Dziękuję serdecznie za treści jakie Pan przekazuje. Staje się Pan coraz bardziej popularny i publikuje informacje, które mają wpływ na nasze zdrowie. Zatem niekoniecznie jest to w zgodzie z trendami tych, którzy społeczeństwo chcieliby karmić tabletkami. Życzę wytrwałości mimo przeciwności 🥰🌹

Szanowny Panie Bogdanie ! wielkie dzięki za poświęcony ponownie czas i cierpliwość dla słuchaczy, jestem domowym piekarzem z lodówkowym zakwasem od kilkunastu lat, zaintrygowała mnie pana wiedza, poświeciłam czas na dodatkową edukację w zakresie mechanizmów biochemicznych jakie zachodzą w procesach zakwaszania pieczywa żytniego, pana wiedza to nie "stara" wiedza ale fachowa podstawa do wytworzenia właściwych proporcji bakterii które w najlepszy sposób doprowadzą mąkę do przyswojenia jej w najzdrowszy sposób dla naszych jelit i najatrakcyjniejszy smakowo, już nigdy nie umieszczę zakwasu w lodówce ! ,/ z suchego wyszedł wspaniały/, pana ścieżka jest genialna i fachowa ! chleb jaki powstał wg pana technologii jest o niebo lepszy, pod każdym względem struktury smaku i trwałości, dla wszystkich z niedosytem informacji zachęcam do poczytania : jak szkoły piekarskie wyjaśniają te procesy, ważna temperatura i czas, no i zdrowa mąka , dziękuję Panu i wszystkim życzę smacznych wypieków!

Pan to powinien nauczać, bo takie osoby jak Pan i Pana wiedza to skarb, którego nie można stracić

Czasy darmowej nauki już minęły stąd wiedza przekazywana przez Pana B. Smolorza jest jeszcze cenniejsza, tym bardziej, że jest poparta latami doświadczeń zawodowych. Nie musimy jej wyszukiwać. Mamy ja podaną jak na talerzu. Nauczyciel też musi z czegoś żyć. Gratuluję pomysłu. Osobiście przypadkowo trafiłem na ten kanał. Od lat piekę chleb i ze zdumieniem dowiedziałem się, że nie mam o tym pojęcia. Bazowałem na internetowych przepisach. Można powiedzieć stał się cud - przejrzałem😬. Pozdrawiam . Życzę Wesołych Swiąt, pokoju i zdrowia.

Proszę się nie przejmować roszczeniowcami ! My podchodzimy poważnie i chcemy się naprawdę nauczyć! Pozdrawiam Was serdeczne Serdecznie!

Brawo, wreszcie ktoś fachowy udostępnia nam swoje tajniki zawodu.Ze zdziwieniem słuchałem Pana wywodów na temat zakwasu i później pieczenia chleba.Do tej pory bazowałem na przepisach internetowych , od dziś będę się stosował do Pana zaleceń i na pewno nie zrezygnuję ze subskrybcji. Dziękuję i pozdrawiam

