Praktyka u Praktyka - Piersi kurczaka

Praktyka u Praktyka - Piersi kurczaka - parzone i wędzone

Рет қаралды 111,236

9 жыл бұрын

Jeszcze jedno z zastosowań małej wędzarni. Ma ona swoje ograniczenia, ale od naszej kreatywności zależy, co jeszcze da się w niej zrobić. Piersi stanowiły łącznie sporą masę i wyszły zgodnie z planem.
ZAPRASZAM!
SKLEP - SHOP
nomart.pl/
FACEBOOK
/ nomart. .
FORUM
nomart.pl/Forum/

Пікірлер: 69

@TheKoza89 9 жыл бұрын

Kolejny fajny film.Pozdrawiam:)

@iGr33nO 4 жыл бұрын

dziś ma mnie odwiedzić kurier , ale czas na wędzenie i robienie pyszności dopiero w sobotę wieczór i niedziele . Ale już nie mogę się doczekać tego co wyjdzie

@iwoneczka78 7 жыл бұрын

:-)))) i pierwsze wędzenie za mną , myślę że udanie , zapach smak , wygląd superrrrr :-D

@mojogrod4567 Жыл бұрын

No i lecimy jutro wedzenie😊

@katarzynamrowiec8203 8 жыл бұрын

będę obserwować pana jako mojego mistrza pozdrowienia

@WicherGrzegorz 8 жыл бұрын

rewelacyjne :)

@maciejrajewski2937 9 жыл бұрын

Ewentualnie uprzejmie oferuję swoją pomoc przy kolejnym rytuale zlewania przestarzałych nalewek. Wracając do tematu: Coraz bardziej dojrzewam do zakupu tej wędzarki, chyba jedynej dedykowanej dla tzw "blokowiczów" (czyli mnie) czyli dla osób mieszkających na osiedlach budowanych z wielkiej płyty, z dostępem do balkonu, ale bez dostępu do ogródka. Takie pięć/sześć piersi kurzęcych, no to już jest wędlinka na dłuższy czas dla trzyosobowej rodziny.

@administrators12 4 жыл бұрын

Na jutro Panie Arturze dzialanie kielbasa slaska, szynkowa i piers z kurczaka. Wszystko z Pana przepisu😉

@dariusdam7470 6 жыл бұрын

Właśnie wstawiłem piersi według Pana przepisu . Wszystko jest ok temperatura dobiła do 90 stopni , dodam że temperatura na dworze jakieś minus 2 stopnie . Wędzarenka nie miała problemu z nagrzaniem się do tej temperatury. Czekam na efekt końcowy. Pozdrawiam

@joannas.823 5 жыл бұрын

Na pewno spróbuję :) i to niejednego prepisu - patrząc na pyszności i możliwości na innych filmach wędzarka nie może stać w pudełku :)

@arczi1122 8 жыл бұрын

Witam. Piersi wychodzą super, zastanawia mnie jednak sprawa jak by całkowicie pominąć parzenie. Czy wówczas piersi nie będą zbyt suche. Co o tym sądzicie ?

@administrators12 4 жыл бұрын

Witam Panie Arturze mam kolejne pytanie do Pana. Dotyczy one odnosnie piersi z kurczaka. Czy dobrym zastosowaniem jest włożenie piersi w solanke i pozniej wedzenie a w drugim etapie pazenie? I jak dlugo pazyc?

@pierworodny8726 6 жыл бұрын

Tyle co zobaczyłem i jestem w trakcie robienia. Wrescie odpale wedzarke po dłuższym czasie.

@danielkarolewski6530 4 жыл бұрын

Czy z karkówka w plastrach coś podobnie można podziałać?

@ppapke 9 жыл бұрын

ostatnio robiłem piersi z kurczaka z selerem naciowym (przepis z tego kanału:), teraz muszę wypróbować tą wersję:) Mam również pytanie dotyczące nalewki, również nastawiłem ratafie, w filmie wspomniałeś o zlewaniu nalewki: jak zrobić to właściwie? czy zastosować jakiś wężyk jak przy spuszczaniu wina? czy może zwykłe przelanie przez szmatkę/tetrę wystarcza? oraz jaki jest "termin ważności" takiej zabutelkowanej naleweczki? pytam ponieważ ostatnio wyczytałem, że np. nalewka "cytrynówka" najlepiej smakuje do 3 miesięcy od wyprodukowania. Czy w tym wypadku występuje również taki termin jak "najlepiej spożyć do..."?

