Quando uno chef non ha paura di mostrare i passaggi, non come gli "stellati" che non condividono i loro piccoli o grandi segreti, il loro é un business il tuo é un lavoro e una passione, é questa la differenza! Adesso vado a comprare il pecorino!

Finalmente la carbonara fatta a modo. Mi piace particolarmente perchè oltre ad elencare tutti i passaggi corretti spieghi anche le ragioni per cui usi un particolare ingrediente o metodo. Bravo.

Ogni volta che decido di fare la carbonara (come stasera) torno a riguardare questo video , anche per la millesima volta, per essere sicura di non sbagliare nessun passaggio! Grazie Chef ♥️

'In questo caso ne faccio 250 gr. Perché io me ne scasso una porzione e mezza'...idolo assoluto

La camicia da Chef ma a 5:29 si vedono i classici pantaloncini e ciabatte da vero Italiano!

per lo meno uno chef che non si da' tante arie,semplice simpatico e alla portata di tutti

In ogni suo video quando c'è la prova dell'assaggio devo abbassare il volume perchè sembra un film porno 😂 Grandissimo!

Dear friends from Italy! All I want to say!! Hope you're doing well! Times are tough now, but I want you to know that we're praying for you!! Hopefully you can get over this soon!! Cheers from Austria!!

Spero che allo chef non dispiaccia ma dato che è la migliore ho deciso di scrivere la ricetta. INGREDIENTI: (dosi per una persona) 100g - Spaghetti 50g - Guanciale 30g/40g - Pecorino Romano N.B (Quello con la "buccia" nera. Non troppo stagionato, deve essere morbido non secco). 2 - Tuorli di Uova Fresche Pepe Nero - Quanto Basta Sale Grosso da cucina Strutto - un cucchiaino da caffè PREPARAZIONE: Per iniziare accendiamo il fuoco e scaldiamo l'acqua per gli spaghetti, portiamola a bollore ed aggiungiamo il sale grosso (facciamo attenzione a non metterne troppo dato che l'acqua di cottura ci servirà anche dopo), aggiungiamo ora gli spaghetti (circa 7-8 minuti di cottura a seconda di come la si desidera, a me piace al dente quindi sarò corta nei tempi). Mentre la pasta si cuoce, prepariamo in una terrina tutti i tuorli d'uovo, tutto il pecorino grattugiato e anche il pepe nero (qui va a gusti se vi piace abbondate un pochettino), mescoliamo bene il composto ed aggiungiamo anche un mestolo dell'acqua di cottura della pasta per ammorbidire e rendere cremosa la cremina così ottenuta. Ora togliamo la cotenna dal guanciale (se è bella teniamolo da parte), tagliamo a fettine non troppo sottili il guanciale e le fettine così ottenute, andremo a tagliarle a listarelle; in un wok mettiamo il pezzettino di strutto e lo lasciamo sciogliere, successivamente aggiungiamo i pezzetti di guanciale e la cotenna (che andremo poi a rimuovere), lo strutto farà sì che il guanciale non tosti troppo e che rilasci con calma la sua parte di grasso liquido, una volta che avrà preso un bel colore e sarà tostato un po' aggiungiamo gli spaghetti e saltiamo per bene, Spegniamo il fuoco e aggiungiamo anche il composto ottenuto in precedenza con le uova, mescoliamo bene così da incorporare tutti gli ingredienti e per farla risultare ancora più cremosa mettiamo qualche mestolo dell'acqua di cottura della pasta (misura ad occhio), impiattare e guarnire con una spolverata di pepe nero e pecorino.

tu sei il migliore.Spieghi meglio di tutti gli altri e tutti I piatti che ho fatto seguendoti sono venuti benissimo.In piu"sei simpatico e non te la tiri troppo.Sei un grande!

When you hear an italian speaking you already know you're going to spend a good moment !

