طريقة ترطيب الجيلاتين البودره
Рет қаралды 17,354
4 жыл бұрын
@banali3892 3 жыл бұрын
بسم الله ماشاء الله تبارك الله. ربي يوفقك ويسعدك مثل مابتسعدنا لانو فعلا بتعطي المعلومه من كل قلبك و شرحك رهيب وبنستفيد منو كثير... شكرا لك اخي
@emanabdullah9102 3 жыл бұрын
استمرررر الله يوفقك 🙏🏻
@aishahamza92 3 жыл бұрын
ربي يحفظك شيف انت كنز بالنسبة ليا
@ghadafoad2109 3 жыл бұрын
الله يعطيك العافية
@lanabudair9527 3 жыл бұрын
يعطيك العافيه
@lamiaeomari3848 2 жыл бұрын
بارك الله فيك
@lgphone9649 3 жыл бұрын
الله يسعدك نبي حشوات شوكولاته
@aeshahsuliman6649 3 жыл бұрын
بأي الحالات نضيف للجيلاتين ماء بارد وماء حار
@ayaabdssluam3084 2 жыл бұрын
بدي جرب وصفة فيها جيلاتين شرائح بس مومتوفر الشرائح عنا، اذا استخدمت نفس الغرامات باودر مابيأثر ف الوصفة؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
حسب الوصفه هل هي بالغرامات ولا بالورق تبع الجيلاتين ؟؟؟
@alordmalk6572 Жыл бұрын
يعطيك العافيه شيف ولك جزيل الشكر سؤال عن دراجيه تلبيس سكر بأي وقت يخلط الجلاتين مع مادة القطر يلي هي ماء وسكر ويصبح جاهز للاستخدام ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
الله يعافيك لك الشكر واعتذر منك ما عندي فكره نهائيا عنها.
@momosmos5571 2 жыл бұрын
بصير بعد عشر دقائق استعملو لاني جمد وسؤال تاني كيف بدها تكون المي باردة ام ساخنه وشكرا
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
تقدر تستعمل الجيلاتين بعد عشر دقائق نعم. الماء بارد أو بحرارة المطبخ. ساخن لأ
@asmamahdi4340 3 жыл бұрын
شكرا
@rachidakara1669 2 жыл бұрын
Merci beaucoup pour ces explications
@ameraboshi7632 3 жыл бұрын
يعطيك العافيه شو النسبه ما بين الجيلاتين ماس و الورق في حال عدم توفر الجيلاتين الورق في الرسبي و استخدام الجيلاتين البودره
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
عذرا منك ما فهمت السؤال ؟؟
@ameraboshi7632 3 жыл бұрын
كم غرام من الجيلاتين ماس يعدل ورقه جيلاتين في حال عدم توفر ورق جيلاتين في الوصفة لتعطي نفس الكميه
@ameraboshi7632 3 жыл бұрын
المقصود في حال عدم توفر جيلاتين الورق كم تعادل كميه جيلاتين ماس ورقه الجيلاتين لتكون بنفس الغرام يعني ورقه جيلاتين ٣ غم كم نحتاج من جيلاتين الماس
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@ameraboshi7632 الماس هو خليط الجيلاتين مع الماء بغض النظر عن نوع الجيلاتين في حال انك تستعمل جيلاتين بودرة انا انصح ب ١٥ غرام جيلاتين لوزن الخليط الكامل (الخليط مثل الموس مثلا) مضاف لها خمس اضعاف ماء ومن الممكن ستة أضعاف. يعني ٦٠ غرام ماء او ٩٠ غرام ماء في خال انك حبيت تستعمل ٦ أضعاف. بيطلع الماس الاول ٧٥ غرام والماس الثاني ١٠٥. للتأكيد الماس الاول استعملت خمس اضعاف وزن الجيلاتين ماء الماس الثاني استعملت ٦ أضعاف وزن الجيلاتين
@nanosweety1990 11 ай бұрын
شكرا كتير.. هالطريقة للجيلاتين النباتي و الحيواني ؟
@zakialdahabi 11 ай бұрын
عذرا شو بتقصدي بالجيلاتين النباتي ؟
@nanosweety1990 11 ай бұрын
عندي جيلاتين نباتي لما بضفلو ماء ما بيقسى بيصير متل العجين و ما بيقبل التسخين بالمكرويف يعني ما بيدوب بصير عجينة . بكتير وصفات حاولت استخدمه بديل للحيواني صراحة ما نفع ..عملي كتير مشكلة .. ناعم متل البودرة .. و لو ممكن رابط الصفحة تاع الشيفات
@zakialdahabi 11 ай бұрын
@@nanosweety1990 لازم اعرف شو اسمو لحتى احسن اعطي جواب صحيح باي حال طريقة الترطيب الموضحه بالفيديو خاصه بالجيلاتين الحيواني فقط facebook.com/100063668375935/posts/pfbid02v3sUSG8G7ubrzehUQ2L2M7A1end2uDdmgeVRCgTFLE3cL7hQBuEzmVAYKkc3ij6kl/
@user-kf5of8sw8b 2 жыл бұрын
كم نحتاج جيلاتين لكاس حليب ٢٠٠ غرام؟؟؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
٣ غرام يكفي
