Как сделать сахарный лист? Как сахарный лист ложится на торт? На эти вопросы постараюсь ответить в этом ролике, используя новинку для декорирования торта, накладывая сахарное украшение на крем чиз, однако все же советую использовать крем шоколадный ганаш! Внимание!!! Сахарное украшение крайне капризное, оно не любит влажности, холодильника, поэтому ею можно украсить прям перед самой подачей торта!
Сегодня мы также покажем вам рецептуру торта КРАСНЫЙ БАРХАТ с малиновыми конфи и кремом чиз.
Нежный, очень вкусный, классический вариант с сырным кремом.
Торт Красный бархат - классика американской кухни. Его оригинальное название - The Red Velvet Cake (на фото). Он очень эффектно выглядит благодаря бисквиту красного цвета и потрясающе белому сливочному крему. Оттенок бисквита может варьироваться - быть как нежно-розового или ярко-красного, так и темно-красного или красно-коричневого цвета. Нужный оттенок достигается путем добавления в тесто для коржей пищевого красителя. Этот десерт имеет шоколадный вкус, а воздушный и мягкий бисквит по ощущениям действительно напоминает бархат.
✔️Для приготовления сахарного листа понадобится:
▪️ 60 гр. глюкозы 43%
▪️ 400 гр. сахара
▪️ 2-3 капли гелевого красителя
✔️Для бисквита:
▪️ Мука - 360гр
▪️ Сахар - 340гр
▪️ Какао - 1 ч.л
▪️ Сода - 0,5 ч.л
▪️ Соль - 0,5 ч.л
▪️ Краситель порошковый - 0,5 ч.л
▪️ Кефир - 300гр
▪️ Масло подсолнечное - 100гр
▪️ Яйца - 3шт
✔️Для крема Чиз:
▪️ Масло сливочное - 150гр
▪️ Сахарная пудра - 100 гр
▪️ Сыр творожный - 450гр
✔️Для конфи:
▪️ Малина - 150гр
▪️ Вода - 30 гр
▪️ Крахмал - 15 гр
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
How to make sugar leaf? How does a sugar leaf lie on a cake? In these matters I use sugar decoration with cream, but still Soviet-style use chocolate ganache cream! Attention !!! It should be just in the lowest cake serving!
Today we will also show you the RED VELVET cake recipe with raspberry confit and cheese cream.
Delicate, delicious, classic version with cheese cream.
Cake Red Velvet - a classic of American cuisine. Its original name is The Red Velvet Cake (pictured). It looks very impressive thanks to a red biscuit and a stunning white cream. The hue of the biscuit can vary - it can be either pale pink or bright red, or dark red or red-brown. The desired shade is achieved by adding food coloring to the dough for cakes. This dessert has a chocolate flavor, and the airy and soft biscuit feels really reminiscent of velvet.
✔️To prepare the sugar sheet you will need:
▪️ 60 gr. glucose 43%
▪️ 400 gr. Sahara
▪️ 2-3 drops of gel dye
✔️For a biscuit:
▪️ Flour - 360gr
▪️ Sugar - 340g
▪️ Cocoa - 1 tsp
▪️ Soda - 0.5 tsp
▪️ Salt - 0.5 tsp
▪️ Powder dye - 0.5 tsp
▪️ Kefir - 300gr
▪️ Sunflower oil - 100g
▪️ Eggs - 3pcs
✔️For Cheese cream:
▪️ Butter - 150g
▪️ Powdered sugar - 100 g
▪️ Cottage cheese - 450g
✔️For confi:
▪️ Raspberry - 150g
▪️ Water - 30 gr
▪️ Starch - 15 gr
👍Ставьте Лайки👍
✍️Подписывайтесь на наш канал✍️
📝Оставляйте ваши комментарии📝
🍓Кулинарный канал🍓
Instagram: / grigory_osipov