Спасибо тебе за уважение к клоллегам блогерам. Я давно живу( скоро 63), но вкусней совдеповских продуктов нет), учился в мореходке, работал, живу в Петропаловск-Камчатском с 1978г. Тогда селедку в 5-ти килограмовых банках в магазинах разбирали влёт. Я в отпуск купил такую танку и привез домой к родителям в Ростовскую область(Новошахтинск). Привез балыков лососёвых всяких, палтус копченый, икры. Отец мой( шахтёр ) сказал мне: « сынок, не вези нам красивую рыбку, а вези в следующий раз вкусную, селёдочку!!!!!!». Печально, что через непродолжительное время перестали выпускать в 5-килограммовых банках селёдку «тихоокеанскую»

Обожаю автора канала "Фишерман" ! Грамотный, приятный, отзывчивый человек!!! А самое главное таких знаний о посолке рыбы, икры о правильной её жарке, защите от гельминтов и т.д вы больше нигде не на просторах Ютуба не найдете.

Лайк за Фишермэна! Благодаря ему стал чаще готовить рыбу.

Молодец Друже, что фишермана упомянул, он заслуживает больше подписчиков и лайков. Очень давно смотрю его канал, в рыбе он понимает как никто другой. Весь смысл в том, что у него много рецептов солёной, вяленой рыбы. По сути это сырая рыба и он как никто другой понимает о безопасности. А то многие на ютубе язя вытащат из реки, два дня посолят и говорят как же это вкусно и обязательно попробуйте. Фишерман вам такого никогда не посоветует)

Супер! Обожаю рецепты из юности. Помню, как открывали здоровенную консерву с селедкой и помню тот запах. Родня с посылкой прислала в Плесецк из Ленинграда. У нас и своей рыбы в избытке было в магазе, но вот такая пряная заводского посола была приятным разнообразием. А родственникам в Ленинград мы отправляли ледяную рыбу с проводниками поездов. У нас она продавалась как сорная - кошаков ей кормили. Жарили конечно - никаких костей и вкусная. А сейчас посмотрел сколько она стоит и охренел. Красную рыбу купить дешевле ...

О да, я подписана на Романа, он волшебно умеет рыбку готовить, икру и всё такое. 👍

Да Фишерман шарит за рыбу, много его рецептов повторил, особенно как правильно солить ИКРУУУ

Солю селёдку по этому рецепту уже не первый год. Результат стабильно бомбический. Спасибо Фишерману. И поддерживаю просьбы по ГОСТовским рецептам.

Наконец-то блюдо для работников бюджетной сферы 😀😀

Друже давай больше ГОСТовских рецептов.

Совет:не потрошите ,селедка вкуснее жирнее получается (попробуйте) потрошенная берет больше соли и получается сухая.

Эм, по советскому ГОСТу 1084, для приготовления селедки, было примерно 25 возможных ингредиентов, это не считая 5 разных ароматных растительных масел. Насколько помню, было 6 вариантов смесей из специй (букетов), для такой селедки. Так что, в ролике только один вариант советской селедки пряного посола из 6 возможных. я делал несколько месяцев назад такую, приблизительно - из наличия имеющихся дома специй, запах получился как в СССР, по моей памяти, оно близко, но малейших нюансов память сквозь десятилетия уже не передает.

Fishman рыбак, он рыбу любит готовить, рецепты у него хорошие. Вас с удовольствием посмотрела, вы тоже эксперт в этой области. Буду готовить теперь точно такую селёдку!

Я очень много, за двадцать лет работы поваром, перечистила селëдки. Сначала, так же делаю над резы на спинке, потом от брюха до хвоста, снимаю кожу. И от кости отделяю её, зажав между большим и указательным пальцами хребет, у брюха и со спинки, нажимая на филе. Так больше костей остаётся на остове и легко вынимаются с хребтом и реберные кости и те которые находятся в середине филе. Быстро и удобно.

Молодец Друже! Автора упомянул,я на него тоже подписан. Очень не приятно смотреть когда чужое выдают за свое!

Олег делал по его рецепту много раз (земляк живу рядом)))) .Это реально по вкусу как в детстве. Делал с кишками.😀😀😀

Отличный посол. Фишерман крутой чувак, много его рецептов пробывал повторить... Огонь! Друже отличный видос.

Министерство рыбного хозяйства СССР. СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ часть III, IV, V. Глава 2. Пресервы пряного посола. Раздел 2.3.9. Заливка. Там более 30 видов смесей для посола, включая смеси с розмарином и сандалом.

