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Risotto agli Asparagi
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4 ай бұрын#programmidicucina #ricetta #food
INGREDIENTI:
per il brodo
un litro e mezzo di acqua
70 gr di sedano
70 gr di carota
70 gr di cipolla
1 spicchio aglio
4 pomodorini
gli scarti degli asparagi
sale
PER IL RISOTTO
il brodo
350 gr di riso Carnaroli o Vialone nano
250 gr di asparagi, la parte pulita
50 gr di burro
50 gr di parmigiano reggiano
50 gr di porro
un ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine di oliva
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@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
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@Fiore-ct4mo 4 ай бұрын
Fantastico, poi come spieghi tu non lo fa nessuno. Grazie Cheffo❤
@annamandatori1111 4 ай бұрын
Questo modo di fare il risotto è ottimo...io di solito lo faccio in padella..Grazie come sempre Super💯
@rosapiccinni6110 2 ай бұрын
Una divinità nel piatto, una divinità che la spiega! Susciti tante belle sensazioni, grazie di cuore ❤
@lipranditoys 4 ай бұрын
Stefano, provo a farlo oggi. Ho letto diverse preparazioni per questa stessa ricetta in giro. Sei SEMPRE il migliore, una garanzia. La spiegazione è chiara, completa, ogni passaggio è motivato e questo fa la differenza: imparando una serie di passaggi a memoria si finisce inevitabilmente per dimenticarli e in ogni caso non si ha mai il controllo completo della situazione. Imparando invece lo scopo e la natura di ogni passaggio, spiegati come fai tu, diventa come andare in bicicletta, non si scorda più.
@lukreziaskards5766 3 ай бұрын
Esatto, io ormai quello che voglio cucinare guardo subito da Stefano. Non lo so come lui lo fa, ma quanto guardo i suoi filmati, sento profumi di questi piatti.😊😋
@marazanetti9057 3 ай бұрын
Anche tu sei perfetto nelle spiegazioni❤
@fabiom3267 4 ай бұрын
Appena cucinato seguendo la tua ricetta! FANTASTICO! I bambini l'hanno divorato e loro sono la bocca della verità! Grazie 😊
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Grazie a te ♥️♥️♥️
@RobertoP-cb7lp 4 ай бұрын
Un'onda spettacolare!! 💯 Risotto con i germogli del luppolo In pavese, risot cui urtìis. Fantastica anche la frità cui urtìis. Che non sono ortiche. Quelle si dicono bsii, come fosse il ronzio delle api. I bsii perché i bsiian! (Perché pizzicano) Con i bsii si fanno i ravioli di magro, sostituendo gli spinaci.
@javierbosque5526 4 ай бұрын
Mi mas sincero reconocimiento a tu capacidad de enseñar, hacerlo entretenido y divertido. ¡¡¡Espectacularrrr! como tu mismo sueles decir. Consigues que nos sintamos capaces de hacer tus recetas. Muchas, muchas Gracias
@marcobalzarini3517 4 ай бұрын
Chef, sei "Stellare" e poi, il balletto con la prova dell'assaggio è da "Champion"😂👍👏👏👏🔝🔝🔝
@bonuebonue 4 ай бұрын
Carissimo Cheffo Stefano: ho fatto ieri il risotto agli asparagi secondo questa tua meravigliosa ricetta ed é venuto FENOMENALE!!!! Un successone in famiglia e tutti a leccare la pentola dopo!!! Ho fatto scoprire gli asparagi in questo modo anche ai miei nipoti! Sei il più grande ricercatore, spiegatore, cucinatore, e fantasticore del tubo!!! E chiaramente sempre dico a tutti "Ricetta di Barbato"!!! Una garanzia di sapore e simpatia!
@valeriadenevi612 2 ай бұрын
Sei bravissimo chiarissimo nelle spiegazioni grazie dei tuoi meravigliosi consigli 😊😊😊
@Dibbem 4 ай бұрын
Dopo la pasta, la frittata, arriva lui. Sua maestà il risottino... un'altra HIT. Daje!
