PIOTRZE pochodze ze Slaska miejscowosc Naklo Sl kolo Radzionkowa . Moja babcia w latach 85 - 95 kisila Zur cala miejscowosc do niej chodzila maly sloiczek byl za 1 zloty a duzy za 2 Teraz mieszkam w Niemczech i sama sobie robie zakwas i jest najlepszy a to co na dole zostanie to jest najlepsze na nastepny zakwas. Pozdrawiam serdecznie ZYCZAC ZDROWYCH I SPOKOJNYCH SWIAT WIELKIEJ NOCY

Nie chce ale muszę dodać komentarz, wszystko co w tym filmie jest przekazane to prawda! U mojej Omy już nie pamiętam ile, ale ładnych kilka jak nie kilkanaście lat we boncloku durs mo dokarmiany zakwas, z czasem zrobiło się tego tyle, że teraz oddaje znajomym! Jedyną uwagę, którą mam to chleb, ktory trza dodać - lepiej się poświęcić i ten jeden raz upiec samemu. Pozdrawiam ze Zabrza.

Dziękuję bardzo, latwy przepis i zawsze wychodzi. Super, że trafiłam na Twój kanał. Wszystko uczciwie przekazane i wychodzi idealnie tak samo jak pokazujesz, dokladnie wszystko. Już piekłam bułki z innych kanałów i u mnie niestety inaczej, nie tak pięknie wyglądały, najpewniej bylo w tym mini oszustwo. Dopiero przepisy od Ciebie wszystkie się udają i leczą mnie z nabytych 😅 wczesniej kompleksow, dziękuję.

Jak zawsze super

Zakwas super i żurek na nim mega🌝

👍👍😊😊👌👌 ja czekam na kaszankę z "Mądrą Babcią"

Ja to sobie.robie taki zakwas do picia a na kaca to już wchodzi jak złoto 😀

Chopie, dzienki. Pozdrowiom z Australji. nO nie doczekom 10ciu dni :-(

Jak robię zakwas na chleb, to zawsze zostanie trochę. Wtedy go suszę i mam starter na kolejny zakwas na chleb i do żurku. 🙂

zwykle mieszam mąkę razową i pszenną dla urozmaicenia smaku, ale mowa o barszczu białym, więc daję cztery łyżki pszennej, jedną żytniej, 400 ml wody, 100 ml soku z ogórków, do tego parę ziarenek pieprzu, jedno ziele angielskie, garść majeranku i liść laurowy, które rozgniatam w moździerzu. mąkę mieszam z wodą i cedzę przez sito dla pozbycia się grudek, dolewam wody z ogórków, obsypuję przyprawami, a na koniec wrzucam kilka skórek chleba razowego. niezły mix, ale polecam spróbować (chociaż po prawdzie doprawiałbym jednak na koniec, bo mam wrażenie, że hamuje to kwaszenie się strawy)

wow, robie juz dlugo czasu zakwas na chleb. Niby mi nie plesnieje nigdy ale nie slyszalem o tym ze naczynie nie powinno dopuszczac swiatla. Poczytalem troche na ten temat i rzeczywiscie naczynie do zakwasu to nie powinien byc sloik mimo ze wiele osob tak pisze aby robic zakwas. Nie mam nic oprocz sloika wiec mysle ze jutro swoj zakleje dobrze jakas tasma czarna aby nie dochodzilo do niego swiatlo tak na wszelki wypadek :))

Twoje filmy są bardzo imponujące

Uwielbiam słuchać jak przekazujesz nam te swoje przepisy, masz taki dar przekonywania że mi odrazu pracują ślinianki😂😂😂. Ale to tyle w tym temacie bo w sumie rzeczy to chciałam zapytać czy jest to możliwe żeby od ziela i liścia w zakwasie pracującym 4 dzień czuć było lekko goryczką? Pozdrawiam serdecznie.

Cześć. Chcę zrobić zakwas na serwatce, robiłeś może coś takiego?

A może na kolejny odcinek Fasolka po Bretońsku?