W punkt. Dziękuję. Początek pandemii, lockdowny skłoniły mnie do jakiegoś dodatkowego zajęcia, wybrałem coś z piekarstwa. Zacząłem od pitzy, chciałem zrobić to dobrze. Rozpocząłem resarch w intetnetach. "Na pitze w pitzerii czeka się 15min. 30min może nieco dłużej, a ty chesz robić pitze w dwa dni", żartowali członkowie rodziny i znajomi. Ja lepiłem ciasto, piekarniczyłem i pierniczyłem zdobywając doświadczenie. Po pewnym czasie wreszcie udało mi się bez uciorania całej kuchni ,zrobić piękne gładkie ciasto, z autolizą rozwiniętą siatką glutenową, które mogłem dowolnie kształtować sobie w dłoniach, idealnie jędrne, naprawdę przepiękne uczucie porónywalne z .... piekrze wiedzą z czym. :-) Byłem z siebie dumny a z drugiej strony poczulem wielki szacunek dla rzemieślników, mistrzów piekarzy. To zaledwie ciasto, a niuansów w przeprowadzeniu fermentacji, trudno aż zliczyć, zdobywanie wiedzy i doświadczenia bez realnego nauczyciela było żmudne i czasomateriałochłonne i dalej się uczę. Byłem jednak wytrwały. Kiedy udało mi się wreszcie przyzwoicie upiec prostą neapolitańską margaritę, skłdającą się z sos pomodorowy, motzarelli, bazylia, oliwa, z pulchnym i chrupiącym obrzeżem byłem spełniony. Polecam kanał Vito Lacopelli, to był mój guru i nauczyciel. A może chleb pomyślałem. Chleb na zakwasie. Ta sztuka samodzielnego zdobywania wiedzy okazała się jednak dla mnie zbyt trudna. Owszem bazując na doświadczeniu z ciastem i fermentacją pitzy wytwarzałem moim zdaniem niezłe chleby pszenno żytnie ale na drożdżach. Próby z zakwasem były porażką. Ciasto wyrastało powoli, a wzrastająca kwasowość rozbijała siatkę glutenową i nawet wypiek w formie przynosił mizerne efekty. Studiowałem w międzyczasie jakąś literaturę z piekarstwa z czasów PRLu, tam właśnie wspominali o 5 czy nawet 6 fazach o zaczątku, przedkwasie, półkwasie, pełnym kwasie, i takich tam... autora nie pamiętam, ale był to jakiś profesor dr i strasznie naukowe to było. Pewnie nie aktulne pomyślałem, nikt w internetach o tym nie mówi. Efektów jednak nie było. Jako inżynier niestety wątpiłem w autentyczność otrzymywanych przez większość piekarników domowych rezultatów. Gdy chowałem swój kwas do lodówki, to intuicja podpowiadał mi, że niestety nie jest to dobre. Nie tylko intuicja ale również powonienie wskazywało, że zapach acetonu z nutą szamba w tle nie może być OK. Tymczasem na YT wyciągają z lodówczek w pięknych czystych słoiczkach (jak oni tam go włożyli bez pobrudzenia ścianek), idealnie rozrośnięte zakwasy po samo wieczko, wyrośnięte jak na drożdżach. Zwątpiłem. Konieczne jest naukowe lub eksperckie podejście i temat wypieku chleba odłożyłem. Powróciłem 1.5 miesiąca temu. Zakwas nie trafiał już do lodówki, lecz codziennie był "dokarmiany", teraz już wiem, że nie o to chodzi, ale mój był dokarmiany. I tak po pewnym czasie zakwas oryginalny był do wyrzucenia z powodu przykrych szambowych nut w jego zapachu. Pewnie zakaziłem e.coli lub czymś innm. W zasadzie prowadziłem dwa zakwasy, jeden 100% żytni 100% uwodnienia i drugi używany do wypieku na bazie zaczątku z żytniego ale na mące pszennej określany przez pewnego Niemca mianem "sztywny" ponieważ jego uwodnienie jest 50% a przkeształcenie z oryginału żytniego zajmuje 2-3 fazy po 12 i 8godzin, do zdwojenia. i do ciasta. Taki sztywny zakwas rzekomo miał powodować szybsze wyrastanie i mniejszą kwasowość. Dzięki temu udło mi się wreszcie z takiego swojskiego zakwasu wypiec pierwsze chleby, które pięknie wyrosły, bochenek miał piękny kształt i nacięte otwarte ucho (jak na YT) upiekł się w piekarniku na kamieniu bez formy. Teraz mam nowego nauczyciela, nowego "guru" , Pana. Serdecznie Panu dziękuję za przekazaną wiedzę i przyszłe odcinki. Na Pana kanał trafiłem chyba dlatego, że algorytmy YT powiązały mnie być może z braćmi lub dietą niskowęglowadoanową, którą stosuję. Nie mogą się pogodzić z tym, że pieczywo jest zakazane. Znacznie je, a nawet zupełnie ograniczyłem, degustując tylko swoje wypieki. Stąd też to moje ponowne zainteresowanie wypiekami. Intuicja podpowiada mi, że dobrze przefermentoane ciasto nie może być szkodliwe dla organizmu. W przeciwym razie ludzkość dawno przestałaby istnieć. Dzięki Panu otwierają się przede mną nowe drzwi. Nowy zakwas na kulturach L. plantarum, L. sanfranciscenis, L. brevis, co prawda ze startea z biowina (nie chcę zawracać Panu głowy zamówieniem ale gotów jestem zostać patronem :-)) już gotowy. Jutro pierwszy wypiek. Jeszcze raz Panu dziękuję i z niecierpliwością czekam na nowe materiały na kanale.

dziękuje za cenne informacje. do tej pory robiłem źle na zakwasie z lodówki - nauczony błędnymi informacjami, ale teraz będę robił tak jak pan mówi no i z pańskim starterem. ważne ! - nie przejmować się marudami i cwaniakami internetowymi ! raz jeszcze wielkie dzięki !

Panie Bogdanie i znowu bardzo wartościowy film ,dziękuję .Nie wiem jak Pan to robi ale kradniesz Pan nasze serca swoim spokojem ,dobrocią, niebiańską cierpliwością. Komu by się chciało w koło tłumaczyć to, co juz było powiedziane, bardzo bardzo dziękuję. Moja mamą piekła chleb ,rozrabiała ciasto w etapach ,kiedyś tego nie rozumiałam, w wielkiej dziży ktora, okrywała kocami.Zawsze pozostawiala trochę do następnego pieczenia.Pana wiedza to taki skarb ,perła której szukałam ,....o.Dolindo powiedział,,Moja misja trwa ,,,a ja Powtórzę za nim ,,,Twoja misja trwa ,Panie Bogdanie .Z Panem Bogiem

Cieszę się że chce się panu przekazywać całą wiedzę i prostować wszystkie złe metody wyrabiania chleba inny machnął by ręką i by powiedział, a niech se robią jak chcą i niech mi dadzą święty spokój. Szacunek dla pana ciężkiej pracy !!!