@mariamercedessemperemira960 4 ай бұрын
Riquísimo ese risotto. Gracias Chef Stefano por esta fantástica receta.
@mirapiccolo6601 4 ай бұрын
Bravo il nostro Chef.....tutto quello che fai è fantastico..e poi l'assaggio sonoro !!!!!!! saluti alla simpatica e bella Signora...
@irinas3900 4 ай бұрын
Maravilloso! Muchas gracias por compartir chef❤. Saludos desde México.
@cinzialunardi2291 4 ай бұрын
Ciao caro Stefano, non sapevo che si preparasse così, na meraviglia...lo proverò sicuramente, grazie! Un caro saluto👋
@mariamercedeschavezguerrer1050 4 ай бұрын
Me encanta la preparación del risotto , gracias chef Stefano.
@manual-mente1845 4 ай бұрын
Ricetta stupenda come sempre, li farò di sicuro, grazie Stefano😍😍😍
@lamaanouaili7989 4 ай бұрын
Un Maestro ❤
@barbarabison731 4 ай бұрын
Grazie Chef per un'altra bellissima ricetta.
@tizianavivian9754 4 ай бұрын
fANTASTICO!!!! Peccato che io non abbia mai imparato a saltare la pasta. Quando l'Ho fatto l'ho seminata sul fornello. Per questo motivo la mescolo sempre. Bravissimo come sempre.
@beppevezza4722 4 ай бұрын
Straordinaria ricetta🥂 Grazie anche alla signora (che dovresti far vedere più spesso) 😏
@antonelladonnaloia698 2 ай бұрын
Da provare assolutamente 💯
@ay8607 4 ай бұрын
Ciao Chef, adoro questa pasta, è una ricetta fantastica.Grazie mille 🧑🍳
@carlopalli1910 4 ай бұрын
Come al solito grande 👍
@emiliagiovine8211 4 ай бұрын
Sei sempre fantastico ,unico, inimitabile.
@rosalbasarra6975 4 ай бұрын
Grazie mille Scef, per i consigli di questo risotto ❤
@totti3037 4 ай бұрын
Il top ...non comment 👏👏👏
@quattrocchi71 4 ай бұрын
Metodo per pulirlo non l' conoscevo,top come sempre
@danielacatania8735 4 ай бұрын
Delizioso 😋 !!! Buona Pasqua, chef!
@alessandrocalamini 4 ай бұрын
Grande Cheffo!!! Spettacolo 🤩🤩
@agataritaragusa8187 4 ай бұрын
Fantastico 😋😋 anch'io faccio così...nel brodo ci cuocio il riso 👍😉 Ciao Stefano 😊
@stefanoludwig45 4 ай бұрын
Ottimo Cheffo👏🏼!Io lo faccio ad ogni Pasquetta,super! 👍🏼🥂
@cavallopazzo64 4 ай бұрын
Ciao chef, intanto sono molto contento di vedere che sei tornato a pubblicare grandi ricette. Poi vedendoti con gli asparagi in mano... mi fa pensare che la stagione è già cambiata !!!!!!
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Grazieee
@paolosimonetta 3 ай бұрын
Receta de hoy por el gato muy raro gracias Esteban ❤
@robertorosasivilin5327 4 ай бұрын
Non c'è tua ricetta che non mi crea stupore perché vera e genuina
@gioterragni676 4 ай бұрын
Grande chef Stefano 😊 Potresti fare una torta salata con gli asparagi ? Grazie 😅
@rubschtin 4 ай бұрын
spettacolare 😍🙏
@irm1214 4 ай бұрын
Que rico arroz, gracias por compartir en español
@eskye1971 4 ай бұрын
Bella ricetta come sempre
@pinonobile4388 4 ай бұрын
Ciao Stefano...era in programma per Pasqua cin le morchelle, visto la ricetta oggi vado anche per selvatici così accontento chi non vuole mangiare funghi....dopoio risotto con preparazione differente (seguirò la tua per i selvatici)....naturalmente io mi faccio il bis e non solo all'assaggio😊 P.s. mi auguro non siano "diarroici" come hai detto😂😂😂 Auguri a tutti Buona Pasqua
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Ciao pino, dove le trovi? Invitami che vengo volentieri.
