Солодовый мацерат

Рет қаралды 27,434

2 жыл бұрын

В этом видео я расскажу про свой эксперимент с мацератом из солода.
Нам понадобится самогон 40%,
Солод пивоваренный легкой степени обжарки по 30гр на 1 литр самогона (советую начать с 10гр, подробности в видео)
Солод измельчаем, осахариваем в воде при температуре 72-74 градуса около часа.
Самогон разбавляем напополам с водой и добавляем туда осахаренный солод.
Перегоняем на простом потстиле до того же объема, что и был изначально. Настаиваем на дубовой щепе, не менее месяца, далее месяц даем отдахнуть.
Также на моем канале вы найдете полезные видео по приготовлению домашнего алкоголя и кулинарии / @krepko_i_vkusno
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, пишите комментарии, это дает огромный стимул в развитии канала.
Жмите на колокольчик, так вы всегда будете в курсе о выходе новых видео на канале
Подписывайтесь на мой канал на дзене, со временем продублирую все видео там, дабы учесть все риски и не потерять контент: dzen.ru/id/622c39291730a75b14...
Поддержать канал: www.donationalerts.com/r/krep...

Пікірлер: 70

@Fhdjdjv 2 жыл бұрын

Шикардос!👍

@krepko_i_vkusno 2 жыл бұрын

Спасибо, Давид. Рад читать твой коммент)

@user-wl9wz8tq1k 2 жыл бұрын

Здравствуйте, сама мацерация по себе разнообразна, у каждого свой рецепт, я делаю с солодом шато виски, солод окуренный торфом, настаиваю на дубовой щепе, получается подобие виски макаллан. Удачи.

@krepko_i_vkusno 2 жыл бұрын

Что разнообразна, это бесспорно. Сколько используете солода на литр?

@user-wl9wz8tq1k 2 жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno По пропорциям: на 8 литров бутилированной воды 1 кг солода шато виски измельченого, настаиваю 2 часа 60-70 градусов, поддерживая температуру, после охлаждаю, фильтрую, разбовляю дестилятом до 20 градусов, дробно перегоняю, отделяю голову тело и хвост, настаиваю на дубовой щепе, конечно с отдыхом на каждом этапе, напиток в итоге идентичен виски дымный, приятны солодовый дымный аромат.

@krepko_i_vkusno 2 жыл бұрын

Хороший метод, может и попробую как-нибудь.

@user-kf5dk3dc8l Жыл бұрын

@@user-wl9wz8tq1k Это вы мацерат на третий перегон делаете? с головами и хвостами?

@aleks-od5jb 20 күн бұрын

@@user-wl9wz8tq1k 1:13

@aleksandragoshkov3740 Жыл бұрын

Привет. Из какого дуба брусочки. По цвету вроде сильный обжиг? Здоровья и успеха.

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Приветствую. Судя по описанию кавказский скальный дуб, но что по факту утверждать не могу)

@user-kf5dk3dc8l Жыл бұрын

Хотел поинтересоваться, надолго этот вкус и запах сохраняется?? А то мне один знакомый сказал что месяца через два в стекле уже не тот аромат будет, что скажите?

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Скажу, что видимо зависит от концентрации. Как и говорил в видео сначала был перебор с ароматом, но время и дубовая щепа исправили ситуацию. Того кол-ва, что использовал я на пол года хватило в запасом)

@user-en4qi1lc8e Жыл бұрын

Совершенно верно. Если придержать вкус меняется КАРДИНАЛЬНО. Про висел Ники ещё печальнее. Если быстро не выпили, то полная ХРЕНЬ. ТОЛЬКО ВИСКИ И КОНЬЯК, ОСТАЛЬНОЕ ХРЕНЬ СОБАЧЬЯ. ЗАБЫЛ И ЧИСТЕЙШАЯ БЕЛЕНЬКАЯ ВОДОЧКА.

@pioneer16 Жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, в обычную сахарную брагу можно дать меньше дрожжей, и добавить солода, то есть солод использовать как дрожжи?

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Солод в принципе невозможно использовать вместо дрожжей. Даже в зерновых брагах солод используют из-за ферментов для осахаривания сусла, а сбраживаю всегда дрожжами.

@pioneer16 Жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno я понял, я смотрел видео, (канал акваградус) там солодом прикармлевали дрожжи, но внесли их в 2 раза меньше положеного. Брага отбродила за 4 дня. И здесь я запутался.

