РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОГО СЫРА КАНЕСТРАТО// ДЕЛАЕМ СЫР БЕЗ СПЕЦИАЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Рет қаралды 3,455
4 жыл бұрынДрузья мои, сегодня я покажу вам рецепт сыра Канестрато, замечательный итальянский сыр который я делаю без специального оборудования.
*****************************************************************************
Всем привет! Меня зовут Ольга и вы на канале ЛПХ Ерёма!
Наша семья проживает в небольшом поселении Рязанской области.
На своем канале я покажу вам нашу не хитрую жизнь на селе.
Чтоб не пропустить новые ролики ставим колокольчик! И не забываем оценивать видео и писать комментарии. Все это помогает нам развивать наш канал)))
Хотите поддержать наш канал? Просто не пропускайте рекламу, вам не сложно, нам копеечка на развитие)))
#РЕЦЕПТ_СЫРА #СЫР_КАНЕСТРАТО #ДЕЛАЕМ_СЫР # #БЕЗ_СПЕЦИАЛЬНОГО_ОБОРУДОВАНИЯ
@Irina_Bezdeneshnaia Жыл бұрын
Смотрела с удовольствием,все подробно, без заморочек, большое спасибо.
@user-Milkriversandmysewing 4 жыл бұрын
Ольга! Спасибо за очередной рецепт сыра! Обязательно такой приготовлю!👍
@ВоттакЕрёма 4 жыл бұрын
на самом деле очень вкусный сыр. один из самых популярных у меня. успехов!
@tatianabondarenko6899 4 жыл бұрын
ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ 😻 БЛЮДО ПОЛУЧАЕТСЯ
@user-sw4dx9wl5c 4 жыл бұрын
Не перестаю тобой удивляться 👍👍👍
@ВоттакЕрёма 4 жыл бұрын
💗
@user-vh2ft1im1f 2 жыл бұрын
Спасибо
@user-ms9mz2jx2l 3 жыл бұрын
0ля завтра попробую сварить такой красивый сыр
@user-oq3bl8dg4l 4 жыл бұрын
Как здорово! Вы волшебница!!! Захотелось попробовать сделать, да вот только коров мы не держим и молока нет!) Сколько стоит такой сыр?
@ВоттакЕрёма 4 жыл бұрын
Молочко можно купить. Только настоящее , домашнее. Цены на домашние сыры у всех разные...от региона зависит и от самого продавца. Я не дорого продаю. В основном знакомым . 700-800р за кг...
@user-oq3bl8dg4l 4 жыл бұрын
@@ВоттакЕрёма Спасибо! Мы покупаем на еду, но к сожалению столкнулись с не добросовестными продавцами, продали нам обрат.
@ВоттакЕрёма 4 жыл бұрын
Ого....это конечно нахальство. А как поняли что обрат?
@user-oq3bl8dg4l 4 жыл бұрын
@@ВоттакЕрёма всегда брали, хорошее жирное молоко. Банка после такого молока жирная, матовая. А потом, стала у нас банка чистая, как будто и не было там молока. И по вкусу, конечно тоже отличается!
@ВоттакЕрёма 4 жыл бұрын
Может молоко от первотелки...у них не зрелое молоко бывает. А так обрат сложно продать...он пеной как бы сверху всегда. И киснет на второй день
@user-pf5sq2ll6o 4 жыл бұрын
Оля,как ты охлаждаешь молоко?
@user-ez3nf1bn9j 9 ай бұрын
Какой Вы делали афинаж
@user-xd6xx9cs6v 4 жыл бұрын
Оля привет. Скажи какая влажность при созревании должна быть?
@ВоттакЕрёма 4 жыл бұрын
80-85% если в натуральной корочке или латексе. Если в термоусадочных пакетах, вакууме или воске влажность не так важна. Эти покрытия защищают от пересыхания
@TK-zn1oh 3 жыл бұрын
Оля здравствуйте!, на 10 литров внесли 0,1 гр закваски? В этой ложке ведь 0,1 гр верно ?
@ВоттакЕрёма 3 жыл бұрын
Да
@TK-zn1oh 3 жыл бұрын
@@ВоттакЕрёма спасибо!!
@Irina-kc9ds 4 жыл бұрын
Оля у меня смешанная закваска скажи пожалуйста получу я вкус такого сыра. 💐
@ВоттакЕрёма 4 жыл бұрын
Термо-мезо от даниско? Если да, она фермерская , универсальная. Подойдёт и на канестрато. Но вкус будет отличаться. Весь вкус дают закваски))) Возможно у вас даже вкуснее выйдет!
@MaxMax-qt9ie 11 ай бұрын
День добрый, подскажите , а молоко вы взяли коровье или козье.
