РУЛЬКА в ТОМАТНОМ СОУСЕ в автоклаве
Рет қаралды 29,251
Жыл бұрынАвтоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc
Телеграм t.me/forkomkrasnodar
ВКонтакте forkomkrasnodar
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5c9877c50b19...
You Tube / forkomkrasnodar
Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to/4100111669051263
Что бы приготовить вкусную рульку в томатном соусе нам потребуется
мясо рульки отварить в скороварке 30 минут или в кастрюле 1 час
соль из расчета 1% от веса мяса рульки 10 грамм / 1 кг
соус томатный - можно взять свой любимый или вот из этих роликов
варианты томатного соуса
универсальный томатный • Самый вкусный томатный...
как в советских консервах (ролик хамса в томатном соусе) • Хамса в томатном соусе...
густой томатный ( ролик килька в томатном соусе) • КИЛЬКА в томате обжаре...
В данном случае я варил соус следующим образом
бульон рульки 0,5 кг
томатная паста 0,5 кг
соль 10 грамм
сахар 5 грамм
пчм 2 грамма
чеснок 4 грамма
перец красный 1 грамм
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
KZfaq / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#Доброслав13 #автоклав #тушенка
@dobroslav13 Жыл бұрын
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy Что бы приготовить вкусную рульку в томатном соусе нам потребуется мясо рульки отварить в скороварке 30 минут или в кастрюле 1 час соль из расчета 1% от веса мяса рульки 10 грамм / 1 кг соус томатный - можно взять свой любимый или вот из этих роликов варианты томатного соуса универсальный томатный kzfaq.info/get/bejne/m-CYdrF13Kizn3U.html как в советских консервах (ролик хамса в томатном соусе) kzfaq.info/get/bejne/gdaHfppnnN6sZ4k.html густой томатный ( ролик килька в томатном соусе) kzfaq.info/get/bejne/h8phoK11tLqRYKc.html В данном случае я варил соус следующим образом бульон рульки 0,5 кг томатная паста 0,5 кг соль 10 грамм пчм 2 грамма чеснок 4 грамма перец красный 1 грамм
@user-lw6jn5ui4b Жыл бұрын
Еще при закладке в пакеты, слюни побежали, а уж когда начал пробовать, то тут сразу захотелось стопочку налить и закусить этой вкуснятиной! Мировая закуска!!! Бурные и продолжительные аплодисменты)))
@dobroslav13 Жыл бұрын
под водочку, да холодненькую, ух и хорошо :)
@user-lw6jn5ui4b Жыл бұрын
@@dobroslav13 Мне кажется и под свое домашнее будет Идеально
@dobroslav13 Жыл бұрын
это несомненно
@user-jx4dj3qn4i 3 күн бұрын
*«Ел он много, но не жадно, Отдавал закуске честь, Так-то ладно, так-то складно, Поглядишь - захочешь есть».*
@user-tq3xt8us7j Жыл бұрын
Спасибо Вам огромное! Обязательно попробую сделать.
@dobroslav13 Жыл бұрын
будет вкусно
@user-hb4fn6sk2m Жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Не сомневаюсь что будет очень вкусно...🤤
@dobroslav13 Жыл бұрын
:)
@KATERINA11119 Жыл бұрын
Спасибо за рецепт 🤗🤗🤗🤗Обязательно сделаю, очень аппетитно выглядит 👍👍👍👍
@dobroslav13 Жыл бұрын
✋👍
@user-ee8so9ud6i 4 ай бұрын
Так вкусно лопаешь... Молодца! Стопочку... А стопочку налью конечно, спасибо за рецепт
@user-ud7qd1zq6s Жыл бұрын
👍 Обязательно попробую!
@dobroslav13 Жыл бұрын
✌👍
@user-pq1cz4xs3c Жыл бұрын
Спасибо вам за ваши труды,очень много полезного и интересного узнаем от вас
@dobroslav13 Жыл бұрын
во благо
@user-wr9ul2zw4j Жыл бұрын
Обожаю рульку в любом виде. Вкусно. В рецепт прям просится копчёная паприка.
@user-tb1qo4fp2t Жыл бұрын
Спасибо за труды. Интересный рецепт. Надо будет повторить.
