Полендвица Рецепт засолки мяса в домашних условиях.
Рет қаралды 117,656
3 жыл бұрынПолендвица Рецепт засолки мяса в домашних условиях.
• Полендвица Рецепт засо...
Как засолить мясо, что бы получилось вкусно, в меру соленое и без заморочек.
Оказалось что приготовить Полендвицу не сложно. Надо только немного времени ижелания.
Вам понадобится
Свинина ( вырезка) 2 кг.
Нитритная соль
Соль
Чеснок 15 зуб.
Кориандер 1 ч.л
Кр. перец 1 ст.л.
После обраболки солью, держать в холодильнике 7 дней
После обработки приправами и чесноком держать в холодильнике 12 часов
Приятного аппетита
#рецептзасолкимяса
#засолкасвинины
#времяпоесть
@user-jy4tg7xs7x 2 жыл бұрын
Супер. 👍👍👍👍👍😋
@user-ip7ew2zi3d 3 жыл бұрын
Очень вкусно, спасибо!!!
@Elena_S_MO 3 жыл бұрын
По солености мясо было нормальным или солоноватое?
@kajalimbi 2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт! Я только начала работать с мясом и ваш рецепт получился с первого раза. Мужу и отцу очень понравилось. Теперь это моё коронное блюдо) всех благ !
@user-st6bq4sq4i Жыл бұрын
Здравствуйте, а мясо жидкость не давало ? Не приходилось сливать в процессе засолки?
@kajalimbi Жыл бұрын
@@user-st6bq4sq4i у меня мясо давало очень мало жидкости во время засолки, порой даже сливать было нечего. А в видео много воды. Я свое мясо предварительно замораживала и, возможно, при разморозке из него вышла вся лишняя жидкость.
@kirakharuieva2031 3 жыл бұрын
Вкусное!! Я пробовала;)
@Elena_S_MO 3 жыл бұрын
Получилось не очень соленое? Или вы корректировали количество соли?
@Wor4un Жыл бұрын
Обожаю солёное мясо особенно с чёрным хлебом к Борщу Ну или к Квасу
@user-zc9tp3vy4o 2 жыл бұрын
Автор ролика! Могли бы потрудиться и ответить на вопросы тех, кто поставил вам лайк.
@user-zp4fc8oj6p 3 жыл бұрын
Это не поляндвица, а засоленое мясо. Поляндвица сушится, теряет влагу, получается вяленое мясо. Оно и хранится дольше и более насыщенный вкус.
@user-cl5dt7px4x Ай бұрын
Очень правильное замецание
@user-vk1vb6iy7d Жыл бұрын
Вы что решили таким количеством нитритной соли избавится от людей ?
@gurchianijaba5124 3 жыл бұрын
Во время приготовлении надо контролировать темпепатуру?
@user-ld4mf3oc5i 3 жыл бұрын
Рецепт супер! Спасибо😊
@user-pd8qc5cq7t 9 ай бұрын
Автор в своем безумстве не одинок 😆😆😆
@thewildest8 3 жыл бұрын
🤝
@user-ff1it4lv5c 3 жыл бұрын
спасибо за рецепт! приготовлю обязательно
@Sajanskij 3 жыл бұрын
Ну как? Или уже съели!!!!! 😯
@user-pd8qc5cq7t 9 ай бұрын
@@Sajanskij По ходу ответа и не будет (если съели). После такой дозы соли люди долго не живут
@user-fl3jq7nx9f 2 жыл бұрын
Здравствуйте,скажите пожалуйста по точно такому же рецепту,только мясо конины,сколько нужно держать в холодильнике?
@user-pp5ps6jw4v Жыл бұрын
7 дней в соли немного будет ?
@mariasubbotina3257 3 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста У вас есть рецепт соленого мяса, чтоб без холодильнике на хранить при температуре 0, +2, + 3
@-eXtro 3 жыл бұрын
Мясо порежьте вдоль тоньше. В холодильнике один хрен пару суток придётся продержать. Сливать воду придётся, кстати. А потом, если без чеснока, а с любыми специями по вкусу обмазать, очень плотно обмотать марлей и сверху нитками и удалите на неделю куда хотите. Я в подвале под потолок полвешиваю
@user-lp8ky2fo2l 2 жыл бұрын
А сушить?
