Хлеб на закваске просто восхитительный! Я начала печь хлеб пять лет назад, после смерти мамы, чтобы не сойти с ума, и это действительно меня спасло!

Если автор не напишет, или не озвучит , то его или ее замучают вопросами. Наши мамы все делали так, как учили их мамы и бабушки. Горсть туда, горсть туда ,все интуитивно. Опару мама оставила в ночь, дрожжи были домашние ,такие комочками темными. Их делала моя бабушка и маму научила . Вымешивала все хорошо. Хлеба пекли в круглых больших ребристых формах. Мне всегда мама и бабушка, и тетя отрывали припек, две булки большие пеклись рядом . Наказывали сливочным маслом, посыпали солью , а то и повидло сверху наказывали на сливочное масло . Это был деликатес. Но времена другие. И я учусь вот печь хлеба на закваске уже в таком возрасте, когда выросли пятеро деток, и растут пятеро внуков . До этого все пекла на дрожжах вкусные хлеба, потом перешла на деревенских хлеб без замеса, где в рецепте нет растительного масла и сахара. Опять очень вкусный хлеб, меняя муку, пеку разные сорта, добавляю то кориандр, то тмин, то смесь семян. А вот подоспело время и бездрожжевым хлебам ! Учусь ! И спасибо каждому автору видео хлебах на закваске. У каждого что-то можно найти. Что теперь вспоминать прошлое. НАДО ИДТИ ВПЕРЕД И УЧИТЬСЯ ЖИТЬ ЗДЕСЬ И СЕЙЧАС !!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ! ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ ЛЮДИ 👏👏👏👍👍👍💐💐💐💖🇷🇺

Когда начинаешь печь хлеб на закваске, уже никогда больше не вернёшься к магазинному! Это чудо какое-то!

Юлия, благодарю вас за видео🙏 Хлебушек получился просто потрясающий, очень вкусный и ароматный😍

Здравствуйте,Юля, спасибо вам большое за рецепт хлебушка, всё очень просто и понятно!

Наконец то я нашла простой, быстрый, без лишних вступлений и разговоров рецепт)))) спасибо большое!

Юлия! Огромное вам спасибо! Так просто и доходчиво все обьясняете! Ещё не пекла хлеб по вашему рецепту, но обязательно испеку🙏🙏🙏

Супер! Давно хотела испечь хлебушек😉Вуаля! Рецепт! Благодарю! 🙏🙏🙏

Не обязательно прокаливать форму с маслом. Достаточно смазывать перед каждой выпечкой небольшим кусочком сливочного масла и будет всё прекрасно выскакивать само. Я прокаливала, только время потеряла на отмывание противня, так как промасленная форма для прокаливания, ставится вверх дном и часть масла вытекает на противень. Не очень удачная идея и я вам не советую, трата времени. Пользуюсь только сливочным маслом, и вам советую. Всё приходит с опытом, которым не все делятся охотно, замалчивают порой. И ещё совет: Очень хорошо работать с тестом без смазывания водой и маслом рабочую поверхность. Сделайте себе рабочую поверхность из квадрата фанеры нужного вам объема и оберните её клиенкой для стола, той, что пользовались наши бабушки, гладкой, обычной. Хорошо отходит тесто от поверхности, помогайте себе в работе с тестом большим скребком. Не пожалеете. Это лучше, чем работать на столешнице. Также советую работать в виниловых перчатках, складывать и растягивать тесто, месить, делать формовку. Одел-снял, удобно. В конце перчатки выбросил. Если печете хлеб часто, можно использовать эти перчатки несколько раз, как я делаю, экономия. Ещё советик, для расстойки теста при формовке, форму под тесто прокладываю не полотенцем, а на форму одеваю медицинскую шапочку. Присыпать мукой не надо, тесто не прилипает, хорошо выходит. Только шапочку после хорошо просушите, она послужит вам долго. Удачи всем в выпечке хлеба!

Благодарю , за рецепт!!!

Спасибо! Приготовила по вашему рецепту- получился очень вкусный хлеб!!!