@dobroslav13 Жыл бұрын
будет вкусно
@user-tb1qo4fp2t Жыл бұрын
Не сомневаюсь
@Boatswain_1961 5 ай бұрын
Соус правильный - густой! А то недавно видел ролик где горе-кулинар разбавил томат-пасту раза в три жиденьким бульоном, а потом ещё раза в два водой! В банки заложил сырую куру, которая при готовке ещё выделит сок! В результате у него соус получился, как розовая водичка!
@user-us9bl2wi9h Жыл бұрын
Поставил бы десять-двадцать лайков, если бы можно было. Спасибо за рецепт. Константин, Вы как всегда на высоте.
@dobroslav13 Жыл бұрын
во благо!
@onlyworkforme Жыл бұрын
Вот это по мужски! Сохранил рецепт! Спасибо большое!
@dobroslav13 Жыл бұрын
просто, вкусно, быстро - все как мы любим
@user-hi7un3zz4c Жыл бұрын
Добрый вечер!!! Рецепты, как всегда на высоте.
@dobroslav13 Жыл бұрын
✋👍
@chaca577 Жыл бұрын
Супер. Слюни текут!
@dobroslav13 Жыл бұрын
😁
@user-wn2jn6yy1h Жыл бұрын
Спасибо большое как всегда за новый рецепт.
@dobroslav13 Жыл бұрын
во благо
@ludmilahaar363 Жыл бұрын
Priwet !!! Laik !!!! Spasibo !!!!😊
@dobroslav13 Жыл бұрын
Приветствую!
@user-hz3gq1ut9m Жыл бұрын
Константин, по вашему совету купил автоклав фирмы форком, правда газовый малыш, но для меня достаточно, радости нет предела наконец то перестали рваться реторт пакеты! Спасибо большое за совет.
@dobroslav13 Жыл бұрын
Во благо
@user-hj5dd3zz9o Жыл бұрын
Как же мы любим рульку!!!!!! Костя, ты волшебник!!!!!!
@dobroslav13 Жыл бұрын
я только учусь :)
@user-hj5dd3zz9o Жыл бұрын
@@dobroslav13 какой там, после твоих роликов волей не волей идешь к холодильнику)))) я смотрю твое видео, Алексей Николаевич читает..... Но слышит и то говорит, как вкусно рассказывает, пойдем поедим😂
@dobroslav13 Жыл бұрын
приятного аппетита :)
@user-ew6wf3ix2t Жыл бұрын
Спасибо огромное
@dobroslav13 Жыл бұрын
во благо!
@euheny621 Жыл бұрын
Недавно спрашивал в группе про рецепты в реторт пакетах в группе в телеграмм. Спасибо за рецепт)
@dobroslav13 Жыл бұрын
получите - распишитесь :)
@user-ry7il3dg8o Жыл бұрын
Обожаю тушенку из рульки, а так же делаю каши с рулькой. Да, а автоклав "Консерватор" кроме всего прочего, я использую как сыроварню, для этого вставляю кастрюлю из нержавейки в автоклав с небольшим зазором от стенок автоклава, наливаю воду и пастеризую молоко. В автоклаве легко поддерживать нужную температуру для приготовления сыра.
@dobroslav13 Жыл бұрын
👍👍👍
@user-gv6lm8gw2w Жыл бұрын
Интересный рецепт, обязательно сделаю! Рульку мы всегда называли рулькой, никогда не слышал про рюльку ))) А если голову свиную также сделать?
@dobroslav13 Жыл бұрын
голову ... ну если сварить, передбрать то можно поиграться
@user-nk9dq3yg8i Жыл бұрын
Здравствуйте Константин. Я Ваша подписчица, при просмотре Ваших роликов получаю очень много удовольствия. Не имею пока автоклава, учусь на ваших роликах, как с ним работать. И возникает всегда вопрос, а можно ли изготавливать тушёнку в автоклаве с косточками? Спасибо.
@dobroslav13 Жыл бұрын
Смотря с какими, с трубчатыми лучше не делать. А так в следующее воскресенье выйдет ролик, так как раз мясо с косточками будет
@user-zw3rr8km6b Жыл бұрын
Рулька, апельсиновый джем и ананасы в сиропе - праздник к нам приходит!