@user-kd4vu5yn6x Жыл бұрын
تسلم ايدك يا شيف ذكي ازي اقدر اعمل مولد او استمبطه بالعربي من الجيلاتين اقدر استخدمها في تصنيع تمثال من الشوكلت او اي شي يصعب نحته وشكرآ لك علي اهتمامك بالتعليقات وأسلوب حضرتك فوق الراقي جزاك الله خير الجزاء
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر شيف محمد عندي رسبي يمكن أخر مره استعملته من عشرين سنة انا شيكت عليه وحاسس انه مش منطقي انا حريص على ايصال معلومة صحيحة للجميع ورسبي سليم كمان ما في مانع من تجربته من عندك وارجو انك تعطيني نتيجة على التعليقات 300 غرام سكر 300 غرام ماء 100 غرام جيلاتين أطباق الماء مع السكر غلي على النار الجيلاتين اذابة في الماء البارد ثم تصفيه ثم نضيف على السيروب الحار ونستعمل. خبرني النتيجة فضلا لا امرا
@user-kd4vu5yn6x Жыл бұрын
@@zakialdahabi الله يعطيك العافيه تمام بجربه واعطيك النتيجه ان شاءالله
@Ra-sp2xn 2 жыл бұрын
الماء عادي او بارد او حار ؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
عادي
@mariamullah7266 3 жыл бұрын
السلام عليكم ممكن تعطينا المقادير بالملاعق بيكون احسن و اسهل لكل و شكرا
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
وعليكم السلام أعتذر منك المقادير دائما بالغرامات الموازين الإلكترونيه متوفره بكثره ورخيصه. بأي حال الجيلاتين ان كانت الكمية ملعقه جيلاتين يقابلها ٥ ملاعق ماء في حال كان الجيلاتين بشكل بودره. أما في حال كان الجيلاتين شرائح كيف حتوزني ملعقه منه ؟؟؟ أسهل ربما أحسن أكيد لأ
@lanabudair9527 3 жыл бұрын
شيف يعطيك العافيه .شو الافضل للموس البكتين ولا الجلاتين ؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
الموس اكيد جيلاتين البكتين يستعمل غالبا في حشوة الموس الداخليه
@lanabudair9527 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرااا🌹
@GgGg-mi2fp Жыл бұрын
Yes
@samiabenmina1846 3 жыл бұрын
لكن هل نفس المنوال بالنسبة لجيلاتين آڨار آڨار من فضلك
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
آغار بيعطي قوام مختلف بس فيني ارميه بالماء البارد وبعدين ببدء عملية الغلي والطريقه بتختلف ازا كنتي حتستعملي فواكه بوريه مهروم الافضل اذابة الاغار بالماء البارد بعدين غلي الماء وبعدين أضيف الفواكه او النكهة المراد استعمالها
@mbk2966 3 жыл бұрын
اغار اغار مجمد نباتي وليس جيلاتين تستعملي ربع ملعقة صغيرة في لتر من الحليب وتحطيه على النار
@shinebright3798 3 жыл бұрын
هاي الطريقة منستخدمها للجيلاتين البودرة النباتي والحيواني ؟؟ نفس طريقة الترطيب ؟؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
شو القصد بالجيلاتين النباتي ؟؟؟
@shinebright3798 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi في جيلاتين عنا بكون نباتي ببيعوه بمغلفات بكون مكتوب عليه نباتي
@shinebright3798 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi بكون بودرة كمان متل اللي بالفيديو ..
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@shinebright3798 انا ما عرفتو مافيني افتي 😀
@shinebright3798 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi طيب الجيلاتين اللي بالفيديو شو نوعو لو سمحت ؟؟
@thesun6296 Жыл бұрын
الله يوووفقك. من جد تتتتستاااهل مليار لااايك. تسسلم. طيب ايش اسم هذا الجيلاتين فضلا انتظر ردك انا من السعودية
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر والاحترام. حقيقة انا استعمل جيلاتين من عند ملتقى الخبازين دائما.
@thesun6296 Жыл бұрын
تسللم علي ردك ياليت. تدلني علي صوصات مختلفة لحشو الكيك من ملتقي الخبازين مرة غالية. وبالنسبة للتوريق الكرواسون ينفع زبدة المراعي البيضاء
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@thesun6296 بالنسبة للحشوات اما ملتقى الخبازين او مركز ديكور الكيك. زبدة المراعي للأسف ما تنفع.
