嫁女餅是廣州的傳統文化，而隨著49年的淪陷，大多數的廣州人口南移到香港, 嫁女餅的傳統也隨之傳入香港。
而綾酥是嫁女餅中之首，而使用蓮蓉及蛋黃包製之紅綾酥更能盡顯體面和氣派。
蛋黃蓮蓉酥便是紅綾酥之變奏版, 今次等我爲大家介紹製作方法😃🙌🏻
20件之材料：
油皮：18g每顆
中筋麵粉200g
鹽 5g
砂糖 20g
豬油 60g
水 90-100g(視乎麵粉受水性）
油酥：12g每顆
低筋麵粉160g
豬油 80g
餡料：
蓮蓉400g
咸蛋黃20顆
蓮蓉加咸蛋黃共30g 每顆
這個條片還有一個一take過冇修剪版本
更多秘缺和小技巧和大家分享😉
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