Panie Bogdanie wróciłem z pracy i słucham co pan tu nagrał i jakże się cieszę że pan to zrobił bo cała pana i moja praca poszłaby na marne ponieważ mam w domu taka zwykła mąkę żytnia to znaczy nie organiczna no i jeszcze raz muszę obejrzeć ten poprzedni film, zobaczyć co to za grzałka tam ma być bo ja mam w domu 21°C po prostu nie lubię za gorąco i nic by z tego nie wyszło a szanuje pańskie doświadczenie i swój czas i pieniądze oraz zdrowie i chce to zrobić jak należy. Serdeczności i jeszcze raz dziękuję że dzieli się pan za darmo swoją wiedzą, szanuje to 😊

Dziękuję Panu za ten wykład i wielki szacun dla Pana w dobie masówy i bylejakości! Kupię u Pana na pewno starter i upiekę pyszny chleb ale dopiero w lecie bo teraz rząd zmusił mnie do oszczędzania i mam grubo poniżej 21 stopni. Pozdrawiam.

Szanowny Panie Bogdanie, swoją przygodę z pieczeniem chleba zaczęłam kilka miesięcy temu. Wiele czytam i oglądam jeszcze mało piekę, bo uważam, że jeszcze zbyt mało wiem. Jeżeli chodzi o przechowywanie zakwasu to niemal wszędzie polecane jest przechwytywanie kwasu w lodówce. Niestety nie miałam możliwości zobaczyć jak piecze się chleb na wsi, natomiast cały czas nurtowało mnie pytanie jak przechowywały zakwas nasze babcie, bo lodówek raczej nie miały. Dzięki temu co pan mówi, odkryłam jak to się odbywało. Właśnie zależy mi na takiej wiedzy, którą pan przekazuje. Tradycyjne pieczenie chleba. Jak wykonywać to poprawnie. Dlatego będę polowała na starter od pana, po to, żeby wyhodować sobie kwas pełnowartościowy. Dziękuję za wszelkie informacje. Pozdrawiam 🌷

To jest prawda, nasze babcie nie miały lodówek, moja nie miała elektryczności, woda ze studni. Wszystko było naturalne , organiczne. Ta wiedza z pokolenia na pokolenie była przekazywana a teraz nowi "eksperci" od zakwasu lodówkowego niszczą nasza wiedze. Prosze sie nauczyc od pana Bogdana jak to zrobić poprawnie. pozdrowienia z USA.

Dokładnie Bogdanie nasze Babcie nie miały lodówki i ja to jeszcze pamiętam! Pozdrawiam serdecznie i dziękuję.

Dobrych kilka lat przymierzałem się do pieczenia chleba w domu. I już wiem czemu do tej pory nie zacząłem. Bo nie miałem tej prawidłowej wiedzy, którą od Pana otrzymałem. Dziękuję.

Drugi lubię słuchać kolegę po fachu piekarz lubi słuchać Mistrza Bogdana 🐪🌟❄️✨🎅🏻🧨🎁⭐🕯️🕯️🕯️🐑🎄🥂🦌🌲🎇🐏👼🐄🎆🐫🐫

Witam.Bardzo dziękuję za kolejne cenne informacje i za czas jaki Pan poświęca dla nas😊

Dobry wieczór, dziękuję, że będzie jeszcze raz możliwość zakupienia startera. Pozdrawiam❤

To jest niesamowite 😀 Wczoraj dotarł do mnie zakwas, teraz. estem w stanie poczuć różnicę w.zapachu, pracy z ciastem, wyrastaniem i pieczeniem. Zapach delikatny, przyjemny, nie octowy tak jak w moim który wyhodowałem sam, ale trzymałem w lodówce, teraz wiem, że.to.pseudodokarmianie nigdy nie pomoże, odświeżanie zakwasów lodówkowych etc,.po prostu tam są inne bakterie i cudów się nie osiągnie, nawet stosowanie proporcji 1:10:10 po prostu po 6h fermentacji zapach octowy zaczyna się wydobywać. A tutaj na otrzymanym zakwasie po 24 godzinach przechodząc przez wszystkie fazy od przedkwasu do pełnego kwasu zapach poezja!!! A wyrastanie tak jak u Pana Bogdana na filmie, w 90 minut gotowe do pieczenia. Na moim zakwasie stosowanym dotychczas 3-4 godziny i ledwo lekko ponad krawędź foremki. Tutaj na zakwasie od Pana Bogdana półtora centymetra wyżej i góra podczas pieczenia nie opada jest ładnie wypukła tak jak powinna być😀 ... Te same składniki te same proporcje i ta sama foremka. To jest niesamowite. Cieszę się bardzo, że trafiłem na Pana i jeszcze raz dziękuję za wysiłek i trud włożony w przekazanie swoich doświadczeń i wiedzy! Jutro spróbuję przygotować chleb w koszyczku, z nim miałem największy problem dotychczas wiem,.że nowy zakwas będzie pomocny :)