@NomartPl 9 жыл бұрын

ppapke - Możemy ratafię robić dla następnego pokolenie :-) - nie ma terminu ważności, jeżeli przechowywać będziemy w szkle i piwnicznym półmroku. Będzie się oczywiście zmieniać z czasem. Na początku wybijające się smaki owocowe stworzą całkiem nowe kompozycje - już nie tak łatwe do rozróżnienia. Nalewka stanie się szlachetniejsza. Najstarszą ratafię piłem gdy miała 26 lat. Zacna była.

@roger799 3 жыл бұрын

Dzień dobry . Kolejny Pana super przepis, który zrealizowałem :) Mam tylko jedną wątpliwość. Nie wydaje mi się, żeby na którymś z etapów obróbki mięsa była gwarancja, że osiągnie w środku 72 st. C. ?

@NomartPl 3 жыл бұрын

Gwarancja będzie tylko wtedy gdy w mięso zostanie wbity termometr. Później można się opierać na podobieństwie do poprzednich wykonań.

@hanyaa11 9 жыл бұрын

Witam,mamy wędzarnię Borniaka,czy ten przepis można zastosować wędząc w niej piersi z kurczaka?

@NomartPl 9 жыл бұрын

hanyaa11 Oczywiście. Temperatura wędzenia około 60 st. Czas wędzenia 3-4 h. Efekt będzie jeszcze lepszy.

@hanyaa11 9 жыл бұрын

Bardzo dziękuję za odpowiedż,w/g pana przepisu wędziły się udka...pychota.Pozdrawiam! NOMART

@dariuszolejarczyk5224 4 жыл бұрын

Super. Jedno pytanie mnie nurtuje. Czy mięso wstawiamy od razu czy czekamy aż wedzarnia się nagrzeje?

@NomartPl 4 жыл бұрын

Do takiej wędzarni wkładam od razu.

@dariuszolejarczyk5224 4 жыл бұрын

@@NomartPl Dziękuję

@tabanusbovinus6543 9 ай бұрын

Witam Czy konieczne jest przy piersiach parzenie na innych filmach wsadzają surowe wcześniej marynowane peklosoli

@NomartPl 9 ай бұрын

To nie jest proces standardowy. Zwykle się wędzi i ewentualnie parzy. Tu jest pokazane , że można odwrotnie, ale to tylko alternatywa, a nie standard. W małej wędzarni można kurczaka zrobić np. tak kzfaq.info/get/bejne/ot94ZdyhvrXPgIk.html

@boniuinside 3 жыл бұрын

Zrobiłem według przepisu, wędzarka dobiła do 90 stopni, ale piersi wyszły bardzo suche, co zrobiłem złe albo jak zrobić żeby wyszły bardziej soczyste?:)

@NomartPl 3 жыл бұрын

Za gorąco i może za długo. Z drugiej strony piersi są chude i w ograniczonych warunkach kontroli środowiska wędzarni ciężko je perfekcyjnie wykonać. Do tego trzeba dłuższego, ale łagodniejszego procesu.

@dawidmarcinkowski307 Жыл бұрын

Witam czy drob moze byc 2 doby w solance czy lepiej wyjac? Mialem wedzic dzisiaj niestety cos mi wypadlo.

@NomartPl Жыл бұрын

To silna solanka i na pewno będzie za słone, ale można ją rozrzedzić dodając co najmniej 1/3 wody więcej, a po soleniu dobrze wypłukać. Jest szansa, że nie będzie źle.

