Салямі? Сервелат? Що смачніше? Робимо самі вдома найсмачнішу ковбасу.
Рет қаралды 28,533
2 жыл бұрынДрузі! А ви більше любите "салямі" чи "сервелат"?
От таке от підступне запитання 😊
Сьогодні зробимо найсмачнішу ковбасу, яку коли-небудь я робив своїми руками. Спробуйте повторити рецепт і все зрозумієте 😉✌
🧾 Інгредієнти:
- свинина 800 г
- сало свиняче 200 г
- сіль нітритна (або нітритна+кам'яна - 50/50) 18 г
- цукор 3 г
- перець чорний 1,5 г
- часник гранульований 2 г
- коріандр мелений 2 г
- фосфати харчові (не обов'язково) 3 г
- вода 50 мл
✅ Допомогти розвитку каналу можна:
💳 Разова допомога ПриватБанк - 5168 7554 7133 6400
👌🤝Patreon каналу - / cmakota
Чи важко зробити вдома ковбасу? Сардельки? Сосиски? Шинку? НІ! Не важко. Подивіться це відео до кінця і ви в цьому переконатись!
#CMAKOTA
@CMAKOTA_True 2 жыл бұрын
💲Величезна подяка всім, хто допомагає фінансово каналу на: Patreon ( www.patreon.com/CMAKOTA ) та картку ПриватБанку (5168 7554 7133 6400)! Завдяки вам з'являються нові відео. 👉Цікаві канали: ✔ Ознаки - kzfaq.info/love/tCg1FtDwqUrOBtPDjzUEIg ✔ Цікава Історія - kzfaq.info/love/cANUcTxt-2sgvm5kpdR1Lg ✔ Історія без меж - kzfaq.info/love/rDda5ncatifwTpB1msvj2g ✔ История Руси - kzfaq.info/love/_EZFh69W_TH9X8iphGVw_g ✔ Історія Без Міфів - kzfaq.info/love/Xx3yVx9paWJ-BLZVqQ8CRQ ✔ hrendyabliki - kzfaq.info/love/wXnlXGWNMpitayJvNRbcrg ✔ Твоя Підпільна Гуманітарка - kzfaq.info/love/vDZ4ZSgzSt0rGgQpFV_r-A ✔ PAVLO AXIS - kzfaq.info/love/mQ-cdi_DWPpVvDWH28IFIA ✔ Татусеві казки - kzfaq.info/love/JmL-LAyZns8tP3Vt50L_OQ
@user-zi9sm6mj9z 12 күн бұрын
Обовязково зроблю собі таку смакоту !
@hanna.pmu1 21 күн бұрын
Буду готувати ❤
@KlichshIruna 2 жыл бұрын
Вподобайка на підтримку каналу 👍👍👍
@user-zd5td2io7p Жыл бұрын
Так смачно рассказываете,всё пошла делать.Ждем новых рецептов....
@KlichshIruna 2 жыл бұрын
Дякую за смачний рецепт 👍
@ostapsaparinjuk4930 Жыл бұрын
👍
@user-pn7rd9qy4j Жыл бұрын
Дуже дякую за вiдео! Я на тебе пiдписалася. Я живу в Караганде Казахстан. По украински понимаю почти всё, но говорить, пока не очень. Гугл переводчик мне в помощ! 😉Дякую ще раз!😊
@CMAKOTA_True Жыл бұрын
Қазақстан - тік қана алға! (Майже Google✌ )
@saratrush8372 8 ай бұрын
Робила ковбасу вперше в житті. Вийшло дуже смачно. Дчкую вам за ваш чудовий рецепт
@CMAKOTA_True 8 ай бұрын
Смакуйте на здоров'я!
@VOVK60 2 жыл бұрын
Смакота дійсно смакота ! Дякую взяв собі спробую теж ! Дякуючи ЮТУБ і таким як ви я вже почав вдало робити ковбаси ! Віка й здоровя вам та вдачі дай боже !
@CMAKOTA_True 2 жыл бұрын
Дякую!
@user-in7bi2qw5z Жыл бұрын
Дякуємо вам за вашу працю. Ви такий молодець . Підписка з мене і лайк.
@CMAKOTA_True Жыл бұрын
Дякую! От після перемоги буде ще більше цікавих відео!
@krutymhayky 2 жыл бұрын
Потрібно робити власний бренд і продавати)
@kontrdodislavukraine 2 жыл бұрын
Точняк. Я йому давно писав. Потрібен мерч. Фартухи, ковпаки, халати, кружки...
