Sin dudas este tipo de pizza es una receta clasica, a veces rellena solo con queso y otras con mas cosas, pero si hay algo que la caracteriza es la tipica cebolla que lleva por encima.
Hay mil formas de hacerlas, tantas recetas como personas y pizzerias que la hacen. En este video te traigo mis 3 trucos para que hagas en casa la mejor Fugazzeta.
Te cuento 3 secretos que yo uso para que la fugazzeta este a otro nivel y sorprendas a mas de uno. No falla.
PARA MOLDE CLASICO DE PIZZA (Unos 30 Cm de diametro)
500 g de Harina 000 o 0000
350 cc de Agua Templada
5 g de Levadura Seca o 15 de Fresca
10 g de Sal
Chorrito de Aceite de Oliva
350 g de Muzzarella
150 g de Cuartirolo
Condimentos
4-5 Cebollas grandes
1 Diente de Ajo
PASO A PASO:
Lo primero que vamos a hacer es asegurarnos que la levadura funcione. Para eso vamos a disolverla en el agua templada junto a 1 cdita de azucar y 1 de harina, vamos a mezclar bien, tapamos y vamos a dejar que fermemte. Esto lo va a llevar unos 15-20 minutos, cuando pase vamos a ver una "espuma" en la superficie.
Por otro lado vamos a colocar en un bowl la harina con la sal, mezclamos, el chorrito de aceite y agregamos el agua con la levudra. Mezclamos primero y despues pasamos a mesada enharinada para amasar.
Vamos a amasar unos 8-10 minutos, tenemos que conseguir una masa bien lisita y homogenea. Si ven que se les pega un poco agregan un poco mas de harina a la mesada. Una vez lista la colocan en un bowl apenas aceitado, tapan y dejan leudar hasta que duplique su tamaño.
El primer truco que les recomiendo es con la cebolla. La cortan bien finita, la ponen en un bowl con un ajo picado, aceite de oliva, pimienta y sal, mezclan todo, tapan y dejan un buen rato. Esto va a hacer que quede mas suave y mas sabrosa.
Una vez la masa haya leudado la dividimos en dos, una de las partes un poquito mas grande que la otra. La mitad mas grande la estiramos en la pizzera aceitada.
El 2do truco que les recomiendo es usar dos tipos de queso: Muzzarella y cuartirolo, queda ideal asi. Unos 350 g de muzza y 150 g de cuartirolo. Rellenan la pizza y cierran con el resto de masa, presionando bien los bordes.
Por encima ponen la cebolla y presionan un poco. Cocinan por 20 minutos a horno medio (180°) precalentado.
El tercer truco es cocinarla de una lado (esos primeros 20 min) y despues darla vuelta con la ayuda de otra fuente (aceitada) y cocinarla 20 min mas con la cebolla hacia abajo, asi esta queda caramelizada, tostadita y bien rica.
Y listo! Al salir pueden poner un poco de oregano, pimienta y a comer!