SALZBURGER BAUERNFETA selber machen/

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SALZBURGER BAUERNFETA selber machen/

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Күн бұрын

Nach diesem Video kannst du einen Feta ganz einfach selber machen
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Niki und Maria Rettenbacher bewirtschaften gemeinsam den Fürstenhof. Aus der Milch der Jersey Rinder produziert Niki leckeren Rohmilchkäse und Maria Kosmetik. Bei Kursen, in Filmen und Blogs geben wir unser Wissen gerne weiter. Niki und Maria Rettenbacher bewirtschaften gemeinsam den Fürstenhof. Aus der Milch der Jersey Rinder produziert Niki leckeren Rohmilchkäse und Maria Kosmetik. Bei Kursen, in Filmen und Blogs geben wir unser Wissen gerne weiter.

Пікірлер: 30

@andreaelsassersauer628 2 жыл бұрын

Cool.Das mit der Zitrone 🍋 wusste ich nicht.Klasse Tip.Danke.

@anniewatzlawik1387 3 жыл бұрын

Klasse, leicht verständlich erklärt 👋👍😋

@ireneke1935 6 ай бұрын

Wie schön, dass ich euren Kanal gefunden habe! Die Erklärungen sind sehr gut verständlich. Die Kelle kann ich in eurem Shop nicht finden - und die Kelle auch nicht.

@astridp.2935 Жыл бұрын

Danke für die Mengenangaben. 👍

@papiergeschichten61 2 жыл бұрын

Danke für die tollen Videos. Mich würde ein Video zum Mozzarella interessieren.

@tobikendl7943 2 жыл бұрын

Guten Tag, ja echten Mozzarella haben wir noch nicht als Video aber beim Video "Käse selber machen" kommt so was ähnliches raus - Frischer Weichkäse kann ähnlich verarbeitet werden wie Mozzarella...

@astridp.2935 8 ай бұрын

Ich arbeite mit Säurewecker aus Dickmilchkultur, den ich weiterzüchte, wieviel %muss ich hineingeben? Vielen Dank

@andreaherzog-kienast9343 10 ай бұрын

Vielen Dank fürs Teilen. Was ist die beste Salzlake: 10 oder 20%? Und dann noch Zitrone? Könnt ihr mir helfen? Wie lange kann ich den Käse in der Lake reifen lassen, ohne dass ich hinterher etwas "übersalziges" habe? Oder: wie lange muss ich ihn wässern, wenn ich ihn sagen wir 3-4 Tage in der Lake hatte? Danke für jeden Tipp.

@revelator2002 2 жыл бұрын

Wie sieht's Käsereitechnisch mit anderer Milch, z.B. von der Ziege aus? Wenn es auch Rohmilch ist, sollte der Erfolg doch auch eintreten bei gleicher Vorgehensweise?

@biohofkasereifurstenhof4130 2 жыл бұрын

Ja müsste auch klappen!

@christinestellbrink19 2 жыл бұрын

Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe mir auch gerade etwas Zubehör bei Euch bestellt inkl. Topf. Jetzt habe ich einen Bauernhof hier im Ort aufgetan, ich weiss allerdings noch nicht, was sie füttern. Muss ich darauf achten? 2. Frage: Ich möchte dort jetzt Rohmilch holen und für den Bauernfeta verwenden. Miss man diese Milch nicht vorher pasteurisieren? Bei Euch ist immer von 38 Grad die Rede.

@tobikendl7943 2 жыл бұрын

Guten Tag, wir verarbeiten nur Rohmilch und machen Rohmilchkäse, da es einen sehr natürlichen, vitamin- und mineralstoffreichen, geschmackvollen Käse ergibt. Das genaue Vorgehen mit Rohmilch siehst du im Video. Wenn der Bauer seine Milch auch an die Molkerei abgibt, hat er Kontrollen und dann weiß er welche Milchqualität in den Tank muss. Der Kupfertopf ist antiseptisch und das trägt auch noch einmal dazu bei, dass sich Keime nicht so gut vermehren können. Was die Fütterung betrifft, hast du bei Feta normalerweise keine Probleme, das kommt erst bei gewisse gereifte Käsesorten zum Tragen. LG

@julianehoof1891 2 жыл бұрын

Muss das Käselab auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden, oder reicht der Kühlschrank? LG

@biohofkasereifurstenhof4130 2 жыл бұрын

Bitte im Kühlschrank lagern

@michaelweichenrieder2990 2 жыл бұрын

kann man die Milchsäurebakterien auch durch joghurt hinzufügen?