Спасибо за рецепт хлеба , очень актуально!

Спасибо, обязательно прослушаю такой курс, пеку на дрожжах, на закваске ещё и не пробовала

Спасибо! Очень понятный и доступный рецепт! Хлебушек очень вкусный 😋

Спасибо, милая девушка. И процветания!!!

Очень рада,что попала на Ваш канал😍 Буду экспериментировать ✊️ Удачи Вам❤

Spasibo za retsept, Yuliya!

Юля, хлеб получился шикарный! Спасибо!

Ура!!))) новый рецепт хлебушка 🤍

Спасибо большое за рецепт.

Все получилось! Вкусно и красиво! Спасибо ❤

Спасибо🙏💕, сподвигли печь 🍞 на закваске. Удачи Вам🙏💕

Дорогая Юлия, спасибо за чудесные рецепты,я всеми пользуюсь. Сделайте когда-нибудь, пожалуйста, ромовую бабу, очень нравится.

Юля, благодарю тебя за твои рецепты!!! Вот уже почти 4 года, как я вывела закваску и пеку хлеб своей семье!!! Ты меня на это сподвигла🧑‍🍳🥰

Превосходный рецепт, замечательный вкусный хлеб получается! Благодарю!

Обязательно попробую.

Юлия, спасибо большое за рецепт! Впервые пекла хлеб на закваске, и хлеб получился изумительный!!!!

Благодарю все предельно просто и понятно ,а по поводу граммов это для тех кто начинает печь и еще у бабушек был уже многолетний опыт поэтому они все делали не измеряя .

Юлечка вы как всегда на высоте, спасибо!

Ураааа Юля спасибо что делишся, а не продаешь как модно сейчас, спасибо 🙂🦚🎂🎀🍫☺️

Спасибо большое за простой, и реально и вкусный рецепт хлебушка

Юля ,большое спасибо за рецепт.Пекла уже несколько раз .Вкус не хуже чем в магазине.😂

Благодарю Вас за информацию

Юлечка, уже несколько лет пеку обычный пшеничный хлеб по вашему рецепту ленивой чиабатты без замешивания. Получается прекрасный Крестьянский 👍

Юля, спасибо большое за рецепты, ваш канал просто находка. Если вы делаете, можете показать домашний квас на закваске?

Почитала комментарии, тема домашнего хлеба на закваске весьма актуальна судя по количеству, тву комментариев. Сама пеку чисто ржаной уже больше трёх лет, он вкуснее, но надо приспособиться. Если есть желание углубиться в тему найдите на ютубе бесплатные видео от профессионального хлебопека Сергея Кириллова.

Спасибо за рецепт

Какой аппетитный хлебушек!

Какой красавчик получился!

❤️ такая молодчинка!

Огромное спасибо Вам за рецепты! Спасибо, что с такой тщательностью и искренностью подходите к передаче всей информацией! Следуя всем рекомендациям в Ваших видео все получается превосходно! Пеку ржаной хлеб теперь еженедельно, радуя семью и друзей!

Спасибо большое!

Здорово! Спасибо!

Hallo Yulia! Your recipes look amazing! Are you able to get English translations? Kind regards, from the UK XX

С Юлией у меня все получается😊 вот и я решила испечь свой домашний ржаной хлеб. посмотрим как получится🤞

Очень усложненный рецепт. Не надо никаких обминок и, вообще, пропустите этап подъема теста в миске. После замеса, сразу в форму и оно в форме будет подниматься. Я тоже раньше делала именно так, как показывает блогер, а потом, кто - то на просторах ютуба, " образумил" и с тех пор не занимаюсь такими заморочками и выходит отличный ржаной хлеб.

Юль, спасибо большое тебе за этот рецепт как минимум от меня) я уже очень много раз пекла твой хлеб, только вместо белой муки добавляю цз, а ещё отруби, кунжут, тмин… очень вкусно.. сейчас просто ела свой хлеб с маслом, наслаждалась Пеку в кастрюле стальной, выстилаю ее пергаментом Я сейчас на диете, и недавно сделала бутерброд из своего хлеба с томатной пассатой и сверху сыр положила и в микроволновке запекла, на пиццу очень похоже, нереально ❤😊 Ещё раз спасибо за замечательный рецепт)

Юля! Спасибо за "наводку" - записалась)) Буду выводить закваски))

Супер! Спасибо, Юля!!!

