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#パン #パン作り #幸せパン職人 #bread #breadrecipe
じゅわ~とあふれるレーズンバターの塩パンのご紹介です🧑🏻🍳
8個分
※紙カップがあれば使用する
紙カップを使用することでバターの流出を防ぎます
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-強力粉 bread flour 200g(100%)
-砂糖 sugar 10g(5%)
-塩 salt 4g(2%)
-ドライイースト dry yeast 2g(1%)
-水(27℃) water 130g(65%)
-無塩バター butter 20g(10%)
-レーズン raisin 50g
※ラム酒漬けでもOK
-有塩バター butter 100g
-岩塩 salt 少量
事前:レーズンバターを作る 0:47
1.生地を捏ねる 3:00
2.一次発酵(90分間) 6:12
3.分割 7:24
5.成形 8:02
6.二次発酵(50分間) 9:48
7.焼く230度13分~ 10:42
※230℃がない場合はオーブンの最高温度で焼く
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/ yurina.oono
【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖 宝島
amzn.asia/d/aMBVKpD
◎フランス仕込みのパン KADOKAWA
amzn.asia/d/1lCe0ht