@user-ms9mz2jx2l 6 ай бұрын
Козье тоже можно ❤
@user-wi9kv6ep1m 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите пожалуйста. Вот вы нагрели сыворотку, поместили в неё форму с сыром. А потом кастрюлю ни чем не закрывает, не укутываете?
@ВоттакЕрёма 3 жыл бұрын
Крышкой накрываю и все. Пока не остынет
@user-wi9kv6ep1m 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-wi9kv6ep1m 3 жыл бұрын
И по поводу вызревания. Вызреваете в контейнере? В натуральной корке или чем покрывает, или вакумируете или как? Можно этот момент по подробней.
@ВоттакЕрёма 3 жыл бұрын
До появления хорошей корочки лежит так в холодильнике, потом вакумирую
@user-wi9kv6ep1m 3 жыл бұрын
@@ВоттакЕрёма а если нет вакуматора?
@ВоттакЕрёма 3 жыл бұрын
Тогда нужно поддерживать влажность в камере
@ninaartemenko7383 3 жыл бұрын
Сколько хлористого кальция и фермента кладете на 10 литров молока
@ВоттакЕрёма 3 жыл бұрын
Норму фермента указывает производитель. Фермента 1-2 ампулы на 10л если это жидкий из аптеки. Или 1-2грамма если сухой
@ninaartemenko7383 3 жыл бұрын
@@ВоттакЕрёма а какие ампулы 5 или10 мл
@ВоттакЕрёма 3 жыл бұрын
По 10
@84vlog99 3 жыл бұрын
Как качота, так в чем разница между качотой и этим сыром?
@ВоттакЕрёма 3 жыл бұрын
Разве? Качетту вы тоже варите в сыворотке?))) Все сыры чем то похожи. Разница в небольших нюансах, это и влияет на конечный результат.
@84vlog99 3 жыл бұрын
@@ВоттакЕрёма дошло😂😂😂 качота на пару!
@ВоттакЕрёма 3 жыл бұрын
@@84vlog99 да)) А канестрато варено-пресованный сыр.
@84vlog99 3 жыл бұрын
@@ВоттакЕрёма ясно, спасибо!
@user-up7ek1yo8c 3 жыл бұрын
Делала сыр качотта из коровьего но не пастеризовала, положла на вызревание - через 2 недели разрезала а он горький кислый и не вкусный, зрел в вакуме да еще и сыворотка выделилась что не так?
@ВоттакЕрёма 3 жыл бұрын
Все не так. Пастеризация обязательна. Для свежих сыров можно сырое. Для сыров с вызреванием пастеризация. Если выделялась сыворотка, значит недосушили зерно. Мало вымешивали. Сыворотка в головке прокисла . Посмотрите последний ролик на моем канале. Сегодня вышел. Я там все объяснила.
@user-up7ek1yo8c 3 жыл бұрын
@@ВоттакЕрёма спасибо , скорее всего вы правы, а может причина быть что молоко я покупаю коровье зрелое обеднее и вечернее я все смешиваю и варю уже на след день, может мне продают его уже не зрелое а чуть кислое хотя на вкус не кислое
@user-up7ek1yo8c 3 жыл бұрын
@@ВоттакЕрёма спасибо за ваши видео, всегда их смотрю!
@ВоттакЕрёма 3 жыл бұрын
Я всегда делаю из сборного молока. И 2х и 3х дневное. Все смешиваю и готовлю. 🤷
@user-up7ek1yo8c 3 жыл бұрын
@@ВоттакЕрёма значит все дело в пастеризации!!! Просто из козьего сырого молока у меня качотта получается суперская в вот с коровьего ужасная да еще и в дырку ((((
@user-zs2uv6mm2p 4 жыл бұрын
Суперр... какая ты Оля умничка. Оля, не обижайся, но футболка не твой цвет. Ты такая беленькая и твоё лицо теряется.
@ВоттакЕрёма 4 жыл бұрын
Я не обижаюсь))) Потом уже когда монтировала заметила что цвет так пошел. Но перезаписать ни как уже. Так уж вышло. Ещё ляпнула чем то мокрым прям на грудь. Все видно пятно мокрое🤭🤭🤭 и все это уже потом обнаружила когда видео резала чтоб поменьше было, а то наболтала на 40 минут😁 На самом деле я смуглая...но свет так падал что лицо прям белое вышло. Наверно от того что солнышко сзади в окно било...хоть и закрыла шторки, но все равно...
@user-zs2uv6mm2p 4 жыл бұрын
@@ВоттакЕрёма ну и ладно с этой футболкой. Ты в любом случае классная🥰🥰🥰
@ВоттакЕрёма 4 жыл бұрын
@@user-zs2uv6mm2p спасибо💗
ТВ3 - сериалы и шоу
Рет қаралды 2,3 МЛН
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 7 М.
Вот так Ерёма
Рет қаралды 12 М.
Appetissimo
Рет қаралды 44 М.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 9 М.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 13 М.