Делаем кукурузно ржаной дистиллят на колпачковой колонне.

Рет қаралды 9,654

Wiskariy Burbonovich

Жыл бұрын

Пікірлер: 111

@calvados_999 Жыл бұрын

Лайк за труды и повседневно интересный напиток👍

@wiskariy Жыл бұрын

Спасибо брат)!

@user-re8xj7dd8g 2 ай бұрын

Всё чётко !

@user-wd7ho7ci2j Жыл бұрын

Спасибо за информацию! Привет всем гонщикам Формулы С2Н5ОН из Белгорода!

@wiskariy Жыл бұрын

Гнали, гоним и будем гнать)!

@user-kl7jc1zc5k Жыл бұрын

Ващеее круто!!!!

@olegplotnikov4026 Жыл бұрын

Рукодельник, привет из Сибири

@wiskariy Жыл бұрын

Привет Олег!

@user-sm5fb5is7d Жыл бұрын

Очень познавательно! Спасибо!Какова скорость отбора хвостов на НУО?

@user-jn7uk3tn8b Жыл бұрын

Здравствуйте , где покупали свой пвк?

@user-yq5ee2qi2p Жыл бұрын

Странно, у меня при 8-ми тарелках получаю продукт крепкость 95%?

@vinodelbeer Жыл бұрын

Да, проростки горечь дают, но в пиве.

@user-ek7ri8pw5i Жыл бұрын

Привет из Киева,давно вам не писал коллега,эко вас качнуло в сторону водки,но попали в идеал вкуса 92 не выше.Выход хороший ,но от себя пару нюансов Я подобное подкисляю на осахаривание первой бардой от вина или бурбона активность ферментов больше и солод в данном случае вполне подойдёт зелёный свежий в виде солодового молочка,удобно без затрат на сушка и иные операции,у нас не троны в засыпи.А напиток в такой засыпи и крепости самодостаточный и вкусный.

@wiskariy Жыл бұрын

Привет Игорь! Напиток реально вкусный. Первый раз ржаной солод использовал с кукурузой и не прогадал. Зелёный солод летом на даче да, легко организовать, но дома сейчас нет возможности проращивать. Да и сухой позволяет в любом временном интервале его применять. В роме всегда барду от предыдущих перегонов использую, здесь тоже обязательно попробую. Спасибо за совет!

@user-ek7ri8pw5i Жыл бұрын

@@wiskariy пара ящиком от фруктов и ткань вроде льна,на 3- кг хватит.С ромом понятно,а на зерне отлично работает ,плюс доп эфиры и подкормка для дрозжжей минерально органическая,масса плюсов.

@user-pn2ut2eo5t Жыл бұрын

Здравствуйте. Хотел спросить, я сейчас готовлю односолодовый. Может тоже попробовать барду добовлять? И в каких пропорциях? Работы много 220л 63.5г нужно барик залить. Спасибо.

@user-ek7ri8pw5i Жыл бұрын

@@user-pn2ut2eo5t Оптимум но для ферментов 4.5-5, так что любое подкисление на пользу в этих пределах Мало того эта среда благоприятна и дрожжам,ее не нужно создавать тратя сахара.

@user-pn2ut2eo5t Жыл бұрын

@@user-ek7ri8pw5i 5л барда, на сколько солода? Я делаю 40л воды, солода 11-12кг. Дрожжи м1 красная схема, 72часа температура брожения до 28. Остаётся 2-3 процента сахара. Барда поможет? Спасибо.

@Vladislav_59 Жыл бұрын

👍

@updatename6637 Ай бұрын

Купил точно такой же пвк и медные прибомбасы …..теперь учусь у вас . А что за приспособление вы добавили к мешалке ?

@wiskariy Ай бұрын

Да завалялся на даче кусок нержавейки 0.5 мм и я из него сделал дополнительные вертикальные лопасти. Коэффициент полезного действия на 300% вырос и зоны непромеса исчезли. Просто выгнул лист буквой П, края лопастей загнул в сторону вращения и посередине отверстие под вал.

@updatename6637 Ай бұрын

@@wiskariy спасибо огромное из за океана за быстрый ответ !!!!

@user-pn2ut2eo5t Жыл бұрын

👍👏😆

@Aleks_cook 7 ай бұрын

подскажите какого производителя у вас пвк? если можно ссылочку. я тоже использовал АСП-3 для замера спиртуозности и радовался 96-97 градусам, а потом прикупил асп-1 90-100 и немного расстроился так как асп-3 приверает примерно на 2 градуса.

@wiskariy 7 ай бұрын

ПВК от компании Дистиллярус, но они уже лет пять как ликвидировались)!