Serdecznie dziękuję za cenne porady. Jako laik nigdy nie kapowałam dlaczego niekiedy mój zakwas jest pachnący, świetnie fermentuje i „rośnie”, a niekiedy jest „ciężki” kwaśny i niefajny. Pytałam piekarza (z zawodu), pytałam kobiety, które pracowały w piekarni i nikt nie dał mi tych kluczowych informacji. Zaczynałam od gotowych mieszanek i piekłam w automacie do chleba, potem robiłam na zakwasie z różnych przepisów, stale szukając tego prawdziwego i pachnącego chleba. Tu znalazłam bezcenne wskazówki przede wszystkim dotyczące temperatury no i oczywiście czasu dojrzewania ciasta. Serdecznie dziękuję za wyczerpujące informacje i pozdrawiam cieplutko :) Małgosia

dziękuję Panie Smolorz, że Pan jest, proszę mówić do nas - do tych co chcą słuchać, pozdrawiam serdecznie

Dziękuję Panie Bogdanie. W końcu rzetelne informacje od kogoś, kto wie co mówi. Malkontentami proszę się nie przejmować. Pozdrawiam.

Czekam na kultury startowe, poprzednim razem nie udało się zakupić . Pozdrawiam serdecznie .

Witam Pana oraz wszystkich czytających jak również zdrowych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia. Od wielu lat Piekę chleb żytnio-pszenny za zakwasie z dodatkiem drożdży. Chleby wychodzą mi rewelacyjne ale ze względu na swój charakter, cały czas dążę do tego najlepszego. Zakwas oczywiście trzymam w lodówce, dokarmiając go co jakiś czas. Oczywiście zamówiłem od Pana Bogdana porcję zakwasu i ??? Rewelacyjny. Tak samo jak mój startuje, bąbluje ale w stosunku do zapachu i aromatu nie dorasta mu do pięt. Chleby na zakwasie Pana Bogdana mają aromat, zakwas nie czuć kwasem lecz aromatycznym ciastem. Wygląda na to, że ten z lodówki wykorzystam do zalewajki, ten suszony będę nadal używał. Dzisiaj upiekłem 3 różne gat. chleba i wszystkie są rewelacyjne. Niestety, ale nie z przepisu Pana Bogdana. Jak on to mawia- jak robisz i uważasz, że jest dobrze to nie psuj. Jeśli chodzi o cenę- różnie piszą- ja uważam, że płacę za przekazaną wiedzę a to jest jedynie wisienka na torcie przekazanej wiedzy.

Cieszę się że wreszcie mamy prawdziwego fachowca. Dziękuję I pozdrawiam serdecznie

No w końcu trafiłam na prawdziwego Znawcę procedury wytwarzania najprawdziwszego chleba! Sama prawda i szczerość, dziękuję za chlebowe filmiki, pozdrawiam i czekam na moment zakupu startera!

Dziękuję dziękuję dziękuję . Czekam na starter . Wszystkie pana uwagi wprowadzam do pieczenia chleba. Zawsze czułam że coś jest nie tak z moim pieczeniem bo babcia robiła inaczej ale nie zdążyłam popatrzeć dokładnie co i jak i robiłam tak jak mówiły "internety" . Dziękuję, że dzieli się pan, tak cenną i szczegółową wiedzą . Pozdrawiam serdecznie życzę , Wesołych, Zdrowych , Świąt Bożego Narodzenia :-)

Wczoraj dotarł do mnie zakwas od Pana!!!! Wielkie dzięki za wysyłkę i za te wszystkie informacje oraz za cierpliwość z nami słuchaczami☺️ Pierwszy chleb z tego zakwasu będę chciała upiec na wieczerzę wigilijną. A do tego czasu muszę „postudiować” wszystkie informacyjne filmiki od Pana. Serdecznie dziękuje i życzę wszelkiej dobroci. 🌲🙏🙋🏼‍♀️

❤ "ma byc natychmiast, juz i tanio" ..i rosnie slabe pokolenie, ktore tworzy trudne czasy, a to slabe pokolenie powstalo dzieki dobrym czasom, stworzonym przez twardych ludzi. Taki cykl natury. Czas wstac sprzed telewizora, czas sie obudzic i siegnac po autonomie. Nic co nam sie poda gotowe, nie bedzie tak dobre jakbysmy sami to zrobili

Dzięki za inne spojrzenie na proces fermentacji niż miałem. Całe życie się uczymy nowych rzeczy i na naukę nigdy za późno się okazuje. Zatem przyznaję że mówi Pan logicznie i rozsądnie. Pozdrawiam i zdrowia życzę z Opola.

