Самый правильный и подробный обжиг с прокаливанием нового чугунного казана

Рет қаралды 46,322

NIKOLAY Готовим на ЗДОРОВЬЕ

3 жыл бұрын

chugun_kazan.ru...

Пікірлер: 121

@user-sv6nz1id2w 10 ай бұрын

В принципе Батя Молодец сделал почти правильно. Поехали - Соль абсолютно пустой процесс поверьте он не нужен обязательно хорошо обжечь и тщательно протереть не мыл водой это правильно голый чугун окислиться быстро даже на воздухе про воду я вообще молчу ржавеет моментально насчёт температуры тоже не ошибся только масла для одного закала достаточно одной ложки и растереть тонким тонким слоем чем тоньше будет слой тем он быстрее полимеризируется и просохнет вытереть салфетками на сухо и на температуру не более 300-320 градусов можно и меньше 220-260 потому что после 350 будет вариться олифа выдерживаем около часа на такой температуре и даём полностью остыть дальше проверяем рукой на ощупь слой должен быть сухим и не липким если липнет просто даём ещё времени без огня даже и ждём пока полностью не просохнет и только потом повторяем процедуру слоёв кладите сколько хотите я сделал три слоя пользуюсь уже три года храню зимой в гараже без крышки смазанным совсем по минимуму подсолнечным маслом ни капельки ржавчины за всё время не выступило. Открывая сезон вскипятите в нём воду и немного остыв мойте простой губкой в тёплой воде я меняю воду раза три и всё никакого привкуса от старого прогорклого застоявшегося зимой масла нет. Сделаете так и будет вам счастье а Бате лайк за ролик видно Мужик настоящий хозяйственный Здоровья вам и вашей семье.

@eltort9307 5 ай бұрын

Самый толковый комментарий. А видео не о создании полимерного слоя на чугуне, а про купание казана в масле и банальном смазывании стенок. Правильно-обработанный казан, имеет черный, в крайнем случае темно-темно-коричневый, цвет стенок. Желающим сделать все правильно и качественно рекомендую посмотреть видео у этого парня об обработке чугуния на примере сковородок kzfaq.info/get/bejne/adeiddloyZ3Um3k.htmlsi=wOj9HVGdPjI0dcFy очень толково и грамотно объясняет что да почему, а затем посмотреть как он же подготавливает казан kzfaq.info/get/bejne/jZefdshjzNOpm4U.htmlsi=c5Uc0w58sqEPL04S Я не спорю, готовить можно и в казане, который подготовил автор данного ролика, но качество защитного покрытия никакое - просто смазанные маслом стенки.

@user-kf1ll7ou2t 4 ай бұрын

Соль равномерно обжигает казан и быстрее.

@UserSapiens. 2 ай бұрын

😅

@tools4472 2 күн бұрын

Чугун и так окислился от нагревания🤦‍♂️ появилась оксидная плёнка! Почитайте про "Цвета побежалости"

@kirilll991 Жыл бұрын

Все подпели когда автор сказал "все идет по плану"? Большое спасибо за видео!

@nikolay2269 Жыл бұрын

Все ОК👍

@user-vm3ip9mu5b 23 күн бұрын

😅😅👍

@UserSapiens. 2 ай бұрын

Спасибо за Ваше время ❤ Прямо какое-то особенное ритуальное поведение.. Воистину: Самое сложное - сделать просто. 🐝))

@user-sj5zd4gb5t 10 ай бұрын

Да класно ты все сделал, желаю удачи во всем!!!!

@user-yp3gr1fp9t 3 жыл бұрын

Здравствуйте Николай а печку для Казана вы покупали

@nikolay2269 3 жыл бұрын

Доброй ночи ,Евгений. Предпочтительно конечно это однозначно чугунный казан.

@user-ky8nv6ye4d Жыл бұрын

Здравствуйте . Вы какую бочку используете под печь на 16 литров? Бочка скольки литровая?

