Riso con gamberi rossi di Mazara e crema di mozzarella di bufala DOP di Chef Deg, è un primo piatto ideale per stupire il tuo partner con una cenetta romantica. San Valentino si avvicina e cucinare per il proprio partner è il regalo più romantico che ci sia. Lo chef Stefano De Gregorio ha realizzato un menu per due proprio per voi, questo è il primo piatto, un risotto afrodisiaco! Qual è il segreto che lo rende afrodisiaco? Usare i carapaci nel brodo, per rendere ancora più saporito il nostro riso. Scopri altre curiosità, consigli e ricette sul nostro magazine online al link www.saporie.com/it-it/riso-co... Di seguito troverai le info utili per preparare la ricetta.
DETTAGLI RICETTA
Tempo di cottura: 20 min Tempo di preparazione: 30 min
Dosi per: 4 persone Difficoltà: Bassa Calorie: Medio
INGREDIENTI:
240 grammi di riso carnaroli
1 mozzarella di bufala campana DOP Sapori&Dintorni Conad
12 gamberi rossi di Mazara
1 bergamotto o limone
sedano, carote, cipolle ed erbe aromatiche per il brodo
sale
pepe
olio
burro
semi di papavero e germogli per decorare
COME SI FA IL RISO CON GAMBERI ROSSI DI MAZARA E CREMA DI BUFALA DOP
1) Per preparare il riso con gamberi rossi di Mazara e mozzarella di bufala, la prima cosa da fare è pulire i gamberi tenendo da una parte la polpa, dall'altra le teste private degli occhi e da un'altra ancora i carapaci con cui preparerai il brodo.
2) Adesso, in una casseruola con dell'olio, aggiungi le verdure per il brodo lasciandole intere e i carapaci dei gamberi. Quando tutto sarà ben tostato, aggiungi dell'acqua o del ghiaccio e lascia che cuocia.
3) Mentre il brodo cuoce, puoi fare una maionese con le teste dei gamberi. Nel bicchiere di un mixer, aggiungi le teste, dell'olio extravergine di oliva e dell'acqua. Frulla e setaccia il composto.
4) Aggiungi al brodo lo scarto che otterrai dalla maionese, così prenderà ancora più sapore.
5) A questo punto, puoi iniziare a lavorare la mozzarella: tagliala a pezzi e, nel bicchiere di un mixer con qualche cucchiaio di acqua, frullala sino a ottenere una crema da far raffreddare in frigorifero.
6) A questo punto, aggiungi al brodo in ebollizione le erbe aromatiche, della buccia del limone e dello zenzero.
7) Ora, in una padella antiaderente ben calda, metti a tostare il riso. Aggiungi il sale e, quando sarà ben caldo, inizia a bagnare con il brodo. Lascia il riso a cuocere per circa 16 minuti continuando a bagnarlo con il brodo. Allo scadere dei 16 minuti, regola il riso di sale e pepe. Condisci i gamberi con dell'olio extravergine.
8) A cottura ultimata, puoi mantecare il riso. Spegni i fornelli e aggiungi al riso la maionese di gamberi e un tocchetto di burro.
9) Gratta della scorza di bergamotto o di limone nel riso e procedi con l'impiattamento.
In un piatto fondo, metti prima il riso, poi la crema di mozzarella di bufala, aggiungi i semini di papavero e i gamberi, decora con dei germogli e il piatto è pronto!
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