Подписался на вас буду пробовать. Спасибо

Все самое главное и в то же время все подробно и понятно, столько души1!!!!!!! Ваш канал---ШЕДЕВР!!!!! Подпишусь на Марию Рыкову по вашим рекомендациям!!!!Юлия! Огромное вам спасибо! Так просто и доходчиво все обьясняете! Ещё не пекла хлеб по вашему рецепту, но обязательно испеку сегодня же!!!! Юля, если две буханки, то опару с закваской увеличить?

Можно ли добавлять меньше соли, домашние пожаловались, что слишком соленый. Сам хлеб получился прекрасный, поднялся и пропекся, не влажный и не квеклый))) муки также в конце добавляла больше, почему-то было жидковатое тесто.

Очень вкусный хлеб. Попробовала брать 150 гр старой закваски все получилось. Большое спасибо❤❤❤ Очень люблю хоебцы на закваске, если у Вас есть интересный рецепт, поделитесь пожалуйста😊

Позавчера испекла свой первый ржаной хлеб 🍞🤩 это удивительно 🥰

Я добавляю ещё ржаной солод и семя льна. Хлеб получается вкусный🥰 и полезный )

Скажите пожалуйста, сколько нужно муки, чтоб покормить закваску?если взять указанное количество

Юлечка умничка, именно с неё я начала пользоваться рецептами с Ютуба, и закваску вывела по ее рецепту! Пеку вот уже 3 года только свой хлеб на закваске по разным рецептам. Но вот однажды нашла способ самый легкий, может кому пригодится. Замешиваю муку 400 грамм( состав может быть разный) с закваской 3,5 ст ложки и где-то 280-300 мл воды( зависит от муки), соль. Даю полчаса постоять , затем обминаю( оно липкое) и выкладываю в смазанную форму, накрываю шапочкой для душа, и на расстойку, где-то 5-8 часов, зависит от температуры, сейчас ставлю в 10 вечера, а утром перед работой выпекаю, или утром , наоборот, ставлю, а вечером выпекаю.

Ellerinize sagliq

Ilk rey menden.super alinib👍👍👍

Спасибо, Юля, за этот рецепт. Хлеб получился очень вкусный. Только корка подгорела за первые 15 минут. Но все равно очень понравился хлебушек.

Юля, ваши рецепты получаются всегда! Очень хотелось бы увидеть в вашем исполнении тонкое песочное печенье-сендвич. Внутри с карамелью или с зефиром))

Здравствуйте! Можно ли без пшеничной, только из ржаной муки?

Просто и без лишних слов.

Ставлю опару минимум часов на 12,потом замешиваю тесто и даю расстояться часа 4.Хлеб вкуснейший получается

По Вашим рецептам ,с начало вырастила закваску ,затем испекла хлеб. Закваска ржаная созревала примерно неделю. А хлеб получился не сразу, только с третьего раза, но мои всё равно всё съели. Большое спасибо. Теперь мою заквасочка уже многие просят.

А я пеку ржаной хлеб "по рецепту Агафьи Лыковой". Получается очень даже неплохо.

Можно не прокаливать форму, достаточно приготовить эмульсию из 1 чайной ложки муки и двух чайных ложек растительного масла, этой эмульсией смазать форму, сразу выложить тесто и печь

Здравствуйте. А при холодной расстойке в холодильнике тоже нужно ориентироваться на пузыри на поверхности теста,не пойму как понять расстоялось в холодильнике или нет. Может после холодильника дать полежать часик в тепле?

Хлеб получился, хотя форма была намного больше и он вышел очень низкий, в разрезе такой как ваш, на вкус напоминает дарницкий❤❤

У меня появился небольшой вопрос,в граммах мука должна быть до точностей,т.е , например 143грамма муки?

