Но, какво всъщност е “здравословна мазнина”?
В популярната терминология мононенаситените и полиненаситените мазнини са това към което се отнася това.
В миналото хората са консумирали непреработени форми на наситени мазнини, като от тези дивеч, мас от тюлени и китове, мляко или кокосови орехи за да оцеляват.
Човеците са еволюирали на базата на диета близка до средата в която си живели.
Тези до морето са консумирали основно морска храна, тези в горите и равнините са консумирали дивеч и растения,
Така са си набавят неограничени количества от омега 3 мастни киселини и други непреработени мазнини.
Нашите прадеди, а и някой групи хора и днес основно, ловци или събирачи на храна и са консумирали или консумират всички части на животното - включително мозъци и органи заедно с хайвер, или яйца от риби и птици.
В тази връзка, нездравословни мазнини биха били по скоро тези преминали през индустриална преработка, а не непременно тези от животински произход.
Така, че здравословно, по скоро би било най далече от какъвто и да било тип обработка.
Като:
Транс-мазнините се образуват при обработката на храна
Хидрогениераните мазнини, като маргарин (където е добавен въглероден атом към веригата от мазнини да стабилизира течността и да я направи солидна и с по дълъг срок на годност.)
Както и повечето трайни масла, като соево масло, царевично масло и тн.
Кредит: Основата на скрипта е статия на: Ryan Andrews, MS, MA, RD, RYT, CSCS
Кредит: Видеото с химическата структура: Biologyonline.org
Алтернативни заглавия:
Кето диета
Мазнини начин на употреба
Вредни мазнини
Тези мазнини те правят дебел