Ogni volta che guardo le tue ricette dall’Inghilterra dopo il lavoro (da casa), per quei 10-15 minuti, mi sembra sempre che tutto sia tornato normale ❤️❤️❤️

Grande carbonara chef, perfetta esecuzione, mi e' piaciuto anche lo stile camicia da chef e pantaloncini!

m'hai fatto venire una fame!!! bravissimo , chiarissimo e simpaticissimo come sempre! Grazie, pure per oggi con questa tua ricetta ci faremo un buon pranzetto :-)

Grande Stefano.. Ho già fatto parecchie delle tue ricette con magnifici risultati e ovviamente anche questa non sarà da meno.. Grazie per tutti i consigli utilissimi che ci dai! 👍👍👍👍

Per la prima volta in vita mia, ho fatto una carbonara perfetta grazie a te! Ho fatto un figurone, grazie 🤗

MIglior carbonara vista sul tubo. Si vede che te piace cucinà! Perfetto ogni singolo ingrediente

Cmq sono veramente fiero di aver mostrato a mio padre questo video, perché ora in casa abbiamo una carbonara FATTA A MODO! Grazie mille!

E' in assoluto il video tutorial della ricetta per la preparazione della pasta alla carbonara MIGLIORE DI KZfaq. Il Tuo era il PRIMO video ricetta per la pasta alla carbonara che guardavo...dopo, non avendo termini di paragone, ho guardato almeno altri 5 video di altri Chef . Sono un semplice amante della cucina...mi piace cimentarmi nel cucinare soprattutto quando sono con la mia ragazza (addetta al lavaggio piatti e pentole!). Orbene...ogni passo da Te consigliato, spesso differente da altri cuochi, LA LOGICA MI FA ASSOLUTAMENTE PROPENDERE VERSO LA TUA RICETTA SIA COME QUANTITA' DI MATERIE PRIME SIA COME SISTEMA DI PRODUZIONE/COTTURA/PREPARAZIONE. Uno su tutti è il fatto che prima ti fanno fare rosolare la pancetta e preparare le uova+pecorino e poi ti dicono di avviare la cottura della pasta (!?!?!?) L'ACQUA DI COTTURA DIVIENE RICCA DI AMIDO dopo alcuni minuti (minimo 5/6 minuti su 12 totali di cottura) QUINDI è una castroneria far mettere acqua di cottura nel grasso sciolto della pancetta/guanciale che dicono sia meglio la parte "carnosa" per poi rimetterla alla fine !?!?!?! NESSUNO CONSIGLIA (E PURE QUI LA LOGICA DEL BUON SENSO TROVA ULTERIORE CONFERMA ALLA TUA BONTA') DI METTERE UN MESTOLO DI ACQUA DI COTTURA CON LE UOVA E PECORINO...peccato che se non la mettiamo, ci si trova ad avere una pappetta semi solida...che sarebbe poi più complicato amalgamare in modo omogeneo con la pasta ...addirittura dicono di mettere ogni 2 tuorli 1 uovo intero(con albume)...si così appena va a contatto della pasta molto calda si rassoda e diventa una mezza frittata del cavolo! HO APPENA COMPERATO TUTTO IL NECESSARIO...QUESTA SERA LA CUCINERO' SULLE TUE INDICAZIONI. GRAZIE MILLE!

Io sono un albanese, non ci sono mai stato in Italia, però ADORO la cultura italiana; specialmente la lingua e la culinaria. Signor Barbato, permettetemi di dire qe voi siete un fenomeno. Se voglio cucinare qualcosa mi riferisco alle tue video per tutto. Ho seguito le tue istruzioni per questa ricetta. Dioooo mioo. Io uso youtube per piu di 10 anni, piu di 3 ora per giorno, e questo e il primo commento che ho lasciato. Il miglior piatto che ho assaggiato. Grazie mille che condividi il tuo talento con noi. Sei eccezionale