Zawsze robię zakwas w słoiku i nigdy mi się nie zepsuł. Jedyne co zauważyłem to, że pierwszy zakwas prawie w całości trzeba wylać i pozostawioną ilość użyć jako starter do kolejnego nastawu. Używam mąki 2000 i dodaję tylko czosnek. Bez wydziwiań typu ziele angielskie lub liście laurowe - bo to tylko ryzyko zakażenia nastawu. Jak dodam starter i jest ciepło, to fermentacja kończy się po 48 godzinach. Chleb to ryzyko, bo może spleśnieć

Przy robieniu kolejnej porcji zakwasu należy dolać kilku łyżek wody czy gęstego? Ile czasu może stać taki zakwas zanim się zepsuje? Po czym poznać, że zakwas się zepsuł?

Piter - takich tajemnic się nie zdradza 😮

A jak zrobić zakwas na żur z zakwasu na chleb? 😁

Jak robiłem zakwas na chleb z mąki sklepowej i czekałem aż te "dobre dzikie drożdże" wpadną mi do słoika, to mi tylko chyba te złe naleciały, bo zakwas ledwo chodził. Wydaje mi się, że mit, że dobre drożdże są dookoła nas, wziął się z czasów kiedy każdy miał dobrą, nieprzetworzoną mąkę od młynarza z dzikimi drożdżami, które żyją w symbiozie na zbożach. Od kiedy kupuję niewybielaną mąkę od młynarzy, nie mam problemów z zakwasem na chleb.

Znasz może przepis na zakwas do chleba, a może już podawałeś? Wydaje się proste, praktyka pokaże. Dzięki🖐

Piotr co to jest wazelina

To nie ma znaczenia, w czym się robi, pleśń to pleśń i wszędzie może wyrosnąć. Inna sprawa, że nie trzeba dawać chleba, to jedynie przyspiesza proces fermentacji, ale właśnie chleb lubi sobie spleśnieć. Bez tego też się zrobi, tylko dłużej to potrwa.

Ile mąki na ile wody ?

A to naczynie kamionkowe nazywo sie bonclok i pochdzi rodem z Boleslawca. Boleslawiec nazywol sie pierwy Bunzlau i bolo to wtwdy kej Slonsk bol colki. Pyrsk.

🙋 poproszę o proporcję zaczynam przygodę z samodzielnym robieniem zakwasu.Pozdrawiam 🌹

Robimy zakwas pięć minut a później zaglądamy do niego przez 10 dni

Dobry zakwas tylko z mąki żurek, babcia zawsze miała w lnianym worku. Od chyba 30 lat jeden tylko karmiony miała babcia i wszyscy tylko przychodzili od rodziny po sąsiadów.

Małe sprostowanie. W zakwasie nie dochodzi do fermentacji alkoholowej, tylko fermentacji mlekowej (kwas mlekowy) tożsamej, jak przy kiszeniu ogórków czy kapusty.

No ok.... mam zakwas i co dalej? Przecedzać go jakoś przez gazę czy sito? Wyrzucać przyprawy z zaczynu na kolejny? Jak z tym postępować? Jestem totalnym lamerem w tym temacie....

Nie lepiej dokarmiac "dobry zakwas z najlepszego sklepu ":D i masz juz stary zakwas ;]

Nie fermentacja alkoholowa, a fermentacja mlekowa i nie drożdże, a bakterie.

Ja robię barszcz na owsiance ale tylko owsianka Bio jest też dobry nie dodaje chleba bo nieraz ten chleb tylko w nazwie jest razowy nie każda owsianka się nadaje kiedyś u kobiet że wsi kupowałam mąkę grubo mielona to był wspaniały żur pozdrawiam jak zrobić zakwas na chleb proszę o przepis

Fermentacja alkoholowa powiadasz. To raczej zacier na bimber z tego wyjdzie, a nie zakwas. Pozdrawiam.

Próbowałem zrobić. Nie da się zrobić w 5 minut. Ale bajerę masz niezłą.

Bla bla bla

9 minut pierdolenia o zakwasie, to tylko ogi tak umi

Dokarmianue zakwasu tylko polecam