@dobroslav13 Жыл бұрын
все ближе и ближе :) в воскресенье продолжим праздничное :)
@wladimirpopov3733 8 ай бұрын
У меня автоклав домашний погребок на 23 литра. Я варю мясо на холодец в нем. Он из нержавейки есть фальш дно и мыть его удобно.😂😂😂
@user-nh3he9ds4e 10 ай бұрын
смотрю по третьему разу.скоро закупка мяса,освежаю память. жаль еще один лайк поставить нельзя.
@dobroslav13 10 ай бұрын
✌
@user-xf5qi2jn2y Жыл бұрын
Лайк!!! Подписан с оповещениями , тюбетейка на месте ! Молодец ! А СТОПКА ГДЕ???????????
@dobroslav13 Жыл бұрын
стопка где то там, некогда, работы много
@user-nh3he9ds4e Жыл бұрын
Костя! опять новый рецепт.ура и караул!!!
@dobroslav13 Жыл бұрын
работаем вам на радость
@dik1476 Жыл бұрын
Рулька, рулит.👍
@dobroslav13 Жыл бұрын
и куда нибудь зарулит :)
@_Strannic Жыл бұрын
как захотелось клюквы немножко туда добавить
@dobroslav13 Жыл бұрын
Так нет таких законов что запрещали клюкву к рульке добавлять 😁
@user-qk4gn8be6n Жыл бұрын
Спасибо, отличный рецепт, хоть и не пробовал, но простой и незатратный, однако буду делать банки, как-то привычнее, опять же банки не выбрасываю и пойдут в дальнейшие автоклавирования, меньше мусора легче планете)))
@dobroslav13 Жыл бұрын
банка или пакет это всего лишь тара, кому какую удобнее , тот так и делает
@user-qk4gn8be6n Жыл бұрын
@@dobroslav13 мой посыл в основном о минимизации мусора
@dobroslav13 Жыл бұрын
крышка на банке 14-16 грамм , один пакет 7 грамм - от чего меньше мусора?
@user-ry7il3dg8o Жыл бұрын
@@dobroslav13 Костя, а я те использованные реторт пакеты, что остаются у меня, использую повторно для приготовления кошачьего корма из мясных отходов.
@user-ux9nb2ur4b Жыл бұрын
Интересный рецепт с томатом, а мы готовим пульку со свиными ушами и получается хороший холодец удачи
@dobroslav13 Жыл бұрын
о пульку и зубы сломать можно :))))))))))
@Nikola_NN Жыл бұрын
Класс! А в скороварке повторить такое возможно? Хочу автоклав, но не имею возможности пока...
@dobroslav13 Жыл бұрын
ну если режимы сохранить то возможно. народ как то делает
@mirrorfire Жыл бұрын
Хороший рецепт . Лайк!
@dobroslav13 Жыл бұрын
👍
@user-nh3he9ds4e Жыл бұрын
Костя,сделала первую партию топленого молока.вкуснятинааа! поставила второй заход.скажи пожалуйста, самый минимум по времени какой.просто для сохранности на время запуска коровушки.температура 115?а время? благодарю за ответ,ты всегда отвечаешь,за это отдельный поклон.мы ведь ученики твои.
@dobroslav13 Жыл бұрын
20 минут минимум. меньше не держал
@user-nh3he9ds4e Жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо.
@user-ih2uu7rt4w Жыл бұрын
Рульку очень уважаю ,готовлю в фольге в духовке,т.е. классический рецепт. А вот с томатом не приходилось,и опять сожалею,что не имею автоклав. Попытаюсь в духовке.
@dobroslav13 Жыл бұрын
можно и в духовке коли сразу съесть
@andreysass584 Жыл бұрын
Очень интересный рецепт. Огромное Спасибо! Константин, маленький вопрос - при какой температуре автоклав сливает воду на режиме реторт-пакеты?
@dobroslav13 Жыл бұрын
я на пользовательском 80 градусов, заводская установка 95, но мне не нравится
@andreysass584 Жыл бұрын
@@dobroslav13 Понятно. Огромное Спасибо!
