Polenta concia - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI

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Күн бұрын

Lardo d’Arnaud, fontina e toma vogliono dire solo una cosa: Val d’Aosta. Ebbene sì, oggi facciamo la polenta concia, una roba incredibile. Ah se vi avanza, il giorno dopo passatela in padella oppure friggetela, vi assicuro che è ancora più buona!
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Пікірлер: 87

@chry4369 6 ай бұрын

Mi dispiace ma da valdostana non ho mai né visto né fatto la polenta così...mai usato il lardo (che si scrive Arnad e si pronuncia Arná), mai messo il prosciutto di Bosses e la farina si preferisce quella mista col grano saraceno oppure quella autoprodotta macinata a grana grossa meglio ancora con diverse varietà di mais dentro. Penso sia una variante fantasiosa di qualcuno ma sicuro non tradizionale... Ah e soprattutto BURRO !! E se di alpeggio pure meglio

@Zeno-Storm 2 ай бұрын

d'accordissimo con te, non so dove abbia visto o preso sta ricetta, sembrano quelle cose che fanno all'estero per i turisti... 😂

@mariacarmelabevacqua100 6 ай бұрын

Chef Barbieri grandioso sempre,ho replicato alcune sue ricette,celestiali!!!!!!

@Giroilmondoingiro 6 ай бұрын

Buonissima 😋 con questo freddo ci vuole proprio!

@MrPensador79 6 ай бұрын

Vedere la polenta fatta così ogni "polentone" dal Piemonte al Friuli diventa chef stellato perché ci possono essere tante varianti locali su tutto l'arco alpino ma sicuramente non con quelle pentole o su una cucine ad induzione.

@patriziacarugati6736 6 ай бұрын

Magnificaaaaaa 👏🏻👏🏻👏🏻

@ubaldinavianello7625 6 ай бұрын

Meraviglioso😋❤

@valy0135 6 ай бұрын

😋😋Fantastica !!!!😋😋

@rosolinocannella7260 6 ай бұрын

Che sia buona non si può mettere in dubbio ma che sia la la vera concia valdostana ho qualche dubbio😵‍💫

@soluzione1 6 ай бұрын

Tanta roba chef !

@annabellotti9876 6 ай бұрын

Buonasera chef. Da noi in Lombardia la polenta concia si prepara con polenta formaggi di malga aglio e tanto burro fuso😊😊😊

@simogg8445 6 ай бұрын

Chef hai messo su qualche kiletto 😜 Grande piatto come sempre …

@carlogualdoni3588 6 ай бұрын

Sempre mangiato polenta col gorgonzola…. La proverò. Grande chef Barbieri…🤙🤙🔝🔝

@maurobricalli1779 6 ай бұрын

Spettacolo, hai fatto un ottimo piatto, ma preferisco la taragna che cambia, con il formaggio della Valtellina e il burro, ciao

@tiatiade3995 6 ай бұрын

Perché quella bianca com'è? 😋 Da farci indigestione.

@angeladicesare7003 6 ай бұрын

Buona😊 la polenta

@cristinayoutube1561 6 ай бұрын

Buona la polenta 😊 anche se io sinceramente la preferisco col gorgonzola

@nicopist 6 ай бұрын

sei il top maestro . un abbraccio da nik

@rossanafontemurato3131 2 ай бұрын

Carissimo Bruno....Mister " Si fa così "...ma quando mi inviti a pranzo o a cena? 😢....io mangio tutto e credo che con le tue specialità mangio anche il piatto😂😂😂....ti conviene usare quelli di carta altrimenti spariscono 😂😂😂😂😂....e dopo anche alla festa in val d'Aosta dove sono stata da piccolissima ma ho ben pochi ricordi perché avevo a malapena 3 o 4 anni ma riguardando le vecchie fotografie un pò sbiadite e un pò vintage, penso fra me" ma che posti di montagna paradisiaco, chalet strabilianti, paesaggi straordinari come disegnati su un foglio....anche se però io sono molto amante del mare anzi sono proprio una sirenetta 🧜‍♀️ e per questo non mancherà occasione che mi preparerai ancbe un piatto di pesce 🐟....tutto buono , anche io sono molto brava in cucina ...a volte un pizzico di volontà e inventiva e soprattutto passione❤ non devono mancare per far risultare un buon piatto anche nella sua semplicità.....allora ti aspetto....😅...un abbraccio affettuoso Grande Chef stellato anche se io sarei più trattorista ma ti stimo e ti rispetto...onore a te ...❤❤❤❤❤❤❤

@rosalbaprevitali2827 6 ай бұрын

Chef Barbieri troppo avanti , ma x me che sono una bergamasca d o c una polenta fatta così nn sarebbe possibile. Comunque dopo un piatto del genere niente fare l amore altrimenti rimango secca... 😂😂😂😂😂

@riccardogasparotto9315 6 ай бұрын

👍

@tonistoian1480 6 ай бұрын

😋😋😋😋😋😋❤❤❤❤❤❤

@kaps13ify 6 ай бұрын

A me viene in mente la fica concia.