Рецепты Фишера 27.. Все топовые и вкусные.. Уже перепробовано их куча.. Они бомба🎉🎉🎉🎉

😮 Друже, лет через десять дойдём до квашения капусты, котороя будет тобой выращена на даче, маринованию грибов собраных в лесу у дачи, закручиванием компотов и засолкой огурцов!!! ПРАВИЛЬНОЙ ДОРОГОЙ ИДЕМ ТОВАРИЩИ (ГОЛОС ЛЕНИНА) 👍👍👍👍🤭😆

Давно на фишермана подписан, он лучший по рыбе на ютубе. И селедку эту тоже делал много раз, очень рекомендую. Но селедка тоже должна быть хорошей

Эх, вспомнил консервы размером с противотанковую мину. А пустые консервы потом использовались как туалет для кошки. Было ж время...

Шикарный рецепт,делал несколько раз.Мерял всё на глаз,спасибо Олегу,что дал количество в ложках.У Романа есть рецепт селёдочки по-корейски,вот он у меня не получился.Может Друже попробует и его,было бы интересно.

Мне в детстве (конец 80-х начало 90-х) тоже очень нравилась рыба пряного посола. Тогда была классная селёдка и килька пряного посола.

Спасибо, полезный рецепт! Надо будет тоже попробовать, селедка вкусная штука.

такая селедочка да с вареной картошечкой и маринованным лучком + стопочка охлажденной - ресторанное блюдо.

На этой неделе смотрел рецепт селёдки от Фишермена, а тут Друже выдаёт видео с посолом по рецепту Фишермена! Совпадение? Не думаю!😁😁😁 А вообще плохо, что сейчас не делают такую селёдку. Еще была скумбрия пряного посола-тоже отличная штука!👍

Братишка! очень рад что увидел такого человека как фишермана! я с ним уже больше 1.5 лет двигаюсь! реально человек СЛОВА! Все что бы не делали на общие застолья, все в ВОСТОРГЕ! Очень рад Твоему выпуску! Спасибо большое, что увидел родные души! Огромный привет из Башкортостана!

Отличный рецепт, только вчера продегустировали!!! Очень вкусно, ароматно и пряно!

Я помню советскую сельдь,в жестяных банках.Ещё сельдь иваси была.Вкусняшка👍Спасибо!

Это очень вкусно спасибо Друже 👍

спасибо Олег за простые рецепты, именно из за них когда то на тебя подписалась)

У нас на Кавказе, когда дети нехотят кушать баранину, говорят фу,фу, только курицу шашлык згрызают, взрослые говорят до баранина надо дорости, так и старые рецепты, до них надо дорости.

Круто, спасибо) надо будет обязательно попробовать)

В прошлом году попробовала селёдку - залом. Оказывается раньше она как то мимо нас шла, сразу на экспорт, а в связи с санкциями( да здравствуют санкции! 😂😂😂) она появилась на наших прилавках.... Теперь для меня другой селёдки не существует, там рыбина бывает на килограмм вытягивает огромная такая селëдище! А по консистенции мяса похожа на омуль! Офигенная 😌😌😌

4.5% соли ну это прям солёненько))))) И да, у кого нет 3 кг селёдки, просто к весу Вашей селёдки, добавьте такой же вес воды!!! А затем умножьте на 4.5 % именно столько соли Вам необходимо)))) Удачи, Олежа красава🤘👍

Спасибо большое за рецепт!🤗👍👍

Спасибо ❤Селёдочка Алюторская вообще бомба будет

Дружище Обломофф! Не зря тот человек говорил, что не надо вы/очищать сельдь- в этом есть смысл. Много лет назад, когда рухнул СССР, и народ остался на свое проживании, один из моих друзей решил заняться рыбой, поскольку она была вполне доступна в Прибалтике. Его посолы селёдки улетели только так, а другие продавцы не особо вели тот же бизнес (если это можно так назвать в те времена). Я небуду тут оспаривать варианты посола, специй, итд. Просто объясню, что он (мой друг) сказал: Не в коем случае не надо потрошить селёдку перед солением. И теперь самое главное- всегда укладывать рыбу пузом к верху. Это каким-то не понятным образом действует на скорость засола и вкус. Я понимаю- тебе не нравится все эти внутренние причендалы, жабры и 14:58 кости, но может быть попробуй сделать так? Кто знает? Должен добавить - он это делал в ванне, поскольку маленькие объёмы были просто не выгодны и твой вариант годится только на небольшые объёмы. Ну вот - вроде всё И ещё- его селёдка имела именно тот вкус, о котором мы все помним и ты сам говоришь. Насчёт его варианта специй я могу спросить, поскольку мы до сих пор друзья. Однако, то, что я видел по твоим ощущениям, мне кажется супер. Всё равно- попробуй. Может и будет иначе, но сто пудов не хуже. Всех благ и процветания. Чуть не забыл- насчёт малосольного лососика ты сделал фейерверк. Просто супер молодчага! Я всё равно делаю по рецепту деда, потому что просто быстрее, но твой вариант просто убийственный. Привет из туманного Альбиона. 😉👍🏻

Гений на Друже - голову мы отрезать не будем, ибо там пересолится открытая часть, а то что пузо у рыбы полностью открыто - это другое.

