אתה אלוף אלירן רק לדעתי הפעם המסר פה מוטעה, שעות התפחה זה חלק מהמתכון לבצק אז מה שהצגת פה זה שימוש באותו בצק בהתפחה משתנה ובמצב כזה יכול מאוד להיות שתהיה כבר תסיסה או התפחת יתר (או חסר) ולכן המסר מוטעה - 72 שעות התפחה זה לגמרי לגיטימי בהינתן והקמח שלך נכון, כמות השמרים מתאימה, וגם כמות המים
@busko92 жыл бұрын
היי ערן אתה צודק בהחלט אך אני מדבר על התפחה שהיא נטו חיצונית וללא מקרר כלל.
@busko92 жыл бұрын
הייתי צריך לעדכן בסרטון שמדובר בבצק מסויים מסוג כזה
@avicbk Жыл бұрын
@@busko9 קודם כל, אתה מדהים, אתה מלך!!! בהכנת בצק לנפוליטנה, הבנתי שיש התפחה ראשונה של כשעתיים ולאחר מכן חלוקה לכדורים והתפחה שלהם ל- 24 שעות במקרר. אם אני אתן לחלק מכדורי בצק שנשארו לי להישאר במקרר 72 שעות ומעלה, אפילו שבוע ויותר, לפי הצורך שלי בהכנת פיצה לעצמי, זה יהיה לא טוב כמו הבצק שהראית שתפח 72 שעות בטמפרטורת חדר (אם הבנתי נכון)?
היי אלירן תודה על השיתוף. האם מדובר בהצלחה במקרר ? אשמח להבין את השלבים. האם מדובר בפוליש ? או בתערובת שלמה למשך יומיים
@amithajoker2 жыл бұрын
היי אלירן שאפו על הסרטון והביצוע הפיצות נראות מדהים אני הבנתי מהתגובות שמדובר בהתפחה בטמפ החדר בכל אופן מס שעות ההתפחה גם תלוי בסוג הקמח באיזה קמח השתמשת אם יורשה לי לשאול חייב לשאול אותך שאלה מקצועית אייך הבצק שלך נפתח ככה בקלות ?
@user-fb7lb5xr4c2 жыл бұрын
יפה ישר כח, אלוף, מעניין למה שראיתי מומחים לפיצה ואחד שהיה בארץ אמר 72 שעות הכי טוב לפיצה, ועכשיו אני רואה שלא כל כך נכון,מכל מקום יפה מאד כל הכבוד לך מיומן בשלן מעולה, שאלה: בסיר גריל אפשר להגיע לדרגה טובה בפיצה? למי שאין אפשרות להכניס טבון לבית
@busko92 жыл бұрын
היי טלי אפשר להגיע לתוצאה טובה עם כל דבר בעזרת בצק טוב