攪拌法我就是從AMIS中學到的，和原本的預浸相比，攪拌法有許多的優勢，直到現在我仍用攪拌法泡每一種咖啡，淺培、中、重培等。近來我新買的冰瞳B75一樣可帶進攪拌法。如果泡得不好，看這一集真的是AMIS手把手教了一遍，以往的視頻沒有將每一小手法、步驟說得這麼清楚的喔! 大家在俊元的影片中賺到了。

人生喝過最貴的咖啡就是拜Amis之手，也是喝過最值得的咖啡，從沒想過一杯咖啡的紫羅蘭香可以滿成這樣，至今都難以忘懷

終於看到更詳細的Amis攪拌法解說，俊元兄的頻道就是不一樣，每次都有滿滿的收穫…👍👍👍

感謝瘋狂咖啡師的教學，也感謝冷靜咖啡師的分享與交流，我會好好學習的😀

感謝! 這集針對觀念與實作的傾囊相授，真是令人獲益匪淺，很棒!!

讚讚讚👍這個組合太酷了！ 一直想更近一步了解攪拌法，終於！

感謝如此詳盡的分享，實際試過幾次，風味真的太神奇了...！！

謝謝AMIS清晰細膩又無私的分享🎉❤

在咖啡展11/20（這次我前後去兩整天）一口氣收集看到俊元和Amis的實際沖煮分享好開心🥳

謝謝俊元老師邀請到瘋狂咖啡師-Amis…Amis真的很厲害…說的理論也簡單易明👍🏿👍🏿

看到這集，實際操作一次，真的驚艷，感謝Amis帶來這麼詳細的教學

這集是我看過的Amis講攪拌法 最細的一次🤩

簡直是Life changing 的手法，把快過期的貨架Starbucks 咖啡粉都沖出濃香感。U save my Starbucks coffee life🎉

謝謝俊元做了這一集 我是個初學者 一開始也挺排斥攪拌的 主要是怕困難 不過做下去之後真的救了我的咖啡豆 而且也真的不是太難 👏👏👏👏👏

我有幸看到Amis這麼從未見過的手沖法，完全是我一直追求的口味，呢一刻若非家中剛用完豆，我會立即試做❤

難得見到amis的攪拌法詳細解說👍👍

謝謝AMIS，剛把本來就很有花香的古吉用你分享的攪拌法沖泡，真的香酸甜被拉起的相當高，冬天喝到比較濃郁果汁感的咖啡，實在很暖心~ 真的謝謝。

感謝這部影片，今天照著沖煮，真的覺得風味層次變多，而且這種方式還蠻快速的，只要注水兩次也沒有悶蒸，很有趣也很省時XD（？

原本一直有在看俊元跟Amis的影片，沒想到兩人同框，期待以後有更多合作影片~讚!

很認真看完，前段攪拌，後段用了類似松屋的方式，真的是經過深思熟慮的方法。也可以發現對於這兩種沖煮方式有很紮實的基本功。而且後段的松屋法可以看出水流很細很穩，而且也不藏私。很讚！

這集很實用推推~~第一次看Amis如此仔細講解他的攪拌法以及其對咖啡的理解

很棒的一集～

他的咖啡真的很強！還有調酒也是！本人非常有熱情有禮貌～

謝謝Amis的分享，尤其是前端的入水時水量比我原來想像的還要多，這一點讓我學習到很多。 原來我以為是豆子的烘焙問題，經過學習Amis 的方法以後，整杯咖啡的味道都被活潑地提起來，不管是香味或是甘甜味，都跟原來的不一樣。 感謝Amis還有元食，分享就是一件快樂的事情，謝謝🙏

尝试过搅拌法之后，着实震惊到我了，确实最大限度地保留了香气和甜味，这个方法太厉害了。

我都沖濃縮，之後by pass或是兌牛奶做拿鐵，我也是用AMIS教的攪拌+打水法，比例是1:9

超級感謝俊元和Amis的分享指導。工作天時我貪方便，只喝drip coffee。買了一款日本drip coffee怎麽泡怎麽喝都不喜歡，過酸，after taste很不習慣。用了Amis的攪拌冲泡方式終於把那款日本咖啡的優點帶出來。剛入口是可口的果酸味，之後是苦味。喝下去後，口腔内是回甘，是甜的。謝謝俊元，謝謝Amis。

按照这个手法尝试了一下，果然香气和甜感增强了，Amis的讲解太详细了，赞一个！但我用v60尝试研磨稍粗就下水过快，导致口感太水，重复尝试调细了3次才达到满意的口感，总之这个手法令人惊喜

曾經喝過他在松山文創時泡的咖啡, 沖泡手法跟咖啡風味真的不錯.

今天使用相同濾杯，參照AMIS的參數和手法，香氣糖度和厚實度都有了，一整個爆炸

學習了，謝謝你

之前在台中看過展演 這次的攪拌法又更簡單了！

棒，我喜歡人的頻道來了我喜歡的咖啡師

謝謝老師❤

最早使用攪拌法是做冰咖啡，後來發現厭氧、特殊發酵咖啡也很適合。

讚哦！感謝！

從頭到尾，我最喜歡這裡9:42 不要再吵架了各位😂

有點吵XDDD默默的就把它蓋上 太可愛了

感謝元食🎉

只能說以平均萃取的角度來看，Amis這樣的過程非常好，不過水溫很高、打水後流速很塞 ，整體萃取時間偏長，很吃豆子的品質

AMIS 有線上課程*\(^o^)/*（是的打廣告） 其實我自己也會跟人分享攪拌法 我自己的比喻 預浸就像 早晨有人拿熱毛巾擦您們的臉一樣，那是一種舒服的 排氣過程 攪拌法就是 在寒冬中 棉被被抽掉一樣 攪拌法在於 溫度與攪動 溫度高在攪拌的過程中才能保持高溫 將豆子的小分子持續帶出 至於預浸能拿花香嗎？ 答案是可以的 就是更長的預浸時間 與分段注水 高濃度低萃取（簡單來說就是手沖濃縮） 這是為了冰咖啡的概念 因為AMIS是調酒師 所以雪克的方式加入 融水量就會讓風味曲線完整

好讚哦!!

