У нас в деревне окрошку делают на белом квасе, а картошку отваривают в мундире и подают отдельно, вприкуску к окрошке. Очень вкусно получается.

Насчёт напитков брожения: потрясающая штука попалась мне в Турции - напиток рубинового цвета с сильной перечной жгучестью и по вкусу напоминающий наш крепкий огуречный рассол. Выяснил, что делают его путём брожения красной местной редьки. Местные используют для спасения от жары, ну и традиционным способом - либо сразу запивая алкоголь при употреблении, либо утром после застолья.

Как я люблю всякие кулинарные технологичные тонкости. Это то творчество, при котором техника, физика существует. Спасибо, лучший шеф, за подаренные знания🥘🥘🥘🍳🍳🍺🍺🍺

С бесконечным уважением отношусь к Профессионалу, Мастеру, просто Мужику Илье Исааковичу Лазерсону за его тонкий, умный, ироничный и очень оригинальный способ учить нас, неучей, не только кулинарии, но и жизни. Да! Вы повнимательнее вслушайтесь в то, что он говорит, ведь он дает советы не только по кулинарии, но и по образу жизни! Я, хоть и ровесник его по годам, прослуживший в армии 29 лет до полковника, прихожу домой вечером, уставший, как черт, и ВКЛЮЧАЮ ЛАЗЕРСОНА! Ужинаю в 21.00 и наслаждаюсь его уроками, где он хохмит, юморит, иногда хамит, но в меру... Приятно общаться... Душа отдыхает... Да и интересно, наконец, черт возьми... Спасибо Вам, Илья Исаакович!

Окрошка на квасе..мммм...что может быть вкуснее летом? Обожаю. Завтра же приготовлю.

За 15 минут куча позитива и совершенно другой взгляд на привычные вещи. Огромное спасибо.

Спасибо за рецепт. В нашей семье окрошка только на квасе. Большое количество лука деревянной толкушкой перетераем с солью. А вот картошку подаём отдельно горячей-жареной прямо на сковороде в центр стола. Очень вкусно. Идею хрен +горчица записала.

С хреном и горчицей окрошка вкусней, я раньше их не добавляла, так что спасибо, Илья.

С прошлых видео Ильи,теперь для окрошки,картошечку варю только так! И получаются всегда ровненькие не разваренные кусочки,чуть чуть уксуса всегда помогает,а колбаска всё таки нужна.....ОКРОШКА это,как наркотик,один раз распробуешь и на всю жизнь станешь её поклонником!!!

У моей бабушки на Украине яйца в окрошку добавляли в виде омлета болтушки, порезанного в горячем виде на микс из зелени для нейтрализации лука. Мясо клали- солонину постную. Лучшая жидкость была сыворотка, иногда- постный бульон. Почему- то квас там не любили.Картофель давно варю так, потому что не люблю клейстер картофеля в мундире. Пии подаче есть варианты: Соус-хрен, свекла вареная с уксусом, помидоры перетертые с чесноком и пр. Кто как любит. Раньше с квасом не ела. Потом стала делать сама, и поняла вкус. Еще есть такая трава- огуречник. С ней окрошка- прелесть. Спасибо за рецепт, за нюансы, за посыл в прошлое...💗

Вот теперь этот суп понятен и приятен. Благодарим 😊

Спасибо за рецепт,я всегда спорил с женой она за кефир,я за квас победил квас

Спасибо большое, вам, Илья! Не знала про добавку хрена и горчицы в окрошку. Дай бог вам здоровья и буду ждать следующие рецепты от вас.

Как всегда, Спасибо Шеф!!!