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

@@pioneer16 по поводу прикормки тоже как-то слабо верится. Для ускорения брожения сахарной браги лучше всего использовать так называемую гравицапу. Ускоряет брожение достаточно сильно, примерно в два раза. Как раз думал снять видео на эту тему.

@pioneer16 Жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno посмотрите пожалуйста видео. Мне интересно что вы скажете, канал акваградус.

@andreyandrey_ 3 ай бұрын

Так и думал ,что получится шляпа ! Я ложу 3 столовых ложки без горки карамельного солода на 3 литровую банку сортировки 40-43%, нагреваю до 60 град., и даю остыть сутки . Потом перегон с фальшдном( можно в мешочек солод из банки) . Гоню до 45 % в банке. Отдых , кабельный строп ( шприц 5 куб) щепа 15 - 18 гр. Под вакумкрышку на 2 недели . ( через неделю аэрация аквариумным насосом ) . Процедил , аэрация , и в путь!

@krepko_i_vkusno 16 күн бұрын

Интересный метод у вас, но мне кажется не много замороченный) спасибо за просмотр и рецепт.

@n0y777 4 ай бұрын

Недавно смотрел Витальсона, так вот он утверждает, что через месяц отдыха данный мацерат невозможно ни пить не нюхать. Воняет невозможно и совсем не солодом. Каково Ваше мнение на основании Вашего опыта?

@krepko_i_vkusno 4 ай бұрын

Все как и сказал в видео. В белом виде аромат был не очень приятным, возможно из-за переизбытка солода. Но после настаивания на щепе аромат никуда не пропал, а наоборот стабилизировался и напиток был с удовольствием употреблен)

@n0y777 4 ай бұрын

А сколько по времени на щепе настаивали? Я вчера на пробу на посиделки принёс 200 гр в белом виде. Запах, если честно, шокировал. Носками какими-то пахнет. Причём нюхали втроём выпили вдвоём. Третий отказался😁😁. Осталось 3 литра вот и думаю, что теперь делать с этим "ароматным" продуктом.@@krepko_i_vkusno

@aleksei7112 4 ай бұрын

10 в самый раз

@krepko_i_vkusno 3 ай бұрын

Не понял 10 это про что?

@user-wr2yu6ox9e Жыл бұрын

Добрый времени суток! Я вот одного понять не могу,для чего на прямотоке головы отбирать по капельно?это же не реки,там разделения ни кого нет.

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Советую попробовать и сравнить результат

@user-vj2cj5bw6z Жыл бұрын

Думаю, что испаряться из куба начинают тоже ненужные фракции. Поэтому и для прямого перегона актуально покапеельный

@user-wr2yu6ox9e Жыл бұрын

Легко кипящие фракции и так вылетят в первую очередь,хоть покапельно,хоть струйно,это же прямоток !

@aleksei7112 4 ай бұрын

Дуб надо в кипятке подержать

@krepko_i_vkusno 3 ай бұрын

Да, желательно в кипятке подержать, если очень активный. Бывает уже подготовленный.

@user-zj5mh4oo3v Жыл бұрын

Не могу понять, в чём смысл осахаривания ?

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Особого смысла не ищите. Было предположение, что таким образом аромат раскроется интереснее на манер пива.

@user-cm9mq5bo1h Жыл бұрын

Осахарить, значит крахмал превратить в сахар. Осахаривание происходит от действия температуры и ферментов А уже дрожжи сбраживают полученный сахар, так как дрожжи не могут непосредственно крахмал переработать в спирт

@user-zj5mh4oo3v Жыл бұрын

@@user-cm9mq5bo1h это мацерация , причем здесь дрожжи ?

@user-cm9mq5bo1h Жыл бұрын

@@user-zj5mh4oo3v я пояснил смысл осахаривания зернового солода. А для мацерации осахаривание нужно для раскрытия запаха( я так думаю)

@user-en4qi1lc8e 7 ай бұрын

@@krepko_i_vkusnoдва года назад подобный эсперемент проделал, с Курским солодом карамельный. 200 й. На три литра дистилятах креп 40гр стакан 200грамовый молотого солода засыпать в банку с самогоном варить солод ненадо. Неделя под ВАКС крыш. Разбавил до 20гр, все в куб и до 40 в банке. Вкус белый лёгкий тонкий аромат свежемолотого карамедьного солода, с цветочным нотками. Через месяц запах удивил, похож на. Квас из СССР ненавязчевый тонкий. Был такой бочкавой. 6коп.кружка.