太好了！

有餒 味道變得更香醇 把豆子的風味都發揮出來了 感謝

haha Amis even slowed down his voice and spoke in a mild tone to suit the channel!

馬上報到

自己嘗試沖了一壺，風味表現很好，感覺萃取率剛剛好

第一次有特別來賓耶

好讚

看完來試試、好喝再po

我也是看Amis學沖冰手沖的😅

如果濾紙不事先過水形成通道，那麼第一時間萃取出來的咖啡液是不是就被濾紙吸走了？

請問AMIS，星芒沖到35g咖啡粉也適用嗎

6:40 開始沖煮

想請教一下， 這個研磨度大概是NEXT G 的多少？ 平常我是用Next G 最細的研磨度作攪拌法

試了，同參數出來的真的比較香，不知道是不是心理作用

請問濾杯預不預熱有影響嗎？謝謝

醇鮮好可愛 小小一台 🙂

記得Matt Perger的攪拌法是強調均勻萃取而採用細度研磨, 但是也不會產生流速慢的問題, 似乎與AMIS採用的手法不同, 也有相同的結果

Amis 沖煮咖啡的方式 確實打到大部分的正規咖啡師 難怪會掀起風風雨雨呢

擾流的名詞，應該是turbulence，不是turbulent，turbulent是形容詞。這詞在電影獵殺紅色十月的主角傑克萊恩坐飛機有提到，因為擾流，所以他坐飛機不睡覺

如果是冰的，要怎麼調整

單手拿壺不穩怎麼用攪拌法

哇哩個操…這個攪拌法很厲害捏 我本身很怕酸…怎麼沖酸感都明顯 我用了攪拌法後…整個香氣都出來了 酸感也變很柔和 整體甜度上升… 太鬼了吧！

Armis的線上課程已經上完的人+1

請問 俊元哥： 攪拌法以高溫搭配快速攪拌的手法，強調咖啡萃取上較為前段花香，果香，酸質...!! 想要請教您的是，吾人若是以手沖的方式，沖泡較為中深焙，深焙的豆種...是否較無實用上推薦的可能！？謝謝。

醇鮮的磨豆機真的很好用。這台磨豆機還有一個最大的好處,就是除了馬達不要碰到水以外,其他的零組件都可以用水清洗,真的是超級方便的。對了我想請問，您使用的濾杯，是HARIO的V60嗎？

簽到！請教一下，可以開一輯介紹成為一位咖啡師的方式與咖啡師的等級嗎？謝謝！

What is the recommended grind size in Kinu M47 (Phoenix) for the recipe of Amis? Many thanks.

我上了一趟理化課😂

谢谢主播带来的分享！Amis的线上课程链接在哪里？

What is the grind size in commandante (clicks) for Amis recipe?

俊元，我使用該手法沖煮日曬淺焙豆，尾韻有一點苦，該怎麼調整

WOW...巡洋艦級

Amis老師好帥😆

深培豆子也適用嗎

想請問V60濾杯適用攪拌法嗎？謝謝🙏

謝謝分享 !

啊美思 没有长发了 不够疯狂了 青春结束了😢

你好！我練習攪拌法多天，一個問題仍存在，就是流速慢，請問我用的SSP刀盤研磨刻度多少才適合（我目前用5.5)，請指導

最近在試攪拌法遇到一個問題攪不太起來 倒水下去會變成一坨乾乾的糨糊而不是影片中這種半液狀的 我猜是豆子剛買來排氣還很旺盛 有什麼解決方法嗎?

木頭濾紙 是指無漂白的？

請問jmax pro刻度要怎麼選擇比較好，謝謝

請問攪拌法是撥水或連粉一起攪拌？

重點在於萃取...其他太多形容詞都參考。

用醇鮮魔豆機

请问片中的磨豆机什么牌子的

請問攪拌法有推薦的濾紙和攪拌棒嗎？謝謝🙏

求解答：1zpresso xpro 研磨度多少？ 影片說要快流速濾杯，我只有三洋花瓣 泰摩冰曈01.泰摩b75蛋糕濾杯！能用此手法？ 剛剛用冰曈01 xpro 2.3圈 還是塞住淹水=.= 2:30移開濾杯，還算好喝！ 應該不算失敗，但也沒完全成功！ 難道得入手影片中使用的星芒？

請問咖啡電子秤是哪一個呢？謝謝

請問元食的咖啡豆跟在蝦皮買的一樣嗎

想請問一下攪拌棒上面會有要求嗎謝謝

想請問各種焙度都適合攪拌法嗎？還是只有淺焙適合？

想請問什麼是打水法？

如果一樣都是要增加萃取率的話，"磨粗+攪拌"跟"磨細+不攪拌"有什麼差別🤔

哪裏買流淚谷？

十字攪法不用了？這招我真的學不來

第一次看你這麼正襟危坐的說話還真不習慣，痞痞的樣子沒了.....😃

請問一下換算c40 刻度多少

不好意思我有一個疑惑攪拌法是前後攪拌還是普通繞圈？