寿司職人によるインドマグロの仕込みから握りまで〜How To Make Tuna Sushi〜
Рет қаралды 863,665
4 жыл бұрын今回のマグロはケープタウン産です
この時期ニュージーランド、オーストラリアから空輸で生インドが入ってきます
◆Twitter◆
/ sushi_toshi83
@Dirdouzu 3 жыл бұрын
細巻の切り方すごい！ 3等分からであの綺麗さはさすが
@user-lx3oz2nq2w 3 жыл бұрын
美味しそうですね!! 見てたら食べたくなってきました。流石に本職ですね。
@vtuber5337 4 жыл бұрын
皮が付いた状態のマグロってなかなか見る機会がないのでその分厚さにビックリ！ 仕込んだマグロが色んなお寿司になる様子も興味深く見られました
@paris1961425 4 жыл бұрын
いやはやすごい動画！素晴らしい職人技！ありがとうございます！
@user-oc8pg7gb5c 2 жыл бұрын
何度見ても素晴らしい
@LinAhMaLe 4 жыл бұрын
I like to watch your video. It's relaxing and skillful.
@user-qd5xv9ts4o 4 жыл бұрын
食べたいです。無駄のない動き凄いです。
@HINODECHAYA 3 жыл бұрын
動画の取り方等、もろもろとても勉強になります😊👍
@user-gv1ux5yn8h 3 жыл бұрын
この人のお寿司ホントに綺麗なんだよな。 寿司の本とかの表紙みたいな寿司
@KH-lb8vz 4 жыл бұрын
すばらしい！！！あまりの感動とおいしそうですね！！！僕も食べに行きたい！！！すごい！！！
@user-omotesinmei 3 жыл бұрын
技術を惜しみなく動画で拝見できることに感謝です。 チャンネルを登録させていただきます。
@user-ju3mk8ki1i 4 жыл бұрын
なんかめっちゃ感動した、すげぇかっこいい！
@user-rf3fq6eq1v 3 жыл бұрын
赤身モチモチした感じで 美味しそうだなぁ～🤤
@minorunnomura2043 4 жыл бұрын
インドマグロ美味いよな。トロも赤身も香り高くて最高です。
@lm-pw9ul 4 жыл бұрын
They look delicious and very good.
@user-cq9fo2je9m Жыл бұрын
ありがとうございます。 東京なら直ぐに食べに行きたいですね!!
@atsunori1833 4 жыл бұрын
冊取りがキレイすぎて😊✨
@user-uf2fl5iq5p 2 ай бұрын
素晴らしいです
@user-oz2ye1wh7x 4 жыл бұрын
素晴らしい
@user-rs2jl6ds4m 4 жыл бұрын
うまそおおおおおお！
@user-oz1pk8vk5o 4 жыл бұрын
このねっとり感のあるマグロ大好き
@Pettankoooo 2 жыл бұрын
めっちゃわかる！
@user-zk4ef1vm2y 4 жыл бұрын
包丁もとてつもなくかっこいい！
@user-sl6qv2zn5s 4 жыл бұрын
いつ見ても美味しそうですね
@yesweeeecan 4 жыл бұрын
こりゃイヤホン必須の音がしてますな。
@btime1367 4 жыл бұрын
Wow so professional! 😋😋
@bluesregend9655 4 жыл бұрын
美味しそうですね～～！！。
@user-koaIa 4 жыл бұрын
こんなんもう反則ですやん！
@user-lz3fc7uk8p 4 жыл бұрын
Это самый крутой шеф-сушист , всё у нег в дело , красавчик , безотходное производство , лайк самый большой
@user-id3he3hf4x 4 жыл бұрын
血合いを、甘辛く煮たの旨いんだよねぇ。(笑)
@user-ci6jh3mq5p 2 жыл бұрын
美味しそうですねぇ！人の捌き 素晴らしい!(^^)!
@mauwuang 3 жыл бұрын
Hi Toshiさん, my name is Adam, sending my greeting from New Zealand. Just wondering do you have any idea how can i defrost the frozen Tuna loin (大柵)?