@CMAKOTA_True 2 жыл бұрын
Сань, а скільки люду це купить? Коли буде хоча б кілька тисяч переглядів під кожним відео, тоді можна й подумати.
@kontrdodislavukraine 2 жыл бұрын
@@CMAKOTA_True Я б купив....І Гєба тоже :)
@CMAKOTA_True 2 жыл бұрын
В вас то я і не сумнівався!
@user-iv7ll8zq9c Жыл бұрын
Я вже слиною вдавився.😀
@sedrox8854 5 ай бұрын
👏Ваше ставлення до рідкого диму, копченої паприки 😊?конвекція в духовці обов'язкова? Що робити якщо немає?
@CMAKOTA_True 5 ай бұрын
До рідкого диму ставлюсь спокійно, інколи користуюсь. Копчена паприка - дуже люблю, особливо виробництва Іспанії. А от, якщо немає в духовій шафі конвекції, треба просто готувати з привідкритими на 1-2 см дверцятами.
@CMAKOTA_True 5 ай бұрын
P.S. Копчену паприку не варто додавати в ковбасу 😉
@oleksandrvarickiy5665 Жыл бұрын
Дуже хотів би попробувати зробити якусь ковбаску вдома, сервелат або краківську, та по технології, всі хто займається, кажуть що при термообробці обов'язково включати в духовці конвекцію, якої в моїй духовій шафі немає. Отож питання, як мені вийти із ситуації? Може якісь маніпуляції робити в процесі?
@CMAKOTA_True Жыл бұрын
Все дуже просто! Відкриваєте дверцята духової шафи на 2-4 см, підкладаєте щось (дерев'яне, наприклад 😉), щоб вони не закривались, та й готуєте 👌 P.S. Робіть сервелати, бо краківську треба коптити...
@oleksandrvarickiy5665 Жыл бұрын
@@CMAKOTA_True Тоді треба гратися з виставлянням температури в духовці, бо тепло буде виходити через дверцята. Добре, дякую, буду експериментувати. До речі, читав що ковбасу подібну до краківської можна робити без копчення, теж начебто не погано виходить, як варіант планую пробувати додавати щось типу рідкого диму у фарш.
@CMAKOTA_True Жыл бұрын
@@oleksandrvarickiy5665 Якщо духовка електрична, то не переживайте, температуру ставте ту, яка вказана. Просто буде трішки неекономне споживання енергії.
@user-xs2sc6hh4m Жыл бұрын
Доброго дня! А можна зробити цю ковбасу в ветчинниці?
@CMAKOTA_True Жыл бұрын
Добридень! Вам, принаймні, ніхто не заважає це спробувати 😉 Скажу більше, смак буде трішки інший, але малопомітно, через сам спосіб приготування, проте, має бути дуже смачно 👍
@user-xs2sc6hh4m Жыл бұрын
Дякую за відповідь.
@CMAKOTA_True Жыл бұрын
@@user-xs2sc6hh4m Звертайтесь!
@shikubelu3962 Жыл бұрын
Добрий день. А понсо додавати 0,2 гр. на один кг.?
@CMAKOTA_True Жыл бұрын
Так.
@user-jn6st8dl1h 5 ай бұрын
Доброго ранку,пiдкажить будь ласка на скiльки кг шприц i скiльки см насадка на шприц ?
@CMAKOTA_True 5 ай бұрын
Вітаю! Шприц в мене на 2.5 кг, насадки різні, в залежності від виробника. Від 1 см і до 3
@user-jn6st8dl1h 5 ай бұрын
@@CMAKOTA_True дякую,мирного Вам неба i здоров'я.
@CMAKOTA_True 5 ай бұрын
@@user-jn6st8dl1h І я вам вдячний! Всього найкращого!
@lexf0x 10 ай бұрын
Скільки по часу потрібно тримати вироби в духовці на уожному етапі хоча б орієнтовно? Дякую
@CMAKOTA_True 10 ай бұрын
Не скажу з кількох причин. Тому, що ви зіпсуєте виріб. Робити треба з термометром і тільки. Перевірено. А замовити з Китаю самий простий термометр не є дорого. Маленький приклад: маємо дві оболонки різних виробників однакового калібру і складу. Але, в одну набиваємо фаршу більше (по діаметру), аніж в іншу. Бо вона трішки більше тягнеться. Готуємо по часу. І виходить, що одна не доготувалась... Що будете робити?