Hola Stefano, estoy inscrito en tu canal, me gustan tus recetas al igual como esta, soy un fan de la cocina italiana, tal, que me hago yo mismo la pasta fresca. Pero lo que realmente te quería decir es, que es increíble ver a un cocinero o chef rebanar un cuenco, para aprovechar toda la comida, tal como tu lo as echo, con el de la salsa de huevo y queso. Para mi es importante el no tirar comida tal como muchos, muchísimos chef lo hacen. Me ha gustado mucho como cocinas sin tirar comida, Te daría 5 estrellas Michelín, no sólo la receta es importante si no también lo que pasa al rededor del cocinero. Bravo.... Saludos de España...

mamma mia, ma perchè mi guardo queste belle cose a stomaco vuoto?

posso dire che con te ho imparato un sacco di cose davvero utili.Grazie!!

you're a fantastic person!!! you explain easily, clearly, and quick within the anecdote of the Italian story and about your experience in the kitchen at the restaurant and your house kitchen!!

da Romano ti dico che è PERFETTA. Uno dei pochi fuori roma,e poi...quelle uova,mai visto un uovo così..! Ottima!

Formidabile, Squisita!!!!!!!! Grazie di cuore e complimenti vivissimi!!!!

Grazie mille Stefano per le tue ricette !! Non sono mai stata grande appassionata per la cucina così sta quarantena mi sono data da fare e grazie ai tuoi video e ricette sono riuscita a fare piatti veramente buonissimi 😊😍😍!!

Ciao stefano!! Appena cucinata.. non è buona.. é una boombaaa!! 💣💣 spettacolo!!

L'ho fatta ieri seguendo alla lettera la tua ricetta ed è stata in assoluto la carbonara migliore mai mangiata da me e dai miei commensali. Penso di aver trovato il canale di ricette definitivo, grazie!

"Perché io me ne scasso una e mezza". Me ganaste!

La cosa bella a parte la dolcezza e la simpatia, che ci racconti come nascono le ricette, ricetta sempre impeccabile!!!!!!

Anche la simpatia è un "ingrediente" che a Barbato non manca mai! 😂 ❤️

Stefano ormai sono una tua fan, seguo tutti i tuoi video e ogni volta ho sempre qualcosa di nuovo da imparare! Continua così e non smettere mai di aiutare noi, piccoli e amanti della cucina

Ho preparato gli spaghetti alla carbonara ricetta originale o ricetta Barbato ahahah . Devo ammettere che così buoni non erano mai venuti prima ! Fantastici ! Grazie per tutti i segreti . Anche il modo semplice e simpatico che hai nello spiegare, ben si associa alla tua grande professionalità. Sei un grande, Chef !

Caro Stefano, ti ringrazio per questa ricetta. Oggi proprio la abbiamo fatto in canonica ed é venuta buonissima! Grazie tanti. Don Marco Antonio, dalla Germania.

Semplicemente unico 👍 La simpatia e semplicità un tocco fine alla bravura, le tue ricette sono straordinarie. Complimenti e grazie 😉

Eccezionale! mi è venuta veramente da paura. Grande

I like this dish a lot. i am from Mexico and we don't have guanciale here, in many restaurants standard bacon is used and sometimes parmiggiano-reggiano instead of pecorino romano, sometimes they add mushrooms and the taste is good, but nothing close to the original. Bravo... la vera carbonara! grazie per questa ricetta...

Dear Chef Barbato, I did it! My spaguetti alla carbonara were exactly as you see in the video: creamy and delicious!!! I recomend everybody to follow this recipe!!!!! Thank you Chef, it's a pleasure!!!

Buondi'😍 Grazieeee .... Sei un Grandeeee.... inoltre volevamo dirti che sei un generoso.... ci rendi sempre partecipe con i Tuoi video sempre molto genuini e veri

Stefano la tue ricette sono fantastiche, tutte le tue ricette che ho provato mi sono venute benissimo, cominciando dal panettone, poi pasta frolla, che sembra semplice, ma è la prima volta che ho raggiunto la consistenza che desideravo da tempo, la carbonara poi, divina...sei veramente un grande,ci metti gioia e amore in quello che fai, altro che quei chef che se la tirano, sei il meglio!!!!

