Nigdy nie daje peklo soli. Robił tak mój dziadek i tata. Dobrze ze uświadomiłeś ludzi że nie ma żadnej różnicy. Pozdrawiam

Z tego co pamiętam mój dziadek dodawał saletry spożywczej do kiełbasy i wiadomo suszenie , wędzenie i później wisiała ona u mnie w pokoju . Jak dobrze pamiętam wisiała tam dobry miesiąc a później do chłodnej skrytki i nic się z nią nie działo pozatym że można było nią gwoździe przybijać . Oczywiście zanim trafiła do skrytki zawsze było jej mniej ,na samo wspomnienie ślina cieknie . Pozdrawiam

Witam :)) Ja osobiście uważam że robienie wędlin na samej soli to ryzykowanie swoim zdrowiem i zdrowiem naszych bliskich bo jadu kiełbasianego nie widać a licho nie śpi. Użycie pękło soli zmniejsza to ryzyko diametralnie. Pozdrawiam

Temperatura przechowywania robi swoje tak jak mówisz trzeba by było eksperyment wykonać w dużo wyżej temp, a jak by była 0 stopni to żadna sól nie jest potrzebna , najważniejsze że zjadłem śniadanie w dobrym towarzystwie 👍😁😁👌👌👌

I to mi się podoba. Nie żadne pitolenie tylko prawdziwy test. Ja dopiero zaczynam ale metoda prób I błędów jest najlepsza. Można posłuchać wskazówek ale najlepiej sprawdzić samemu I wyciągnąć wnioski 👊

Jeden z ciekawszych filmów w tej dziedzinie na YT, kiełbaska się nie zepsuła dlatego, że nie było ulepszaczy i wzmacniaczy smaku itp. Zrób teraz podobny test z szynką czy schabem. Ja osobiście jestem zwolennikiem peklosoli. Pozdrawiam i wesołych świąt.

Super-dzięki za doświadczenie. Od jakiegoś czasu próbuję robić wędliny bez peklosoli i też nie widzę różnicy.Jedyna różnica to taka, że moja wędlinka dłużej leży niż ta ze sklepu 😂

Marcin ja już dawno zrezygnowalem z pekli bo mi szkodzi na jelita , robiłem karkówkę dojrzewająca na zwykłej soli wisiała 3 miesiące , boczek dojrzewający w rulonie tak samo sól wisiał 2.5 miesiąca , chorizo robię wisi tak 5/6 tyg też zwykla sól Nikt się nie potrul a wedliny są trwałe Dobry materiał pozdro byku !

100 razy sie uda, jeden raz nie. Dziadek dostał jadu kiełbasianego i był już jedną nogą na drugiej stronie. Każdy robi jak uważa, ale zdrowie trzeba szanować. Obyś nigdy nie musiał zmierzyć się z jadem kiełbasianym bo robisz dobrą robotę.

dziwne że nie ma różnicy w kolorze kiełbasę robiłem może kilkanaście razy w życiu amator ze mnie ale jak dawałem peklosól to mięso było różowe a jak nie to szare. Może w obecnych czasach mięso jest tak odrazu naładowane chemią że nie trzeba dawać peklosoli .

Dzięki za ten test! Od dawna mam zamiar odejść od peklo pozdrawiam😊

Moim zdaniem największa szkodę wędlinom robią foliowe opakowania, test jak najbardziej przydatny. Dzięki za poświęcony czas

*witam fajnie to wyszlo , dobry pomysl z tym porownaniem . Dziekuje , pozdrawiam*

Nie ma rożnicy to fakt. Ale na wedzonkach jest. Pozdrawiam Stanislaw

Nareszcie ktoś poruszył ten temat. Dopiero zacząłem oglądać. Hey,przeciez mielone tez robimy bez peklosoli. Biala kiełbasę tez bym robił bez pęklo, przecież zjemy ja w pare dni!