@marekd.4280 6 жыл бұрын

Witam, mam pytanie. Czy można używać takiej wędzarni w mieszkaniu na parapecie w bloku przy otwartym oknie? Niestety nie posiadam balkonu i obawiam sie że sąsiedzi mogliby zadzwonić po straż pożarną :) Czy podczas wędzenia wydobywa sie dużo dymu? pozdrawiam

@NomartPl 6 жыл бұрын

To zależy od okoliczności i sąsiadów. Myślę, że lepiej latem zrobić przeciąg niż stawiać na parapecie. W innych porach roku słabo to widzę. Nie mam dziennych zdjęć z wędzenia, ale trochę o ogniu i dymieniu można wywnioskować z tego filmu kzfaq.info/get/bejne/qLqehrpeqt6xl30.html

@marekd.4280 6 жыл бұрын

Rzeczywiście zimą mógłby być problem z używaniem tego sprzętu. Tak mi się spodobało to urządzenie, że zaruzykuje i zrobie ojcu prezent. Super kanał, bardzo fajnie ogląda się kogoś z taką pasją do gotowania i dzielenia się swoją wiedzą. Dziękuje za szybką odpowiedź.

@katarzynamrowiec8203 8 жыл бұрын

zaczynam przygodę z wedzeniem zastanawiam się czym się kierować w doborze temp i czasu wedzenia produktów. pozdrawiam

@NomartPl 8 жыл бұрын

+KATARZYNA MROWIEC Na początku przepisami i sugestiami bardziej doświadczonych a z czasem( całkiem szybko) wyrobi się własna ocena oparta na doświadczeniu. :-) Obserwować i zapamiętać :-) Nie da się przenieść czasów wędzenia z dużej wędzarni na wędzarnię turystyczną, o której była mowa. To dwa różne urządzenia,

@katarzynamrowiec8203 8 жыл бұрын

czy mozna zamiast tych palników użyć kuchenki gazowej.? pozdrawiam

@NomartPl 8 жыл бұрын

+KATARZYNA MROWIEC Tak , także elektrycznej, grilla, żaru ogniska itp

@barubal23 Жыл бұрын

Witam.Nie zrozumiałem jakich przypraw pan użył oprócz soli?Pozdrawiam

@NomartPl Жыл бұрын

sklep.nomart.pl/13163538-receptura-babci-leokadii-ziola-do-peklowania-35g polecam 🙂

@Krzysztof08071980 8 жыл бұрын

A zamiast przyprawy - receptura babci leokadii co można użyć ? Pozdrawiam !

@NomartPl 8 жыл бұрын

+Krzysztof08071980 Dowolne przyprawy pasujące do drobiu, ale mogą tez być sól i warzywa - jak do bulionu.

@Krzysztof08071980 8 жыл бұрын

Ok ! Dzięki :-)

@dariusdam7470 6 жыл бұрын

Ups chyba dałem za dużo zrębek bo piersi wyszły gorzkie . Jakieś rady ?

@NomartPl 6 жыл бұрын

Może być za dużo zrębek lub wilgoci. Jak wyschną przelać je wrzątkiem z czajnika. Powinno poprawić smak.

@marianowczarczyk3059 7 жыл бұрын

dziś i kilka razy temu nazad wędziłem w tej wędzarence - dziś pierś z indyka. Mówi Pan o temperaturze 80 st. C., ja takiej nie osiągam nawet we śnie. Używam do palenia żelu Biowin. Największa to 60, chwilami 70. regularnie trzyma mi 50 st. Wędzę w miejscu osłoniętym od wiatru. Dziś (4 listopad) mrozu nie było. Co tu jest inaczej ? Aaaa jeszcze jedno - Pana wędzarka zamyka się szczelnie a moja nie, ale chyba to nie ma aż takiego znaczenia bo ciężar blaszanej pokrywy jest w stanie uszczelnić tę wędzarenkę (tak mi się wydaje). pozdrawiam m

@NomartPl 7 жыл бұрын

Rozwiązaniem może być denaturat, albo ustawienie pomiędzy palnikami blaszki, która służy do gaszenia płomienia. Ułożona odwrotnie tworzy dodatkowy pojemnik na żel i w efekcie 3 palnik. W niskich temperaturach żel nieraz nie daje rady, ale jest bezpieczniejszy. Denaturat potrafi się rozszaleć.

@marianowczarczyk3059 7 жыл бұрын

następnym razem spróbuję Pana sposobu.

@katarzynamrowiec8203 8 жыл бұрын

Witam mam pytanie. Czy mogłabym postąpić tak z polędwiczkami wieprzowymi? tzn solanka i parzenie jak w przypadku z piersiami z kurczaka. pozdrawiam p.s piersi wyszły super.a to było moje pierwsze wedzenie....