@n7qbss815 4 жыл бұрын
音がいい
@shota_content 4 жыл бұрын
こういうの何故か中毒性がありますw
@user-cg2qh5hz8s 5 ай бұрын
ミナミマグロ好きです。
@maia9030 4 жыл бұрын
使い込んだ柳刃素敵です
@user-xk5ln2tp9l 4 жыл бұрын
時期的には、生の本鮪より美味しい時期ですよね〜
@sadako69 4 жыл бұрын
ちょ〜美味しそう😋ですネ😊🤟
@hddmax906 4 жыл бұрын
一言❗ 寿司の魔術師❗
@ttt-lc4eb 4 жыл бұрын
牛肉のステーキみたいに切ってフォークとナイフで食べるのも有りだと思います。
@RyushoHashida 4 жыл бұрын
骨スキの絵の形がすごい。自分用に加工したのかな。。。？ 自分もしてみよう。
@aphr0dite2007 4 жыл бұрын
良い南鮪は黒鮪よりうまい 8:00あたり最高ですね
@user-pt1pb3bw6y 3 жыл бұрын
贅沢にとろけて旨そうな感じがします！！
@johnnyridden3759 4 жыл бұрын
何時も見てます、自分、東京中央卸売市場の鮪の仲卸しやってます🐟
@mohammedabdulamir1630 4 жыл бұрын
Good food
@user-go5qm8wo6h 4 жыл бұрын
インドマグロって骨が深く入ってるから卸しにくいんだよね。でもめっちゃ美味しいよね。
@user-gv9yd3gr3p 4 жыл бұрын
トシさん動画ありがとうございます！ いつも楽しみしています。 見てるだけで涎が止まらないですｗ 道を極めた職人さんは仕事を映すだけでコンテンツになるので凄いです。 また楽しみにしています＾＾
@user-er8ng4bc4t 4 жыл бұрын
巻き物ないかなあと見てたら予想通りあったｗ 大将の巻き物は、素人目にも美味いとわかる
@whiterab 4 жыл бұрын
お店行きたい
@z6535 4 жыл бұрын
血合い下美味しそうだな〜
@kurofunev2 4 жыл бұрын
夏の本マグロは最高級品質じゃなくなると聞いた。 夏はミナミマグロの天下なんやな。
@user-xk5ln2tp9l 4 жыл бұрын
kurofunev2 夏だと本鮪だと脂が少ないですからね〜 それに比べるとインドマグロは、脂の乗りがほどよくいい感じに脂がのります。 ですが冬になる本鮪の方が夏のインドマグロよりも脂が乗ることが多いので値段も1キロ 1万から2万、高くて5万円も超えてくることがあります いきなり長文すいません
@user-eu5wd3yd8d 4 жыл бұрын
夏場はキハダかメバチかと。 やはり旬は大事ですね。
@user-fv4io6oz8v 4 жыл бұрын
飯テロだ！
@outmoon000 4 жыл бұрын
あー板前で食ってみたいなぁ…
@geoh8241 3 жыл бұрын
So good i want some pls
@user-yk8ck9lt6r 4 жыл бұрын
どれくらい熟成させてますか？
@rontgenkunst 4 жыл бұрын
へー。血合い肉ってあんな感じで綺麗に剥がれるのか…勉強になった😅 なんとなし思ったのは、血合い肉ってトリミングした状態で持ってきてくれると思ったのだけど、トリミングした血合い肉は生姜とかで甘辛く炊いたりして、なんかに使うのかな？
@daimcc 4 жыл бұрын
煮付けとかフライにするとなかなかイケる
@user-eu5wd3yd8d 4 жыл бұрын
肉でも魚でも最高の素材はどこ食っても 旨いものですよね。
@AmalPali 4 жыл бұрын
Omg delicious
@me1teru 4 жыл бұрын
トロタクうまそ
@skywalker4375 4 жыл бұрын
美味しそうですね(^.^)
@user-qb4tg7sj7l 4 жыл бұрын
良いマグロだけではダメだ！それを生かす職人がいてこそ生かされる。
@user-pt1pb3bw6y 4 жыл бұрын
大トロの部分が、 超！ う 旨そうです！！😋😋😋😋😋😋
@user-rs4nj6ul9r 4 жыл бұрын
クレヨンしんちゃんで中トロのさくをしんちゃんがそのまま醤油付けてかぶりついたの思い出した。そりゃゲンコツやな。
@user-hq7xt4ir8u 4 жыл бұрын
それも夢があるよね
@user-zl3bn9te8u Ай бұрын
日本人は、、鮪好きだそうです😊脂ののりは鮪のしっぽ切って見る？、、
@user-cq9fo2je9m 4 ай бұрын
どこのお寿司屋さんでしょうか。 食べたくなりました。
@japanesea7573 4 жыл бұрын
柵買ってきて切ってみたんだけど本当に難しい。余裕で身が崩れて刺身なんか出来なかったお…
@daimcc 4 жыл бұрын
滑らせるように一太刀で切らないと身が傷むから練習しないと難しいよ
@user-sk2ob1im9t 4 жыл бұрын
包丁に問題があるかもよ
@user-kz7yj3ft2h 4 жыл бұрын
極上のインドまぐろ(南まぐろ)は極上の本まぐろに匹敵するからなぁ…トロでも最近は蓄養の本まぐろの店が多いのにインドのトロ出す店は間違い無いわ！
@user-go5qm8wo6h 4 жыл бұрын
蓄養は少なくない？w圧倒的に養殖のほうが多いと思います。