@user-bl5iq1ho2s 3 жыл бұрын

Николай здравствуйте я решау покупать себе новый казан подскажите пожалуйста какие критерии должны быть для подборки чугунного казана. Я вам буду очень благодарна

@user-ym7ym8io8w Жыл бұрын

Очень полезная информация ! Спасибо. Чебоксарам привет из Татарстана г. Нижнекамск. )

@nikolay2269 Жыл бұрын

Я рад ,если информация оказалась полезной.Привет Нижнекамску!🤝

@user-dc7zo2qd5e 8 ай бұрын

А что с крышкой нужно ли обрабатывать.

@dokomato8161 28 күн бұрын

Использую казан на даче только летом. Полгода казан стоит без использования. Нужно ли обжигать казан каждый год перед сезоном?

@Aleksandr892 Жыл бұрын

Один вопрос,а почему опасно мешать пищу в Чугунном Казане Кукмара или другой Фирмы их много?Жду ответа по этому поводу!!!!

@user-xf8jj3ge9t 3 жыл бұрын

Лайк за исчерпывающий гайд по обработке казана! 👍

@nikolay2269 2 жыл бұрын

Благодарю!

@user-zt9jv2xn4f Жыл бұрын

я на 3 литра казан не могу шлифануть уже 2 года, терпения не хватает. А тут мужик прям молодец

@nikolay2269 Жыл бұрын

Трудновато, но возможно, стимулировала готовка в казане🤝

@alexxalexx4311 6 ай бұрын

Я показал видео бывалым из ближнего зарубежья....если коротко, то деду делать нехер и учит заниматься ананизмом людей😂

@user-nr6co6ev6t 3 жыл бұрын

Николай здравствуйте а вы будете готовить на казане плов или какие-то супы

@tools4472 2 күн бұрын

8:05 это называется "Цвет побежалости" 🤦‍♂️ При нагреве многих металлов до 200-400 градусов по Цельсию на их поверхности вблизи точки нагревания образуется характерная радужная плёнка. По мере нагрева по поверхности металла как бы бегут цвета от соломенно-жёлтого до синего. Их так и называют - цвета побежалости. Возникают они из-за того, что при нагреве на металле возникает тонкая оксидная плёнка, делающаяся всё более толстой по мере прогрева металла.

@user-rq1sj4up6o Ай бұрын

Сколько по времени обжигать?

@nikolay2269 3 жыл бұрын

Конечно все это будет!

@maksim8075 2 жыл бұрын

Супер💯💯💯💯

@nikolay2269 2 жыл бұрын

Спасибо🙏

@nikolay2269 3 жыл бұрын

Доброй ночи, Ярослав. Печку я не Покупал, а сделал сам из старой бочки. Следующий ролик будет как раз про изготовлении печки

@user-iq3eg6du9m 10 ай бұрын

Вы когда прожгли казан с солью вы его мыли или нет????

@user-wp5qw9kl2i Жыл бұрын

Добрый день, очень познавательно. А крышку нового казана, также все процедуры. Она у Вас другого цвета.

@Aleksandr892 Жыл бұрын

Привет Друг Николай!! Ставлю Лайк!!!

@user-rv3mr9rb6w Ай бұрын

Вот ты заморочился

@Aleksandr892 2 жыл бұрын

А можно спросить вас, а шлифовать Казан для чего нужно?Жду ответа по этому поводу!!!

@nikolay2269 2 жыл бұрын

ДОБРЫЙ день Алекандр.Спасибо,что задали вопрос. Отвечаю.Технологический процесс литья чугуна напроизводстве сопровождается не совсем гладкой поверхностью деталей, она имеет множество небольших выпуклостей и впадин разных размеров. В народе именуют как Шагрень. Е сли эту шагрень не убрать , и обработать антипригарным покрытием поверхность, то про готовке Вы будете работать с шумовкой, т.е мешать еду по поверхности казана. Правильно. При мешании грань шумовки постоянно будет задевать эти выступы в казане, тем самым постепенно повреждая антипригарное покрытие, которым Вы его покрыли и казан будет ржаветь в этих местах, а это вредно для Вас есть такую пищу. К тому же в этих местах очень сильно будет пригарать и липнуть пища при готовке. Приятно же работать по гладкой поверхности с шумовкой и готовить полезную еду. Надеюсь объяснил. Если есть вопросы пишите.

