No video
【レシピ】タッパーで混ぜるだけクッペで『カレーキャベツとウインナーのドック』
Рет қаралды 65,314
Жыл бұрын#パン #パン作り #幸せパン職人 #作り方 #bread
タッパー混ぜるだけの本格クッペ
カレーキャベツとウインナーのドッグ
8個分(ミニサイズ)
タッパーサイズ 3L
--------------------------------
準強力粉 400g
※強力粉320g＋薄力粉80gで代用可能
モルトパウダー 1g
※砂糖の場合は8g
塩 8g
ドライイースト 1.5g
水 280g
キャベツ千切り 1/4
カレー粉 適量
ウスターソース 適量
塩胡椒 適量
ウインナー 8本
--------------------------------
1.生地を混ぜる
2.室内でおく(60分)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で冷やす(12時間〜18時間)
5.分割
6.成形
7.室内に置く(40〜60分)
8.クープ入れて焼く(250℃16分〜
※スチーム機能使用 過熱水蒸気モード
(ない場合は霧吹きを10程度オーブン庫内にしてから入れて焼く)
9.盛り付け
------------------------------
【幸せパン職人の2冊目となるレシピ本発売中！】
フランス仕込みのパン KADOKAWA
Amazon
www.amazon.co.jp/dp/4046058323/
楽天Books
books.rakuten.co.jp/rb/173736...
------------------------------
@vitztomo Жыл бұрын
動画解説の通り、確かに生地を張らない方が膨らみますね！すごいコツを教えていただきました。ありがとうございました。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
参考になることがひとつでもあってよかったです♡
@user-pv5dy1ji2t Жыл бұрын
ありがとうございます。作ってみます。😁
@yurina.oono.. Жыл бұрын
こちらこそありがとうございます☺️🤎
@user-xh1jv7ce3p Жыл бұрын
美味しそうに焼き上がりました✨
@yurina.oono.. Жыл бұрын
嬉しいです！ありがとうございます☺️🤎
@coguma2369 Жыл бұрын
作りました。24時間経ってしまいましたが、クープもバッチリ開いてくれて歯切れも程々に良く大満足です！素敵なレシピありがとうございます
@yurina.oono.. Жыл бұрын
よかったです！うれしい言葉が聞けて朝からハッピーです＾＾
@user-yz3en6cg1i Жыл бұрын
待ってました👏これから準備して見ながら仕込みます‼️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます(^^)不明点等ありましたらご連絡ください！！
@user-yz3en6cg1i Жыл бұрын
@@yurina.oono.. すごく美味しかったです😍そのまま挟まず2個食べてしまいました😋息子の友達が泊まりに来ていたので、新たに仕込んで翌日のお昼にしました🎶
@user-rd8me6pv5i Жыл бұрын
Какой Вкусный хлебушек ! такой пышный ! 👍👍👍 What a Delicious Bread! so lush! 👍👍👍なんておいしいパンでしょう！とても緑豊かです！👍
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます🥰
@vitztomo Жыл бұрын
作りました！とっても美味しくて、簡単でした。家にある材料で、モルトパウダー使わなくても、買ったフランスパン見たいな味でした！またリピして作りたいと思います。先生のレシピのソーセージパンもおいしかったですが、このパンもおいしかったです。どれもおいしくて、違うレシピも試したくなります。素敵なレシピをありがとうございました。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
嬉しいお言葉ありがとうございます！！！はい＾＾こういったオーバーナイト製法で作るレシピはいくつか配信しておりますのでよかったら色々お試しくださいね♡わからない事がありましたらいつでもコメントいただければと思います。
@user-gz8ix8bx1l Жыл бұрын
パッカリのクープ❤素敵です‼️ さっそく生地仕込みました😂 明日が楽しみです❣️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！ スチームしっかりかけて焼いてあげてください☺️🤎
@MM-od7vd Жыл бұрын
今やっと見れたー‼️ クッペ大好き💕しかも混ぜるだけ、オーバーナイト製法😆
@yurina.oono.. Жыл бұрын
オーバーナイトのレシピ増やしていきますね🤎☺️
@miyoaoetsu4964 Жыл бұрын
いやー、このサンドイッチ、お母さんがつくるお昼ご飯って感じの優しいサンドイッチですね。炭水化物、野菜、タンパク質と、栄養のバランスもいいですよね。ソーセージの代わりに、牛肉や豚肉の細切れを炒めて入れてもいいですね。ベジタリアンの人だと、オムレツでも大丈夫そう。このレシピ、ベンチタイムがいらないのが時間的に効率がいいです。この生地、基本的にはバゲット生地ですよね。同じ生地でも、形や生地に入れる具材を変えて形成して焼くと、バリエーションが増えますね。今日も、いろいろと勉強させていただきました。今回も素敵な動画を発信していただいて、ありがとうございました。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