@ivanfamilia5848 Жыл бұрын
Костя, доброго здоровица. Пару вопросов про автоклав. При полной загрузке сколько нагревается по времени +- стандартная программа 115/40. В твоем автоклаве бывало такое, если да, что с этим делать, при нагревание ( программа 115/40 и так же бывает на программе курица) греется доходит до 148 срабатывает автомат должен дозреть до 115 и включить стерилизация но нет, 114.9 и скидывает, и так может пару тройку раз, потом всё-таки дотягивает до 115 и включается стерилизация. Вроде ничего страшного но уже получается не 40мин а 50-60.
@dobroslav13 Жыл бұрын
нет. у меня такого ни разу не было хронометраж всех стадий вот в этом ролике показывал kzfaq.info/get/bejne/nrhmgryTxrfSqoE.html
@user-pk8ck9bm7y Жыл бұрын
Спасибо за рецепт! А почему не под рюмочку?
@dobroslav13 Жыл бұрын
высокий сезон. работу работать надо
@user-pv5ft4wd4s Жыл бұрын
Здравствуйте Доброслав а не делали Вы тушенку из субпродуктов свиных ( лёгкое, печень, почки ,сердца с добавлением говяжьего рубца?
@dobroslav13 Жыл бұрын
Нет
@ttttt3578 Жыл бұрын
Подскажите можно ли ретор пакеты просто скажем так кучей закинуть в белорусский автоклав?понятно ,что нужно, что бы не всплывали-придавить,интересует именно должно ли быть расстояние между пакетами.И ещё нашел в более давних видео ссылку на Вайлдберриз,но там уже нету в продаже-это из-за санкции или все нормально и не коснулось это сырья и просто там теперь нету?
@dobroslav13 Жыл бұрын
санкции не причем. сейчас склады вайлдбериз долго пополняются из-за логистики. они там то есть то нет пакеты нужно таким образом располагать что бы была циркуляция воды 5-10 мм между пакетами что бы было для равномерного прогрева
@ttttt3578 Жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо за ответ
@user-wg8zl9wz4u Жыл бұрын
Подскажите пожалуйста. Какую модель автоматической скороварки-мультиварки лучше приобрести для автоклавирования?
@dobroslav13 Жыл бұрын
Для автоклавироаания лучше приобрести автоклав
@user-wg8zl9wz4u Жыл бұрын
@@dobroslav13 автоклав остался дома. Нет возможности сейчас использовать. Только если компактную электро авто скороварку
@dobroslav13 Жыл бұрын
тут не подскажу, не в теме
@user-wf5tp7of3l Жыл бұрын
Костя добрый вечер! Костя при запайке реторт пакета, ты на импульсном запайщике на какой цифре выставляешь запайщик для запайки пакета?
@dobroslav13 Жыл бұрын
8
@user-wf5tp7of3l Жыл бұрын
@@dobroslav13 Спасибо большое!!!
@user-wr6xv5er7d Жыл бұрын
Добрый день. В одном из видео видел у вас фрикадельки в томате где найти рецепт.
@dobroslav13 Жыл бұрын
ролика такого пока еще нет на канале, как и 80% того что делаю :) в планах есть на ближайшие месяцы снять такой
@SuperHarley1984 Жыл бұрын
Может первоначально отварить, собрать шум а потом укладывать в скороварку или афганский казан вместе с кореньями... А потом и тд. И хорошо бы еще рульки перед закладкой в скороварку по переламывать а не рубить.Что бы мелких костей не было.
@dobroslav13 Жыл бұрын
ну здесь каждый сделает как ему удобно. я показал идею и принцип - дальше сами
@user-bb2fc5gv9d Жыл бұрын
Здравствуйте. Хочу сделать такую же аппетитную рульку в томате, но у меня нет скоро варки. Скажите пожалуйста а нельзя миновать процесс варки в скороварке и сразу готовить в автоклаве? Спасибо.
@dobroslav13 Жыл бұрын
Можно отварить в воде, но можно сразу в автоклаве, но увеличить время готовки минут на 15
@user-bb2fc5gv9d Жыл бұрын
Спасибо большое
@user-eb5ho1bz4g Жыл бұрын
Добрый вечер. И сколько такая красота в пакетах хранится?
@dobroslav13 Жыл бұрын
от 12 месяцев
@user-gq5ee9uo3f Жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@dobroslav13 Жыл бұрын
✌✋
@fausttter Жыл бұрын
Спасибо большое за очередную вкусняшку!
@dobroslav13 Жыл бұрын
во благо!