Panie Bogdanie, dziękuję za pana wiedzę. Wiedziałam, że coś z tym moim zakwasem jest nie tak zawsze jak tylko lądował w lodówce. Zauważyłam, że pobyt w lodówce mu szkodzi ale nie wiedziałam co się dzieje. Pana sposób jest rewelacyjny i logiczny. Dziękuję za pomoc ❤

Nareszcie ktoś mądrze mówi. Cieszę się, że znalazłem Pana kanał.

Witam. Piękna sprawa z chlebową chatą... następna powstanie na mazurach ! Jestem właśnie na etapie szukania projektów pieca. Jest kawałek ziemi, będzie własne żyto...Osobiście polecam zainteresowanym tematem wpisać w wyszukiwarkę np almanach piekarniczy; prowadzenie ciasta żytniego. Wiedzy jest masa, cały materiał dla klas zawodowych można znaleźć, są książki za grosze w antykwariatach. Uczyć się ludziska :) wiedza to potęgi klucz.

Ja również dziękuję za mądre rady i pozdrawiam serdecznie wszystkich domowych piekarzy

Witajcie Kochani💕jest Pan bardzo mądrym i dobrym człowiekiem... dla mnie to będzie za trudne nie poradzę sobie z tym... jak to powiedział Jezus oddajcie cezarowi co Cezara... a ja dopowiem oddajcie piekarzowi co należy do Piekarza... szacunek za trud poświęcenie i czas...Pozdrawiam🙂...

Dobry wieczór panie Bogdanie, dotarła do mnie paczka ze starterem z której ogromnie się cieszę i za którą dziękuję. Po swiętach gdy będzie mniej obowiązków domowych, rozpocznę przygotowywania do upieczenia własnego zdrowego chleba ,a to dzięki panu . Pozdrawiam i życzę wszystkiego dobrego. PS. Już nie mogę doczekać się filmów ,gdy ruszy pana chlebowa chata ...... oj będzie się działo ;)

Mnóstwo czasu powstrzymywałam się od zrobienia "myziadła" i nawet nie wiem dlaczego.. Myślę, że to niezawodna intuicja... Od dwóch miesięcy piekę dzięki udostępnieniu startera od Pana Bogdana. I powiem tak: niewiarygodna przygoda! Trzeba wyczuć warunki w domu. Trzymać się temperatur i czasów. Ja już to wiem. Zarażam innych pieczeniem chleba na prawdziwym zakwasie. Dziękuję Panu i pańskiej Żonie (przemiła kobieta i fajnie się z Nią rozmawiało). Chlebki wychodzą cudownie i za to z serca Państwu dziękuję. Pozdrawiam

Dziękuję❤❤❤Jestem wdzięczna.

Niech Pan zrobi tych starterów dużo,tak żeby starczyło i dla mnie Do tej pory się nie załapałem.Pozdrawiam idziekuje. Jest pan wielki.

Dziękuje z serca za pańskie nagrania cierpliwość i ze chce pan podzielić się swoim wieloletnim doświadczenie Życzę dużo zdrowia dla pana i całej rodziny

Właśnie wyjęłam chleb z piekarika po raz drugi przy użyciu prawdziwego zakwasu (WCZEŚNIEJ SZEŚĆ LAT ZAKWAS Z LODÓWKI).....Jestem WDZĘCZNA....DZIĘKUJĘ.

Panie Bogdanie oglądam Pana cenne filmy o pieczeniu chleba.Jest Pan wyjątkowym człowiekiem ,który pragnie zachować nasze piękne tradycje Od czasu pandemii też zaczęłam p piec chleb ale pana filmy pokazały mi właściwą drogę Zamówiłam różne mąki w Gospodarstwie Juchowa _Farm Zrobiłam zakwas (bez startera )wg. Pana wskazówek.Wysuszyłam i z tego krok po kroku używając 16 g na pół kg mąki pszennej chciałam upiec bułeczki niestety nie wyrosły.Gdzie popełniłam błędy .Jeżeli jest błąd e braku startera to chcę go zamówić., a może ten rodzaj nie nadaje się na bułki .Pozdrawiam.

Dziś to idealnie pan powiedział. Wystarczy słuchać ze zrozumieniem. Pozdrawiam.