@vitaliislivar9704 3 жыл бұрын
Я семь дней ходил вокруг этого мяса и слюни вытирал!🤤🤤🤤🤤
@azatl8551 2 жыл бұрын
Самое тяжёлое выдержать и не выжрать🤭
@user-pd8qc5cq7t 9 ай бұрын
Ииии...??? Где продолжение? Прошло 7 дней, потом еще 12 часов... разрезал... попробовал... и обалдел от вкуса? Пиво хоть додумался купить запивать эту рапу?
@user-xm9hy4um7u 3 жыл бұрын
А почему так мало отмачивать,обычно говорят,сколько солить,столько и отмачивать.Я имею ввиду 7 дней солить,значит 7 часов отмачивать.Может я не так поняла?Очень хочется попробовать.
@timetoeat1 3 жыл бұрын
Попробуйте отмачивать больше, тогда будет менее солёное мясо. Это по желанию.
@vitalivitali5886 3 жыл бұрын
С рыбой я тоже делаю в соотношении дней засола/ на часы вымачивания. 1 к 1му. Мясо не пробовал ещё. Хочу завялить. Поэтому ищу инфу. Но интересно что многие блогеры вобще не вымачивают. Это как вобще? Оно ж соленющее будет
@user-jo4wh4pj6o Жыл бұрын
Посмотрел ваше аидио,и возник вопрос,Сколько можно хранить такое мясо,и в каком месте? Так как весь упор идёт на сбережения мяса, только на холодильник.
@user-yw7nv4do9u 3 жыл бұрын
Вы натираете нитритной солью и потом засыпаете еще ..какой солью ?? Если я не ошибаюсь ,то нитритную соль по грамам взвешивают,что б не отравиться.
@user-gs4gm8ww5v 3 жыл бұрын
Такое количество нитритной соли - яд!!!! Ее можно буквально несколько граммов.
@user-ow7zv5vf8b 3 жыл бұрын
10-20 гр на 1 кг мяса..а тут в видео-ужасно много..у меня аж глаза на лоб полезли-это же яд в таком колличестве -нитритная соль(
@Elena_S_MO 3 жыл бұрын
@@user-ow7zv5vf8b Засыпается мясо поваренной солью, а натирается нитритной.
@user-ow7zv5vf8b 3 жыл бұрын
@@Elena_S_MO Я как-бы в курсе ..что так делается..но нитритная -посолочная смесь берется из расчета 10-20гр на 1 кг мяса..максимум 30 гр..если больше..это яд..и можно отравиться..а тут ..в данном видео..она сыпалась на глаз..даже в комментариях сам автор видео это пишет..Этого делать нельзя..подвергать риску большое колличество людей..кто-то соображает..а кто-то вот так на глаз и сыпанет!
@Elena_S_MO 3 жыл бұрын
@@user-ow7zv5vf8b Вы правы, что рецепты с использованием таких компонентов должны строго дозироваться, и тогда озвучиваться большому количеству зрителей.
@user-vz1bi6ug4v 2 жыл бұрын
Можно ли его держать потом в морозилке? И что это за соль ?
@aleksandrakirilova9839 Жыл бұрын
Можно. Нитритная соль, добавлять ее нужно чуть-чуть!
@user-vz1bi6ug4v Жыл бұрын
@@aleksandrakirilova9839 Где взять эту нитритную соль?Что то в магазине про неё вообще не в курсе.Её использовуют только на предприятиях для засолки мяса. Очень печальный факт.Так что не судьба мне попробовать этот рецепт.
@aleksandrakirilova9839 Жыл бұрын
@@user-vz1bi6ug4v многие эту соль не добавляют вообще, я тоже не стала добавлять, хотя она у меня есть. Год стоит без дела на кухне ведерко весом 1 кг. Купить можно на Озоне или на Вайлдберриз. Я брала за 189 рублей за 1 кг, но это было год назад. Но не забывайте, что заменять ею обычную соль нельзя! Опасно!
@vladimir-qc3xn 3 жыл бұрын
Уксус сколько процентов? Спасибо.
@timetoeat1 3 жыл бұрын
9%
@vladimir-qc3xn 3 жыл бұрын
@@timetoeat1 Спасибо большое Вам за рецепт
@user-dm3br4gb7d 2 ай бұрын
А уксус какой?