Илья, как всегда на высоте! Смотрю на одном дыхании! Талантище! Просто и доступно! С уважением к вам, милый мастер 🥗

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ОКРОШКИ !!!! ОСОБЕННО МЕНЯ РАДУЕТ ПРИСУТСТВИЕ ДВУХ МОИХ ЛЮБИМЫХ КОМПОНЕНТОВ ----ГОРЧИЦЫ И ХРЕНА, Я ГОТОВЛЮ ТАК ЖЕ, И НЕ ЛЮБЛЮ, КОГДА ЕЕ ПЕРЕГРУЖАЮТ ДО ПОТЕРИ ЗДРАВОГО СМЫСЛА, ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ ЕСТЬ В ЮТУБе, НО ЧТО ГОВОРИТЬ, ВЕДЬ ЭТО МАСТЕР--- КЛАСС ИЛЬИ ЛАЗЕРСОНА, МОЕГО САМОГО ЛЮБИМОГО И УВАЖАЕМОГО ШЕФА, Я ЕГО ВЕРНЫЙ ПОЧИТАТЕЛЬ И ПОСЛЕДОВАТЕЛЬ, СПАСИБО , ИЛЬЯ , ОТ ВСЕЙ ДУШИ !!!! ИЗВИНИТЕ, НЕ ЗНАЮ ВАШЕГО ОТЧЕСТВА, СИБИРЯЧКА,

Лайк поставлен, бубенчик нажат всегда. СПАСИБО ШЕФ!!!

я делаю а сыворотке,надо попробовать по Вашему рецепту,спасибо

Обалденная окрошка с хреном и горчичкой! Всегда так делаю. Вкуснотища!!!

приятно смотреть, как вы работаете. Спасибо, Шеф!

Ну все...я 3 дня мучаюсь, чего-то хочется и незнаю чего))) теперь точно знаю: завтра же с утра на рынок!!! Окрошка!!

Брависсимо!!! Профессионал!!!! Учусь готовить...т.е. переучиваюсь....В свои то 45😁😁😁

Вы реальный мастер!!! Обязательно подпишусь. Спасибо!

Умеет. Быстро и вкусно. Лук подавить с укропом - мысль, желток перетереть тоже. Просто окрошка, два движения мастера и шедевр.

Илья , спасибо от души!!!

Леонид, отлично выглядит!!!! Так держать, молодчина!!!Самая душевная передача о еде!!!Успехов вам ребята, лайков и репостов!!!

Илья я восхищаюсь тобой , я старше тебя лет на 10 , но готовить по настоящему для себя ,семьи и друзей я начал под твоим чутким руководством. Спасибо тебе большое. У меня три сына и все они сейчас лазерсонцы . Очень бы хотелось увидеться с тобой в живую, но увы болею и довольствуюсь видео подпиской. Уважаю , удачи тебе и здоровья.

Теперь именно так и делаю. Спасибо Шеф!

Однозначно лайк. Спасибо шеф.

Спасибо шеф! 👍👍👏🏻

Рецепт, как и само приготовление на высшем уровне!)) Спасибо, Шеф!))

Спасибо Шеф, успехов Вам и команде!!)

Сплошные лайфхачики. Спасибо, Шеф!

Очень интересный подход к окрошке, нужно и самому попробовать так сделать!) Спасибо ,ШЕФ!))

Классный рецепт Шеф , так теперь и делаю , и друзей удивил Новым взглядом на окрошку , спасибо

Спасибо Шеф. Просто волшебно

Почему лучшие повара мужики? Потому что любое блюдо у них закуска, а к закуске нельзя относиться не серьезно))))

Спасибо шеф !!!!!

Благодарю. Буду готовить!

Спасибо, ШЕФ! Ваши рецепты супер!

белый квас делается не на белом хлебе, а на муке РЖАНОЙ, обалденный. ни на что не похожий квас. самый вкусный я считаю.

я считаю, что зелень обязательно должна присутствовать

Всегда смотрю на вас Илья и восхищаюсь.Самый лучший повар и человек.Очень многому научилась благодаря вам и даже полюбила готовить))))

Впервые в жизни приготовил окрошку, и получилось хорошо) Спасибо Илье Исааковичу и жаре которая вынудила приготовить сие блюдо)

летний супченский! класс!