Witam Panie Bogdanie Wstyd się przyznać ale jestem kucharzem z zawodu a Chleb piekłem na pseudo zakwasie lodówkowym Ale czasem do żurku jechałem do piekarni po kwas i to było zupełnie coś innego Pozdrawiam z Antwerpia

jak poznać prawdziwego eksperta? gdy mówi "wiem wszystko!" to dupa a nie ekspert a jak mówi "nie wiem jeszcze wszystkiego, spróbujcie sami, myślę, że tak jest, ale jak uważacie inaczej to tak róbcie" to jest ekspert. Wiem to z innej dziedziny ale zasada jest uniwersalna. Sam jeszcze nie piekłem chleba, obejrzalem sporo filmów i dopiero tu czuję że coś z tego będzie :)

Idzie Pan dobrą drogą...🙂 Dziękuję za kolejny film instruktażowy, pozdrawiam i życzę zdrówka....

Dziękuję za film, teraz zrozumiałem dlaczego mój "zakwas" był taki słaby, dlaczego nie miał siły po wyjęciu z lodówki. Nawet kupiłem kiedyś startery i tylko pierwszy chleb jako tako wychodził... Długo czekałem i szukałem, aż ktoś wyjaśni od początku do końca jak się robi zakwas i chleb na zakwasie. Jestem mega wdzięczny Panie Bogdanie, że podzielił się Pan tą wiedzą. Marzyłem aby w domu raz na jakiś czas upiec prawdziwy chleb, ale do tej pory to było tylko błądzenie ;)

Otrzymałam dzisiaj starter! Pachnie wspaniale 🙂Właśnie nastawiłam przedkwas, także i u mnie już czas, start. Już się nie będę dziwiła więcej, dlaczego w kuchni podczas pieczenia czuję ocet😂 . Dziękuję ♥️

Witam Pana pierwszy raz zrobiłem zakwas według pana przepisu i pełny sukces .Dzięki za naukę. Trzy chlebki na święta zero białego chleba. Życzę dużo zdrówka.

Panie Bogadnie Kochany, serdecznie pozdrawiam. 😊 Rozumiem jak dla Pana to jest ważne i że Pan sie wzburza tymi "Internetowymi mądrościami" zupełnie slusznie w mojej niedoswiadczonej ocenie. Chciałam tylko dodać, że Pan ma wiedzę i doswiadczenie i jest Pan pewnien tego, to dobrze, nie warto tracić energii na tych, którzy w każdym temacie wiedzą lepiej, tylko dlatego, ze tak im się wydaje. 😉 Mam nadzieje, ze załapie sie na starter. A jesli nie, to może chociaż uda się gdzieś znaleźć bakterie startowe z jakiegoś sprawdzonego źródła. Jesli mógłby Pan polecić kiedyś, byłabym bardzo wdzieczna. ❤️ Pozdrowienia dla M.

Chciałbym żeby blisko mnie była prawdziwa piekarnia, która piecze pieczywo zgodnie ze sztuką i wiedzą, gdzie mogłabym kupować w pełni zdrowe, naturalne i świeże wypieki. Bardzo za tym tęsknię bo to co się dzieje w piekarniach jak to jest traktowane to jest straszne,tego nie da się jeść,przyjemności w tym nie ma. Ja mam wybredne smaki i podniebienie. Tata mi mówił, że za komuny za fałszowanie jedzenia była kara śmierci,nie wiem czy to tak naprawdę było.

Dzień dobry, cieszę się że trafiłam na Twój film. Długo "przekopywałam" różne strony internetowe żeby znaleźć rzetelne wyjaśnienia jak PRAWIDŁOWO zrobić zakwas na ZDROWY chleb. Pozdrawiam, dzięki!🙏

Odkąd robię chleb według Pana wskazówek mam pyszny chleb.

pzdrawiam mistrza piekarza, i jak ruszy chlebowa chata przyjade po prawdziwy zdrowy chleb, nawet 300km....Jarek

Dziękuję że Pan jest Bogdanie,

Dziękuję za te informacje,pozdrawiam

Ma Pan rację. Oglądam Pana z Magdeburga a pochodzę z Polskiej Cerekwi. Robię od lat tak jak się nauczyłam kiedyś w Demeter piekarni. Mąka BIO a najlepiej jeszcze Demeter to dla mnie podstawa. Inaczej daremny ten trud. To balsam dla duszy słuchać Pana audycji. Pozdrawiał Ślązoczka Brygida

Pierwszy chleb na zakwasie zrobiony , zakwas mąka + maślanka pół na pół z wodą ,(nie wiem czy to ok) maślanka by bakterie były z mleka , nie znam się ale dzięki maślance mniej więcej wiem jakie bakterie są, z tą maślanką to tak na czuja , wyszło piękne ciasto ,pavhnące , aż mi się dzieciństwo przypomniało , nie znam sie i jestem BARDZO PANU WDZIĘCZNY , to piękne dbanie o tradycje i najważniejsze Zdrowie , dziękuję za przekaz i Pozdrawiam

ten odcinek moim zdaniem powinien być jako pierwszy, wprowadzający 🙂 oczywiście przepisu nie było, ale zawiera bardzo wiele wartościowych informacji. Dziękuję.