そうなんです。バゲット生地は応用もきくし、何にでも合うし扱いやすいですね(^^)
@user-ig9mq5tv5s Жыл бұрын
このクッペは、近頃、うちの常備パンになって、無くなる前に焼いて冷凍庫の在庫を補充しています。 お気に入りは、クリームチーズ&トマトのサンドで、 🍒のジャムの酸味&クリームチーズも最高でした！ お気に入りのパンです。ありがとうございます。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
🤭美味しそう！ありがとうございます！
@user-hq5mp1hz4q Жыл бұрын
先日このレシピで人生初めてのクッペを作りました。 焼いている時から美味しそうな匂いがしてきて焼き上がりを待っている間も幸せでした。 家族に食べてもらったところ、お店の味がする！と褒めて貰えたのでまた絶対焼きたいと思います。 昨年から気持ちが落ち込んでいましたが、大野先生の動画をきっかけにパン作りという趣味を見つけてから私生活も少しずつ前向きに行動できるようになりました。 これからも他のレシピも参考にしながらたくさん美味しいパンを焼いてみたいと思います！ 本当にありがとうございます。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
なんと嬉しいお言葉！こちらも幸せな気持ちになりました☺️人生色々なことが起こりますが、パン作りなんかをのんびりする時間は良いですよね🌸楽しみながらたくさん作ってみてくださいね！
@user-qg1qy9fr8m 6 ай бұрын
はじめまして♪ 先生のチャンネルに出会いやってみたかったオーバーナイトでシナモンりんごとクルミのベーグルを焼いてみました！冷めても柔らかいベーグルに仕上がり幸せな気持ちです✨今夜は混ぜるだけクッペを仕込み中♪ これからも素敵なレシピ教えて下さい😊
@yurina.oono.. 6 ай бұрын
嬉しいお言葉をありがとうございます😊🤎
@user-su3vo8bi1u 6 ай бұрын
冷蔵発酵の時に、復温する場合と、復温せず二次発酵を長めにとる場合があるのは何か違いがあるのでしょうか？？
@okayu1207 8 ай бұрын
初コメント失礼します😊 今日、クッペと同じ動画内にあるシュトーレンを作らせていただきました✨シュトーレンに関しては人生初めて作ったのですが、作り方もとても丁寧で分かりやすかったです✨ そして待ちきれず一切れ食べてしまいましたがとっても美味しかったです❤️❤️ クッペは「キタノカオリ」と「ドルチェ」をブレンドして作らせていただきました✨ バリっと、そしてもっちり‼️噛みごたえが最高においしいパンが出来上がりました🍞 パンは初心者なのですが そんな私にもとても分かりやすく、そしておいしいパンが作れて感動しました😢 これからもいろんなレシピ参考にさせてください‼️ 動画楽しみにしてます✨ 長文失礼しました🙇
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
大変うれしい言葉ありがとうございます。 嬉しいです！人生初シュトレンに選んでいただき光栄です✨ いろんな種類のレシピを配信しておりますので楽しんでいってくださいね💛＾＾
@user-kr1oz4vo6y 2 ай бұрын
オーバーナイトではなく普通に発酵でできますか？
@user-el3wf9zo6o Жыл бұрын
こんにちは！いつもレシピ参考にさせていただいてます🧡 今回こちらのクッペを、水を赤ワイン(アルコールを飛ばしたもの)に変えて作ってみたいのですが大丈夫でしょうか？ もし作れる場合、材料の分量はこのままでよろしいでしょうか😖
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！ワイン仕込みいいですね！分量は同じで大丈夫ですよ＾＾生地量もすくないのでそこまで気にしなくてよいと考えます！
@fukusuke-xu9vj 3 ай бұрын
トラディショナルを使ってレシピ通りクッペに挑戦しましたが冷蔵庫発酵はぼぼ膨らまず室温においても変化しませんでした。仕方ないのでレンジで30度発酵してみましたが、膨らみはしましたが室温に出すとしぼんで焼いてもまるで高さがない硬いパンになってしまいました。原因は水分量でしょうか？どの位減らすのかわかりません。トラディショナルで美味しいパンを焼く方法を教えて下さると嬉しいです。
@user-tq8uh9nf9r Жыл бұрын
作ってみました。国産の準強力粉を使用しました。レシピ通りの配合で表面の焼き色は良い感じでしたが 底面には焼き色が付かなくて 3分追加して焼きましたがそれほど焼き色がつきません でも味も表面のパリッとした感じも最高なんですよ〜❤ 水分が多いのかな〜？クッキングシートを敷かないで焼いたら良いのでしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！底面につかなかったのですね！焼き温度が低かった可能性はります。天板に加工がされていてくっつかない場合にはクッキングシートはなしで問題ありません＾＾
@user-tq8uh9nf9r Жыл бұрын
また作ってみます‼︎ありがとうございました。
@masumiikeda9727 Жыл бұрын
先日、ゆりなさんのハードパンレシピを参考にクッペを焼いたところですがまた焼きたくなりました😊 そこで質問です。 リスドォルをお使いとのことですが、国産準強力粉使用の場合にはには水分を減らした方が作りやすいですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