@user-zu3gc7sb2u 3 жыл бұрын
А потом, в ёмкости, какой солью засыпаете?
@timetoeat1 3 жыл бұрын
Любой, среднего помола, не йодированной.
@user-ks1xv5gm3c 3 жыл бұрын
@@timetoeat1 извините,можно уточнить,для особенно " умных"))) натерли нитриткой,а засыпать можно обычной? Спасибо.
@user-eq4fs7fj7s 3 жыл бұрын
Интересно, а сало с мясом так можно приготовить?
@user-pf6et2tu5w 2 жыл бұрын
Можно я так делаю
@user-sf7ws1km5m 3 жыл бұрын
Добрый день! А если обычной солью солить?
@timetoeat1 3 жыл бұрын
Результат будет тот же
@user-sf7ws1km5m 3 жыл бұрын
@@timetoeat1 благодарю! Рецепт, очееь понравился😋
@-eXtro 3 жыл бұрын
Я обычной поваренной делал.
@user-gs4gm8ww5v 3 жыл бұрын
Солите обычной солью и добавляйте сахар для придания розового цвета мясу. На три ложки столовые соли две ложки столовые сахара и специи по вкусу на 1 кг мяса. Лежит три дня в россоле, поворачивая несколько раз , обычно утром и вечером. Достали, подсушить салфеткой, завернули в ткань, день пусть повисит в кухне, перекладывайте в холодильник на решётку и через неделю - полторы пробуйте. По соли потом определитесь.
@-eXtro 3 жыл бұрын
@@user-gs4gm8ww5v а мне цвет алый наоборот не нравится. Чем темнее или светлее тем лучше
@user-zu3gc7sb2u 3 жыл бұрын
А другие виды мяса (курица, говядина, утка) тоже так можно?
@timetoeat1 3 жыл бұрын
Конечно, почему нет.
@-eXtro 3 жыл бұрын
Да. Я так же курицу делаю. Из куриных грудок 👍. Только я в соли не 7, а 3 дня держу. Они ж не такие большие. И потом в конце в марлю, как следует плотно обмотав, и в подвал под потолок или на балкон. Как таранку сушить. Через 5 дней 👍👍👍
@Elena_S_MO 3 жыл бұрын
@@-eXtro Интересный рецепт. А температура на балконе должна быть как в подвале?
@user-cb6qe2oo8x Жыл бұрын
@@-eXtro грудке 7 часов достаточно, промыл вытер и суши, 2 суток и еш, 3 и 4 суток будет по плотней...
@w9608 3 жыл бұрын
Простите а уксус для чего? Я просто с рыбой работаю, и какую роль играет уксус для вымачивания солей в верхних слоях?
@Pirotexnik 3 жыл бұрын
Чтобы плесени не было
@w9608 3 жыл бұрын
@@Pirotexnik спасибо)
@Pirotexnik 3 жыл бұрын
@@w9608 незачто!
@user-ho8rx3qc3z 3 жыл бұрын
Рецепт понравился, только не поняла - сколько нужно нитритной соли на 2 кг мяса ?
@timetoeat1 3 жыл бұрын
я если честно не измерила, просто тонким слоем посыпала весь кусок.
@user-ho8rx3qc3z 3 жыл бұрын
@@timetoeat1 спасибо, что ответили
@-eXtro 3 жыл бұрын
Соли нужно столько, чтоб мясо не видно прям было
@user-bn7yb2sy3h 3 жыл бұрын
@@-eXtro спрашивают про нитридную соль а не про обычную
@forit3317 2 жыл бұрын
@@user-bn7yb2sy3h там есть норма вроде 40 грамм на кило ей солить нельзя не в коем случае
@user-fq5lb5nb6i 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, уксус сколько процентов? 6%? 9%? Или уксусная эссенция ? Заранее спасибо.
@timetoeat1 3 жыл бұрын
Я брала 9% уксус, и на количество воды, что бы всё мясо было покрыто.
@user-yx3qp8lg2z Жыл бұрын
Скажите пожалуйста, что это за соль, где её покупать
@aleksandrakirilova9839 Жыл бұрын
Нитритная соль. Используется как консервант и усилитель вкуса при засолке, копчении мяса, сала, изготовлении колбас. Купить можно в интернете, в известных интернет магазинах.