Sei un grande. Da poco ho iniziato a fare il cuoco in un ristorante. Avevo molti dubbi perché è la mia prima esperienza diretta. Grazie a te sto andando avanti sereno e senza dubbi. Grazie 😊😊

Ho sempre fatto la carbonara decentemente, ma grazie a questo video mi è venuta molto ma molto meglio. Ed è vero, Il velo di strutto (che non contamina la ricetta originale) mi ha dato al guanciale una croccantezza eccezionale. Grazie chef.

La farò domani per il mio fidanzato. Di solito la faccio con la pancetta ma seguiro questa ricettina. grazie chef simpatia eccelsa

Grazie caro Stefano , oltre che trasmettere il piacere e l entusiasmo per la tua arte , regali sempre un sorriso ....Grazie per i tuoi consigli:-)

Da integralista totale della Carbonara APPROVO questa ricetta!

Sou brasileira e gostei da receita e irei fazer aqui em casa no Brasil 👏👏👏👏👏

Grazie !! Oggi ho provato seguendo alla lettera e..si è mangiato bene !!!

Quasi due milioni di visualizzazioni, Chef. Sai di una bravura e di una Simpatia incredibile! I miei migliori complimenti.

A great teaching moment: use the ladle to measure the serving size. I'd never thought of that, but thank you for the idea! Now, I think that I'd need 2 measures for my plate. It looks delicious!

Eres un trome! Hice la receta y me salió delicioso 😋 te soy sincera, jamás habría pensado que sería así de brava haciendo una carbonara 😂 y lo mejor de todo que me equivoqué, la disfruté tanto gracias a tu receta 🎉🙏🏻✨ muchísimas gracias!!!

The BEST carbonara recipe anywhere. PERFECT. Chef Barbato, you are the MASTER.

bravo stefano e bravo anche per le tue spiegazioni sei un grande !!!

Eres uno de Los mejores chef que conosco.. Seguí paso por paso tu receta y me vino buenísima. Felicidades por todo

Loves Carbonara since I was a child. Keep searching for the best recipe and I finally got it! Thanks Chef!!!

Che spettacolo! Sei molto bravo e simpatico. Grazie per questo UTILISSIMO video

PERFETTA! Anch'io la faccio in questo modo, ma senza strutto ed è sempre cremosa, l'uovo non si rapprende mai. Successo assicurato! Grazie per i tuoi bellissimi video :)

Con la cremina solo rossi e formaggio mi hai aperto un mondo ! sei tanta roba Ste !

Ma che bravo il Signor Barbato, una persona seria, competente ed ordinata. I suoi movimenti sono da capo Chef, i miei complimenti e cordiali saluti, Signore.

Grande Stefano, sei veramente grande, simpaticissimo e molto competente

Grazie chef le sue ricette sono sempre ottime e soprattutto ben spiegate. Carbonara fantastica

Che meraviglia, questa è arte!

Chef....ho fatto colpo con la tua"carbonara Barbato" !! ospiti tutti soddisfatti e complimenti a non finire....sei il top!!!

Sei un mito Stefano! Grazie per le tue fantastiche ricette della tradizione italiana.

bravo e simpatico) ottima spiegazione !

5:29 Hahahahahahha, mitico chef! con la divisa sopra e col pantaloncino rosso sotto😂😂

CAPOLAVORO!!!La carbonara che mi ispira di più sul web!!🎉🎉🎉🎉

Grande Chef. Qualcuno che mi da ragione! Il composto di uovo e pecorino NON va sul fuoco acceso! Altrimenti viene 'na frittata. Bravo Chef, la ricetta è perfetta. A me viene sempre troppo compatta. Il suggerimento dell'acqua di cottura nel composto è prezioso.

oltre alla buona cucina ed alla salivazione (che mi fai aumentare) mi metti sempre sempre sempre di buon umore....sei impagabile!