@user-mz9fv4dj1s 8 ай бұрын
Я знаю, что сделаю в ближайшее время). Интересно, а как квашеная капуста ведёт себя в автоклаве на мясном режиме?
@dobroslav13 8 ай бұрын
Отличная тушеная капуста будет
@user-hk6dk3bq2c Жыл бұрын
Здравствуйте! Только купили автоклав ,ничего не знаем толком .Скажите-с каким усилием надо затягивать гайки автоклава? Спасибо-извините за дурацкий вопрос.
@dobroslav13 Жыл бұрын
Я не знаю как этот на словах объяснить, усилие существенное, что бы автоклав был герметичен
@user-hk6dk3bq2c Жыл бұрын
@@dobroslav13 Тут же еще надо резьбу не сорвать
@olegnudgin Жыл бұрын
Константин, ты кудесник
@dobroslav13 Жыл бұрын
я только учусь
@user-tr2bj9cg4f Жыл бұрын
А сразу посолить общую массу и смешать с соусом можно делать или это на что-то будет влиять? Заранее спасибо!
@dobroslav13 Жыл бұрын
можно и так но тут соуса достаточно много распределить равномерно не так и просто
@kirilldegtayrev8447 Жыл бұрын
Где Вы были 2 недели назад только в это выходные делал тушонку. Знал бы этот рецепт сделал бы пару баночек. А так ждать пока закончится эта партия. Единственно соли я всегда беру 1.3% мне так вкуснее
@dobroslav13 Жыл бұрын
где был где был - работу работал :) а соль дело такое - вкусовщина
@denisbreeze3648 Жыл бұрын
А ты сам-то где был?
@user-rk8dj1se2i Жыл бұрын
Здравствуйте, Заказал я автоклав, правда другого производителя, не как у Вас. И собираюсь заняться автоклавированием. Много информации просмотрел в интернете, но не нашёл данных о том, когда же консервы, изготовленные в автоклаве, будут окончательно готовы (дозреют). Можете ли Вы из Вашего опыта дать такую информацию: - тушёнка из свинины, говядины - - тушёнка из курицы - - рыба (скумбрия, сельдь) в масле - - каша с мясом - - грибы маринованные - - паштет из печени или мяса (среди Ваших рецептов не нашёл) - Буду весьма благодарен, да и многим начинающим это пригодится.
@dobroslav13 Жыл бұрын
мясные консервы 2 недели рыбные от 1 месяца грибы-овощи 3-4 недели это в среднем. те же шпроты , например 1,5-2 месяца
@user-rk8dj1se2i Жыл бұрын
@@dobroslav13 Спасибо большое
@NASh-ch8uf Жыл бұрын
А если на парУ, то как изменить параметры стерилизации? Спасибо
@dobroslav13 Жыл бұрын
Они равны параметрам мясной тушенки вашего автоклава
@EkviptehLtdUkraine Жыл бұрын
Сколько варить в обычной кастрюле?
@dobroslav13 Жыл бұрын
60 минут
@user-bh4dz3tc7v Жыл бұрын
Вопрос от Вашего подписчика-можно ли в принципе в автоклаве приготовить хаш? В виде одной порции в пакете ? Я над этим думал,и мне кажется сначала нужно поварить ножки,чтобы отделить от костей,ну а потом по Вашей обычной схеме.
@dobroslav13 Жыл бұрын
ролик про холодец на канале видели? с хашем та же история
@user-rm2st9yn1t 8 ай бұрын
Доброго времени суток! Скажите пожалуйста, по поводу чеснока.. Он у вас сухой или свежий в соусе?
@dobroslav13 8 ай бұрын
сухой
@user-rm2st9yn1t 8 ай бұрын
@@dobroslav13 Спасибо большое за ответ ☺️
@Oleg_Soloviev Жыл бұрын
Константин здравствуйте. Я купил рульку запаяную в вакуумный пакет. Как вы думаете, если я её прям в этом пакете стану готовить в СуВиде? Поварю 2-2,5 часа при 90 градусах до полуготовности? Как думаете? У меня нету скороварки. Я вот и подумал про такой метод. Бульон от рульки прям в пакете и останется. Его использую для соуса.
