рецепту,очень вкусно 👍Такого ещё не пробовал,понравилось.Сахарку побольше добавил,крепенькое)
@slavaemelianovsky9950 4 ай бұрын
Cпасибо! Любителям хорошего пива очень рекомендую не лениться!
@user-sf8fj5ci1d Жыл бұрын
Всё по полочкам 😎👍 Квасные нотки, почему бы и нет.
@gdhgdfghfgf4114 3 жыл бұрын
Вариант интересный. Для пробы заменить сахар на декстрозу и саф на пивные дрожжи. Автору успехов!
@user-mo5gg8mi9m Жыл бұрын
под САФ только брагу на самогонку ставить, из САФа пиво пиво не получается
@hardnes8576 2 ай бұрын
С квасного сусла очень вкусно получается
@dmitryq152 3 жыл бұрын
Спасибо. Ушел варить
@SSSK 3 жыл бұрын
Пожалуйста)
@Circassion 4 ай бұрын
Нормально. Чтобы гузно не кипело у директоров пивоварен, пусть это будет пивной напиток. Попробовал. Прикольный вкус, мне понравилось. Дрожжи кинул от Миид, а хмель каскад от Бирвингем. Концентрат от Dwarf. В общем, что на полках было. Ну и декстроза, вместо сахара. Единственное, отлил литра полтора сусла, перед брожением, и залил его перед разливом, для карбонизации. Пиво всегда лью в бутыли от шампанского. В общем месяц расстойки-зашло. Оставил 5 шт до лета, в погребке. Спасибо за рецепт. Удачи в экспертментах
@user-qj5xd9zk1s 3 жыл бұрын
Это брага и так далее...... )) Спасибо за рецепт!
@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын
Добрый вечер Друзья! Классное красивое и думаю очень вкусное пиво. Спасибо вам огромное за рецепт.
@SSSK 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-in4jv9ut8w 3 жыл бұрын
Вообще то если честно, то по своей сути пиво тоже брага. Но вкусная. Защет не сбраживаемых сахаров. Чем их больше, тем и пиво ( брага) вкусней. Еще в рецепте пива присутствуют всякие вкусовые добавки, то есть хмель, разные специи, а так же сущеные фрукты и ягоды. Ну там финики, чернослив. Конечно дрожжи можно было бы применить и по теме. Пивные. Элевые. Сахар убрать. Добавить декстрозу, глюкозу. Бражного привкуса будет меньше. По себе знаю. Но а так в принципе не плохой эксперимент. Можно попробовать. А почему бы и нет?
@user-kj1ol9dz3j 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Сколько пивных дрожжей положить?
@_RamonaFlowers_ Жыл бұрын
Вкусный квас, теперь я летаю над Казахстаном на по носовой тяге🥰
@user-pg9tj2jd6h Ай бұрын
Утро доброе на винных дрожах можно ставить
@user-re5ly2eb1o 2 жыл бұрын
Не понял про объем. Начинаем сколько литров и далее после варки добавляем воды-сколько литров
@northorganization6428 16 күн бұрын
Проще квас из него сделать. Там уже через полтора-два дня всё готово и мощно карбонизировано. Если в холодильнике не охладить, пол бутылки пеной вылетит. А тут три месяца ждать.
@bossensilver3301 3 жыл бұрын
Зачет)
@SSSK 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-pq9kp2cv3s 3 ай бұрын
В квасном сусле из магаза много крахмала. Надо делать йодный тест обязательно. И дотирать его маленько. А так можно похимичить. И лучше по лагеру а не по элю. Но сахара не надо. Набродит шняги и лежать не будет.
@artnik2665 2 жыл бұрын
Молодец! Кому как, для меня только один минус. Столько дней ждать)
@user-ek4ej1rr1z 2 ай бұрын
😊
@user-sf8fj5ci1d Жыл бұрын
Как называется кофейный напиток? Составы везде разные
@uzulugr1140 2 жыл бұрын
А если сахар инвертировать?
@user-ok3nn5op6y Жыл бұрын
карбонизация же вкуса не добавляет, тупо для газов?