Рома Фишерман просто боженька в приготовлении рыбы, пробовал его рецепты

В детстве ели магазинскую из большой жестяной банки - вкус ТОП❤

Я годами умоляю - сделай рецепт голландской селёдочки! Как они это делают, почему она такая вкусная и почему в ней нет костей.

Это ж как надо любить селёдку, чтобы солить по 3 кг))

подтверждаю FISHERMANN знает толк в рыбе и рецептах посолки рыбы итолково объясняет некоторые нюансы

Лайк 👍🏻 побольше бы таких видео

Вкусно очень молодец! Спасибо

1:10 интересная идея для рекламы была бы, если Олег спит и оператор говорит: - Олег, Олег проснись ты ... проголодалСЯ. И начинается реклама)

Сначала подумал, слишком много соли, но рецепт питерский, по этому все нормально )

А в моём детстве селёдку продавали в бочках. Такая селёдка называлась бочковая. Пряности плавали в рассоле целиком не дробление. Это из моих воспоминаний.

Да , в оригинальном рецепте , от Ромы Fisherman идет 90 гр соли на литр рассола. На мой взгляд - лишнего. Мне кажется идеальным 75 гр. соли на литр воды. А вот со специями и сахаром у него отлично!

Вот это я понимаю заранее, хороший рецепт к НГ! Я кстати селедку разделываю еще менее заморочно. Потрошим, отрезаем голову и хвост, проводим пальцем по хребту (ты ножиком разделял, я пальцем) снимаем шкурку. И от хвоста делим на две части по костям проводя пальцем, вытаскиваем оставшиеся косточки, всё.

Обожаю селедку!!!! Могу есть бесконечно!)

Олег так радостно плескается в этой засолочной воде, аж неловко смотреть))

Я по этому рецепту даже не помню сколько лет уже делаю и даже емкость подобрал что бы туда 4 тушки ложились. И да действительно не потрошенная рыба выходить вкуснее, специально в одной партии делал по разному для сравнения.

Спасибо большое! Отличное видео, особенно радует понимание точности закладки специй!

Советски рожденный гражданин! Селедка всегда и везде солилась с кишками даже в банках в Советском союзе.

Селёдочка да для прасднечного стола а для селёдки под шубой наверное будет вообще бомба,Друже красавчик

Кстати не давно повторил рецепт с спиной грудинкой с маринованием в соевом соусе. Получилось вкусно, малеха доработаю под себя ( чеснока моловато, но много имбиря, и перца больше)

Нравлик поставлен, за классную подачу 👍

Друже как всегда спасибо!!!

О, годный рецепик. Спасибо

Спасибо за рецепт!

Мне ещё нравится тушеная селёдка с лимонами. В духовке готовится часа полтора, почти вся жидкость выпаривается и остаётся зачетный соус. Когда мама готовила лет 30 назад это, всегда так-же чуть-ли не морщился=). Сейчас как будто кто-то поменял воду, лимоны, приправы, да и газ на котором готовится XD

А вот теперь сделай то же самое, но с не потрошёной рыбой. И это будет ещё правильнее по вкусу. Поверь, я пробовал.

Это тот самый рецепт который мне передала мамуля, когда я в 33 спросила ее рецепт!

еще обязательно!!! тмин на три литра воды 1,5-2грамма. И гвоздику 1шт на литр воды, ооочень сильная приправа. Все остальное ТОП!

Несколько лет назад попался этот рецепт, правда расчёт на 1 литр и 700 гр. селёдки. Специи не измельчаю, ничего не засаливаю заранее, просто заливаю селёдку остывший маринадом и вкус бомбический. И вот делала я мучаясь, высчитывая при помощи гугла сколько в чайной ложке 0,6 грамма корицы или 0,75 гвоздики или 0,15 мяты и только неделю назад решила заказать ювелирные весы (завтра забираю с Вайлдберриз). Потому что это реально селёдка пряного посола. Сестра приехала в гости и спорила о мной , когда я начала специи к засолке готовить, что это извращение мускатный орех и мяту в селёдку пихать, но попробовав сказала, что очень вкусно.

Как же я люблю селёдку, божечки

2 рецепт без чеснока.браво

Наконец-то видео где Олег как человек, не бомбит, не чмырит)

Жду весны, полечу на море за селёдкой и буду солитт😊

На новый год возьму на заметку😊

Ребята, правильно канал называется Fisherman27. Отличный канал, множество чудесных рецептов и видео про рыбалку. Реальные амурские рецепты.