@user-ej9yp6dy7g Жыл бұрын

Не слушай его нет там ничего просто обжигай и кушай

@Oleg-xm8zi Жыл бұрын

@@nikolay2269 б

@user-wd6xy9lg7b 11 ай бұрын

@@user-ej9yp6dy7g можно сначала болгаркой перерезать пополам,так удобнее потом шлифовать будет!

@leylaya5 3 жыл бұрын

Ждем с нетерпением еще видео 👍🏻😘😘😘 очень информативно и доступно , Благодарю 😍

@nikolay2269 2 жыл бұрын

Спасибо, ролики будут!

@Aleksandr892 2 жыл бұрын

Выглядит Убедительно, а в инструкции что указано, если не секрет?Жду ответа по этому поводу!!!

@UserSapiens. 2 ай бұрын

Шикарный вопрос 👍

@Aleksandr892 2 жыл бұрын

Я про чугунный Казан спрашивал, потому что на будущее его выберу ,болгарка маленькая нужна или средняя подойдёт или нет?Жду ответа по этому поводу!!!

@nikolay2269 2 жыл бұрын

А теперь на счет болгарки. Бери маленькую болгарку, т.к диск там меньше диаметром, что позволит удобней шлифовать фосонную поверхность казана и легче в работе. Удачи

@nikolay2269 7 ай бұрын

Работать надо с малым диском т.к радиус у него намного меньше. Это позволит вам легко производить обработку

@Aleksandr892 2 жыл бұрын

Николай, а можно спросить вас а на газовой плите можно будет прокаливать чугунный Казан или нет?Жду ответа по этому поводу!!!!

@Valera_64 Жыл бұрын

До сих пор ждёшь ?

@senator-de6zg9sr2i 11 ай бұрын

Нет

@user-vm3ip9mu5b 23 күн бұрын

😅😅

@user-lz8sv7jl8l 3 жыл бұрын

Здравствуйте Николай можете подсказать мне какой казан лучше покупать

@user-vm3ip9mu5b 23 күн бұрын

круглый..

@Aleksandr892 2 жыл бұрын

У меня Николай Алюминьевый Казан 12 литров объем, а его тоже прокаливать нужно будет или нет?Жду ответа по этому поводу!!!

@nikolay2269 2 жыл бұрын

Александр, еко тоже надо чуть прокалить с солью. Только температура прокалки должна быть в пределах 130 градусов с солью.Но до этой процедуры помойте казан хозяйств мылом.После соли, еще раз пром ойте хоз мылом и прокалите маслом.После этого Казан готов.

@nikolay2269 2 жыл бұрын

Шлифовать алюминевый казан не надо. Удачи тебе!

@user-sq8iw8sf7n Жыл бұрын

Здравствуйте. После шлифовка и вообще в процессе водой мыли или насухо протирали после шлифовки?

@nikolay2269 Жыл бұрын

Здравствуйте Елена. После шлифовки мыть водой не надо, просто хорошо протрите. Далее прокалите

@user-sy5vq6xs4e 6 күн бұрын

Я думал, в конце пойдёт паста ГОИ

@No_name186 3 жыл бұрын

Отличная подготовка казана!👍👍👍

@nikolay2269 2 жыл бұрын

Спасибо за комментарии!Удачи!

@user-fr8eq1gr1m 7 ай бұрын

Добрый день, у Вас казан какого производителя если не секрет

@nikolay2269 7 ай бұрын

Здравствуйте, уже и не помню, хорошо готовит. А подготовку надо в любом случае провести

@Aleksandr892 Жыл бұрын

Мне Чугунный Казан не нужен,меня и Алюминьевый Казан 12 объем устраивает фирмы Кукмара!!!!