@dobroslav13 Жыл бұрын
Теоретически план хороший, должно всё подучиться
@Oleg_Soloviev Жыл бұрын
@@dobroslav13спасибо🤝 Быть добру!
@olesyasstitches627 Жыл бұрын
А не подскажите, делаете ли вы как-то интересно язык говяжий в автоклаве? Может я просто не нашла рецепт на Вашем канале, а он есть? Рульку отправила на тестирование. Вот думаю, язык приберечь, вдруг что посоветуете или делать как обычно? 🙏
@dobroslav13 Жыл бұрын
делаю. роликов пока нет таких, все руки не доходят
@olesyasstitches627 Жыл бұрын
@@dobroslav13 а может буквально парой слов дадите ингредиенты? Буду очень признательна!
@dobroslav13 Жыл бұрын
Язык предварительно отварить в любимых пряностях и травах, режем кусками или кубиком по желанию, в банки бульон дополнительно усиленный для желе
@olesyasstitches627 Жыл бұрын
@@dobroslav13 отлично! Спасибо огромное, попробую 🤓
@user-dn1lh9dk4y Жыл бұрын
а пакетов влезает больше чем банок в автоклав? Или одинаково?
@dobroslav13 Жыл бұрын
Больше
@user-mz9fv4dj1s Жыл бұрын
А скажите, пожалуйста, какую именно скидку предоставляет Фраком?
@dobroslav13 Жыл бұрын
так в описании ролика ж написано :) 5%
@user-mz9fv4dj1s Жыл бұрын
@@dobroslav13 , спасибо, не заметил)
@srgppv Жыл бұрын
Костя, понятие конгениальность имеет немного другое значение. ;) И почему не купишь весы нормальные, тот же Cas 15ый, оптимально для таких объемов. У них платформа высокая, цифры большие, не закрываются гастрой никакой, не отключаются, а с аккумом вообще песня. Спасибо за рецепт!
@dobroslav13 Жыл бұрын
Я их уже три раза в корзину клал, и на потом всё откладываю, вечно денег жалко 🤣
@srgppv Жыл бұрын
@@dobroslav13 я каждый раз их достаю и радуюсь! Не жалей денег на хороший инструмент! )
@user-df2hq1em4n Жыл бұрын
А сколько по времени варить в простой кастрюле?
@dobroslav13 Жыл бұрын
Час
@user-df2hq1em4n Жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо
@GeePeeTMB Жыл бұрын
Смотрю я видос и думаю - как-то опасно Костя ножом работает, на себя. Потом смотрю - оп-па, что это у него на пальце? Показалось? Свинина прилипла? Вроде нет. Пластырь? А может был раньше? Отмотаю назад. Не, раньше не было. 😁
@dobroslav13 Жыл бұрын
пятерка тебе. давай зачетку :)))) ЗЫ а посылка все никак Москву не покинет
@GeePeeTMB Жыл бұрын
@@dobroslav13 между "опасно работает ножом" и "что это на пальце", я успел порассуждать над "Если попал, то где кровь на мясе?", "Будет ли он убирать окровавленное мясо или просто помоет?", "Если нет, то будет ли это считаться каннибализмом?" 😁 Майка особо опасна, её всем сдэком рассматривают. 🙂
@dobroslav13 Жыл бұрын
ну позвонил бы сразу и спросил, чего теории заговора строить :) хотя фантазии это прекрасно :)
@TheKombat23 Жыл бұрын
Не считается такая дегустация: рулька требует пива!))
@dobroslav13 Жыл бұрын
такая уже не пива, а чего покрепче требует
@TheKombat23 Жыл бұрын
@@dobroslav13 тоже можно!))
@user-qo1vp1fb8s Жыл бұрын
Как можно ее консервировать? У нас она не всегда остывать успевает. 🤣
@dobroslav13 Жыл бұрын
надо делать больше
@user-zm3rb9si8o Жыл бұрын
где купить такой запайщик?
@dobroslav13 Жыл бұрын
Смотрите на меркетплейсах. Шов 8 мм, мощность от 600вт
@user-zm3rb9si8o Жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо
@vladislavkulakov1237 Жыл бұрын
Здравствуйте! Как можно приготовить тушенку из мяса рульки без предварительного отваривания в скороварке? Спасибо!