そうですね！ものにもよりますが、10%程度減らして始めていただいて、様子見て足してもらうと良いかと思います(^^)
@masumiikeda9727 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます✨様子見ながら試してみます♪
@user-zv2mm6rh5g Жыл бұрын
パンを作ってみたい！と思えました😆✨こちらの動画でお使いのタッパーのサイズか、もしくは何ミリリットル容器かお教えいただけますでしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
なんと嬉しい！ありがとうございます😭そう言っていただけるのが一番嬉しいです。 タッパーサイズは3Lのものです！(^^)
@user-zv2mm6rh5g Жыл бұрын
3Lなのですね！承知しました♪ ありがとうございます🙏✨
@waimeabeach Жыл бұрын
昨晩仕込みましたぁ❤うまく焼ける気がします💪天板には直置きでいいのですか？オーブンシートは必要ないんですね😮どんな意味がありますか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！ハード系は下からの熱も大切なので、敷かずに焼きました。天板が加工されておらずくっつきやすい場合、古い場合はシートをした方が良いと思います！(^^)
@waimeabeach Жыл бұрын
なるほどですね ありがとうございます あと6分でやけま〜す❤
@user-in8tf3eq5r Жыл бұрын
わあ〜❤❤ ステキ❤ ライ麦とか入れてもいいですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
はい！ライ麦でしたら10〜30%くらいがいいですかね(^^)
@user-in8tf3eq5r Жыл бұрын
ありがとうございます。早速作りますよー♪♪♪💪🏼
@user-in8tf3eq5r Жыл бұрын
焼けました〜🎉🎉 思った以上にいいカンジ〜❤ 間違えて10個になっちゃいました。🥴 クープもエッジが立ってます❣️ 簡単でステキなレシピをありがとうございました。 また 焼きます。定番かな🤗
@saesan249 Жыл бұрын
工程が簡単なのでチョー⤴️⤴️嬉しい😆⤴️💓です。 週末トライしてみます‼️ 概要欄の冷蔵庫発酵時間が12～24時間と記載されているのですが動画は18時間と解説されているので訂正宜しくお願いします🙇⤵️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとございます！ そして時間の件もありがとうございます😭早速訂正させていただきます🙇♀️🤎 美味しくできますように✨🥰
@user-nu6hp2jw9i Жыл бұрын
オーブンの質問が以前もありましたが、また同じ質問になりますがごめんなさい🙇🏻♀️ 石窯ドーム使用しているのですが 同じ温度･時間で焼くと「こんがり焼き色」というより「丸焦げ」のようになります。自分なりに時間や温度を変えてみますが 生焼けが怖く ついつい焼きすぎてしまいます。 ずっと過熱水蒸気の状態で焼くより、予熱の時だけ過熱水蒸気で 焼く時は通常のオーブンの方がいいのでしょうか？ オーブンのクセを掴むのって(焼きムラとか)難しいですね😭
@yurina.oono.. Жыл бұрын
コメントありがとうございます！同じ石窯ドームで丸焦げですか！なぜだろう・・・お使いの型番でしょうか？もし毎回そのようになるのであれば10～20℃下げて焼いてもらった方が良いと思います。過熱水蒸気はハード系の場合、焼き終わりまで使用しております（私の場合）＾＾
@user-nu6hp2jw9i Жыл бұрын
ありがとうございます😊 温度を下げて対応ですね！ 計量器が1g単位なので モルトパウダーが少々入り過ぎているとかもあるのかもしれません💦 ショコラバケットが特に焼きすぎてしまったので(味は大好きなので) 今日はそちらでリベンジしたいと思います😊 いつもありがとうございます🌷
@youmajin Жыл бұрын
モルトシロップを使う場合はとの位入れたらいいでしょうか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
1gを水に溶かして使ってください☺️🤎
@youmajin Жыл бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます！やってみますね！
@user-tn7uy1kh8z 11 ай бұрын
こんにちは😊オーバーナイトしない方法でも作れますか？😮
@yurina.oono.. 11 ай бұрын
できますが、配合が変わるので、別動画であげているリュスティックの配合と工程にしていただけると良いかと思います☺️🎈
@user-gr5lf9tt6j Жыл бұрын
冷蔵庫発酵させるとき、いろんな方のレシピを見ても野菜室、冷蔵室、チルドといろんな流派がありました ゆりなさんのオーバーナイト法の時は、冷蔵庫のどこに入れて発酵させる想定でしょうか🙇
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ご質問ありがとうございます！私はなるべく冷蔵庫の中で温度の高い場所とお伝えしております。家の場合は、チルド室がないので(😇)冷蔵庫の一番上の段または野菜室に入れております。
@user-gr5lf9tt6j Жыл бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます～🥹 助かりました!!