@galinarickabaugh6860 3 жыл бұрын
Что такое нитритная соль и где ее берут?
@timetoeat1 3 жыл бұрын
Нитритно-посолочная смесь, нитритная соль, пеклосоль - консервант, используется в мясоперерабатывающей промышленности для посола мясных и рыбных продуктов. Представляет собой смесь поваренной соли с небольшим количеством нитрита натрия. Нитрит натрия угнетающе действует на развитие палочки Clostridium botulinum - таким образом, использование нитритной соли позволяет обезопасить потребителя колбасной продукции от ботулизма. Я покупала через интернет на Амазоне
@user-hh3qb4jh7b 3 жыл бұрын
@@timetoeat1 Благодаря этой соли мясо остается красным.
@user-gs4gm8ww5v 3 жыл бұрын
Нитрит натрия добавляют в изделия для придания мясу розового цвета, а без него мясо будет серым. Как консервант используется бензойная кислота . А для профилактики ботулизма используется стерилизация.
@ludmilaestrada6320 3 жыл бұрын
это не вырезка, а карбонат!
@espoir2498 3 жыл бұрын
А как его хранить?
@timetoeat1 3 жыл бұрын
Надежда Пискунова в холодильнике очень долго хранится. Если не съедите быстрее.
@espoir2498 3 жыл бұрын
@@timetoeat1 В морозилке? Полгода? Год?
@user-yc5hg2kw7p 2 жыл бұрын
А где купить нитратную соль.
@hontex3371 2 жыл бұрын
На валдбериз заказываю.
@Deni_Son 5 ай бұрын
В каком количестве воды вымачивать
@Alex-rp9on 20 күн бұрын
а для какой цели музыка? танцевать?
@user-ds2hi6ev6r 6 ай бұрын
А не много ли Вы даёте нитритной соли?
@ssmolenskaya72 4 ай бұрын
На 1кг мяса 10-20гр. нитритной соли Нитритная соль это продукт состоит из соли простой и 6% нитрита. Называется посолочный продукт.
@user-kr9hn8hx2c Ай бұрын
беру 1 кг свиной вырезки срезаю сало и плёнки. затем часто протыкаю вилкой мясо .на литр воды развожу 50 гр нитритной соли заливаю в ёмкость с мясом и на 7-10 суток в холодильник . затем мясо обсушиваю салфеткой и густо обсыпаю приправой для шашлыка и ложу в пакет . туда же добавляю лаврушку и чеснок и крепко завязываю (без воздуха) . затем в мультиварку ставлю программу мультиповар на 75 градусов на 2 ,5 часа (происходит ферментация . не варка) .вытаскиваю из пакета и в холодильник . по рецепту автора получается более сухое и плотное (соль соки забирает) . это более сочное и мягкое . но на любителя .
@ilhamsalmanov9916 2 жыл бұрын
А НИТРИТЬ ОБЯЗАТЕЛНО?🤔
@aleksandrakirilova9839 Жыл бұрын
Необязательно
@user-ym5oy5qp9q 3 жыл бұрын
перерасход соли, я задень солю ложку соди и специй
@user-jv7eh1dg6z 3 жыл бұрын
А то что ты поел и в туалет сходил тоже идёт как перерасход ? Надо жертвовать чем-то чтобы получить лудшее
@vladimirsmurans4933 2 жыл бұрын
@@user-jv7eh1dg6z лудше, ащё лудше!🤣
@user-cg7fm5nd1f 6 ай бұрын
Лайк я конечно поставил, но у меня сомнения, не слишком ли много соли? С таким количеством, ну просто обязан быть пересол, мясо в отличие от сала, запросто можно пересолить, по технологии соли должно быть 27-30 грамм на 1 кг мяса, 1 кг мяса просаливается в среднем 1 неделю в холодильнике, теперь просьба, напишите как мясо на вкус и именно нет ли пересола
@elenamoch5730 11 ай бұрын
Зачем солить так чтоб вымачивать.Сколько не мочи все равно пересол не убрать
@user-wd5xs7fz4x Жыл бұрын
А зачем вымачивать?
@aleksandrakirilova9839 Жыл бұрын
Чтобы не было соленым как рапа
@We_UA 2 жыл бұрын
Засыпал. Жду когда пройдет 7 дней. Но смотрю что влаги много , Что делать?
