Simmered whelk with sakekasu (sake lees)[Japanese food at "NAGA-HIBACHI"]

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3 ай бұрын

Shellfish may be poisonous. Many types of whelks are also poisonous and their parts must be removed if they are to be eaten.
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#sake #hibachi #rosanjin

Пікірлер: 28

@shinji-chai 3 ай бұрын

これまた、たまりませんな〜､､､てこ蔵さんそろそろかなーってKZfaq見ると、結構ドンピシャでアップされていることが多くて、なんか嬉しい😂

@user-qy9ge4et3s 3 ай бұрын

トウダイツブは初めて聞きました。貝マニアの自分にとっては是非、食べてみたい貝です！昔にタニシはヌタで食べた事あります。野趣溢れる強い味！とても美味かったです。タニシは撤退した泥抜きにより真価を発揮する貝みたいですね。

@Edo-Nagahibachi 3 ай бұрын

トウダイツブは数年前から見かけるようになりました（関東）産地は主に北海道のようです肝の近くにヌルヌルとした塊があるのでそれを取り除くとクセもなく美味しいです

@user-jv4iw5oc7s 3 ай бұрын

酒粕がもし余っていましたら、兵庫県の郷土料理【粕汁】を作ってください！

@Edo-Nagahibachi 3 ай бұрын

粕汁も旨いですよね冬は暖まります

@So_N_ 3 ай бұрын

巻貝美味しいんだよねぇ…いいですねぇ

@Edo-Nagahibachi 3 ай бұрын

The raw material for sakekasu(sake lees) is rice. It is rich in nutrients and has traditionally been made into a drink (Ama-sake) with sugar and hot water or added to dishes.

@user-sf8kf7yu1s 3 ай бұрын

Wow I'm from minesota America in the end.

@user-oy4be8kh8j 3 ай бұрын

何時拝見しても小粋な料理と玄人好みのお酒を合わしてますね!何時もお酒は適量!私なんか気の済む迄呑んでる野暮とは大違い😢

@user-ww3nb7oh5q 3 ай бұрын

自分なら、この動画の主人と同じツマミならかなり大酒かますわ……🍶

@BokeShinjinOssann 3 ай бұрын

枡で酒を飲むと、いつもと違う感じなり楽しくなる。酒粕煮の旨味の溶け込んだ汁まで美味そうだ。

@user-ww3nb7oh5q 3 ай бұрын

個人的には枡の冷酒はグィっと一気にやるのがたまらん……🍶😄

@rikisny5265 3 ай бұрын

北大路魯山人はタニシを好んで食するあまり、その寄生虫に侵されて亡くなったんじゃなかったですっけ（うろ覚え）。今の食用タニシは管理されているから寄生虫もいないかもしれませんが、どうぞ御身おいといくださいませ。今回の動画も、まねして日本酒で舌鼓を打ちたくなる動画でした。

@tanima-gn3zm 3 ай бұрын

茹でたら寄生虫大丈夫ですよね。生じゃないよね。

@02eb 3 ай бұрын

魯山人は｢タニシは火を通しすぎると味が失われる｣として半煮えで食べてましたからね。現在では肝吸虫に寄生されても投薬を受ければ数日で根治可能になりました。ただし、魯山人の死因は肝吸虫だったのは間違いないようですが、食用タニシには、この手の寄生虫はおらず、フナや鯉などの淡水魚の生食が原因であろうとする説があるようですね。