В далёком 1975 году, работая в кондт цеху, два раза в неделю стояли в бригаде по очереди на слойке. Из машин была только тестомесилка. Надо было за смену(7 час) сделать 20 тортов и 300 пирожных( трубочки и нарезное). Долго не месили. Катали руками, носили в морозильную камеру на животе. Дааа....было здоровье. В тесто никогда не давали дрожжи. Масло так же отбивали скалкой, но потом в него давали уксус и муку, и вымешивали в пласт, потом в холодильник. Делали три раскатки, но тесто складывали навстречу друг другу с двух сторон, затем сложить одну сторону на другую. И в холод. Получалось, как помню, 356 слоев. О круасанах тогда даже не слышали. За нашими слойками уже с утра выстраивалась очередь, никогда не было возврата. Перед выпечкой листы смачивали водой, тесто накалывали и выпекали, честно сказать, не помню ни температуру, ни время. Но тесто было высоким, хрустящим, очень вкусным. Знаю, что в некоторых цехах масло смешивали с маргарином, и получалось отлично.

Здравствуйте с Москвы. Тесто класс!! Вчера день прошел в замесе и раскатке. А холод на ночь на болконе(там как раз холодно). В 5.00😂😂😂 муж не понял куда я встала с постели 😂😂😂 Тесто вытаскивать с лоджии. Сейчас 1 противень шикарных круасанов,горячих на завтрак к кофе. Спасибо за рецепт.Я поняла по чему у меня не получалось слоенное тесто. Вы показали мою ошибку-дрожжи спящими,молоко холодное.💐

вай Александр, как я Вам благодарна за этот рецепт, столько лет пыталась получить настоящие круасаны)) наконец получилось!!! большой привет Вам из Армении, Александр джан, очень приятно видеть Вас в здравии и в среде, где Вам хорошо))))...

Спасибо Александр , как Россия Вас любит , Вы наш бриллиант !

Ох Александр, как хочется попасть в Вашу кондитерскую, и отведать круассаны приготовленные вами. Вы большой молодец и труженик!!!

Я обожаю Вашу выдержку .Вы Учитель с большой буквы . Спасибо Вам за ваши видио

Крутые перцы у вас там работают! Мастерство не пропьешь!💪🏻

Александр, видеть и слушать вас сплошное удовольствие!!! Спасибо за то, что вы продолжаете учить нас, несмотря на такое большое расстояние между нами. Ваши советы - наши помошники😊 Успехов вам и процветания❤

Очень аппетитные круассанчики! Утром с кофе хорошо! Эти вёсны, эти грозы, Эти шорохи и грёзы, Птичий щебет поутру, Шелест листьев на ветру. Эти нежные касанья, Эти тихие признанья, Облаков летящих трепет И дождей невнятный лепет. Этот смех и эти речи, Эта радость на рассвете. Лёгкий утренний туман, Чашка кофе, круассан. Эти росы на траве, Эти капли в серебре. Брызги солнца на заре, Всё вокруг, как в янтаре. Эта неба синева, Это ивы кружева. Ночи светлые, луна, Это молодость, весна!

Спасибо вам огромное!Вы лучший в кондитерском мире🎉Еще больших успехов в вашей работе!!!!!!!

Александр как приятно смотреть как вы работаете и рассказываете. С возрастом вы стали еще привлекательней

Александр, огромное спасибо за такой подробный рецепт!!!!! Давно не видела Ваши уроки!!!! Удачи Вам и процветания!!!!!❤❤❤

Сказать спасибо за Ваш «мастер класс»,это ничего не сказать! Приятно видеть, слушать и учиться вашему мастерству. Процветания Вам и вашей позитивной команде! ❤️

Браво МАСТЕРАМ! ЗДОРОВЬЯ ВАМ АЛЕКСАНДР! Вы педагог с большой буквы!

Ура! Настоящие французские круассаны! Спасибо огромное, Александр! Буду печь! 🥐🥐🥐

Сашенька, ты молодец! Такой спокойный тон, хорошее настроение способствует успеху.... А когда ты спрашиваешь,, Поняли? " я улыбаюсь...)) потому что слушаю итак в четыре уха!!! Так всё профессионально!!! Спасибо!!❤❤❤

Спасибо! Искала рецепт! Хочу сделать на день рождения, начиню рыбкой и ветчиной с сыром. Будет вкусно, как закуски! И главное, сытно! ❤

Александр,большое спасибо,а то у меня никак не получался ,теперь по вашим рецептом буду делать

Умница , Александр! Настоящий профессионал , маэстро от Бога! Хочется слушать и слушать:" Поняли , 100 грамм ...! " И слушается несколько раз спокойно прививается нам желание понять и творить! Кажется так просто , красиво, аккуратно! А, что за этим стоит- ЖИЗНЬ! Какая радость видеть Ваш результат и умение творить Ваших коллег по цеху, добрые отзывчивые, именно с такой душой и получаются каждый день -шедевры! Благодарю, процветания Вашей дружной команде! Теперь я всегда с Вами! И конечно -же на кухню!