За окрошку на квасе сразу лайк)

очень круто! спс шеф!

Шеф,спасибо за отличную окрошку!!!!!

Спасибо шеф!

Делаю часто окрошку, но не хватало насыщенности жидкой части - сбитые желтки с квасом для заливки и хрен, который раньше не клал - дали новое блюдо практически. Спасибо вам ребята - вы с бубенчиками!

Спасибо Илья за прекрасные рецепты, смотрим все ваши передачи. Очень ждем приготовления, как приготовить мозги. Будем очень благодарны.

Супер, надо попробовать )

«Давайте, пацаны! Ёпта!» - это 10 баллов!!! Моменты после основного видео - очень круто! А как мариновать свеклу для холодного свекольника на кефире? Спасибо, шеф! ))))))

Обожаю окрошку

Век живи - век учись! Спасибо за науку!

Очень вкусная подача, сразу захотелось окрошечки, спасибо за позитив, а вы меня научили жарить картошку, смотрела принципы ваши, нравятся ваши принципы очень все понятно и доходчиво и интересно смотреть и слушать

Прикольный ход с картошкой,обязательно попробую.Спасибо Шеф!😊

Ну наконецта! Дождалис

ОБОЖАЮ Илью Лазерсона!Чтобы он не готовил лайк за всё!

Вот это шеф сразу видно человек с фантазией и с желанием к профессии готовит и играет как актер прям !!!!!

- Давайте пацаны, ёпта.....))) Лайк

А ножичек классный!!!! Увижу где в Москве куплю обязательно. А картошку я жарю. А теперь бросайте в меня камни!))))

Смотрю все выпуски с удовольствием, спасибо шеф! Многими советами пользуюсь с удовольствием, давно хотел поблагодарить за хорошую, полезную передачу!!! Удачи и процветания!!! А Лёня ваще красавчик, так себя в форму привёл!!!

Спасибо, Маэстро Лазерсон! Ваши рецепты работают - попробую и этот! Уверен - вкуснотища :-)

Дядя Илья спасибо вам за рецепт!!! Я так же как и вы ненавидел в детстве ненавидел квас а сейчас обожаю, но окрошку мы делаем и на квасе и на кефире но однажды я в гостях попробовал окрошку в которой был и квас и кефир одновременно, было очень вкусно ))

Браво Илья, и за рецепт и за юмор

Спасибо,Шеф!!!Я,как-будто,в детство вернулась:моя моя мама лет 40 назад делала именно такую окрошку,но,конечно же на домашнем квасе,да,разве что картошку варила как обычно!!!👍👍👍

Очень хорошо! Многому уже у Вас, Мастер, научился, смотрю все Ваши передачи и программы, и мне очень понравилось, что, несмотря на то, что в моей семье всегда готовят окрошку на кефире и минералке (чаще - сильногазированной "Миргородской", она имеет выраженный солоноватый вкус), добавление горчицы и хрена меня просто покорило! Я также с удовольствием увидел, что и Вы каждый слой овощей в миску слегка просаливаете, иначе будет пересоленной жидкость, а твердая часть - пресной, если солить в самом конце! Приятной новостью стало перетирание укропа и лука с яйцом и горчицей! Это как из Вашего рецепта маринования шашлыка, где Вы призываете мелко-мелко нарезать лук, чтобы увеличить площадь его соприкосновения с мясом. Попробовал - в разы аромат увеличился! Я всегда говорил друзьям, что у меня есть фирменный секрет такой вкусной окрошки, на которую они бегут ко мне в гости... Это - ГОРЧИЦА С ХРЕНОМ!!! Никто не добавлял, кроме меня! Оказалось, что Мэтр так же думает! В очередной раз убеждаюсь - "Лазерсон" - это ПОНЯТИЕ, а не только фамилия!:)

очень вкусно заправлять 50/50 Тан и Айран . Рекомендую

Лайк за движуху.)))