@user-yv2dg3gm9s Жыл бұрын
نقدر نستعملو فوق فواكه
@zakialdahabi Жыл бұрын
للتلميع ممكن ولكن ليس بهذه الطريقة
@user-yv2dg3gm9s Жыл бұрын
@@zakialdahabi ماهي طريقة لانو استعملتو وفواكه تبدل لونهم
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@user-yv2dg3gm9s يضاف الجيلاتين على مزيج من الماء والسكر. ويتم ترطيب الفاكهة بالمنتج بعد تسخينه. ما عندي رسبي لان الطريقه هي بطلت من زمااااااان. اليوم يتوفر في السوق نباج تلميع بألوان مختلفه. ان كان عندك اصرار على استعمال الطريقة القديمه عطيني خبر بالكومنت حتى ابحث عن الرسبي علما ان الرسبي بسيط جدا ولكن اشك ان يكون عندي لان حقيقة ما عاد احد استعمله
@bahloulikhadidja2854 3 жыл бұрын
كم تساوي ورقة جيلاتين أڨار أقار من بودرة
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
المقارنة مش مزبوطه الجيلاتين شيئ والآغار آغار شيء ثاني
@bahloulikhadidja2854 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا على الإجابة
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@bahloulikhadidja2854 لك الشكر أختي قوام المنتج النهائي كحلويات بيختلف بين استعمال الجيلاتين واستعمال الآغار آغار يعني الأفضل نلتزم بالروسيت المكتوب
@bahloulikhadidja2854 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi أكيد
@norlnogl3918 3 жыл бұрын
نبر يا عنبر😂😂😂
@neveenabuhantash2228 3 жыл бұрын
يعطيك العافيه شيف شكرا جزيلا على كل حلقة شاركتنا فيا لو تكرمت ممكن شرح عن الجيلاتين بانواع وكيف ممكن نستبدل اذا ما اتواجد نوع فيهم عنا مثلا في ما في عنا جيلاتين شرائح او اذا ما في عنا جيلاتين سيلڤر النسب كيف ممكن نعوضها
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
حاضر بس تصبرو علي شوي لان العمل كثير
@neveenabuhantash2228 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi يعطيك العافيه ويحضر الك الخير دائما وابدا شكرا على الرد
@munaabdelrahman5294 Ай бұрын
هل ممكن تشرح لينا طريقة حساب الماس جيلاتين؟
@zakialdahabi Ай бұрын
ماس الجيلاتين كمية الجيلاتين × خمس أضعاف ماء أو ست أضعاف
@munaabdelrahman5294 Ай бұрын
@@zakialdahabi شكرا لنكرمك بالإجابة شيف.. اذا عندي وصفة فيها 120 ماس جيلاتين...كيف احسب كمية الجيلاتين ؟
@zakialdahabi Ай бұрын
@munaabdelrahman5294 المفروض الوصفه متضمنة كمية الماء المضاف على الجيلاتين نقسم على خمس او ستة تطلع كمية الجيلاتين طبعا مافيني احدد خمسة او ستة لان قوة الجيلاتين (البلوم) مجهولة
@munaabdelrahman5294 Ай бұрын
@@zakialdahabi .. انت شيف راقي ومتواضع ..ربنا يحفظك... سعيدة جدا بردك على اسئلتي.. والله ياشيف الرسبي مكتوب عليها فقط ماس جيلاتين...والغريبة انها من كتب شيف اجانب
@zakialdahabi Ай бұрын
@munaabdelrahman5294 لك السكر المفروض انها مكتوبة ببداية الكتاب. هي طريقة البعض يوضح رسبي الماس في بداية الكتاب على العموم نقسم على ٦ تطلع كمية الجيلاتين ٢٠ غرام بالتوفيق
@user-mn3px3bv6q Жыл бұрын
ماهو الجيلاتين مافائدة
@zakialdahabi Жыл бұрын
الجيلاتين عباره عن بروتين حيواني يستخرج من العظام والأنسجه والغضاريف الحيوانيه. مثخن للسوائل ومجلد لها. يعتبر من المواد الأكثر استعمالا في الحلويات الغربيه.
@aeshahsuliman6649 3 жыл бұрын
أستاذي لك انستقرام ؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
عندي انستغرام ضعيف zaki_aldahabi أظن هاد
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
تم الرد على الانستغرام اعتذر عن التأخير
Khabar SPORT
Рет қаралды 332 М.
كلشي عالاصول مع الشيف فوزي
Рет қаралды 129 М.
كلشي عالاصول مع الشيف فوزي
Рет қаралды 99 М.