@themessiah1595 2 жыл бұрын
greetings from indonesia
@user-vg3ip3bc9v 4 жыл бұрын
いつか食べたいと思う金欠大学生です
@tmsm589 4 жыл бұрын
SND できねーこと言ってんじゃねーよ
@user-bq1yp8mk1y 4 жыл бұрын
草
@user-wp5oh9ud7x 4 жыл бұрын
草
@user-fy4mu3rt7g 4 жыл бұрын
草
@user-pj1mm9ut9h 4 жыл бұрын
辛辣で草
@BaNaNaaaaa99 4 жыл бұрын
ああよだれ出てくる(^q^)
@Lala_JP 5 ай бұрын
包丁見たら腕もわかる🎉
@marcotan5498 4 жыл бұрын
看起来好好吃的样子。。。
@user-hf5qx7xo3h 4 жыл бұрын
毎回思うがこの使い込まれた感じの柳刃の切っ先がたまんない
@chupaou 4 жыл бұрын
長年手入れして包丁が細くなってるのめっちゃ格好いいよね
@shoku-no-hito 4 жыл бұрын
👍👍👍
@user-bl6vk8gs1x 4 жыл бұрын
赤身は旨そうだな
@iknowayrelclipchannel2706 Жыл бұрын
英語字幕を付けるお手伝いをさせていただきたいです。
@you-1561 4 жыл бұрын
これを焼きましょう
@user-xo2ek7rs4q 4 жыл бұрын
絶対うまい奴や！ お代わりしたいけどしたら死ぬ奴や！(財布
@user-ds9hj9yp2e 4 жыл бұрын
サク取りしたときのグラデーションが凄くキレイですね こんなのを廻らないお寿司屋さんで食べたらどの位するのかなぁ？ でも、食べてみたい(^^ゞ
@tirknovita7373 4 жыл бұрын
個人的にはクロマグロとインドマグロが同じグループでそれ以外のマグロとの間に越えられない壁があると思ってる
@takatakaume5990 3 жыл бұрын
概ねそう別れますよね。 秋から冬のメバチマグロはクロマグロにもひけをとらないと言うのを聞いて、食べてみたいなとは。
@fd6sp 3 жыл бұрын
ミナミマグロ獲れる海域の冬場の大バチもなかなか旨いですよ
@user-qk1pn5zf2e 4 жыл бұрын
このマグロづくしでおいくら万円？
@MT-et5rh 4 жыл бұрын
仕入れ値がいくらで、いくらで売る寿司が何貫できるのか知りたい
@user-xk5ln2tp9l 4 жыл бұрын
シャア専用ギャル 多分ですけど仕入れ値で高くて2〜3万円ほどでしょうね、多分3キロから4キロほどあると思います
@MT-et5rh 4 жыл бұрын
@@user-xk5ln2tp9l 5kgで平均350貫くらいみたいですね。 寿司ネタのマグロは儲からないらしいですね。
@user-vc4cw1sy6f 2 жыл бұрын
夜中におすすめに出すなよKZfaq！！ どんだけ賢いねん・・・。腹減ってしゃーないわ。。。
@user-zv5tn7ik9h 4 жыл бұрын
俺なら皮に身が残りまくっちゃうね そんなに切れ味悪いはずでもないのにあんなにスーッと切れない
@ryomatsutani9921 4 жыл бұрын
6:20の赤身色綺麗過ぎて馬肉みたい
@yazrihuda6206 4 жыл бұрын
Iman tak terhingga, iman tanpa batas, akhlak mulia, iman amal saleh takwa baik jihad, jangan jahat, jangan buat dosa, jujur jangan marah bangun mesjid, sedekah jariyah, bersyukur baca, iman tak terhingga, sholat di mesjid, kakbah, amal pahala, rahmat Allah swt, ashaduallaailaahailollooh wa ashaduannamuhammadarrosulullooh, pisang kurma zaitun tin anggur habatusaudah, cacing jadi naga, naga di telan ular lidi, sedia payung sebelum hujan,😃😃😃😃😃😃
@SnowBoard0522 4 жыл бұрын
この量を1日で使いきれるのかな？
@user-vc8jh6il9x 4 жыл бұрын
本来ネギトロのトロなんて少ししかとれない。いかに回転寿司のネギトロが紛いモンかわかる
@sm-us1bp 4 жыл бұрын
ワサビ多くない？ 美味しそう
@kansaijp2827 4 жыл бұрын
いやいやあれぐらいが丁度いいやろ。
@user-vp6ly8st2i 3 жыл бұрын
市販の練りワサビとか安い寿司屋のワサビはただ辛いだけで香りが弱いけど、ちゃんと擦ったワサビは香りがよくて、そんなに辛くないんですよ
@frankietang1551 10 ай бұрын
Don’t touch the food with your hand without glove because most people do not like to taste your fingers’ smell !