No super ja właśnie mam takie myziadło w lodowce 😱oczywiście pójdzie w kosz , mam nadzieje ze będzie można jeszcze kupić zaczątek u Pana bo obecnie już nie ma na sklepie , spóźniłam się ☹️ale dziękuje za wiedzę , narazie kupię dobre pieczywo u Damiana Nowaka a potem się zastanowię co dalej …. Całe życie się uczymy ja ostatnio bardzo i to dzięki Pana kanałowi 👍

Wielkie dzięki Panie Bogdanie za tak szczegółowe wyjaśnienia, dla mnie laika bardzo cenne. Przesyłka doszła. Serdecznie pozdrawiam.

I to mi się podoba, konkretnie i na temat, rzemiosło kosztuje pieniądze i czas wiec nie ma drogi ba skróty❤ dziękuje 🙂🙂

Ja starter dostałam wczoraj. Dziękuję❤❤❤

Ja piekłem chleb od dwóch lat. dużo się nauczyłem, a to co się tu dowiedziałem o zakwasie, to dla mnie szkoła wyższa piekarnicza. Wyciągam mój zakwas z lodówki i już tam nigdy nie trafi. Tylko muszę sobie to przeliczyć, bo to że chcę chleb jutro, to już nauczyłem się planować, ale piekę zazwyczaj 1 bochenek, bo wolę co 3 dzień, świeży chlebek mieć.

Pozdrawiam Pana serdecznie. Cierpliwy to i kamień ugotuje. Warto było czekać :) Jutro robię czwartą fazę zakwasu :)

Witam.Pozdrawiam, dzięki za kolejne super informacje.

Kłaniam się panu Dziękuję Chleb pyszny Produkty sklepowe pyszne Dziękuję za tworzenie treści i wywiady

Dzielę sie swoim odkryciem odnośnie wyrastania , jeszcze nie sprawdziłam ale pomysł jest . MULTICOOKER ( garnek wielofunkcyjny) ma funkcję wyrastanie , temp 35 stopni ustawiana od 30 minut do 3 h co 15 stopni u mnie . Ja wymyśliłam że do tego garnka wstawię ciasto w szklanej misce aby nie było za ciepło od spodu . Albo na jakieś kratce coś wymyślę ważne aby zachować temperaturę wyrastania . Najpierw przetestuje na cieście drożdżowym :-) i zmierzę termometrem

Witam serdecznie,brawo 👏 brawo 👏 brawo 👏 i tak trzymać, walić prawdę prosto w oczy,bo jak zrobić coś to ma być zrobione na perfekt i z sercem a ja chyba za mało tego serca włożyłam bo wszystkie fazy przeszłam elegancko,pięknie wyrosło,no i co wszystko zdechło po włożeniu do foremki i piekarnika,bo wyszedł ale zakalec na palec 😱🥴🤔ale się nie poddam będę dalej próbowała pozdrawiam z całego serducha 👍😁👋👋

Jak się cieszę, że Pana znalazłam 😊

witam, dziękuję za Pana pracę i za wartościowe treści😊

Dziekuje Pozdrawiam serdecznie zycze zdrowia ❤

Bardzo dziękuję za wyjaśnienia i dobre rady i czekam na zamówiony zakwas :)

Dziękuję Panie Bogdanie za informacje ❤🌹

Dokładnie tak, nie chcę już piec pseudo chleba. Mam Pański starter i jak tylko uda mi się zapewnić stabilną temperaturę ok. 27 stopni wracam do pieczenia. Dziękuję.

Dziekuje tyle nowych rzeczy sie dowiedzialam .Dziekuje ze chce pan to robic.Duzo zdrowia zycze❤️👍

Zrobiłam. Właśnie się piecze. Wyrósł ładnie. Jest Pan wielki. Dziękuję.

Świetny odcinek .