Have been looking at a lot of chefs doing the Spaghetti alla Carbonara. This one is tops! Most simple, concentrating on cooking with the real basic ingredients. Look at his hands, his cooking technique, he’s one of the best. The way he just so smoothly twirls the food into the big soup ladle for serving it on the plate! He’s a natural! Thanks you very chef Barbato! Ho guardato molti chef che fanno gli spaghetti alla carbonara. Questo è il top! Più semplice, concentrandosi sulla cottura con gli ingredienti di base reali. Guarda le sue mani, la sua tecnica di cucina, è uno dei migliori. Il modo in cui si tiene in modo semplice il cibo nella grande zuppa per servirlo sul piatto! È naturale! Grazie mille, Chef Barbato!

Il rumore che fa alla fine quando la mescoli nella padella è lo stesso che una buona carbonara fa in bocca quando la si mastica, perfetta. Bravo

Replicato oggi , davvero STRAORDINARIO. Complimenti un sacco a te Stefano ;)

😄Que simpatia! E ainda cozinha bem. 😋👏👏👏

Ehi tu! Si tu che leggi il mio commento, vedi il video la sera a causa della tua fame notturna vero?

La tua ricetta della carbonara è la migliore del mondo! Grazie di cuore, adesso è il mio piatto preferito 😋

Numero UNO!! I video che preferisco!!

That looks absolutely amazing! I can’t wait to try it out.

Que maravilla! Muchas gracias por enseñar la autentica receta italiana!

Sei bravissimo!! 😋 La devo fare

grazie per i consigli, ottimo lavoro, sembra buonissima !!

Grazie chef, spettacolare!

Mi piace ogni video!! Sei un grande chef e grazie per tutta la passione che dai. Purtroppo tifi la squadra sbagliata di Milano ma per il resto sei un grande 😉😊

Ci fai morire dal ridere oltre che dalla voglia di cucinare !!!! Sei unico Stefano 💪

1:55 "Io me scasso una e mezza." E' una t-shirt pronta ad accadere, bella storia Chef, sei il numero 1! 🍽

Fai paura, simpaticissimo e molto bravo👏👏👏

È la seconda volta che la preparo..... E la sto amando sempre di più

Grazie per questa bella ricetta! La farò oggi a capodanno! ♥️

Saludos de Peru, Muy buena receta ... la realice y sorprendi!!! mille grazie

Love your passion! I’ll make it for my kids Thank you!

Sei un grande i tuoi video sono troppo belli e fatti bene!

Grazie chef. Finalmente ho ritrovato questa ricetta originale che cercavo da tempo. Mille grazie. È iper squisita! .ANCORA GRAZIE. grazie.

Estoy a gusto con el video , quise ver una receta simple y rapida pero... valio la pena prestar atencion por los puntos y detalles que explica con cada tecnica ! Buon appetito a tutti !

Ci vedo un po' di inquietudine alla rosario muniz in quelle risatine ma la pasta è eccezzionale!

ma che piu bella ricetta ricorda mi nonna! salute di Brasil

Una carbonara perfetta! Mille grazie per la ricetta. 😘

Ottimo video, grazie, mi sei stato molto utile nella preparazione della carbonara!

Grazie chef! So che è una ricetta semplice e non prevede chissà quale difficoltà, ma mi ritenevo negato per la cucina. Nonostante ciò mi sono voluto cimentare e devo dire che seguendo i passaggi è andato tutto perfettamente ed è uscita una buona carbonara (volevo farla almeno edibile, ma mi sono superato!). Piccola variazione: non avendo lo strutto, ho usato il grasso del guanciale per l'"innesco".

mi hai illuminato. una vita che faccio male la carbonara

Ottima ricetta ... carbonara pienamente equilibrata. Sei un grande😉 è piacevolmente rilassante vedere le tue ricette. Anche se mi fanno venire un po' di fame

Sei un grande Stefano!!!è perfetta...e stupenda la tua ricetta.