@NomartPl 8 жыл бұрын

+KATARZYNA MROWIEC Można, ale wtedy lepiej parzyć bez dostępu wody - czyli w szynkowarze. Woda jednak trochę treści zabiera.

@jolantaprzybylska9228 2 жыл бұрын

Jutro wędzę, dam znać jak wyszło.

@camira70 Жыл бұрын

No i jak wyszło?

@ingap.2943 9 жыл бұрын

czy moge poprosic o zblizenia gotowych wyrobow.

@NomartPl 9 жыл бұрын

I Pyl Proszę bardzo. Zdjęcie pokrojonego kawałka - zostało użyte do miniaturki tego filmu. nomart.pl/S2190003.jpg

@ingap.2943 9 жыл бұрын

NOMART Dziekuje

@wojtekdocent9525 9 жыл бұрын

Witam mistrza Nomarta. Film jak zwykle ciekawy, przepisy do wykorzystania na 100%. Niby wszytko ok, ale... jest ale-gdzie ta pasja, gdzie to zaangażowanie w to o czym się mówi? Jeśli ktoś przedstawia swe dzieło tak z dystansem, niestey nie jest wiarygodny. Życzliwy fan Wojtek B.

@NomartPl 9 жыл бұрын

Wojtek Docent Dzięki za dobre słowo :-) Pasji mi nie brakuje od wielu wielu lat, ale fakt, że zmęczenie widać, Przez ostatnie 3 miesiące, mieszkam na placu budowy (remont). Nie odpuściłem nic z bieżących działań, ale marzę o dniu bez fachowców. Szczęściem idzie ku końcowi i wraz z wypoczynkiem wróci uśmiech na twarz :-)

@dosior_pl266 9 жыл бұрын

NOMART Najważniejsze że są przepisy na nowe cuda ;-)

@kajetankruk9985 3 жыл бұрын

A sól zwykła jodowana czy peklowa?

@NomartPl 3 жыл бұрын

Zwykła lub niejodowana. Peklowej do tego wyrobu nie stosuję.

@goldi7624 4 жыл бұрын

po co parzyc piers z kurczaka przed wedzeniem ?

@NomartPl 4 жыл бұрын

Bo daje to bardzo ciekawy efekt finalny :-)

@goldi7624 4 жыл бұрын

@@NomartPl ok czyli jaki ,pytam bo do tej pory tylko drob ze skórą patrzyłem przed wędzeniem

@power-cars 4 жыл бұрын

tragedia.... to jest ugotowane... mięso białe bez żadnego ścięcia...

@rafasowiak5751 3 жыл бұрын

Nalewka!Na kościach

@owidiuszjasinski9039 9 жыл бұрын

A idź Ty człowieku, przez Ciebie mi tylko w brzuchu burczy. ;) A tak na serio, opisywałeś gdzieś wady i zalety "szynkowara" tego z aluminium i "biowinowskiego"? Niby nierdzewka powinna być lepsza ale chciałbym się dowiedzieć od praktyka. Który byś sam wybrał na początek, ale tak szczerze, jak czekista czekiście. ;) Pozdrawiam.

@NomartPl 9 жыл бұрын

Owidiusz Jasinski Mam oba jak było widać - olkusze od kilkunastu lat biowiny od do kilku. Oba działają. Dziś ludzie częściej nierdzewkę kupują - w końcu to nowocześniejszy materiał - i bardziej estetyczny.

@owidiuszjasinski9039 9 жыл бұрын

Jasne, wiadomo że z czasem ten "Al" będzie wyglądał gorzej, trudniej go domyć. Ale to mnie nie interesuje. Bardziej mi chodziło o zaczepy, łatwość zamykania itp. Mam rozumieć, że dla Ciebie nie ma żadnej różnicy i oba są porównywalne w sensie eksploatacji? Pozdrawiam.

@NomartPl 9 жыл бұрын

Owidiusz Jasinski Pod względem konstrukcji - Olkusz jest solidniejszy - ale osobiście poprawiłem fabrykę wywalając trzpień spinający pokrywy i sprężynę w całość.