A może istotnymi czynnikami są: 1. Najpierw mieszałeś mięso z peklosolą, a potem (tą samą ręką, na której została cześć peklosoli) mięso z solą zwykłą. 2. Ilość mięsa w obu przypadkach była niewielka, więc w drugiej misce mogłeś zrobić mieszankę soli zwykłej ze znacznym dodatkiem peklosoli. IMO: tu tkwi błąd pomiaru. Wiele razy robiłem wędliny (co prawda grubsze niż kiełbasa: schab, karkówka, łopatka) TYLKO i WYŁĄCZNIE ze zwykłą solą i po trzech dniach kolor stawał się szaro-zielony. BTW: temperatura przechowywania (4 st) ma DUŻE znaczenie - jej podwyższenie tylko o 3 stopnie niesamowicie przyspiesza procesy gnilne (sprawdziłem na mięsie pieczonym bez peklosoli, przekrojonym na pół i przechowywanym dwóch takich samych lodówkach z różnymi temperaturami). Przyznaję, że w moim przypadku czas peklowania mógł mieć DUŻE ZNACZENIE, bo peklowanie nie trwało dłużej niż 3 dni...

Cześć Marcinie ,fajną sprawa muszę sprobować ps ostatnia szynkowa super. Pozdrawiam tak trzymaj😊

Witaj Marcinie fajny film😊,a teraz zrób test ,kiełbasa ze sklepu z peklosolą i Twoją własnego wyrobu nawet ze zwykłą solą.Zobaczymy jak szybko kupna ucieknie z lodowki😅.Pozdrawiam

Witam. Zrobiłem podobna kiełbasę używając zwykłej soli. Robiona była przed Bożym Narodzeniem a ostatnie kilka petek zjedlismy przed Wielkanocą. Wisiała na nieogrzewanym poddaszu gdzie jest około 10 stopni . Jedyne co się z nią stało to wyschla na wiór i ciężko było pokroić. I tyle . Nikomu nic się nie stało. Podejrzewam że kiełbasa ze sklepu po dwóch tygodniach by była obślizgła . Nikogo nie namawiam ale tak jest . Myślę że chodzi tu o temperaturę przechowywania. Pan Marcin trzymał kiełbasę w naprawdę niskiej temperaturze i od cały sekret. Natomiast gdybyśmy dodali te wszystkie "E" plus domestos i położyli kiełbasę w ciepłym miejscu to wcześniej czy później też by się popsuła. Pozdrawiam

Nie moge patrzeć na ta degustacje! Slinka cieknie mi dobrego towarzystwa i kieliszeczka to juz bajunia by byla. No dobra ale jak zrobić np salceson włoski czy jak kto woli bialy bez peksolu taki szary a peklowane miesko jednak ładniej wygląda w salcesonie. Ale ciekawy test

bardzo dobry odcinek, dobra robota - od dzisiaj do szybkie konsumpcji będę dawał sól zwykłą, do kiełbas suchych długo wiszących poza lodówką będę dawał peklosól

Peklosól zawiera 0,5 - 0,6 % nitrytu reszta zwykła sól. Ciekawe jak by wyszedł test z wędliną nie parzoną. Przechowywanie w temperaturze 4 stopni też nie jest miarodajne. Przy takiej temperaturze przechowuje się produkty żywnościowe by powstrzymać rozwój bakteryjny i nawet ustaje proces peklowania . Przy ustawieniach w lodówce ( 6 - 8 stopni) zapewne ocena byłaby nie tak optymistyczna. Ja przyjmuję zasadę w taki sposób, wędzenie + parzenie to na czerwono ( peklosól ) a gdy kiełbasa jest jest wędzona + podpiekana to na biało (sól)

Dziwne że nie ma różnicy zwłaszcza w kolorze. Robiłem kiedyś takie doświadczenie, tylko na schabie i w szynkowarze. No i była różnica.

Dziekuje Ci bardzo za ten film

Jesli to mieso ze sklepu to tam jest zastosowane równość aby mieso wygladało. Mieso trzeba sawsze wymoczyc w wodzie no chyba ze to ze swinki od sąsiada. 👍🍸

Moze wedzenie zrobilo to co sol peklowa?? Ale gdyby zrobic schab wolnodojrzewajacy bez peklo soli to prawdopodobnie pojawil by sie nasz kolezka PLESN. Lapka w gore!!