@404-Error-Notfound 4 жыл бұрын
血合い好き。美味しい。 味覚おかしいのかな？
@mike60465 4 жыл бұрын
個人の好みだからいいと思うけど、かなり少数派じゃないかな？？ なんでも美味しく感じれる方が得だしむしろ羨ましいかも
@morizoumorimori8659 4 жыл бұрын
私は塩ふって軽く焼いたのが好きです
@user-he6ov2kr6x 4 жыл бұрын
Emotional No 血合い煮付けとかにすると美味しいですよね。
@kansaijp2827 4 жыл бұрын
焼き魚は血合いが美味い
@user-eu5wd3yd8d 4 жыл бұрын
おかしくないですよ 旨い魚はどの部分でも旨い😋
@BABKAESHKA 4 жыл бұрын
食
@user-gv7gu8ms4r 4 жыл бұрын
下手だのなんだのを評論できるのは魚の捌き方もそうだけど寿司の作法やら文化にも精通してないといけないんじゃないかなぁ。でないと結局自分の無知を晒すだけな気がする。
@hiro0310darts 4 жыл бұрын
不味いわけないやんけ
@kamoseiro5895 4 жыл бұрын
最後にザックリと価格を知りたかった
@chupaou 4 жыл бұрын
kamoseiro 赤身で300円中トロ500円大トロ700円だよ 適当だけど
@user-tm9so5se6k 3 жыл бұрын
ケチったネタ打ちしないから良いなあ〜❣️ その大トロじゃ俺がいたとこじゃ使えないよ💦 g数考えたらネタ打ちの時点でバラけちゃう💦😔😔😔
@hideyukinakanishi8224 4 жыл бұрын
？
@l-4373 4 жыл бұрын
あかん… 意味わかるよな？
@user-sk2ob1im9t 4 жыл бұрын
見る時間帯間違えたんですねわかります
@takutenteketento 3 жыл бұрын
見る時間帯やらかしたな
@user-pb6ok9op9x 4 жыл бұрын
このブロックで何十万かな？
@user-xk5ln2tp9l 4 жыл бұрын
天然たい焼き 多分1万〜2万ぐらいだと思います
@ajtdmwg 4 жыл бұрын
@@user-xk5ln2tp9l まじ！？
@user-xk5ln2tp9l 4 жыл бұрын
がいきち 夏場だと大体のマグロが安く売られてますよ でもその中で美味いのかこのインドマグロなんですよー
@user-xk5ln2tp9l 4 жыл бұрын
がいきち こないだ築地でキロ、ハラナカで4500円ぐらいでしたのでこの動画のだと4キロほどあるので2万円少し超えるぐらいだと思います
@ajtdmwg 4 жыл бұрын
@@user-xk5ln2tp9l おぉ！頼んで買いにいこう！
@user-vg4nl5od5u 3 жыл бұрын
カウンターから見えないみたいで残念 客からすると仕事風景見ながらの楽しみがちょっと無いみたい。
@user-nr3if7mv7k 3 жыл бұрын
ギコギコしてるのはあんまり美しくない でもマグロ美味しそう
@sujoysaha8542 4 жыл бұрын
Knife is not sharp!Very poor cut!
@chary-cx5ss 3 жыл бұрын
なんか切れ味の悪い包丁に見える
江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜
Рет қаралды 720 М.
Entertainment channel
Рет қаралды 10 МЛН
Maryana Lokel
Рет қаралды 919 М.