@user-kl5cl6em2x 2 жыл бұрын
Можно вытащить,обсушить бумажным полотенцем и снова засыпать солью.Можно контейнер в котором солится мясо ставить под наклоном, чтобы влага скапливалась в одном месте.Можно в дне просверлить отверстия чтобы влага уходила.
@sebastianlesnik. 2 жыл бұрын
Пеленку на дно стелите впитывающую из Ашана за три копейки.
@SR-sp4bj Жыл бұрын
Оно же сырое
@user-qz3fy5zt6k 2 жыл бұрын
Соленое наверное ,капец.
@purgen382 3 жыл бұрын
Это карбонад,а не вырезка
@denlav7669 2 жыл бұрын
Это биток а не вырезка
@user-ps4qm4eq6t 5 ай бұрын
😢
@Yarhim 2 жыл бұрын
Это не вырезка, а шея или карбонад
@vasgol179 8 ай бұрын
Это не вырезка. 7 дней в соли и час в воде? - это очень солёная свинина
@KentoffariK Жыл бұрын
7дней солилось, и 1 час вымачивали... ПЕРЕСОЛ 100%
@elenamoch5730 11 ай бұрын
Столько соли ужас ,его не вымочить,и вкус у моченого совсем другой.
@user-pd8qc5cq7t 9 ай бұрын
Да, удивляет то, что люди делают такое, да еще и ролик снимает. Понимаю, есть любят солененькое, особенно к пиву. Но это соленющее чудо никаким пивом не заглушишь
@user-bw4jt3cg9n 3 ай бұрын
Это есть невозможно,❗🤢🤮 продукт окончательно испорчен солью 😮
@Evgeny_Anin 3 ай бұрын
Ппц вы хоть раз делали это ? Я постоянно делаю все гуд
@user-bw4jt3cg9n 3 ай бұрын
@@Evgeny_Anin делали не раз, потому и знаем, так что не бреши здесь, гугуша
@user-jm1gu1vd6q Жыл бұрын
Нитритной соли 100 грамм что ли.
@aleksandrakirilova9839 Жыл бұрын
🤦🏼♀️
@user-mg4es8zh8c 2 ай бұрын
Чеснока много, горечь!!!
@Nadoeloregitsa 3 жыл бұрын
Солёненькое?! ЖУТКО соленое!!
@user-sg8fw1xp1o 3 жыл бұрын
Nadoeloregitsa, можно солить поменьше. Это уже на Ваш вкус. А чтобы было не слишком солёно нужно промыть) Света)😉обращайтесь
@-eXtro 3 жыл бұрын
Отмочить не час, а 5..7 ;)
@viktor1845 3 жыл бұрын
я вот тоже ищу рецепт чтоб не обмакивать полностью в соли, а просто обтереть ею. А то делал бастурму, дико соленая, сколько не вымачивай - бесполезно.
@user-el5cc8hs6u 2 жыл бұрын
Здравствуйте,попробуйте мокрую засолку,делаете рассол остужаете я добавляю жидкий дым,заливаю рассол и на неделю в холодильник,дальше по плану
@user-pd8qc5cq7t 9 ай бұрын
@@user-el5cc8hs6u Еще лучше ЖИДКИЙ ДЫМ.....
@user-rc6mz7kl3o 11 ай бұрын
Это не вырезка, а карбонат
@kisel5243 3 жыл бұрын
Обмазала как украла
@GRESHNIK-IZ-ADA 2 ай бұрын
Автор если ты так рекламируешь нитритку ты хотя-бы людям расскажи какой опасной она является темболее в таком количестве!!! А так и без нитритку за 7 дней это будет адский пересол!!! А вымоченное мясо уже не то
@user-dr9yp6pk4s Жыл бұрын
Вы больные на голову? 8 часов максимум!!!
@Mr.Colossal 3 ай бұрын
это соленый кирпич, а не мясо👎
@user-cl5dt7px4x Ай бұрын
Это не поляндвица.
Assorti ProEdu
Рет қаралды 44 М.
Регби России, Rugby Russia
Рет қаралды 1,4 М.
Домашняя полендвица! Два рецепта. Как приготовить в домашних условиях вкуснейшую вяленую полендвицу!
Деревенские радости ЛЮБЯЧА
Рет қаралды 416
FC Ural Yekaterinburg
Рет қаралды 116