@Cipeua79 6 ай бұрын

Bello leggere tutti i commenti degli chef stellati😂😂😂😂😂

@filipponespoli 6 ай бұрын

per piacere qualche indicazione in più sui passaggi!! grazie!

@fabrizioleonarduzzi7382 6 ай бұрын

eresia

@user-yp5gl9df7g 6 ай бұрын

Che fame ma che farina hai usato?

@giuseppefantato7340 6 ай бұрын

Vieni in PIEMONTE, magari nel Biellese, che ti spieghiamo come si fa...

@marcellalai3442 6 ай бұрын

Ma va' a durmí clé méi!!! Mia madre era piemontese, della provincia di Alessandria, e la polenta era la sua specialità, ma non mi permetterei mai di criticare uno Chef pluristellato come Bruno Barbieri

@marcoaugusto4296 3 ай бұрын

@@marcellalai3442 ahahah,fulgido esempio di indipendenza di giudizio,complimenti! questa polenta e'buonissima e bellissima,Barbieri e'bravo e simpatico,ma cio'non toglie che questa e'lontana 1000 miglia dalla Polenta Cuncia....

@user-mk9bb3cx7g 6 ай бұрын

Stavo pensando di cucinarla x il compleanno della mia amica , ma sono indecisa tra rossa o bianca 😂

@offjake2899 4 ай бұрын

lardo di arnad chef perfavore

@beppe890 6 ай бұрын

Perché l’importante è ciulare

@tommasocastelli3828 6 ай бұрын

Dio mio qualche stella Michelin, ma la polenta fatta così è come gli americani che buttano la pasta nell'acqua fredda.😮

@lucastocco1719 6 ай бұрын

Peccato che i video sono sempre più corti😢

@cristinadestefani8234 6 ай бұрын

Bruno la polenta va fatta nel paiolo di rame e ci va sopra il burro nocciola senza il lardo che tra l altro si dice Arnad e non Arnoo

@marcellalai3442 6 ай бұрын

Quante stelle Michelin hai tu per insegnare a Chef Bruno Barbieri come cucinare un piatto?? Ok. il paiolo di rame, anche mia madre la faceva nel paiolo ... ma quanti oggi ce l'hanno in casa?? Ha semplificato le cose per renderle alla portata di tutti! Oltretutto Barbieri è nato al Nord, quindi sa benissimo come si fa la polenta; infatti il risultato finale mi sembra perfetto.

@Dasblutdespogromstrinken 6 ай бұрын

@@marcellalai3442quanti preconcetti errati…

@tommasocali1997 6 ай бұрын

@@Dasblutdespogromstrinkenma tu chi sei intanto.. Sei un chef per caso

@Dasblutdespogromstrinken 6 ай бұрын

@@tommasocali1997 non bisogna essere uno chef per saper cucinare, te la butto lì Ma ho capito da come scrivi che hai un po’ troppe convinzioni fasulle

@tommasocali1997 6 ай бұрын

@@Dasblutdespogromstrinken 🏆🏆🏆🏆🏆bravo complimenti per l'educazione

@gpf82 6 ай бұрын

Polenta concia - NON si fa così | Chef BRUNO BARBIERI

@Tommy-qu6gu 6 ай бұрын

Non hai mai provato la polenta Taragna delle valli bergamasche è più buona decisamente

@TheLillabella 6 ай бұрын

È un'altra cosa,in Valle d'Aosta non si usa la taragna. Poi con la fontina...🤤

@TheLillabella 6 ай бұрын

Chef,non è neppure vero che sia così calorica,meno delle lasagne. La polenta "riempie" ma non ha grassi. Vino rosso,certo,magari un bel caffè alla valdostana con qualche tegolina.

@dmetsags 6 ай бұрын

Lo Speck??? In Val d'Aosta??? No dai, lascialo a noi sudtirolesi ...