Привет всей вашей дружной команде! Спасибо за труд, за то, что делитесь с нами вашими рецептами, за позитив и улыбки!❤❤❤

Александр, огромная Вам благодарность за Вашу доброту, скромность профессионализм!!! И за круассанчики спасибочки❤

Уважаемый Сашенька!Чудный рецепт в ваших руках передаётся даже запах,спасибо за рецепт очень конкретно без лишней воды.Пекла блинчики по вашему рецепту -получилось WOW понравилось всем особенно деткам,БЛАГОДАРЮ ВАС

Александр, вы СУПЕР!❤ Браво вашей команде!❤

Каждый раз,попадая на Вашу страницу,Александр,и слушая очередной рецепт, непременно узнаю очередные тонкости относительно какого-либо продукта /например лучшую марку муки/ и это так ценно!Фактически мы смотрим мастер класс от профессионала!Рада за себя,что посещаю эту страницу и за тех людей,которые работают с таким обаятельным человеком и прекрасным мастером своего дела!Удачи Вам во всех начинаниях!🙏❣️

Большое СПАСИБО вам АЛЕКСАНДР,за ваше кондитерские шедевры. !!! ❤

Каждре утро в Швейцарии,сестра приносила круасаны.Месяц отпуска по одному круасану плюс 4 кг.Вернулась домой,худею.

Александр, спасибо, что вы есть! Вы - неповторимый!!!

Дорогой,наш кондитер !!! Алесандр,спасибо большое,за ваши уроки,по- выпечки.

Да уж ТАКИЕ красивые и очень вкусные готовила ещё в СССР Жила в коммуналке а рядышком бабулечка старенькая но была она очень интеллигентной. Мне было с ней очень интересно я помогала ей продукты приносила стирала какие-то вещи уборку делала а она меня учила готовить вкусные блюда. Называла я рогалики вкус был просто объедение а тонкие блинчики вкуснота а сколько разных блюд а варенья Когда я угощала знакомых все были в восторге. Прошло 46 лет а я пеку рогалики и вспоминаю ВСЕГДА чудесную Татьяну Ильиничну. Готовлю наивкуснейшие блюда чему меня научили но вот рогалики почему-то ВСЕГДА как по телевизору фильм воспоминания воспоминания. Вы показали протвин с круасанами а я в миг с улыбкой на лице рогалики одно в одно и знаете рецепт то схож. Спасибо вам❤ ❤

А я думаю-чё у нас круассаны такие дорогие,это ж как надо заморочиться,респект кулинарам-кондитерам!❤❤❤

Спасибо за рецепт, Александр! Хорошо, что периодически повторяете, то что положили, за подробности, нюансы приготовления! Успехов! ❤

Привет с Кубани здравия вам и вашим близким людям благодарю вас за рецепт очень приятный молодой человек везения вам во всем

Если мы заморочимся круассанами, то и желток сможем отделить от белка😂! Большое спасибо, Александр! Очень интересно всё, что происходит у вас в пекарне!

Александр, возвращайтесь в Россию , вы нам нужны!😊

Аруся, Вы заражаете жизнью! Красавица! Умница! И сразу видно, что не только хорошая мать и бабушка, но и ПРЕКРАСНАЯ СВЕКРОВЬ! МИРА И ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕЙ СЕМЬЕ!

Очень интересно и понятно теперь как готовить такие вкусняшки 😊. Это очень трудоёмкий труд. У нас в Астане в кондитерской рядом с домом такие круассаны готовят. Я всегда думала, почему такие дорогие круассаны??? Теперь я знаю почему 😂. Но очень вкусно. Спасибо Вам за мастер класс Александр. Удачи вашему бизнесу и всем здоровья.

очень нравиться как обьясняете Спасибо успехов вам и вашим приятным коллегам

Вот бы кофе сейчас с этим круассанчиком😊

Спасибо огромное, Александр! Успехов вам и вашим коллегам! Очень приятно Вас видеть!❤

Александр большое спасибо за урок, была в Париже выпечка там выше всех похвал, особенно утренние круасаны.