@dobroslav13 Жыл бұрын
Отварить в кастрюле или просто снять мясо с кости и увеличить режим приготовления на 30%
@alexanderklass5925 Жыл бұрын
Всем привет и огромного здоровья всем, всем! У меня вопрос: почему в колбасы 2% соли а в консервы 1%.
@dobroslav13 Жыл бұрын
Потому что в разных продуктах разное восприятие соли и она по разному работает. Консервы 1. Варёные колбасы 1,5. Вк колбасы 2, а сыровял 2,5 и жто всё не пересоленые продукты будут. Вот такая магия. Консервы где 2 % соли есть невозможно из-за соли
@alexanderklass5925 Жыл бұрын
Спасибо большое. Делал сыровял где надо было 3,5% соли, подумал много и зделал 2,75. Через 3 Месяца не понимал, куда делась соль, получилось недосолёным. Т.е. чем больше продукт тиряет воду тем больше соли..., тяжело понять, соль же не испаряется..
@dobroslav13 Жыл бұрын
вот такая магия :)
@user-gj3hm3vb3j 10 ай бұрын
Костя привет! Сколько Эл энергии кушает твой автоклав, спасибо
@dobroslav13 10 ай бұрын
3,15 на пике, на весь цикл 6-7 кВт
@user-gj3hm3vb3j 10 ай бұрын
@@dobroslav13 спасибо дорогой! Чем больше смотрю тем больше хоца такой агрегат. Он у тебя на сколько литров?
@dobroslav13 10 ай бұрын
46
@user-gj3hm3vb3j 10 ай бұрын
@@dobroslav13 серьёзная машина)) главное что бы електричество было и сырьё)) хорошего дня брат
@Brodyaga389 Жыл бұрын
Посмотрел ролик и тут же заказал скороварку...🤣👍
@dobroslav13 Жыл бұрын
Вообще классная штука, я в ней сейчас бульоны постоянно варю 😁
@Brodyaga389 Жыл бұрын
@@dobroslav13, буду догонять!
@Brodyaga389 Жыл бұрын
@@dobroslav13 получил скороварку и возник вопрос по поводу красной пробки,походу силиконовой. Для чего она и не выдавит ли ее давлением?
@lynxpa Жыл бұрын
Забыл одеть свою любимую футболку)))
@dobroslav13 Жыл бұрын
перерыв до возобновления сезона :) намедни как раз новая приехала :)
@user-dz1js1fb1l Жыл бұрын
В описании под роликом не указан сахар. А в ролике есть.
@dobroslav13 Жыл бұрын
0,5% сейчас поправлю
@StepanTezyunichev Жыл бұрын
А что будет, если в скороварке все-таки подольше поварить, чтобы с ножом и костями потом не петаться?
@dobroslav13 Жыл бұрын
В итоге будет томатный холодец
@StepanTezyunichev Жыл бұрын
@@dobroslav13 В смысле, что желе будет слишком густое? Или потому что все мясо окончательно развалится на волокна?
@user-wf5tp7of3l Жыл бұрын
Костя , я в рецепте соуса не увидел, сколько сахара ты добавлял на 1лит соуса соль вижу 10гр,
@dobroslav13 Жыл бұрын
0,5% или 5 грамм сейчас поправлю
@user-wf5tp7of3l Жыл бұрын
@@dobroslav13 Спасибо!
@STOPUDOV Жыл бұрын
Всем привет! Купил я рульку свиную, 150 р. кг., отварил, снял с кости выход: 850 г. рульки после всех манипуляций, выход примерно 350 г. мяса, меньше чем 50%.... вырезка по 350 р. за кг., выход 90 % после всех обработок. Какой смысл в этой процедуре.... ???
@dobroslav13 Жыл бұрын
Рулька 850 грамм? Вам костыль без мяса продали 🤣 надо 1,2 и более брать
@user-bq7wy8nq1j Жыл бұрын
А почему не 120градус?
@dobroslav13 Жыл бұрын
потому что для многих 120 градусов это волшебная мантра из советских книг про промышленные автоклавы. мне на моем автоклаве вполне достаточно 115/40 в режиме на воде
@HOBBYHELPER Жыл бұрын
а пиво можно, вместо томатного соуса, интересно? 🤔
@user-eb5ho1bz4g Жыл бұрын
Отваривать в пиве можно. Но не в чистом. Пшеничка с водой подойдёт.