@RM-kb4ky Жыл бұрын
ドライイーストの分量ですが、動画の字幕には1.5gとなっていますが、概要欄では1.2gになっているので、どちらが正解でしょうか😃?
@yurina.oono.. Жыл бұрын
すみません！1.5です！直します🙇♀️ただ、1.2でも問題なく作れるので、もし作ってしまっていたならば…そのままで大丈夫です🙆♀️
@RM-kb4ky Жыл бұрын
@@yurina.oono.. さん 早々にご解答くださりありがとうございます✨ どちらか分かり次第、作る予定でいました😃さっそくこれから作らせていただきます✨
@Mina-ti1mm Жыл бұрын
純強力粉は常備していません💦 強力粉と薄力粉を使う場合の割合を教えてください。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
強力粉8:2薄力粉 です！！🤎☺️
@rona2044 Жыл бұрын
恐れ入ります、質問ですが… 冷蔵庫でのオーバーナイト中の時間についてですが、上限はやはり18時間でしょうか？ 前日の都合上もう少し時間を置きたいのですが… 24時間置くのは良くないでしょうか。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
24時間だともしかすると過発酵になりしぼむ可能性はありますが、比較的温度も低い場所に入れておけば大丈夫です🙆♀️
@rona2044 Жыл бұрын
ありがとうございます！ なるべく18時間以上にならない様に都合よく時間を調節する事ですね😅 ご丁寧に返信嬉しいです。 いつも動画を参考にしています。 おかげさまでパン作りに夢中です、楽しい😊
@user-sn5xz8kn9l 10 ай бұрын
こんばんは、今冷蔵庫でしょ生地を寝かせてまーす。上手く行きますように！フランスパンより工程少なくて作りやすそうかな？？
@yurina.oono.. 10 ай бұрын
そうですね！これは作りやすいと思います(^^)
@user-sn5xz8kn9l 10 ай бұрын
@@yurina.oono.. 焼けましたーこれは美味しい❗クープ失敗しましたが、ふわふわで美味しいですー リーンな生地は恐れずに高温でじっくり焼くのがポインターですね！
@user-pi6hu4gx5c 10 ай бұрын
こんにちは！ モルトパウダーがどこにも売ってないのですが代用できるものはありますか？
@yurina.oono.. 10 ай бұрын
スーパーには、ありませんよね。 ネットならあるのですが。 砂糖8gで代用してください＾＾
@yokon6814 Жыл бұрын
同じオーブンを使ってます 加熱水蒸気の使い方がよくわかりません。 先生は 加熱水蒸気を１５分してから オーブン予熱無しで焼かれてますか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ご質問ありがとうございます！ 石窯ドームの場合、 過熱水蒸気モードというボタンがあり それで予熱を行うと、 蒸気＋予熱が行われます。 (おそらく) 私も機械は得意ではないのですが、オーブンのボタンを二回押すと表示がでるはずです🧑🏻🍳✨
@yokon6814 Жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-xh1jv7ce3p Жыл бұрын
@@yurina.oono.. 焼く時も加熱水蒸気モードで焼けば良いですか？
@fukusuke-xu9vj 3 ай бұрын
準強力粉、トラディショナルという粉を頂きました。リスドォルと同じ要領で使って大丈夫ですか？
@yurina.oono.. 3 ай бұрын
大丈夫です！水分量だけ調節が必要です！
@fukusuke-xu9vj 3 ай бұрын
ありがとうございます 水分量はどうやって調節すればいいですか？どのくらい増やすのか、減らすのかが良くわかりません。
@milkcrown8206 Жыл бұрын
準強力粉の粉は何を使用してますか？！
@yurina.oono.. Жыл бұрын
このレシピでは、リスドオルです！
@milkcrown8206 Жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-pl3jk6sx1i Жыл бұрын
よろしくお願いします。 生地を折り畳みするときに横に流れています その後鉄板に乗せ50分休ませたら 横に伸びてました 改善点を教えて下さい
@yurina.oono.. Жыл бұрын
コメントありがとうございます！最後の休ませの時ですね。もしパンマットがあれば使用してみてください。成形時に生地を張らせることを意識すると（気持ち、綴じ目をつまむようにぐっと生地を寄せる）横に流れにくくなります！