Очень интересно послушать и посмотреть на работу профессионала. Нюансы- это есть волшебство! Спасибо!Как прекрасен французский, еще и небольшой урок французского!

Добрый день Александр, привет из Израиля. В это тяжёлое для нас время, ваши уроки отдушина и надежда на лучшие светлые времена. Большое спасибо❤

Доброго времени суток! Здравствуйте Александр! Благодарю вас за рецепт. Пишу со смартфона мамы. Сегодня 21 ноября 2023-года увидела ваш видео-ролик и подписалась на ваш ютуб-канал. Удачи вам крепкого здоровья успехов в работе. Всего вам доброго светлого и хорошего.

Александр, спасибо огромное за такой подробный рассказ со всеми тонкостями приготовления слоеной выпечки! ❤🙏🌹Вы рассказали еще про булочки с термостойким шоколадом, а какой в нем процент какао? Спасибо за Ваши доброжелательность и желание помочь соотечественникам узнать нюансы кондитерского искусства.💐💖

Добрый день, Александр! Как же рада видеть вас! Спасибо вам! Не поверите, но вчера изучала рецепт по круассанам и вот вы! Ваши рецепты все на " УРА"! Иду творить!😊

Александр,получила эстетическое удовольствие от Вашей работы!Вы лучший Педагог на просторах ютюба❤️🥰Привет с Украины🇺🇦🫶

АЛЕКСАНДР, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРУАССАНОВ ВЫ УМНИЧКА ВСЕ ПОДРОБНО И ДОСТУПНО ОБЬЯСНЯЕТЕ УДАЧИ ВАМ И ВАШИМ ЗНАКОМЫМ, РОДНЫМ И ДРУЗЬЯМ ПО РАБОТЕ🙏👍🏻👍🏻🌹🌴🌺🌾🦜🕊🌺🌿🍁🌾

Пекла уже по вашим рецептам , всё получилось, и было бы странно, если не получится после такого объяснения испечь круассаны, большое спасибо вам, всего самого наилучшего вам,

У вас похоже отличный персонал подобрался ! Respekt вашим работникам , в наше время их не так то просто найти

Спасибо, Александр... Привет, всей вашей улыбчивой команде. Обязательно испеку. Вначале половину нормы..

Александр,вы очень любите свое ремесло,но оно требует больших затрат труда.Желаю вам здоровья.Вы очень интересный человек и мужчина.

Александр, вы маг и чародей в кулинарии!!! Супер! Спасибо большое ❤

Столько труда вкладывается в эти круассаны...они должны стоить дорого!

Спасибо, Александр, что выложили видео в Ютубе!

Спасибо. Душевно. Очень содержательно. Надо собраться с духом и обязательно попытаться😊

Спасибо огромное Александр!❤

Александр, здравствуйте! Я так рада Вас видеть🖐Спасибо, что Вы нашлись!Спасибо за рецепты! Я очень рада что у Вас всё хорошо! Дай Бог процветания вашему делу и всех благ! ❤

Дома скорей всего сложно будет такие сделать ! Нет такого прибора для раскладки … руками так не сделать , 😢, круассаны обожаю 😮. Спасибо за рецепт.

Александр, благодарю за МК! Так ввлекаешься и вовлекаешься в процесс, что на время забываешь обо всем на свете!

Ну красивые это просто сказать.. Шедевр 😊

Мой любимый кондитер!Александр,Вы самый лучший!❤

Добрый день,Александр и ваша чудесная команда!Благодарю за рецепт.Всё по делу и так интересно!

Благодарю 🥰👍,шеф вы лучший

Молодцы ребята!👍👏👏👏все умнички и очень позитивные😊 спасибо за рецепты, душевное отношение к зрителям. На всех вас очень приятно смотреть.😊 Всем огромный привет👋 здоровья и успехов!😉🥐🥐🥐💖

Спасибо , очень подробно и доходчиво рассказываете.Была бы возможность, поставила бы не только один лайк вашему видео.👍

Дело мастера боится .Огромное спасибо за подробный рассказ т показ рецепта.Круасаны просто прелесть.

Красота, даже через экран чувствуешь их запах. Браво вам Александр ❤❤❤❤❤❤

Спасибо, Саша, по вашим рецептам выпечка всегда изумительная!

