По просьбе подписчиков показываю схему сбраживания лагеров и обязательно дегустация получившегося пива!!
Пікірлер: 86
@andreygrebennikov13022 жыл бұрын
Спасибо за видео! Если не сложно, в каком-нибудь видео расскажите как подключен и регулирует температуру охладитель. Для начинающих))
@WamBeer2 жыл бұрын
Спасибо что смотришь!!Ок, в следующем видео про брожение обязательно расскажу!
@user-kz9fh5fc4t2 ай бұрын
Можно подробно снять видео как вы верите пиво где и как и на чем , чем цкт охлаждаете.
@beers_highlight2 жыл бұрын
В другой раз после разброда в цкт отливайте пол-литра в пластиковую бутылку и под неплотно закрытой крышкой в тепло. В этой бутылке у вас будет ксс к которому будет стремиться ваше пиво в цкт.
@WamBeer2 жыл бұрын
Спасибо, так кажется в коммерции делают если не ошибаюсь!
@littlebeer_brew17192 жыл бұрын
Возможно из-за недозасева дрожжей. Ведь на лагер их нужно больше, чем на эль. Рубрика интересная!!! Снимай дальше по брожению на других пивасах👍
@WamBeer2 жыл бұрын
Вроде норма засева была, я грешу на низкую плотность, первый раз такую низкую плотность делаю или пшеничный солод дал🤷♂️. Ок, буду продолжать
@reshetilov802 жыл бұрын
Не в засеве дело. Хоть чайную ложку киньте, все равно размножаться дрожжи в том колличестве, в котором положено. Просто на порядок дольше. А вот из за низкой начальной плотности, вполне вероятно.
@WamBeer2 жыл бұрын
@@reshetilov80 тоже на это грешу🤷♂️ скоро узнаем будет видео с аналогичным видео только нормально плотности... Посмотрим У меня три догадки Плотность Солод Крисп Солод пшеничный в рецепте
@user-vj2by8gk5c2 жыл бұрын
@@WamBeer айрацию при перекачке сусла в цкт делаете? работаю на пивоварне варим лагер... одно время была проблема с брожением( нач. пролтность 12 конечная 3.3 глохло 3.5-4.5) как раз из за недостаточного айрирования сусла
@WamBeer2 жыл бұрын
@@user-vj2by8gk5c если можно так сказать, насосом подаю через верхнюю горловину.
@Egor_Antonov Жыл бұрын
Затирал сусло: Солод 22кг 100 литров воды на 130л кастрюле Промывка 50 литров Паузы 55 °С 10мин, 63 °С 60 мин, плотность 9-10 72 °С 25 мин 78 °С 5 мин плотность 13.5-14.5 После промывки до кипа плотность 9-10 После кипа 11-12 110 литров сусла ЦКТ 320 ректифай Три варки и полное Вливаю дрожжи s23 50гр. после разброда Брожение 11-12 °С, через 7 дней плотность около 7, шпунтую на 2атм, деацитиловая пауза 14-15 °С ещё 7 дней, плотность 5, жду три дня, плотность 5. Не понятно почему дрожжи не доедают сахара, думаю из за затирания.... Но при 63°С 60мин и дальше плотность не росла после поднятия температуры выше 68 °С начала расти, может солод?
@WamBeer Жыл бұрын
Затирание огонь!63 на час для сбраживания отлично!5 ка много действительно,а зачем так рано шпунтуете?Диацетиловая в идеале в самом конце по хорошему делается,там по идее 2,4-3 КП должно быть.Думаю вода или раннее шпунтование , 2 атм не понравились
@Egor_Antonov Жыл бұрын
@@WamBeer рано шпунтовал, боялся упустить хороший набор СО2. Может и СО2 приглушает брожение.
@BSGuild2 жыл бұрын
Добрый день. Отличное видео. Где купить такой контроллер для температуры в рубашке и подключению холодильника ?
@WamBeer2 жыл бұрын
Добрый,спасибо!Я в ректифай брал.
@user-kz9fh5fc4t2 ай бұрын
А можно ссылку на контроллер?
@user-bo3zy4hu8d2 жыл бұрын
Здравствуйте, видео поучительное, понравилось, спасибо. А где таблицу сбраживания можно скачать?
@WamBeer2 жыл бұрын
Спасибо что смотришь, могу на электронку скинуть
@popovich8302 жыл бұрын
Спасибо за видео, копченый лагер появится на ютюбе?
@WamBeer2 жыл бұрын
Спасибо что смотришь 😁скоро будет рецепт/варка/эксперимент мандаринового Эля.
@Zuslaff2 жыл бұрын
Из ферментис лучше взять s189. А еще лучше diamond lager от lallemand или жидкие. А почему не зашпунтовался после диацетильной паузы? Экстракта все равно хватило б для карбонизации.