@VolkovDenX 2 жыл бұрын
Здравствуйте. А если хочется сварить не 10 литров, а 20 литров такого пива...То получается все ингредиенты нужно добавлять в пропорциях 1 к 2 ???
@user-sf8fj5ci1d Жыл бұрын
Всё правильно решил, я пока не научился готовлю от 5.
@edgarsbbb6684 Жыл бұрын
😎😎😎
@stolyar-luka 10 ай бұрын
А что там по алкоголю то получилось?
@oleggor4005 2 жыл бұрын
Привет. Сделал всё по рецепту. 7Дней бродило, 7 дней стояло на карблнизации. Попробовал, кислое. Это нормально или нет? На карбонизации забыл в темноту поставить.
@user-rf6ij9py1z Жыл бұрын
Радуйся что в автобусе непросвистелся.
@user-qw2xo6kq5z 3 жыл бұрын
Доброго вечора. Скільки градусів пиво получилось, якщо не таємниця.
@SSSK 3 жыл бұрын
Около 5
@user-qw2xo6kq5z 3 жыл бұрын
@@SSSK дякую
@user-nq7db2zu9w 3 жыл бұрын
У меня получается 8 градусов.
@ivanshakirow7904 Жыл бұрын
И сколько градусов в итоге?
@user-np1yt3rn5l Жыл бұрын
Скажите тару перекисью дезинфекцировать надо?
@alcofan-com Жыл бұрын
Желательно дезинфицировать любым способом
@vasiliypetrov105 Жыл бұрын
Сахар добавляется при кипячении.
@dukekursk Жыл бұрын
👍
@user-uj1mx2lz4q 5 ай бұрын
Почему горькое пиво? Хмеля много ?
@AvatarHao 2 ай бұрын
После этого тоже можно под гараж бежать дристать?
@user-oi3rx7nr6v 11 ай бұрын
Не понял. Закваску в некипяченую воду из пятилитровки,,,,,,,,?
@user-fh8eo7bl3y 3 жыл бұрын
Хмель из аптеки можно заменить?
@alcofan-com 3 жыл бұрын
Да, на любой другой
@user-lk2tn7nt8u Жыл бұрын
Я и сам своего рода повар
@user-wk9qr4qh7w 2 жыл бұрын
Уварить жидкость в концентрат дороже простой варки пива во много раз, а как получается что концентрат дешевле солода)))? Правильно, потому что синтетическая химия, на порошках. Я варил сусло….. очень сильно дорогое удовольствие.
@Alex1985338 2 жыл бұрын
А бутылки при карбонизации не взорвутся за 2-3 месяца? У меня так раздулась. Или надо крышку периодически приоткрывать?
@sign6555 Жыл бұрын
карбонизация 3..4 дня, смотреть за пенкой на поверхности, как пропала, убрать в холодное место на ферментацию. Именно она и даёт основной вкус.
@weykedo 2 жыл бұрын
Дружище, учитывая соотношение конституции и пухлого лица берегите почки и печень. ☺
@user-so7lf6si7u 11 ай бұрын
А можно готовить без кофейного напитка?
@alcofan-com 11 ай бұрын
Да, можно.
@Alekseiqwery 3 жыл бұрын
В конце правильно сказал, можно оценить как пиво. Но нет это не пивас. На этом канале покажи как варить именно солодовое, с паузами и т.д
@alcofan-com 3 жыл бұрын
Уже есть такое видео kzfaq.info/get/bejne/qNCWf5mrmLulfo0.html
@voronkoff2010 3 жыл бұрын
С таким подходом, у него пиво ни когда не получится, скорее борщ сварит
@bender4715 3 жыл бұрын
Где купить сусло? как то не обращал внимания никогда есть ли такое чудо в супермаркетах.
@Alekseiqwery 3 жыл бұрын
Попробовал, не ту фирму конечно но. Факт, ржаное пиво. Не больше. На любителя
@sanchesz6037 3 жыл бұрын
На вайлдберс.