@lexf0x 10 ай бұрын
@@CMAKOTA_True не дочекався відповіді і зробив без градусника. Вийшло наче непогано. Приїду зі служби, скуштую з холодильника як настоялась) а градусник таки пошукаю. Дякую
@CMAKOTA_True 10 ай бұрын
@@lexf0x aromatdereva.com.ua/ua/catalog/termometry kovbasnasprava.com.ua/goods/equipment/termometr/ Або з Китаю, там дешевше
@user-iy8mx7dn8p 3 ай бұрын
Скільки солі на кілограм?
@user-so3ou9hs4u 9 ай бұрын
У США, Фінляндії, Норвегії та деяких інших країнах барвник Е124 (Понсо 4R) включений до списку заборонених речовин, як канцероген, який може спровокувати розвиток онкологічних захворювань. Крім того, добавка Е124 є сильним алергеном, і може викликати анафілактичний шок або напад задухи у астматиків і людей з непереносимістю аспірину.
@CMAKOTA_True 9 ай бұрын
Дякую! Значить і в нас (на каналі) цей барвник більше не буде використовуватись.
@olehcolins 15 сағат бұрын
Буряковий сік - нормально?
@user-vc2wm9uc1w 2 жыл бұрын
Точно зроблю! Бо з магазина вже давно ковбаса несмачна...
@user-ui3gt7ie6j Жыл бұрын
Решетка в мясорубке какого диаметра?
@CMAKOTA_True Жыл бұрын
4,5 мм
@user-ui3gt7ie6j Жыл бұрын
@@CMAKOTA_True спасибо. Самый лучший канал!,это правда. Как у вас обстановка?
@CMAKOTA_True Жыл бұрын
@@user-ui3gt7ie6j Дякую! Весело :(
@user-vc1xz1fj2o Ай бұрын
Напишіть скільки годин це все пекти
@CMAKOTA_True Ай бұрын
Дивіться з 11:15
@dendobriy7571 8 ай бұрын
Слава Україні. Чому не можна взяти свіжий часник. Не люблю сухий. Дивний запах. Можна свіжий браьи? Дякую за відповідь. Миру нам
@CMAKOTA_True 8 ай бұрын
Героям слава! Можете брати і свіжий, буде більш пряний та яскравий запах. Ну і смак, звісно. Але беріть меншу дозу для початку.
@user-hc4gz8nh3z 7 ай бұрын
Чому погано відстає колагенова оболочка?
@CMAKOTA_True 7 ай бұрын
Все залежить від виробника. Я так думаю. Буває, що і взагалі не відділяється від ковбаси...
@user-uk4of6mr7c 7 ай бұрын
Оболонка погано відстає при перевищенні температури на обжарці...перед вживанням покладіть батон на 1хв.в зимну воду...
@user-hc4gz8nh3z 7 ай бұрын
@@user-uk4of6mr7c Дякую за відповідь.
@tttttura Жыл бұрын
два раза смотрел,но не понял вы мясо или фарш вообще не ставили на просолку? даже на 12 часов?
@CMAKOTA_True Жыл бұрын
Ні, не ставив. Це не потрібно. Нітритна сіль свою справу зробить, якщо дотримуватись цього рецепту, і без попередньої просолки.
@kontrdodislavukraine 2 жыл бұрын
Потім подивлюсь. Після роботи. Звук на висоті, але трохи ехо є. Потрібно куфню обезшумитт яєчними лотками..
@user-gj5rt3uv7f 2 ай бұрын
Салями это сырокопченая, а сервилат это вареная. Как вы поставили это в одно?
@CMAKOTA_True 2 ай бұрын
Ну, давайте почнімо з того, що і та і та ковбаса від самого початку, були сушеними або в'яленими. Це те, що відомо з історії створення ковбас. Далі, рецептура змінювалася. З'явилися різні види та рецепти. Прочитайте "Конников А.Г. - Колбасы и мясокопчености - 1938г", особливо розділ "Копченые колбасы". Може тоді вам стане зрозуміло, "Как я поставил это в одно?"
@user-in8cd7qy5o 9 ай бұрын
Багато лишньої балаканини, одне вязання скільки часу
@user-mu6gd5ij8g 11 ай бұрын
Бла бла бла. Мого разговоров! Робимо для себе з барвниками й з фосфатами!
@serg5158 9 ай бұрын
Cколько лишних слов. 15 мин. Узики вязали .ужас
ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА В ДОМАШНІХ УМОВАХ Як Її Роблять У Самому Дрогобичі Автентичний Рецепт Від Автора
Костянтин Грубич: історії зі смаком
Рет қаралды 18 М.
Milenia КулинарныеPецепты
Рет қаралды 55 М.
СМАКОТА
Рет қаралды 3,2 М.
Вовка Брус
Рет қаралды 306 М.