Wniosek jest taki, że zrobił bym na zwykłej soli do powiedzmy tygodnia, ale na dłużej nie miał bym odwagi. Uwaga teraz, peklosól jest trochę szkodliwa (mniej jak w marketowej kiełbasie) ale jeżeli z peklosolą np gotujemy sobie kiełbasę to szkodliwości brak, jeżeli na grilla to już niestety trochę jest. Jad Kiełbasiany potrafi zabić.... żartów nie ma , Amerykanie nie robią sobie konserw, takich kiełbas , mają ogromny strach przed Jadem Kiełbasianym....

P. Marcinku, widzę że masz dużo czasu😂 Zrób ten sam test, ale za każdym razem pakuj kiełbasę szczelnie np. do worka aby nie traciła wilgoci. Myślę, że kluczem do sukcesu w tym teście był ubytek wody, tak jak w wędlinach dojrzewających. No i była zabezpieczona dymem. Niewędzona kiełbasa myślę że "popłynie" do tygodnia. Czekam z niecierpliwością.

Test nie do końca wiarygodny- tą samą ręką mieszałeś mięso z peklosolą ,potem z solą ... Parzenie w tej samej wodzie - drobiny peklosoli pewnie przeszły do wody - czyli i do kiełbasy z solą ... Poza tym wędzenie konserwuje - trzeba było zrobić te kiełbasy dojrzewające - różnica byłaby zapewne znaczna . Temperatura 4 stopnie w lodówce też zabezpiecza. Ja do wędzonek używam peklosoli ,do kiełbasy mieszanki pół na pół soli i peklo ,do sera i ryb soli zwykłej kamiennej ,niejodowanej - na podstawie wielu różnych doświadczeń uważam ,że tak jest najlepiej ,najbezpieczniej . Jad kielbasiany jednak istnieje na tym swiecie i potrafi zabić ,szczególnie dzieci - to dla tych przeciwników peklosoli ,których coraz więcej ....przezorny zawsze zabezpieczony.

Ale ten test nie ma sensu, mieszane tą samą ręką, mielone, nadziewane i parzone razem. Jeszcze nawet kolejność, zła nadziewane najpierw peklo potem bez. Ostatnio robiłem białą i kilka pętek uwędziłem i była praktycznie od początku z wierzchu kolorowa w środku szara - Film na moim kanale. Pozdrawiam #BrowarDomowyStrzal

Witam, od dziesięciu lat używam soli i cukru lub miodu do peklowania wędlin i nadal żyje😂 ostatnie moje wędliny są na soli i ksylitolu nie ma żadnej różnicy. Zdrowiej bez wszędobylskiego cukru i chemi. Pozdrawiam. Wesołych Świąt

Najlepsze miny robisz przy testowaniu😂 Uśmiałem się nie raz

Używanie soli zamiast peklosoli to kwestia wiary. Jeśli ktoś wierzy, że nie zatruje się jadem kiełbasianym niech tak robi. Tak samo jest z jazdą bez pasów. Nikomu nic się nie stanie jak jedzie bez pasów no chyba, że się zdarzy wypadek.

Ja zawsze dodaje peklosoli żeby dłużej poleżało ale nigdy długo kielbasa nie leży 😅😅😅 nie zdąży się zepsuć 😅

Ja kiedys zrobiłem z samą solą I wyszła tak jak twoja tutaj. Bez szarego oczka tutaj. Robiłem ją na szybko tzn. Bez czekania , poprostu mielenie, przyprawy ,sól, obsuszenie ,wędzenie,parzenie.. może tutaj tkwi cały szkopuł.?

Test ok, następny zrób tylko z szynką z dzika. Ja robiłem i różnica w smaku i kolorze wyszła taka że teraz daje 50/50 żeby jednak podtrzymać kolor i (może tylko podświadomie) trochę trwałość

Pouczające 👍

Kiełbasa "biała", którą robi się bez peklosoli i której się nie wędzi, zawsze wychodzi szara (stąd jej nazwa). Ta sama kiełbasa z peklosolą i też bez wędzenia zawsze jest różowa. Pewnie wędzenie "robi swoje". Zrób takie porównanie, ale bez wędzenia - tylko samo parzenie. Pewnie będzie zauważalna różnica nie tylko w wyglądzie kiełbas ale i w przydatności do spożycia.

