2 - 3 Eßl. Sesamöl
2 Süßkartoffel, schälen und in grobe Würfel schneiden
1 rote Paprikaschote, grob gewürfelt
1 grüne Paprikaschote, grob gewürfelt
3 rote Zwiebel, fein gewürfelt
4 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer, fein gehackt
1 Päckchen Tomatenpüree
1 Dose Kokosmilch
1/2 Tasse Wasser
Gewürze:
2 Teel. Currypulver
1 Tell. Kreuzkümmel
1 Teel. Kurkuma
1/2 Teel. scharzer Pfeffer
1/4 Teel. Cayennepfeffer
1 Teel. Garam Masala
1 Teel. grüne Currypaste (oder rote Currypaste)
2 - 3 Teel. Ahornsirup (oder Kokosblütenzucker)
Zwiebeln in Öl anbraten, Gewürze, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Tomatenpüree, Wasser und Kokosmilch zugießen
und Paprika sowie Süßkartoffel dazugeben. Alles ca. 10 bis 15 Minuten köchlen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
1 Zucchini, grob würfeln
1 - 2 Frühlinszwiebeln
in 2 Eßl. Olivenöl braten
mit Salz, Pfeffer und 1 Teel. italienische Kräutermischung würzen.
Zum Schluss mit Petersilie und Sesam bestreuen und servieren.
Guten Appetit