@biohofkasereifurstenhof4130 2 жыл бұрын

Hallo, im Joghurt sind auch Milchsäurebakterien aber thermophile Milchsäurebakterien also wärmeliebende, da unsere Rohmilch nicht hoch erhitzt wird, eignen sich diese Milchsäurebakterien nicht so gut. Um auf Nummer sicher zu gehen, dass sich da die richtigen Stämme, vermehren verwenden wir immer nur diese isolierten Milchsäurebakterien, somit erreichten wir gleichbleibende Qualität.

@sabinevomlande 3 жыл бұрын

Guten Morgen ich habe noch eine Frage: wird der Feta während des reifens über Nacht gekühlt oder bleibt er so stehen? LG

@biohofkasereifurstenhof4130 3 жыл бұрын

Nein zum Säuern soll er die ersten 24 Stunden im Warmen (Zimmertemperatur) stehen bleiben. Erst nach dem Salzen in den Kühlschrank.

@bernadetteuberbacher3572 2 жыл бұрын

Vielen dank für die tolle Anleitung - hab dazu noch eine frage: habe den käse genau nach Anleitung gemacht und mit der Salzlake 500 ml Wasser, 1 Esslöffel Salz und den Saft einer halbe Zitrone in Gläser gefüllt. Nach kurzer zeit wurde der käse, irgendwie schmierig und weich, fast so als ob er sich auflösen würde. Haben sie einen Tipp was daraus schuld sein könnte - vielen dank!

@biohofkasereifurstenhof4130 2 жыл бұрын

Schmierig: Das ist ein eindeutiges Zeichen für einen zu hohen PH Wert, also eventuell mehr Zitrone rein. Wenn er zerfällt ist das aber eher ein Zeichen das er nicht gut ausgekäst ist (also länger !vorsichtig! rühren). Ist der Käse an sich schön fest und knackig (also bevor er in die Salzlake gekommen ist)?

@bernadetteuberbacher3572 2 жыл бұрын

@@biohofkasereifurstenhof4130 danke für die Antwort. Also kann ich für 500 ml Wasser ev. eine ganze Zitrone rein geben - der käse war, als ich ihn in stücke geschnitten habe schön fest. Auch nachdem ich ihn aufgeschnitten, einige stunden trocknen hab lassen. Er ist erst nach ca. 2 tagen schmierig geworden und auch die Zersetzung hat erst begonnen

@biohofkasereifurstenhof4130 2 жыл бұрын

@@bernadetteuberbacher3572 Salz hast du auch reingegeben ins Wasser?

@bernadetteuberbacher3572 2 жыл бұрын

@@biohofkasereifurstenhof4130 ja, 500ml Wasser, 1 Esslöffel Salz und eine halbe Zitrone. Jetzt nach ca 10 Tagen ist es so dass der Käse nicht nur mehr schmierig ist sondern dass sich die Käsewürfel in der Salzlake auflösen - es sind eigentlich keine ganzen Würfel mehr vorhanden🤷‍♀️

@biohofkasereifurstenhof4130 2 жыл бұрын

@@bernadetteuberbacher3572 Vielleicht können wir telefonieren, so ist es leichter auf den Fehler drauf zu kommen. Oft ist es nur eine Kleinigkeit. Ruf doch einfach an: 0043/6764556605! LG Niki Rettenbacher

@christinestellbrink19 2 жыл бұрын

Hallo, ich möchte morgen Euren Bauernfeta machen. Ich habe aber nur Meersalz mit Jod. Geht das auch?

@biohofkasereifurstenhof4130 Жыл бұрын

Ja das geht auch...