Селедочку я обожаю конечно! Лайк.

Самое главное, что нравится самому, но по технологии нужно все таки варить этот рассол не долго. Сам не раз пробовал, получается прям ...... Рецепт брал блогера vestnik. И рыбу потрашить не нужно. Спасибо что напомнили, обязательно сделаю!

а я ребрышки копченые свиные взял, сейчас с пивком под видео заточу, а с остатков суп гороховый сварю, тоже вкусно получается

Пользуюсь только Вашими рецептами ❤❤❤

для чистки можно ребра вилкой тихонько поддевать и медленно приподнять - типа с основания отодрать чутка . потом уже они почти все норм выходят уже стягивая пальцами. И да, спасибо за видосы

"Длительность видео 17:33" Видео вышло 2 минуты назад: Так же все: ОО СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, готовлю по этому рецепту уже неделю

Не нужно потрошить селедку! Потрошеная будет не такая жирная, а просолится сильнее. Не потрошеная лучше.

спасибо чел, годный рецепт

Друже, тебе обязательно нужно приготовить рыбу комятского посола. А вообще интересно расширять кулинарную географию страны.

Занимательно,полезно. Может еще что то такое?

Спасибо за влажную, селедку. 😊😊😊

Спасибочки 😊 Молодец! Я по ходу, только с тобой за пару лет, готовить научилась))) Друже ❤

А я уже замутил! Очень вкусно! Только рыбы меньше делал! Мм покажи как у тебя шнек в раковине мелит!

ВАУ!!! МОЛОДЕЦ ДРУЖИЩЕ!!! БЛАГОДАРЮ ЗА ЧУДНЫЙ РЕЦЕПТ!!! УСПЕХОВ НА КАНАЛЕ ВСЕМ!!!! ВСЕХ БОЖИИХ БЛАГОСЛОВЕННИЙ ВАМ ВСЕМ ЖЕЛАЮ СЕГОДНЯ ВСЕГДА И ВЕЗДЕ!!!!

Пропорции продукта к объему рассола тоже важны, нельзя в большой объем рассола класть пару рыбок - будет пересол! Если специи не прокипятить в рассоле, то долго селедка не будет храниться, в специях - куча бактерий, можно травануться!

Готовлю больше года по "оригинальному" рецепту Фишермана. Во первых потрошить не нужно. Во вторых сухой посол на первом этапе очень важен. Т.е. натираешь смесью, ставишь в холодильник на ночь. На сл. день заливаешь тузлуком. Так на много вкуснее. Пробовал и так и так. Горечи нет ни какой!!!!

Обломыч, вот честно, я подписан на Фишермена, но почему не оставить ссыль, ты ж своё получишь по просмотрам и ссылкам, ну помоги блогерам которые ещё там, тебе же ссылка оставить откуда взято не так сложно, да прибудет с тобой Сила! (Кстати не первый раз так вдохновение берёшь)

Вспомнился анекдот старый:Дорогая редакция,мы взяли вместо авокадо сало,а вместо батата-картошку.Выражаем вам благодарность-вкус батата с авокадо-богический!

7:48 На вскидку около двух пядей, или же 8 вершков, или пол-аршина, ну, можно сказать что шестая часть сажени, но это уже перебор =)

Тоже разделал бы селёдку от внутренностей, но когда засушиваю плотву, леща, окуня никогда не потрошу. Потрошённая рыба при засушке становится сухой. А если не потрошить то весь жир сохраняется. Думаю что для засоленной селёдки, скумбрии в маринаде это не критично. Спасибо, за рецепт. Попробую )

Я делаю чуть по другому ) в субботу или в воскресенье выкидывать буду свой рецепт)

Уважение тебе. За то что сказал что этот рецепт ты нашол .

Фишермана знаем .,фигни не посоветует , сделай икорку по его рецепту😊

Друже Привет))) . Сейчас ряпушка сезон пойдёт, что-то мне рыбных пельмений с запасом замутить захотелось ))) Спасибо Друже за твой труд)))

Здравствуйте товарищи. Хоть убей, но не помню чтоб добавляли красный перец, мяту и мускатный орех.Что запомнилось, так это кориандр целый был. Бочками привозили солёную селёдку в сёльпо.

1989 - 1991 год. Служба в армии... селедка жареная, соленая, вареная, прянная, "по самоедски", с перловкой перемолотая и кусками, с пшёнкой по всякому, в борще и не в борще, в ... селёдка, селёдка, селедка. Я думал что эту селёдку ни когда в жизни не буду кушать - настолько опротивела за два года. Реально за все годы, был как минимум безразличен и на застольях не прикасался. Прошло 35 лет и в один день понял что хочу! Ссука... хочу селёдку в масле с картошкой! Это вообще как называется?!