Вывела закваску по вашему видео, вчера испекла хлеб. Добавила муки чуть больше, тесто все равно получилось чуть жиже. Не раскатывала, накладывала ложкой. Хлеб получился вкусный, с приятной кислинкой. Из этого количества вышло 2 небольших буханочки.

Сегодня испекла, утром пробу буду снимать) надеюсь будет вкусно)

Юлечка, дорогая! Испеките, пожалуйста, каравай . А еще палочки гриссини

Здравствуйте! А если нет такой формы, какую можно использовать?

Простите! Вы бы рассказали, сколько по времени, у Вас занимает весь процесс при изготовлении такого хлеба?

Здравствуйте, испекла хлеб по данному рецепту, нормально ли, что он кислый? Муж говорит, что не сильно кислый, а мне прям очень кислит. Закваска молодая, 7 дней, имеет кислый запах, немного даже спиртовой, готовила на ней впервые

Здравствуйте.Можно ваш рецепт ржаной закваски ?

Здравствуйте! Какие причина могут быть , что внутри сырое получается?

Добрый день, вы не сказали о многих нюансах!А солоде или патоку используете или это одно и тоже?И том ,как вы оставляете закваску на другой раз?

Добрый день. Очень нравятся ваши рецепты. Испекла, но растроилась . Форма у меня для хлеба была большая не смогла заполнится как у вас. Наверное поэтому он получился сплющенный и при выпечки даже немного опустился. Это всё от формы наверное зависит? 😞

Тесто на расстойку не нужно ставить перед выпечкой? Как правильнее? Сейчас инфармации много, у всех по разному.

Можно испечь хлеб без пшеничной муки, только ржаная?

Добрый вечер .спасибо за рецепт.а не подскажите пожалуйста,если 2 или три хлеб хочу печь ,то занавески тоже увеличиваем ×2?2×20??

Доброго дня! Щоб спекти 2 буханки хліба, потрібно закваски брати вдвічі більше? Як розрахувати скільки закваски потрібно на певну кількість муки?

Юля. Спасибо большое за рецепт! А если духовка печет максимум 180. А то и 175. То смогу испечь такой?

Можно на сыворотке делать.Очень вкусно.

Здравствуйте! А обязательно добавлять пшеничную муку? Или можно только выпекать из ржаной?

Здравствуйте. Не нашла на вашем канале рецепт ржаной закваски

У меня первый раз получился хлеб😄но хотела уточнить хлеб может кислить? Он немного перестоял в форме.

Юля, стала тоже печь хлеб. Раз 6 уже пекла (по разным видео рецептам) и все разы середина получается влажной.,немного липкая, но не сырая. Признаюсь не использую весы. Я куже тесто и пожиже и погуще завожу, а все равно середина хоть немного, но липкая. Вкус и пористость при этом нормальные. В чем ошибка ?

Я обязательно приготовлю этот рецепт, а можно ли заменить закваску на хмелевую? Спасибо.

А можно ли использовать вместо обычной пшеничной муки использовать цельнозерновую?

Юля, спасибо за рецепт) А можно использовать не ржаную обдирную, а ржаную цельнозерновую муку? У меня нет обдирной, закупилась цельнозерновой много, не выбрасывать же. Жду очень вашего совета)❤

Юля,а если форма Л7 теста нужно больше?

Прокалить форму новую в духовке на какое время?

А можно закваску из холодильника?

Юля, добрый день! Смотрю Вас постоянно и пользуюсь Вашими чудесным рецептами очень часто. Самые любимые в нашей семье стали кабачковая икра и ыисташковое мороженое. Очень понравились симиты. Как раз задумала попровать испечь хлеб и заказала готовую сухую закваску. Что вы думаете о такой закваске? Пробовали ли Вы такую?

Юля, спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста размеры формы. Спасибо

Юля, а научите меня вывести закваску ржаную и пшеничную. Благодарю😘💕 вас.

Форму смочить и присыпать рисовой мукой, поместить тесто, постоит и потом хлеб вылетает после выпечки свободно из формы.