@supphire6264 9 ай бұрын

Автор !!!) Скажите пожалуйста что мне оучше купить для бржнди и виски ???!! Шлем медный или тарелки ???? На чем лучше гнать ???)

@wiskariy 9 ай бұрын

Шлем с конусом, без всяких сомнений!

@supphire6264 9 ай бұрын

@@wiskariy теперь я понял !!!) Надо бы ролик снять на весь Ютуб чтобы все поняли все сразу !!!) А то некоторые эксперты на Авито и ещё кое-где говорят пили прямотоком ,не то ,желаем на тарелочках мягко вкусно ароматно !!)

@user-gw3od5lc5x 2 ай бұрын

Приветствую Вас колега. Какого объема у Вас ПВК и какой мощности тэн для него используете?

@wiskariy 2 ай бұрын

Привет! ПВК 55 литров, Тэн 3 кВата.

@user-gw3od5lc5x 2 ай бұрын

@@wiskariy Спасибо колега! Вкусных напитков Вам

@SuperDokadoka Жыл бұрын

Какая скорость отбора на втором перегоне при 7 тарелках и при 5? И какая мощность подаётся?

@wiskariy Жыл бұрын

Скорость отбора примерно 1.5 литра в час. Мощность 2 кВата

@user-jp5qm7zu4o 6 ай бұрын

@@wiskariy скажите пожалуйста, есть ли смысл покупать 2 дюймовую колпачкову колонну на 7 этажей? Просто на короткой царге либо сильно обдираешь вкус, либо кака пролетает лишняя

@wiskariy 6 ай бұрын

@user-jp5qm7zu4o , лучше шлем с конусом медный купите, литров на 12 общим объёмом и будет вам счастье)! Это примерно две теоретические тарелки будет. Кака в любом случае пролетит, но за год в бочке именно она даст нужный вкус напитку.

@m.m.musasi Жыл бұрын

@vinodelbeer Жыл бұрын

Парогенератором отлично получается. ПВК это необязательно.

@wiskariy Жыл бұрын

Как вариант не отрицаю!

@vinodelbeer Жыл бұрын

@@wiskariy к меня был ПВК на 250 литров. Я отказался. Игрушка ))) Но вот повидло варить или делать сироп из кленового сока, вещь незаменимая.

@wiskariy Жыл бұрын

Я свои 55 литров просто обожаю за мобильность и простоту)! Летом на дачу один спокойно его в машину загружаю, да и дома хранить удобно), прописан на маленькой лоджии и никому не мешает)!

@Mihaildesire Жыл бұрын

Спасибо за ролик, подскажите пожалуйста где можно такую мешалку под кламп купить, или хотя бы название её, спасибо! Здоровья и благополучия!

@Yaturkenjensirhiv Жыл бұрын

Хоть и не меня спросили, но молчать не могу. Я приобретал у гражданина Шульмана.

@wiskariy Жыл бұрын

Distillex Store на Али. Они сейчас такие продают.

@user-jz8dj6bk2v Жыл бұрын

При 62градусах ферменты солода максимально активны, но в течении 30-40минут, дальше помирают Если осахариваете 2 часа, лучше больше 60 градусов не нагревать и поддерживать Т тоже не нужно, пусть падает равномерно до 50-55градусов

@yevgeniymanuylov8490 Жыл бұрын

Ферменты не помирают , они действует постоянно , ферменты убивает температура . И зачем температуре падать , с палением температуры падает и диастатическая сила амелазы , нужно поддерживать постоянную температуру

@user-jz8dj6bk2v Жыл бұрын

@@yevgeniymanuylov8490 "Диастатическая сила амилазы" это что-то новое и неизведанное? Вы о несбраживаемых сахарах слышали? Так вот предельная декстриназа уже при 62 градусах ведёт себя не стабильно- зачем нам в сусле для последующего перегона на прото спирт декстрины? Правильно, незачем

@yevgeniymanuylov8490 Жыл бұрын

@@user-jz8dj6bk2v а вы слышали что декстрины образовываются в температуре свыше 65 градусов , и температуре падать до 55 нет никакого смысла, ибо Бетта амилаза не будет работать в ней , можно так с затором и неделю сидеть и ничего не осахарится

@wiskariy Жыл бұрын

Ну так я это практически и сделал). Затор осахаривался при 65°С, автоматика держала температуру.

@wiskariy Жыл бұрын

А к стати)!? Холодное осахаривание вам о чём нибудь говорит)? Не?!))))

@vpavlenko73 6 ай бұрын

Бетасепт применяете для обеззараживания сусла?

@wiskariy 6 ай бұрын

Только амоксициллин применяю

@vpavlenko73 6 ай бұрын

@@wiskariy сколько единиц и в каких пропорциях?