@Nahana27 Жыл бұрын
おはようございます☀️ 昨日から生地を仕込んで今朝焼いたのですが、いつも冷蔵発酵の生地がうまく扱えず、、、😂 ゆりなさんの生地も、冷蔵発酵だとふにゃふにゃのベタベタ生地になりますか？水分量が良くないのか、ベタベタ生地の扱い方が下手なのか、どうなんでしょー😭！？ あと成形後の40分お休みのところで、布がなかったので、天板にクッキングシートをしいて生地をのせて、大きめのビニール袋を被せて休ませたら、見事に袋に生地がベターっと💦上に被せる布は乾いた布巾とかでも良いんですかね？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
おはようございます！ベタっとなってしまうのはおそらくですが、混ぜすぎが原因です。最初のタッパーで粉気がなくなるまで混ぜるというのを混ぜすぎてしまうとべた～となってしまうので少し粉の塊が残る程度にしてみてください！！＾＾
@Nahana27 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. アドバイスありがとうございます😭混ぜすぎあり得るかもしれません（とにかく混ぜた方が良いと思ってました💦）！またチャレンジしてみます✨
@user-wp5ri6ib2s Жыл бұрын
タッパーはどの位の大きさですか？宜しくお願い致します。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
タッパーの大きさは3Lのものを使用しています！(^^)
@user-wp5ri6ib2s Жыл бұрын
回答有難うございます。3リットルだと何センチ位ですか？ダイソーとかでも売っているサイズでしょうか？度々申し訳ありません。
@koguma014 Жыл бұрын
お砂糖の分量はどちらに記載ありますか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
すみません！いま記載しますが、8g入れてください！🙇♀️
@koguma014 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます
@user-mf9jz7sl7u Жыл бұрын
初めまして。昨日から今朝にかけて作りましたが、我が家のポンコツなオーブンではクープどころか生焼けになってしまいました。温度も250℃以上上がるオーブンでないと厳しいですね…。スチーム機能もないのでタルトストーンを使ってみたのですが😢ん～パンを焼くって難しい…
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます！ハード系を焼くにはスチームと高温がやはり大切になりますね。スチームはとくに出ないオーブンだと難しいのですが、ポイントを押さえることで可能になります。
@waimeabeach Жыл бұрын
このタッパーは3リットルですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
そうです！🙆♀️
@Hiroomi1967 Жыл бұрын
うちのオーブンは、250℃上限ですが加熱スチーム機能ありません😅 どうしても クープがうまく開かなかったり、表面乾燥してカチカチになりがちです。 アドバイスあればお聞かせください… 9:13 😢
@yurina.oono.. Жыл бұрын
やはりスチームはハード系には重要ですよね。スチームがない場合には、タルトストーンにお湯をかける、銅板にお湯を入れるなどをし、スチームを発生の調整ができると改善されるかと思います（試行錯誤になってしまいますね・・・😢）
@user-po5gc9sc2p Жыл бұрын
ハード系のパンチについて質問させて下さい。冷蔵庫に入れる前のパンチの回数がハードパンによってまちまちですが、その理由は何でしょうか？例えば、よくゴマのカンパーニュを作るのですが、あれはかなりの回数のパンチを入れる必要がありますね。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ご質問ありがとうございます。パンチの役割は、「イーストの活性化」「生地にチカラをつけること」です。回数が多いほどグルテンが強くなり、力も強くなります。そうすると、ボリュームがでやすくなります。回数は、パンの大きさ（分割するのかしないのか）やどんな雰囲気のパンにしたいのかによって使い分けます。
@user-po5gc9sc2p Жыл бұрын
@@yurina.oono.. お返事ありがとうございました。ハード系難しいですが、頑張ります！！
Jason Derulo
Рет қаралды 30 МЛН