Господи, произведение искусства❤❤❤. К жизни никакого отношения, но как ПРЕКРАСНО❤❤❤. БРАВО🎉🎉🎉

Спасибо большое Вам Александр 🙏 по вашем рецептам хочу все делать , благодарю вас ❤

Александр, с вами все возможно!! 👍🥰

Александр ,рады вас видеть ,всегда гото́вы замутить какой нибудь ваш рецепт !

Когда смотришь профессионала всегда можно узнать что-то новое для себя Спасибо за текстуру!!!

Уважаю Александра , есть его книга, спасибо за рецепты и всего самого доброго.

Приятно смотреть на работу профессионалов ❤

Спасибо вам и вашим контитерам за вашь професионализм желаю счастья радости здоровь и удачи на жизненом пути🎉

Поняли! Вся ваша выпечка замешана на таком добре и позитиве, поэтому раскупается влёт.Удачи во всём.

Приятного эфира,хороших заказов. С вами Наталья Георгиевна 64года.техник- технолог общественного питания.Калининград.🙂

Александр, худенький, высокий, красавец,но самое главное трудяга.

Александр спасибо вам за подробности я Вас оче уважаю и Франсузские выпички

Александр,большое спасибо за рецепт круасанов.Напекла,вся семья счастлива,очень вкусные !!!!!!

❤❤❤дай Бог Вам здоровья за вашу доброту 💕😍за то что делитесь и учите нас ❤❤❤❤❤❤❤❤

Спасибо огромное за рецепт думаю у меня сейчас получится так как узнала столько тонкостей так приятно видеть и слушать профессионала здоровья и прцветания❤❤❤❤❤❤❤❤

Ваша рвбота на высшем уровне. Вы Профессионал с большой буквы.

Наш.Сашенька!!!Умничка!!!Любим.Вас!!!Труженик!!!

Огромное спасибо вам за рецепт. Крепкого здоровья вам и прекрасного настроения ❤ 😊👍

❤Вы волшебник! Спасибо! Ваше мастерство невероятное! Riviera cafe is the best!

Приятно видеть ,как мужчина на кухне.❤

Уважаемый Александр , доброго времени суток! Хочу Вас поблагодарить за рецепт печенья Бачи ди Дама. Сегодня приготовила их по Вашему видео. Получилось очень вкусно!!! Семья в восторге! Завтра планирую приготовить маковый рулет по Вашему рецепту. Очень понятно и доступно все рассказываете, думаю, из Вас получится великолепный педагог!!!🌹🌹🌹

Со вчерашнего дня смотрю Ваши видео,раньше с интересом смотрела по Тв,потом потеряла Вас из виду и так рада снова найти Ваш контнет,да еще и окунуться в атмосферу Вашей деятельности,я смотрю и наслаждаюсь,а Ваши советы и секреты это как ключики к нашим маленьким успехам на наших домашних кухнях,чтобы мы могли получить удовольствие не только от приготовления,но и от результата,огромная благодарность от всего сердца,желаю Вам от всей души успехов во всем и радости во всем,что Вы делаете!!🍀🍀🍀🪻🪻🪻🦋🦋🦋

Очень люблю твое спокойствие , уверенность и профессионализм : все доступно и просто

Очень позитивная команда у Вас Александр, потому все что вы печете очень вкусно получается. Жаль что вы там.

Спасибо большое за урок! Завтра буду печь круасаны🤩

"Круассаны для Оксаны". Мысли материальны. Как раз хотела что- нибудь приготовить! Огромное спасибо, что делитесь секретами!!! Удачи вам, Александр ,и вашей команде!!!☀

Добрый вечер! Как приятно Александр вас видеть и слышать. Ранее часто приходилось видеть вас на Российском ТВ. Всё очень доходчиво обьясняете❤😊

Александр, привет из Нижнего Новгорода, помнила Вас все время по программе на ТВ вспоминала Вас и готовила изделия вкусные по Вашим рецептам😊

Очень много деталей но в этом есть и особенность круассанов, Спасибо за то что делитесь этим. Много работы!!

Доброе утро Александр, с удовольствием сиотрю давно хотела приготовить это блюдо от вас думаю получится, но мне весело вас смотреть, у меня есть ваши книги, не знала, что вы уехали, пенсионерка из Москвы

Привет из Америки! Случайно увидела ваше видео,, спасибо огромное за ваши рецепты и рекомендации, начала делать по вашим рецептам , очень легко даётся сделать спасибо большое!!!! Вкусно даже очень!!!

Спасибо за рецепт!! До сих пор пеку по вашему рецепту вафли ( смотрела по тв передачу много лет назад). Здоровья Вам! Лайк и подписка ❤