@HOBBYHELPER Жыл бұрын
@@user-eb5ho1bz4g отварить - это понятно.
@dobroslav13 Жыл бұрын
если только выпарить алкоголь, ибо с градусом консервировать не есть хорошо
@HOBBYHELPER Жыл бұрын
@@dobroslav13 Понятно... НоуХау значит не получится(((( А почему нельзя, кстати?
@dobroslav13 Жыл бұрын
во первых вкус, а во вторых при высоком нагреве выделяются гадости, которые должны улетучиться, а тут замкнутое пространство
@STOPUDOV Жыл бұрын
Вам эта рулька обойдется по выходу чистого мяса, дороже чем вырезка!!!
@dobroslav13 Жыл бұрын
Вырезка 400 за кг, рулька 110-120 в рознице. Выход от талата разделки 50-60%. Так что стопудово вы не в теме
@user-oi6re5ri6q Жыл бұрын
Рюмочки не хватает....
@dobroslav13 Жыл бұрын
:)
@user-np5kr8kb5x Жыл бұрын
Я так думаю что с ретор пакетами можно готовить тушняк и в афганском казане. Есть кто так делал?
@dobroslav13 Жыл бұрын
там при остывании за счет клапанов будет скачек давления и пакеты взорвутся в этот момент
@user-np5kr8kb5x Жыл бұрын
@@dobroslav13 понял, спасибо. У меня вот появился автоклав, обычный, из газового баллона, какое должно быть давление и сколько по времени должна готовится тушенка?
@dobroslav13 Жыл бұрын
@@user-np5kr8kb5x так как написано в инструкции вашего автоклава. на канале десятки роликов с пояснениями и разъяснениями есть и рецептами. смотрите и изучайте
@user-xp2eu5vc6r Жыл бұрын
Это ж можно добавить кусочек перца сладкого и ломтик лука?
@dobroslav13 Жыл бұрын
ну если просто свежий перец и помидор добавить будет несколько не то, соус он на то и соус. но никто не запретит попробовать, тут все дело вкуса
@STOPUDOV Жыл бұрын
Рулька 870 г. мне обошлась в 140 рублей, после варки и снятие костей я получил 350 г. мяса... уварка 10 %. это смысла не имеет... теперь 350 г. стоят 150. умножим на 3 до килограмма и подучаем что мы за выход мяса отдаем 430 рублей!!! Ну и...?
@dobroslav13 Жыл бұрын
Чет у вас с математикой. 870 грамм по 140 за кг превращаются в 150 за этот кусок...
@user-ev9wm7es7p Жыл бұрын
Наш мясник магазин" Находка," набережные Челны"Рульку продт по 45 за кг,если купить успеешь))
@dobroslav13 Жыл бұрын
цена прям совсем халявная какая то, считай даром
@user-ev9wm7es7p Жыл бұрын
Я летом ими собак кормил...есть не хотели...закапывали.
@dobroslav13 Жыл бұрын
собак свининой? добрый вы человек
@user-ev9wm7es7p Жыл бұрын
@@dobroslav13 так дешёвой очень,на прошлой неделе пару рулек отхватил по 45 за кг,на новый год запасаюсь,а так это парадокс ,находка их вообще в начале по 39 за кг продавала как свиные ноги...
@user-ud7qd1zq6s Жыл бұрын
Я рульки не каждому и продам-то, сам очень люблю. Так-то по 300р/кг.😁. Ещё очень уважаю так называемую "бОлонь" - диафрагменные мышцы, пожаренные на "рубашке" (жировая сеточка) с ливером 🤤- особая структура мяса у рульки и болони- там, прям Мясо-Мясо! 👍
Доброслав13
Рет қаралды 26 М.
Я ЖЕ ПОВАР!
Рет қаралды 85 М.
SMOL Italian
Рет қаралды 17 МЛН
Доброслав13
Рет қаралды 10 М.
Доброслав13
Рет қаралды 29 М.
Самогонщик Витальсон
Рет қаралды 18 М.
БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА
Рет қаралды 10 М.
Sierra & Rhia FAM
Рет қаралды 3,6 МЛН
HAMIM TECH
Рет қаралды 11 МЛН
Parkett Boos
Рет қаралды 25 МЛН