Witam Pana. Jestem amatorem piekarnictwa. Od 8 lat tydzień w tydzień piekę chleby na cały tydzień. Na początku do pieczenia chleba wykorzystywałem drożdże suszone lecz po upieczeniu w chlebie był wyczuwalny zapach drożdży i miękisz podczas krojenia chleba na kromki się kruszył. Po jakimś czasie oglądając "youtube-wych piekarzy" postanowiłem wykonać samodzielnie {zakwas}. Niestety przechowuję go w lodówce i dzięki Panu wiem że to co jaj nazywałem zakwasem nie jest zakwasem chlebowym. Czasami miał zapach octu to fakt. Czasami chleb podczas pieczenia pachniał octem. Kiedyś nawet zakupiłem zakwas w formie ciasta nie suchy miał ładny zapach ale po namnożeniu znowu przechowywałem go w lodówce. Natknąłem się na Pański film na KZfaq. Mogę sam wykonać zakwas chlebowy jedynie jest problem to odpowiednia temperatura która jest potrzebna do wyhodowania pożądanych kultury bakterii. W taki razie jeśli będzie taka możliwość to kiedy będzie można składać zamówienia na starter? Czy wysyła Pan do UK? Jeśli nie to zakupie na adres polski. Ja korzystam z przepisu na chleb: mąka 100% woda 65% zakwas 15% sól 2% Korzystam 15 % z gotowego zakwasu u Pana jest to zdecydowanie więcej zakwasu. Czyli na kilogram mąki dodaje 650 g wody, 150 g zakwasu, 20 g soli. Na początku uwadniam mąkę póżniej dodaje zakwas i sól. Miksuję robotem planetarnym, kiedy ciasto ma odpowiednią konsystencję pozostawiam w pojemniku i co pół do godziny składam ciasto i tak powtarzam 4 razy. Po tym etapie formuje bochenki i wkładam do koszyków gdzie wkładam do lodówki na czas ok 12 godzin, Życzę powodzenia Panie Bogdanie. Z poważaniem Grzegorz

Dziękuję serdecznie za czas poświęcony na wyjaśnienia. Nie udało mi się zamówić startera od Pana, ale będę próbowała po Świętach. Pozdrawiam.

Pozdrawiam serdecznie i życzę miłego dnia oraz błogosławionych świąt Bożego Narodzenia i szczęśliwego Nowego roku

Mi dobrze idzie od pierwszego filmu o przygotowaniu zakwasu chlebowego

Ja dopiero zaczynam mam już starter teraz jeszcze osprzęt do prawidłowej temperatury myślę że podołam. Pozdrawiam Bogdanie i dziękuję za to co robisz.

Panie Bogdanie a już wygląda pięknie tak swojsko. Pozdrawiam serdecznie

Miele sama ziarna na make i nigdzie nie moglam uzyskać inf jaka proporcja wody do maki,zakwas z lodówki aż do dnia kiedy ktoś życzliwy wstawił posta z Pana filmami na yt .Dzisiaj robie drugi chleb wg Pana wskazowek,starter zrobilam ze starego dobrego zakwasu,wysuszylam i pachnie obłędnie.Mam go w szklannym sloiczku na r3gale w temp. otoczenia.Jutro upieke chleb wg Pana ścisłego przepisu bo juz kupilam make samopsz,płaskurke i orkisz żyto miele sama.Jestem bardzo Panu wdzięczna za wszystko co sie dowiedzialam z tych Pana filmików.Takich ludzi jest malo ktorzy dziela sie wiedza zdobyta przez lata praktyki i za to jeszcze raz Panu dziękuje.Pozdrawiam życzac Zdrowych ,rodzinnych pogodnych Šwiat❤️❤️❤️

Podsumowanie na medal 🥇😁

Czekam Panie Bogdanie na starter, mam nadzieję że jeszcze pojawi się w piekarni i zdażę zamówić. Pozdrawiam

Dziękuje Panu.

Dziękuję, ja jestem z tych wnikliwych, przyznaje, że zle robiłam i zle przechowywałam zakwas! Teraz uczę się od nowa !

Dziękuję za te wiadomosci jestem bardzo zaiteresowana tym temarem

Za treścią rysuje się cudowny energetyczny przekaz !

Dziękuję za pomysł ze styroboxem i grzałką z termostatem. Teraz już wiem jak zapewnić prawidłową temperaturę podczas całego procesu :-)

Wczoraj doszla przesyłka z zakwasem, dziękuję

Witam, babcia nic do lodówki nie wkładała bo jej po prostu nie miała i mnie dziwiła zawsze lodówka w przepisie. A dla czego babci chleb wychodził? Bo w kuchni zawsze było ciepło paliło się po blachami. Często niepiśmienne a dużo mądrzejsze od dzisiejszych ludzi, przepraszam ale samo tłumaczenie tak prostego i doskonale opisanego przez pana procesu to po prostu nie do wiary. Pozdrawiam , a chleby z Pana startera POEZJA.

❤❤❤Bardzo dziękuję.

Dobrze Bogdan mówisz...

moja babcia zostawiała w dzieży małą część ciasta , zasypywała to mąką i zostawiała do następnego pieczenia tak ja to pamiętam piekła w piecu opalanym drewnem jak to na wioskach bywało

Cieszę się będę się uczyc

Dzięki piękne ♥