বং ইট্‌সের রান্নাঘরে আজকের অতিথি একজন পারমাণবিক বিজ্ঞানের গবেষক। কিন্তু রাহুল মন্ডল পৃথিবী বিখ্যাত হন যখন ২০১৮ সালে ব্রিটেনের সবচেয়ে বড় বেকিং রিয়ালিটি শো-দা গ্রেট ব্রিটিশ বেক অফ্-এ জয়ী হন। বর্তমানে ব্রিটেনের বেকিং-এর জগতে রাহুল এক বিশাল তারকা। টিভিতে প্রায়ই তাকে দেখা যায়, গত বছরই রাহুলের বেকিং-এর বই বেরিয়েছে, ইনস্টাগ্রামে রাহুল নিয়মিত ওর সুন্দর কেক, পেস্ট্রি, বিস্কিটের ভিডিও পোস্ট করে-আর এই সবকিছুই রাহুল করছে ইংল্যান্ডের শেফিল্ড ইউনিভার্সিটিতে ওঁর গবেষণার কাজ করতে করতে।
আজকে রান্না হচ্ছে:
১. আমের কেক
২. মাংসের প্যাটি
🎂 আমের কেক
জেনোয়াস স্পঞ্জ
- ৩০০ গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- ১০টা বড় ডিম
- ৩০০ গ্রাম ময়দা
- ৬০ গ্রাম গলানো মাখন
- ২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
🌡️ওভেনে কনভেকশন থাকলে ১৬০º সেলসিয়াসে ১০-১৫ মিনিট বেক করবো, না থাকলে ১৭০º সেলসিয়াসে।
কাস্টার্ড্‌
- ৬টা বড় ডিম
- ৭৫ গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- ৫০ গ্রাম কর্নস্টার্চ (কর্নফ্লাওয়ার)
- ৩০০ গ্রাম দুধ
- ২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
- ৫০ গ্রাম মাখন
আর লাগবে
- টুকরো করে কাটা আম
- আমের ক্বাথ
🥐 মাংসের প্যাটি
রাফ্ পাফ্ পেস্ট্রি
- ৪০০ গ্রাম ময়দা
- ৬ গ্রাম লবণ
- ২৫০ গ্রাম নুন ছাড়া মাখন
- ১৫০ মিলি ফ্রিজের ঠান্ডা জল
মাংসের পুর
হাড় ও চর্বি ছাড়া পায়ের মাংস আগে থেকে নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। অনেকটা বেশি করে পেঁয়াজ, রসুন, আদা দিয়ে কষিয়ে মাংসটা দিয়ে শেষে কাঁচা লঙ্কা, গোলমরিচ, আর গরম মশলা দিয়ে তুলে ফ্রিজে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
🌡️ওভেনে কনভেকশন থাকলে ১০-১৫ মিনিট বেক করবো ১৭০º সেলসিয়াসে, না থাকলে ১৮০º তে।