@Aleksandr892 2 жыл бұрын

Ещё один вопрос, а Чугунный Казан после покупки всегда нужно будет шлифовать или нет?Жду ответа по этому поводу!!!!

@nikolay2269 2 жыл бұрын

Здравствуйте, Евгений. Шлифуют только один раз, при покупке и подготовке казана

@pashamaster8068 3 ай бұрын

🙆‍♂️А если облепиховое онож тоже полезное пузырь засандалил на 50г или 25 в аптеке продают недорого к томуже .вот ты насыпал соль она наколилась так протирай хорошо этой солью казан песок сеяный тоже можно а потом засыпь соду и залей кипяток почухай этой водой а потом кашищей из соды и промой горячей водой а потом масло можнож так

@serkontrum2895 3 жыл бұрын

👍

@nikolay2269 2 жыл бұрын

Спасибо🙏

@nikolay2269 3 жыл бұрын

Доброй ночи, Ольга Олеговна. Рекомендации следующие. Максимальное количество людей на которых готовится еда умножается на 2 и прибавим цыфру 2. То есть на 10 человек нужен казан объёмом не меньше чем 16 литров.

@aleksdinova5617 2 жыл бұрын

У вас что в школе по математике было?

@nikolay2269 2 жыл бұрын

@@aleksdinova5617 По Математике всегда была пятерка👍🤝

@user-gq6sh5cl1d 8 ай бұрын

@@nikolay2269А как тогда 10-ка умноженная на 2, да плюс ещё 2 в сумме дала 16? У меня 22 получается😊 Но в целом ваш ритуал завораживает) Спасибо!

@user-lb5tw3io9z Жыл бұрын

Для любителей заморочиться, для тех, кто не ищет лёгких путей.

@Aleksandr892 2 жыл бұрын

Странно, если я правильно понял Казан Чугунный нужно отшлифовать до блеска!!!

@user-jo2pg3ue3r Жыл бұрын

Слева убитый напрочь гриль/смокер, зачем убивать ещё и казан?😢

@user-vl5mc7kc3k 2 жыл бұрын

Самый адекватный обжиг ! Без бубнов и излишеств !

@nikolay2269 2 жыл бұрын

Спасибо за Ваш комментарий. Удачи Вам!

@leksbratuxin4015 2 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZefdshjzNOpm4U.html не правильно он обжёг. Ростовский я считаю обжёг правильно

@nikolay2269 2 жыл бұрын

@@leksbratuxin4015 Здравствуйте, каждый человек делает вывод по своему умозаключению. А оно вы знаете от чего зависит. Так делаю обжиг казана Я, исходя из практики моей работы. Если у вас другое мнение, то вы делайте по своему. Я наслаждаюсь и радуюсь плодом своего труда, и то что передаю полезный совет заинтересованным людям. Казан мой в отличном состоянии. Всё блюда в моих роликах в ЮТубе готовятся именно на этом казане. Готовлю и наслаждаюсь!

@kyZbass4_2 6 ай бұрын

Как раз таки с бубнами

@UserSapiens. 2 ай бұрын

😁

@pashamaster8068 3 ай бұрын

А песок сееный не впитает соль тоже как бы можно чем песок хуже им даже посуду раньше сильно грязную мыли а потом содой

@nikolay2269 3 ай бұрын

Привет, Паша. Это твоё личное видение, можете чем угодно эксперементировать, добавляя что угодно. В этом случае, ты, станешь автором уже своего ролика. Терзай!

@nikolay2269 3 ай бұрын

Здравствуйте. Всё в ваших руках, действуйте!

@user-iw1vu9ui1p 5 ай бұрын

Купил казан Наманган вымыл его от машинного масла с помощью горячей воды и Аос , хорошо промыл его проточной водой, вытер насухо, налил растительное масло на грел его хорошо слил и сразу начал готовить Басму. Все получилось на ура, ничего не пристало и не пригорело, на сегодня приготовил плов по Ферганскому рецепту , дымляму и казан кебаб , самое главное после готовки казан нужно вымыть вытереть насухо и смазать маслом любым

@danisdaniskinson301 Жыл бұрын

зачем соль? если вы и так слой метала сняли болгаркой.