@wiskariy 6 ай бұрын

@@vpavlenko73 500 млиграмм на 50 литров сусла. Бери в таблетках, дешевле раза в три и в ступке растолки.

@vpavlenko73 6 ай бұрын

@@wiskariy спасибо большое

@user-jz1lc9sw9g 3 ай бұрын

Здравствуйте. Будет ли работать узел отбора хвостов на прямотоке с сухопарником?

@wiskariy 3 ай бұрын

На прямотоке не будет. Дефлегматор, царга и насадка хотя бы проволочная, это обязательное условие.

@user-jz1lc9sw9g 3 ай бұрын

@@wiskariy у меня аппарат по сборке состоит- диоптр, царга 20см, в царге медный пыж, а далее сухопарник и холодильник. По диоптру видно как всё стекает в куб. Ну и сухопарник естественно работает. Ловит тяжелее фракции. Гоню зерновые до 65 в струе. Выход конечного продукта 82.

@wiskariy 3 ай бұрын

@@user-jz1lc9sw9g медный пыж у вас работает только как окислитель сернистых соединений, а при наличии флегмы пжи работают как разделитель фракций. В результате чего происходит укрепление и очистка. У вас стекает мизерная часть флегмы за счёт воздушной дифлегмации царги. Если поставить узел нижнего отбора, то он будет очень медленно наполняться и кпд будет нулевой.

@user-jz1lc9sw9g 3 ай бұрын

@@wiskariy понял. Спасибо за консультацию. Отличные видео у вас. Значит буду гнать зерновые и фруктовые дистилляты так же по классике, ориентируясь на запахи). Вот при случае конечно хочу ещё и шлем приобрести. Что скажете по шлему? Стоящий вариант для зерновых и фруктовых дистиллятов? Эффект на много положительней будет по вкусу и запаху?

@wiskariy 3 ай бұрын

@user-jz1lc9sw9g учтите, что шлем укрепляет, но и часть сивухи отсекает. Чище и приятнее пить дистилляты. У меня шлем 10 литров и конус 2 литра, в сумме 12 литров вполне хватает для Куба 38 литров или даже меньше.

@user-fv3is4uu9i Жыл бұрын

Приветствую. Что то не услышал пропорции затора.

@wiskariy Жыл бұрын

Да у меня все на глаз)! Везде плюс-минус килограмм)! Примерно один к трём. 9-10 кукуруза, 3-4 солод).

@user-fv3is4uu9i Жыл бұрын

@@wiskariy отлично. Просто ориентированно на начинающих, а они так и не поймут сколько не соложенки и солода и гидромодуль. Тоже сегодня буду затирать для бочки.

@Master_sem Жыл бұрын

Коллега 7 тарелок не много?

@wiskariy Жыл бұрын

Семь тарелок в самый раз. Делал раньше на четырёх, резковатый был дистиллят из за ржи и приходилось всё в бочку отправлять. Семь просто идеально, но это при условии, что мощность 2 кВата, если мощность меньше, слишком чисто получается. Но это опять же каждому своё)))!

@Master_sem Жыл бұрын

Спасибо

@htlfrnjhful Жыл бұрын

@@wiskariy а когда делали на 4-х, какая крепость в итоге была? Мне казалось, что на 7 тарелках будет 95+

@wiskariy Жыл бұрын

@@htlfrnjhful 89-92, тоже от навалки и мощности зависит, но 4 тарелки, это для фруктов в основном. Первые колпачкопые колонны так и называли Арома-флейта.

@vladimiralexandrovich7285 Жыл бұрын

Аппарат стоит наверно не малых денег, и доработать прокладку нужно самому?-это что? просчёт инженерной мысли производителя, или как?

@wiskariy Жыл бұрын

Эта крышка покупалась отдельно, через несколько лет. Она в принципе немного от другого аппарата. В планах заказать новую, более коническую и уже у наших мастеров)!

@user-nz6jk2bl8s Жыл бұрын

Добрый день всем,подскажите сколько стоит такая сборка вместе с пвк

@wiskariy Жыл бұрын

Это сложный вопрос. Оборудованию больше пяти лет. Я пвк покупал за 30 000, мешалку за 23 000, колпачковая колонна 12 000 на 4 тарелки и 7000 на две тарелки. Димрот 3000, узел отбора верхний 5000, нижний 3000, автоматика 8000.