Taktyczny 👍

2 karygodne błędy. 1. Mieszałeś mięso na kiełbasę tą samą ręką, najpierw peklosól, później sól, tak samo pewnie mielenie i nadziewanie. Jeśli już tak robisz, to najpierw zwykła sól powinna iść, zarówno do mieszania jak i do mielenia i nadziewania, żeby nie dostały się azotyny, bo tak to zapeklowałeś obydwie, mając peklosól na rękach i na nadziewarce przeniosłeś na tą, która miała być ze zwykłą solą. 2. Kolenym 2-gim błędem, to parzenie ich razem. Musi być osobno. Tak więc test przeprowadzony błędnie. Moim zdaniem obydwie kiełbasy zostały zapeklowane, jedna mocniej, druga słabiej. Jeśli możesz, to przeprowadź test jeszcze raz. I jeśli możesz, to zrób jedną kiełbasę na dymie w płynie, jestem ciekaw, czy w smaku będzie różnica (tylko weź oczywiście dym w płynie z tego samego drzewa, którym sam wędzisz). Czy w ogóle da się odróżnić w smaku dym w płynie od zwykłego wędzenia?

Witam sól kuchenna to nie czysta sól zawiera chlorek sodu ,substancja przeciwzbrylajaca i jodan potasu czyli nie jest taka zwykłą sól i coś tam konserwuje 😁 pozdrawiam serdecznie i zdrowych Świąt Wielkanocnych 👊

Marcinie .pierwsze trzeba zapytać tych co dziwne komentarze piszą Czy wiedzą po co jest sól peklowa .?Takie doświadczenie pokazało ,że można .Jest tylko jedno wyjaśnienie. co innego jak ktoś robi sobie wędliny z małej ilości i jest zrobione czysto .W przeciwieństwie do masowej produkcji wędlin ,pracę wykonuje kilka osób .i mięso jest od różnych dostawców .w związku z tym nikt nie bierze odpowiedzialności .dlatego stosują PEKLOSOL ..tak na wszelki wypadek .To tak w skrócie .Tyle co mi wiadomo to ludzie mówią o jadzie kiełbasianym .a przecież jad kiełbasiany może rozwinąć się w warunkach beztlenowych . Czyli w słoiku lub puszkach dlatego tam jest E 250. .Nawet jak ktoś fasolę szparagowa wkłada do sloi na zimę .to należy gotować dwa razy .A mięso w słoikach .lub kiełbasę 2 - 3 razy .

Fajny rzetelny i mysle ze bardzo potrzebny test. Gratuluje pomyslu . Sklepowa kielbasa to juz by pewnie wyszla sama razem z lodowka...

Nowa cerata👍

Świetny, materiał, Panie Marcinie, i też jestem w szoku :), że nie ma różnicy, między peklo a solą . Pozdrawiam. A i to zdjęcie, operatora, musi być:DD , wstawione.

Witam ,ja jak robię kiełbasę nigdy nie przebijam jelita ,wystarczy nie zawiązane lelito naciągnąć na lejek gdzie wystaje około 1 cm mięsa ,jak naciągnięty wtedy mięso które wystaje pozbawi jelito powietrza bo po prostu zawiązujemy przy mięsku a soki nie uciekają przez dziurki 🤷no a kolor to po prostu daje odpowiednia temperatura wędzenia i czas,co do peklosoli to zawarta w niej saletra może mocniej konserwować wędlinę ,czas przydatności do spożycia 😅a co ja na to ? To już nasi pradziadowie robili bez peklosoli tylko czyste naturalne składniki ,i jeszcze 1 sprawa ,ja jak używałam jelita to czy to z własnego chowu czy kupne zawsze poprawiałam czyszczenie ich i przewracane były na stronę nie od guana tylko od wierzchniej warstwy ,nie wiem czy kupne jelita są wywracanie i czyszczone ale zawsze poprawiamy te kupne też ,z jelit podczas czyszczenia (my używamy po prostu linijki ,bardzo fajnie zdziera błony śluzowej z jelita ,oczywiście nie na siłę bo się porwać)jelito jest jak pergamin po uwędzeniu

Hej.mi sie wydaje że ty to robiles tą samą ręką ... mieszałeś itd.....i potem jeszcze parzyłeś to w tym samym garnku😅😉..może dlatego bez różnicy..pozdrawiam

Panie Marcinie, test ok , podał pan temperaturę przechowania i ok, jest dobrze ale jak znam życie jakiś debil przetrzyma do 6 tyg i zacznie jeść....nie obrażam nikogo ale trafią się tacy , że uwierzą w samą sól....mimo , że Pan podał parametry i czas....