@Valera_64 Жыл бұрын

Я лично после каждой готовки, снимаю слой металла болгаркой и засыпаю солью.

@nikolay2269 Жыл бұрын

Здравствуй ,Денис. Соль нужна для того, чтобы очистить казан от технических жидкостей(масел), используемых при технологии литья изделия. Болгаркой это не очистить. При высокой температуре соль хорошо впитывает эти загрязнения.

@UserSapiens. 2 ай бұрын

@@Valera_64😂

@pavelxxxbox 5 ай бұрын

ничего не обжигал и так нормально

@UserSapiens. 2 ай бұрын

Тоже вариант. У Вас похоже просто чувство тревоги не завалено 👌

@Aleksandr892 Жыл бұрын

Но я Дружище Николай не мешаю Шумовкой пищу в Казане Кукмара Алюминьевый,а мешаю Деревянной Лопаткой!!!

@nikolay2269 Жыл бұрын

Отлично!

@user-wj6ql5br3n 2 жыл бұрын

Как раз сегодня сын обжигает казан без шлифовки правда,2 часа уже переворачиваем,потом прокалим солью и маслом ..

@nikolay2269 2 жыл бұрын

Молодцы, конечно это трудоемкая операция, но она необходима и конечно же она вознагродится.

@nikolay2269 2 жыл бұрын

👍🤝

@user-yr5rh9tn8l Жыл бұрын

Всё не правильно, промойте под краном и увидите

@denisvladlmlrovlch4577 2 жыл бұрын

Впервые вижу и слышу что казан ещё и шлифуют

@nikolay2269 2 жыл бұрын

Добрый день Денис. Выбирая чугунный казан, я не встретил, ни один казан с нужной чистотой механической обработки, кроме казанов, которые специально были полностью подготовлены к использованию. в работе. То есть они были отшлифованы, обожженены и подготовлены к использованию. Такие казаны стоят намного дороже. Я обрабатываю сам. Литье чугунного казана это не точное литье, и сопровождается оно шагренью, т.е с достаточным неровности и выступами. Создав антипригарное покрытие на них без сошлифовки их, вы создаёте условие быстрого удаления его в процессе готовки. Работая с шумовкой вы постоянно будете задевать эту шагрень, тем самым разрушать антипригарное покрытие и еда в этих местах быдет липнуть и пригарать. В этих местах появится ржавчина. А это вредно для пищи и для здоровья. Да и работать по гладкой поверхности с шумовкой гараздо приятней. Выводы делать вам. Всего доброго!

@user-ok3pf4up6s Жыл бұрын

Если литьё не подвергалось мех.обработке, то шлифовка глаже поверхность сделает (если мелкозернистый круг использовать. Можно несколькими работать, понижая зернистость). Хуже не будет точно)

@user-kg1rm7zh3c Жыл бұрын

Всё это шняга с льняным маслом. На любом масле антипригарное покрытие появляется, главное не мыть казан никогда.

@nikolay2269 Жыл бұрын

Не мыть казан? Ну это ваше мнение, это ваш выбор

@user-kg1rm7zh3c Жыл бұрын

@@nikolay2269 С фейри помойте и посмотрите что станет с этим покрытием из льняного масла. Все эти прокалки прожарки льняным маслом актуальны если казан работает без выходных.

@arar5858 Жыл бұрын

@@user-kg1rm7zh3c тогда нужно было писать не мыть фери, я лично после готовки как он остыл промываю обычной губкой и водой. Че вы все к мужику пристали, как по кайфу так и делает, ещё бы ему сказали какие шорты носить

@Valera_64 Жыл бұрын

Плов надо в оранжевых шортах готовить, запомните. И никогда их не стирать!

@UserSapiens. 2 ай бұрын

@@arar5858 как нравится так и комментируем 😘❤