@PhantomP433 5 ай бұрын

chef ma questo è semolino con fonduta

@tiatiade3995 6 ай бұрын

Chef la stimo molto, ma non ci siamo. A me piacerebbe molto imparare da lei a tirare la pasta perché adoro i tortellini, o dallo chef Cannavacciuolo il pesce, ma non la polenta. Quella la lasci fare a noi polentoni, di tradizione montana. La polenta è un sole, deve essere versata sul paiolo e deve restare intera, e va tagliata col filo. La farina, rigorosamente bramata, va messa a pioggia nell'acqua bollente, salata. Il mio bisnonno diceva che per cuocere la polenta ci vuole un'ora. Poi nel paiolo va girata un'altra ora, ma per vedere se è cotta bisogna farla rotolare giù dal monte. Se resta intera è pronta. 🙂 Quella è semolino, il pastone che diamo ai polli, non è polenta. Sempre col massimo rispetto. Questa settimana, polenta e baccalà alla vicentina. 🫂

@marcellalai3442 6 ай бұрын

Guarda che Chef Barbieri non è meridionale, è nato al Nord e credo sappia benissimo come si fa la polenta. Ha un po' semplificato le cose per renderle alla portata di tutti ... o doveva fare un video di 3 ore a mescolar la polenta e rotolar giù da un monte?? 😂😂😂😂

@tiatiade3995 6 ай бұрын

@@marcellalai3442 Non era un bell'aneddoto? Ho raccontato un pezzo della storia della mia famiglia di metà '800. Però che la polenta fatta così noi la si dà ai polli è vero. 🙂

@marcellalai3442 6 ай бұрын

@@tiatiade3995 L'anedotto sulla tua famiglia non è che interessa a tanti ... dobbiamo smettetela di parlare o scrivere come se solo noi avessimo cose speciali da raccontare. Questo è un video di Barbieri che cucina un piatto, e a chi lo guarda piace quello, credo. Comunque mettiamoci tutti in mente che nessuno di noi può insegnare a un cuoco pluristellato a cucinare meglio! Inoltre ha un'esperienza infinita alle spalle, visto che non è un ragazzino.

@tiatiade3995 6 ай бұрын

@@marcellalai3442 Evidentemente non sei una persona appassionata delle narrazioni storiche che fanno parte della nostra cultura. Ammiro molto chef Barbieri, ma quello resta pastone per i polli.

@marcellalai3442 6 ай бұрын

@@tiatiade3995 Le narrazioni storiche non sono le storie della tua famiglia! 😂 Anch'io allora ne avrei a decine da raccontare, ma non è questo il luogo. Pastone per i polli è il tuo punto di vista, ognuno può avere il suo modo di preparare o preferire la polenta, più o meno dura, e si possono usare vari tipi di farina. Lui ha mostrato una sua versione, non criticabile dato che è un famoso Chef, poi ciascuno a casa sua fa come vuole logicamente.

@nicolavascotto7115 6 ай бұрын

Video sempre più brevi, senza spiegare più nulla…tra un po’ ci sarà solo Barbieri che mangia

@licatese1357 6 ай бұрын

Non li dirà mai tutti i passaggi i segreti dei cuochi se li tengono per l'oro

@brucefake2732 5 ай бұрын

non è Arnaud però...è ARNAD !

@mrblueboy 6 ай бұрын

Non amo molto la polenta fredda. Meglio appena fatta e con sugo e ciccia di contorno 😀 laidissima

@mariarosademarchi2539 3 ай бұрын

Quella non è toma!!!!

@user-vt7sj6rr2r 5 ай бұрын

Livelli di colesterolo da paura...

@alexberno2810 5 ай бұрын

Non è possibile che con un panettone di questo livello non sia presente l'assistenza clienti funzionante. Dopo un mese di attesa di preordine ho ricevuto il panettone aperto e danneggiato. Nonostante le continue segnalazioni fatte due settimane fa, non ho ancora ricevuto risposta. PESSIMA ESPERIENZA

@arantxaurrutia0 4 ай бұрын

Funzionavano i freni almeno?

@SPADGUITARSHRED 6 ай бұрын

Scusa chef gran rispetto per lei e la sua professionalità ma mai visto concia del genere! Poi Arnò è il mio amico di Nus, mica il lardo che metti in concia....tra l'altro mai visto mettere il prosciutto di bosses su polenta al massimo lo gusti su pane nero e il lardo lo mangiamo con castagne e miele.... Diciamo che dire che "SI FA COSI" polenta concia valdostana è come se mettessi il bacon nella matriciana.... buona sarà buona ma non è tradizione!