Wydaje mi się, że na przestrzeni wielu lat wykonano wiele różnych testów, również w laboratorium i stwierdzono że o wiele bezbieczniej jest używać peklosoli, niż nie używać.

Myślę, że różnica by była np.: przy peklowaniu takich wędlin, jak szynka czy baleron i na mokro.

Od dawna do żadnego mięsa nie używam niczego poza zwykła solą, zdrowie ważniejsze niż kolorek

Ja robie na samej soli już od lat

Lecimy

Witam. Jestem ciekawy porównania szynki zrobionej z soli i peklosoli

Wspomniałeś ,że sól z Biedronki ale czy była ona jodowana. Ja używa soli z Kłodowy do kiszonek nie jodowana i kiełbasa jest lekko szara. Ogólnie bardzo ciekawy temat poruszyłeś.

Podstawowym pytaniem powinno byc. Z jakiego źródła jest to mięso?

czy podczas parzenia razem azotyny nie przeszły między kiełbasami?

Trochę dziwne że ta kiełbasa bez peklosoli jest różowa.Osobiscie tylko białą kiełbasę bym robił na zwykłej soli,wędzona pół na pół lub nawet troszkę więcej zwykłej soli niż peklo.Chyba też zależy od jakości mięsa.Pozdrawiam

Witam gorąco super że zrobiłeś takie porównanie peklosoli jùż nie dodam do kiełbasy pozdrawiam

Witam serdecznie mam pytanie czy można peklować na mokro zwykłą solą

Czy aby w soli peklowej nie chodzi o uniemożliwienie powstania jadu kiełbasianego? Jego przecież nie widać ani nie czuć. Tu raczej potrzebne badania laboratoryjne a nie wrażenia smakowe. Ale jeśli ktoś chce ryzykować, to droga wolna.

super ze takie rzeczy robisz spróbuj z wędlinami np:schap, boczek ,szyneczka w zalewie na mokro ,kiedys tato robił bez pekli kolor inny w przypadku szynek itd ale trwałość ??? No właśnie to jest pytanie !!!!! Pozdro czekam na film

A umyłeś ręce po mieszaniu kiełbasy z pęklosolom czy mieszałeś zaraz

zrób to samo z kiełbasą polską surową

zasięg

zakłady chemiczne są? wiec peklosól musi znaleźć zbyt... jak to w kapitalizmie... a i lekarz będzię się cieszył że ma prace...

Moje wnioski są następujące, mięso było zakonserwowane, ciekawa by była sprawa, ale jest to możliwe. Wędzenie dymem ją dodatkowo zakonserwowało. Od zwykłej soli powinna być szara a nie jest.

Pierwszy 💪😁

Wydaje mi się że ta sól zwykła to niejest zwykła tam coś dodaja

MOZE TO BYLA DOBRA SOL KAMIENNA BO TA Z DODATKIEM TO BY MOZE TAK NIE WYSZLO ALE MYSLE ZE LEPIEJ W PEKLOSOLI JEST BEZPIECZNIEJ POZDROWKA RYBY ROBIE W SOLANCE W SOLI KAMIENNEJ NIE INNEJ

Moim zdaniem te Twoje miski są przesiąknięte chemią dlatego mięso się w nich pekluje.

zajebiste 392 lapa

Peklosól zapodają nam (czosnki ) od lat przez ich media kłamliwe i prostytuujące się

Myślę że robienie i zachwalanie wędliny bez peklosoli do długiego przechowywania jest bardzo niebezpieczne .I nie powinno mieć miejsca na twoim kanale

Temperatura przechowywania robi swoje tak jak mówisz trzeba by było eksperyment wykonać w dużo wyżej temp, a jak by była 0 stopni to żadna sól nie jest potrzebna , najważniejsze że zjadłem śniadanie w dobrym towarzystwie 👍😁😁👌👌👌