@user-nz6jk2bl8s Жыл бұрын

@@wiskariy Спасибо

@isamogon 2 ай бұрын

Доброй ночи! Не совсем понимаю откуда берется информация о том, что перемолотый солод нельзя держать более полугода. Варил пиво с солода, которое было перемолото 3 года как, выход почти как у свежеперемолотого, на вкус особых различий не нашел (пшеничное было). Ферменты прекрасно справляются, объем крахмала не убыл. Откуда такая цифра - 6 месяцев? На счет ПВК - ну как сказать, если делать помол не в муку, то можно кипятком запарить, сбродить и перегнать на индукции на 2500 вт через фальшдно - не пригорает. У кукурузы только один минус - отмывать прилипшие фракции приходится + запах в кубе даже после мойки стоит. Не совсем понимаю почему с 7 тарелок выходит 92, когда у меня 6 тарелок + МЦ дают 93+. На счет горечи - при перегоне на тарелках мне кажется остатки хвостов не должны влиять на вкус, а вот в пиве они дадут не приятную горчинку.

@wiskariy 2 ай бұрын

Привет)! Мне эту информацию продавцы в магазинах озвучивали)! Сам не проверял. Премалываю и почти сразу пускаю в затор)!

@isamogon 2 ай бұрын

@@wiskariy Так я так же делаю всегда, за день до варки перемалываю и просеиваю от муки, так как в 99,99% случаев варю пшеничку. Однажды довелось сварить пиво из солода знакомого, который пивное дело закинул как 3 года, но у него остался помолотый солод. Вот и результат. Можно для видео помолоть и специально подождать. В подвале лежит пиво в бутылке с дрожжами и кислородом, выжду год, открою, попробую на камеру ;)

@Boostaboss Жыл бұрын

Сколько литров пвк спасибо за работу

@wiskariy Жыл бұрын

Пвк 55 литров от Дистилляруса. Сейчас такие Distillex Store на Али делает вроде.

@AnyushinV Жыл бұрын

Я когда тестом горловину замазываю, у меня сосед сверху протестует. Нежный на нос. )))

@wiskariy Жыл бұрын

У тебя сосед, а у меня управдом протестует, когда я горячую барду в ванну сливаю)!

@AnyushinV Жыл бұрын

@@wiskariy да да

@user-rh4zl3ru1v Жыл бұрын

Приветствую коллега. Вижу ВЫ используете дрожжи пакмайя кристал , что можете о них сказать.

@wiskariy Жыл бұрын

Я их только для зерна использую. Хранятся отлично, заводятся мгновенно, работают быстро, органолептика отличная. Очень даже рекомендую. Где покупал не помню правда)! Пачка 100 гр на 50 литров отлично подходит.

@user-rh4zl3ru1v Жыл бұрын

@@wiskariy Спасибо, сколько бродят

@wiskariy Жыл бұрын

@@user-rh4zl3ru1v за трое суток в ноль сбраживают с осветлением.

@user-hj6kg7zu8q Жыл бұрын

Навеска дрожей какая на 1 кг?

@wiskariy Жыл бұрын

Да здесь всё очень просто)! Пачка 100 гр на 50 литров. Или от 10 до 15 кг засыпи. В любом случае при качественной запарке крахмало-содержащего сырья затор сбраживается за трое суток максимум.

@IgorIgor-fl5fk Жыл бұрын

А я думал что на колонне головы и тело на одной мощности отбираются ?

@wiskariy Жыл бұрын

Согласен)! Но в целях экономии воды и электричества возможны варианты)!

@IgorIgor-fl5fk Жыл бұрын

Экономия в нашем хобби это не актуально, для себя любимого делаем какая экономия, тогда ПВК сменить на молочный бидон, это я так шучу

@wiskariy Жыл бұрын

@@IgorIgor-fl5fk супруге это сложно объяснить), а плотность голов на плюс-минус пол процента не существенна), один хрен в мангал лить)!

@foxxx3412 Жыл бұрын

а что за пвк у вас?

@wiskariy Жыл бұрын

Пвк от компании Дистиллярус. Они прекратили своё существование года три назад, но такие точно делает китайская компания Distillex на Али

@foxxx3412 Жыл бұрын

@@wiskariy спасибо

@user-js4wt3qj7p Жыл бұрын

Лучше сделай 39%.

@wiskariy Жыл бұрын

39 тоже сделаю, это только я один в семье 42% люблю)!

@user-js4wt3qj7p Жыл бұрын

@@wiskariy вискарь лучше крепче, а в белую мне лучше 39 заходит.

@wiskariy Жыл бұрын

@@user-js4wt3qj7p а ещё дурная))) привычка не пить, а дегустировать)! Я прежде, чем выпить очередную рюмку, принюхиваюсь как следует), выпью и ещё пустую понюхаю)))!

@user-js4wt3qj7p Жыл бұрын

@@wiskariy Да и я так же. Мы в том возрасте, что много уже не выпьешь.