@WamBeer2 жыл бұрын
А мне 34/70 очень нравятся , хотя есть мысля ремейк с дрожжами сделать 4 сортов 34/70; даймонд; 189; 76. Можно и после диацетиловой , но не уверен что хватило бы, а в принципе можно было бы с баллона надавить🤷♂️
@Gorlik62RUS2 жыл бұрын
Спецы говорят что как только пиво достигло КСС температуру нужно ронять на 0 +2
@TheFruitcake19832 жыл бұрын
Не нашёл где была наша переписка, в общем увидел ЦКТ на 10л от Brewdemon, но она американская и с такими ценами наверное уже не актуально...
@WamBeer2 жыл бұрын
Это точно!
@mixa241 Жыл бұрын
Про электронный ареометр не думали с выводом по fi-wi?
@WamBeer Жыл бұрын
В последнюю очередь куплю)как все куплено будет и деньги девать некуда будет😁😁
@slavakirsanov8858 Жыл бұрын
@@WamBeer Лучше не покупай)) я купил и разочаровался в нем. Калибровать гемор, и когда внутрянку вытащил чтобы батарею зарядить, все сбилось. Крышки на капсулах не очень герметичные, в итоге пиво туда попало, все заржавело и я его выбросил, зря деньги потратил. Вот когда есть цкт он вообще не нужен, делаешь каждое утро слив и туда ареометр, перестало бродить, захолаживаешь. По поводу недоброда, тоже у меня часто бывает. Поменял много дрожжей, где-то он больше, где-то меньше. Я думаю нужно обязательно делать аэрацию, и мне по секрету пром.пивовары сказали, бросают подкормку для дрожжей, теперь все норм сбраживается.
@VitalsonVolgograd2 жыл бұрын
Шпунт ставится после диацетиловой паузы. Иначе куда диацетил выходить будет? Обратно в пиво впитываться?
@htlfrnjhful2 жыл бұрын
Диацетил выходить? Оо Температуру немного поднимают, что бы дрожжи его активнее переработали. Никуда он не выходит ))
@WamBeer2 жыл бұрын
Я не эксперт и биолог конечно ,но он перерабатывается дрожжами и ничего в летучую форму не переходит.Диацетиловая пауза делается в конце брожения ,если я не зашпунтую то про искусственный карбон можно забыть(
@user-cw3ko9bx7p2 жыл бұрын
Подскажите. Взял ЦКТ. Со Шпунтом. Можно ли пробовать без охладителя карбонить в цкт. Эль например.?
@WamBeer2 жыл бұрын
Почему нет,нужно только время и табличка карбонизации, кажется при +18 нужно 2,4 атм выставлять
@user-pu5zb3gy9e Жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста производителя ЦКТ или ссылку на магазин.
@WamBeer Жыл бұрын
Добрый, ректифай производитель
@user-mo9nw4tz6w2 жыл бұрын
Я бы не делал (и не делаю) лагер за 21 день. В домашних условиях , хороший лагер, это в районе 50-60 дней. Смените схему брожения, дображивания.
@WamBeer2 жыл бұрын
21 день это более менее процесс активного брожения и дображивания, а выдерживать можно хоть 2-3 месяца. Но это непозволительная роскошь для меня т.к цкт 1 шт😁
@user-mo9nw4tz6w2 жыл бұрын
@@WamBeer у меня два, один на 129 литров, второй на 42, но, надо бы два, по 129. Мечта))) сейчас ценник 124 тысячи((
@WamBeer2 жыл бұрын
@@user-mo9nw4tz6w ого🤯я за 65 брал еще, нежно посмотреть сколько сейчас у ректифай стоит
@user-mo9nw4tz6w2 жыл бұрын
@@WamBeer 68 тысяч за 75 литров. Вот думаю, надо брать. Для небольших партий.
@user-sw3yg3zt8j2 жыл бұрын
Интересно было бы посмотреть как подключается разливайка к цкт и все происходит. На ютубе ни чего внятного нет. Спасибо
@WamBeer2 жыл бұрын
Пожалуйста!
@svetozar73 Жыл бұрын
Привет всем ! Подскажите начинающему ,можно ли сбродить лагер при +7° , засыпь дрожжей s-23 будет при +20 ! Холодильника нету ,а в гараже температура 7°.
@WamBeer Жыл бұрын
Не стоит бродить при такой температуре т.к будет недоброд и мутное пиво!
@svetozar73 Жыл бұрын
@@WamBeer спасибо! Буду мутить подогрев ,терморегулятор имеется в наличии .
@user-kq4gt6pe8e2 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите, какое количество дрожжей засеивали на свой объем сусла?
@WamBeer2 жыл бұрын
Добрый день, 4 пачки на 110 литров пива получается
@user-kq4gt6pe8e2 жыл бұрын
Я на 250 литров 4 пачки м76-х закинул. Температура была около 15-ти. На третий день только признаки брожжения начались. Засыпал прям из пакетиков. Плотность 12,5 была. Через две недели ареометр показывает только только 7 плотности. Долго ужас. Или недозасев или дрожжи не айс. Буду пробовать ваши. Да, сбраживаю при 11 градусах. При попытке снять с осадка, оказалось, что в осадке их нет совсем ))
@Lencoom Жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите где можно найти таблицу растворимости со2 как у Вас?