@vladimirvenevtsev7672 Жыл бұрын

Через 3 месяца попробовал? Если да отпишись подаисчикам, я не уверен, что аромат не превратился в вонь. Писал не досмотрев, теперь понятно, что по белому получается вонь, ты признал, но не озвучил, что это неправильная мацерация.

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Как не признал, так и сказал, что в белом виде запах мне не понравился. Еще раз повторюсь, что это лично мои эксперименты. А настоенный на дубе результат получился очень даже! Удачи в экспериментах.

@kulikan82 10 ай бұрын

Но он уже ферментированный, т.е. осахаривать его не нужно 🤕🤕🤕

@krepko_i_vkusno 10 ай бұрын

Ферменты для осахаривания выделяются из солода на определенных температурах. Учите мат часть)

@user-ew8lq8jd4u Жыл бұрын

Да просто не нужно было солод оспаривать.

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Вы имеете в виду не нужно было осахаривать? Да, возможно и так, все в качестве эксперимента.

@user-ew8lq8jd4u Жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno верно, осахаривать...

@iletz1 Жыл бұрын

Можно было сбродить, раз осахарил))

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Конечно можно, но это уже совсем другая история)))

@lutiy1972 11 ай бұрын

Зачем осахаривать солод?) В нем уже прошли все процессы осахаривания!)

@user-xb5sh9ss1t 4 ай бұрын

@@lutiy1972Просто сейчас развелось столько блогеров , которые не имеют никакого представления в самогоноварении ,а учат.

@sanyasa6348 Жыл бұрын

Вакуум зачем

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

В качестве эксперимента

@user-vf5tj2sn9n Жыл бұрын

Коллега, зачем про самогон так скучно рассказывать?

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Надо подбухивать и рассказывать весело?))

@user-vf5tj2sn9n Жыл бұрын

@@krepko_i_vkusno Можно и не подбухивать.

@I.Ronin69 6 ай бұрын

Неоднозначное впечатление от просмотра ролика. С одной стороны любопытный эксперимент,а с другой - ряд противоречивых выводов.Например, сильное кипение привело к забросу солода на низ крышки,и это плохой признак для конечного результата. Где аналитика и предложение с вариантом исправления? В любом случае:"Спасибо за честность!"

@krepko_i_vkusno 5 ай бұрын

Видео такое же не однозначное как и результат) Спасибо за просмотр и мнение 👍

@user-hi1bw2yg6f 3 ай бұрын

Шляпа это всё, напиток достойный получится только из исходного сырья А из сахара только шляпа! 😂

@krepko_i_vkusno 16 күн бұрын

Нужно экспериментировать с количеством солода и можно найти оптимальные пропорции.

@ivaney1616 10 ай бұрын

автор, сначала проснись потом снимай

@krepko_i_vkusno 7 ай бұрын

Проснулся через два месяца, начал снимать новое видео)

@alexv5420 Жыл бұрын

Очень нудно

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Критика принята)

@user-tc3jg5tb2p Жыл бұрын

Как я понял из 5 литров это всё что осталось через три месяца :)

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Нет. Из всего объема в итоге я оставил настаиваться 1 литр, т.к. посчитал результат слишком приторным.

@user-cs8qj6xs4x Жыл бұрын

это рецепт самогонщика Жоры,только весь перевранный и очень муторный)

@krepko_i_vkusno 11 ай бұрын

Открою секрет, таких рецептов на ютубе далеко не один.

@user-en4qi1lc8e Жыл бұрын

Очень нудно наодной тональности, БЛА, БЛА. Ты сам себя послушай или дружбана пригласи, на РЮМАХУ. Ты не радость испытываешь от винокуренья, так какбуто тебя насильно заставили. Веселей и по теме, смотри как другие работают.

@krepko_i_vkusno Жыл бұрын

Кому интересна суть, тот смотрит с удовольствием. Спасибо за просмотр и мнение.

@user-rn3jj6de2w 4 ай бұрын

Смотри Витальсона чавкает весело.

@krepko_i_vkusno 4 ай бұрын

Мне суть важна в роликах)