Спасибо , Ваша технология делает окрошку настоявшейся . Когда обычно все порубил ,но на другой день она вкуснее .

Супер! Спасибо за тонкость про картошку!

Добавляю колбу ( черемшу) это божественно .но сезонно)

Живу в Голландии , готовлю окрошку на темном " Хайнекене" 2,5% алкоголя , попробуйте

Спасибо большое за ролик!😊

Как всегда все супер!!!! спасибо

Я с Ростовской области и у нас делают на сываратки со сметаной)

Лазерсон - лучший!

Спасибо Шеф, очередной шедевр

Шеф Спасибо - Вкусно гарантия 100% как всегда Лазерсон - это Мудрость, Опыт передает Народу - это важно...т.к. в Школе формулы учат-(никому ненужные)

С горчицей и хреном это высший пилотаж! Поклон!

Да спасибо шеф заварку картофеля. Это для меня новое. Благодарю

50 лет назад я уже интересовалась приготовления. укроп лук расти рали с солью а желток с горчицей. всё заливали квасом и все остальное картошка мясо яйцо огурцы и т д редис и по вкусу. однажды ела с кинзой. Класс!!!

Спасибо, Шеф, всегда есть чему поучиться! Все вроде бы и так ясно, но в мелочах - и скрываются важные нотки:)

Спасибо, шеф!

Илья Лазерсон, не могли бы вы сделать интервью и рассказать свой путь в кулинарии. Мне очень интересна ваша биография)

Супер! Спасибо!!!

После просмотра варю картошку для салатов только так! Эффект потрясающий, салаты не "размазываются", очень эстетично, спасибо!

На кефире говорят круто но я не ел. Люблю классику (квас).

Благодетель вы наш и слегка их)

Опробовал способ варки картошки для окрошки по рецепту шефа и очень понравилось а так же попробовал заливку с хреном и горчицей - заиграло по другому. Рецепт шикарен.

Спасибо,Шеф!)

У меня жена окрошку любит на тане либо на айране. Сколько людей - столько и мнений. Я сторонник квасной окрошки. И чтоб мясца поболее.....

Мы,в Симферополе,делаем на сыворотке.

С некоторых пор делаю менно так. СПАСИБО, ШЕФ!

хорошо когда есть друзья,мне нравится,что вас двое.

"Многие люди не любят маслины или оливки в детстве."😄 В моем детстве и летстве 99 процентов Советских детей не было ни маслин ни оливок.Лично я вообще не знал.что это такое.

Рискую быть неправильно понятым, но два предложения-замечания. Первое. При измельчении зелени с солью добавьте в измельчаемую смесь то, что Вы потом измельчали с горчицей, хреном, но без кваса. Кваса можно добавить позже для лучшего растворения. Второе. Вместо кваса попробуйте пиво. Есть люди, которым нравится. И примите мои заверения в совершеннейшем к Вам почтении.

У нас в деревне окрошка-это квас,яйца дольками,огурцы свежие ,лук зелёный,укроп и редиска все.Я любил такую окрошку с картошкой жареной!

Большое спасибо, попробую картошку по-Вашему сварить. Ни разу не думала мясо вместо колбасы - тоже попробую. Я делаю типа салата в большой кастрюле:вар.картофель, вар.яйца, редис, огурец, колбаса(или мясо;-)), зелень(укроп, петрушка, кинза) и листовой салат. Я люблю много зелени и салата добавлять)). Перемешиваю с майонезом и солю. Получается салат, который едят те кто не любит окрошку с квасом(например мои дети((((). В тарелке я заливаю салат темным, сладким квасом. Может быть это и извращение, но я люблю хорошо соленый салат заливать сладким, насыщенным квасом. Это точно похлеще любой наркоты! Невозможно оторваться!)))