@WamBeer Жыл бұрын
Напишите в телеграмм.
@Lencoom Жыл бұрын
У меня нет телеграмм. Есть ли другая возможность
@user-ej1ch2kd6b3 ай бұрын
у вас 34/70, долго бродили у меня после двух недель остановилось на 4 если ли смысл дальше держать или захолаживать и снимать дрожжи?так пиво вкусное получилось с 12 до 4 збродило...
@WamBeer3 ай бұрын
Если остановилось снимайте.
@WamBeer3 ай бұрын
Там же много факторов! Засыпь солода затирание вода
@user-ej1ch2kd6b3 ай бұрын
@@WamBeer паузы 52 20мин, 62 час ,72 15мин вода осмос плюс соли по калькулятору 22кг солода на 140литров воды общей нп12была дрожжей 3 пачки на мешалке туда бахнул 34/70 айрация с высоты в цкт лилось вроди норм...
Здравствуйте, сколько можно хранить пиво в пластиковой таре при сбраживании в цкт
@WamBeer2 жыл бұрын
Добрый день, так же долго как и с декстрозой и в кегах до 2-3х лет
@littlebeer_brew17192 жыл бұрын
Из-за отсутствия может рубашки на конусе идет плохое охлаждение ниже 5гр?
@WamBeer2 жыл бұрын
Буду разбираться с холодильником и охлаждающей жидкостью
@user-nw3ns8ou6b2 жыл бұрын
Охлаждающая жидкость, пропиленгликоль?
@WamBeer2 жыл бұрын
@@user-nw3ns8ou6b нет, хотел купить, но не нашёл где🤷♂️или продают бочками по 220 литров😒сначала была дистиллированная вода и она замерзала , но до 2 гр охлаждала. Сейчас дистиллированная+спирт чтобы не замерзала и что думаешь?!?! Не замерзает , но температуру не опускает как просто дистиллированная 🤬🤬🤬
@LeoLeoniduS Жыл бұрын
@@WamBeer глюколь можно купить в магазинах для вейпа, жижа из электронных сигарет. Одно время увлекался заказывал на алиэкспресс) вроде не слишком дорого было, жижу так и не намешал) Посмотрел) брал 0,5л 212р., а сейчас 😮 710( если две брать дешевле выходит
@swako71942 жыл бұрын
Где можно заказать такую терморубаху?
@WamBeer2 жыл бұрын
Идет в комплекте коллега!!
@user-gy8qz2vm6p2 жыл бұрын
Сделай дельту 0,2 на охлаждении цкт
@WamBeer2 жыл бұрын
Часто будет включаться и так вкусное пиво получается!Зачем?
@gleb99452 жыл бұрын
Доброе время суток всем пивоварам и хоZяину данного канала. Во первых спасибо за работу которую Вы делаете и вопрос (думаю не я один заинтересовался) где брали таблицу карбонизации, что висит на стене.
@WamBeer2 жыл бұрын
Zпасибо и Вам!!Табличку скачивал,но где и сказать сложно ,поищу!Напишите электронку в телеги ,ссылка в последнем видео есть!
@user-gy8qz2vm6p2 жыл бұрын
Прослушал может… а зачем давление до 1,6?
@WamBeer2 жыл бұрын
На определенной температуре разное давление скорее всего там температура была 12 гр
@user-ow5cl2dy6z10 ай бұрын
Дружище,где такую таблицу с давлением взять?
@WamBeer10 ай бұрын
В телегу напиши скину
@user-ej1ch2kd6b3 ай бұрын
может вы дрожжей килограм сыпыте на 100литров пива тогда конечно они сожрут до 2.8 плотности
@WamBeer3 ай бұрын
Почему?!Я всегда на 100-110 литров кладу 4 пачки 34/70 дрожжей.
@user-ej1ch2kd6b3 ай бұрын
@@WamBeer смотрю просто ваши ролики и так хорошо выбраживает все пиво чуть ли не до 2 ксс,я вот уже года четыре пивом занимаюсь пол ляма вложил уже на все ниже 4 небыло никогда надо изыскивать проблему недоброда читал форумы у многих недоброд большая проблема,сначала была проблема скисания теперь перешел на цкт все скисать перестало...
@WamBeer3 ай бұрын
@@user-ej1ch2kd6b Если все нормально по брожению проходит... Какая температура брожения лагер? Диацетиловую делаете?
@user-ej1ch2kd6b Жыл бұрын
привет перешел на осмосную воду ph воды стал повышаться на 1.5 единицы почти при всей варке пива в чем причина он же должен падать по идеи в конце кипа???
@WamBeer Жыл бұрын
Во время кипа испаряется чистая вода , а все минералы остаются.Такие мысли🤷. А само пиво вкуснее стало?