@VolkovDenX 3 жыл бұрын
На рынок иди...там в 2-3 раза дешевле чем в инете) 70-80р банка сусла стоит)
@artnik2665 2 жыл бұрын
@@VolkovDenX вчера купил, примерно 50 рублей -320 тенге в казахстане. Брянского производства. 0,5 литра. на банке рецепт 8-10 ст. ложек на 5 литров кваса.
@user-xo3mw8nt5o Жыл бұрын
в обычных банках продают в магазини жидкое,пиво будет горькое пробывал уже
@boston9603 2 жыл бұрын
А можно в алюминиевом бидоне?
@alcofan-com 2 жыл бұрын
Нежелательно, может окисляться
@user-wk9qr4qh7w 2 жыл бұрын
Окисляется 1000%. Проверил. Только стекло или дерево
@user-py3dd5cy5j 10 ай бұрын
Алюминий😂
@aeva0 3 жыл бұрын
ну то есть, по сути, это квас с хмелем, и переброженный?
@alcofan-com 3 жыл бұрын
Да, любое пиво от кваса отличается крепостью и наличием хмеля.
@user-ig7pj5bt1r 3 жыл бұрын
@@alcofan-com больше не скажите никому эту ересь 🤦🏻♂️
@nobikhardy6217 3 жыл бұрын
@@user-ig7pj5bt1r по его комменту я все время пиво пил чо ли?
@user-iq4xc5lg9p 5 ай бұрын
Под такую музыку вообще не хочется пива
@alcotrener 3 жыл бұрын
Интересный рецепт, вполне реализуемый дома! Но как по мне слишком заморочено, проще Стаута в магазине купить 🤔
@fonline228 3 жыл бұрын
ахаха
@easylife937 3 жыл бұрын
Зачем это делать?Опять брага с хмелем. Ну почему нельзя экспериментировать с нормальным солодом, дрожжами ПИВНЫМИ!!!
@voronkoff2010 3 жыл бұрын
Лаврушку и гвоздику забыл
@mihailshubin1924 Жыл бұрын
Сало, чеснок и кориандр еще😂
@Alekseiqwery 3 жыл бұрын
Так, Бро. А ну ка на свой канал. Что тут делать с такими рецептами
@din-dgarin Жыл бұрын
ПЕНА ЕСТЬ ЕТО УЖЕ НЕМЕТЦКОЕ ПИВО .А НЕ РУССКАЯ МОЧА .А СКОЛКО ОНО ГРАДУСЕВ ПО ШАРАМ ТО БЬЁТ
@cajiat 3 жыл бұрын
Ну хоть дрожжи бы нормальные использовал. Чуть чуть похожее было бы на пиво ржаное. Сахар опять же зря. Получили брагу, обычную с далеким привкусом кваса. Убери из рецепта сахар и дополнительную воду и добавь нормальные элевые дрожжи получится более менее. Но все это фигня. Дезинфекция. Где дезинфекция? Очень все грязно. Пиво грязи не любит.
@user-rf6ij9py1z Жыл бұрын
Салат, или как вас там. Ну вы эксперт и технолог.
@cajiat Жыл бұрын
@@user-rf6ij9py1z не обязательно быть технологом чтобы понимать что это брага
@user-fw3vg9tc3c 3 ай бұрын
Слышь выключи музыку. Ни хрена не поймёшь, что ты там говоришь.
@LLIINLLIILLA 3 жыл бұрын
После слова концентрат, отписка
@user-rf6ij9py1z Жыл бұрын
Выпейте берёзового сока , и будет много пользы, а лупить эту брагу, ну зачем????
@user-Lyonya_Lemon_Band 11 ай бұрын
У кого-то есть терпение ждать 2-3 месяца?
АлкоФан – канал ценителей спиртных напитков
Рет қаралды 11 М.
Tips Workshop
Рет қаралды 36 МЛН
Жигулевское пиво из экстракта! Лагер! Рецепт проще простого!!!! от канала свой среди своих кулинария
Свой Среди Своих кулинария
Рет қаралды 56 М.
Свой Среди Своих кулинария
Рет қаралды 21 М.
Game Pomoshnik
Рет қаралды 9 М.
Свой Среди Своих кулинария
Рет қаралды 277 М.
Мы из Краснодара
Рет қаралды 59 М.