@pinonobile4388 4 ай бұрын
@@ChefStefanoBarbato io abito in provincia di Lecco...è da 15 giorni che si trovano, vado anche dopo... Tra una settimana arriveranno anche in bischi di frassinovtra i 600/1000 metri Non so di dove sei ma se vuoi ti invito volentieri...
@giulianapellegrini8880 4 ай бұрын
Chef, questo non è un risotto, è un’opera d’arte.
@tinaiavarone8581 4 ай бұрын
Ottimo risotto,da leccarsi i baffi 👍👍👍👍👍👍❤️👏🏻👏🏻
@alessandrofoieri3092 4 ай бұрын
😂😂😂😂 gli assaggi della serie 😱😱😱😱 sono sempre troppo forti!!!! Non c'è dubbio che sia buonissimo!!!!😂😂😂😂 Comunque complimenti per le spiegazioni scientifiche sui vari ingredienti. Signor Stefano grazie ancora. Io non riesco a chiamarlo "cheffo" perché la trovo una parola bruttina e a me viene in mente "ceffo" che mi pare non le si addice assolutamente!!!! Se non ci saranno altre occasioni le auguro anche buona Pasqua!!!! A lei e alla sua signora!!! 👏👏👏👋👋👋❤️❤️❤️
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Grazieee buona Pasqua a lei
@giovannacampi5939 4 ай бұрын
Che bontà Stefano
@user-rv3pn4vi8q 4 ай бұрын
Ciao Stefano, dove essere eccezionale!!!!.. vorrei chiederti gli asparagi selvatici che metti nel risotto sono crudi o cotti?
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Crudi
@irenemangos 4 ай бұрын
Sei un artista 😋
@Nicola_F. 4 ай бұрын
Cavoli Cheffo... Mi arrivi tardi oggi. Ho appena spadellato spaghetti, di farina di riso e farina di mais, con le vongole (che prima ho sfumato con gin aromatizzato al pompelmo rosa). 😊 Tornando al video pubblicato di recente in cui spiegavi gli attacchi al canale devo dire che l'olio Cristofaro io lo go preso per la prima volta una dozzina di anni fa. ME-RA-VI-GLIO-SO!!! 😃 Poi a me piace cambiare. Per esempio quest'anno (per casa) ho preso un, forse, altrettanto ottimo olio trapanese. Le due annate precedenti ho preso Basilicata e Puglia. L'olio Cristofaro non ha bisogno di recensioni ma nel caso qualcuno avesse il minimo dubbio se provarlo o meno... Vada sul sicuro. Garantito.
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Grandee
@francescotudisco6428 3 ай бұрын
Cheffo, fatti e divorati, è buonissimo. Non essendoci il vino è ottima anche per i nipotini di 2 anni. Ho cercato questa ricetta sul tuo sito ma non l'ho trovata, ne ho trovate altre due ma non questa.
@ChefStefanoBarbato 3 ай бұрын
Presto la carichiamo anche sul sito
@massimospilabotte2745 4 ай бұрын
Vai Ste. Dagli spaghetti al risotto con amore😂😂😂. Imperiale 😋😋😋
@dariopizza 3 ай бұрын
Mammamia chebbono che mi è venuto! Al posto del burro che non avevo ho usato olio di girasole ed al posto del porro, cipolla ed aglio tritato 😊
@musetta273 2 ай бұрын
Oltre che grandissimo .... anche simpatico neh !
@luzmoncayo3025 4 ай бұрын
Jajaja me meo cuando pruebas la comida con las caras que pones. Ahora quiero ir al campo a coger espárragos.
@pablomondaca8751 4 ай бұрын
Saludos de Chile.
@Daniela-jk9zp 4 ай бұрын
Non riuscirò mai a far saltare né il risotto né la pasta, sapessi che disastro faccio 😂 quando provo!
@brumsperdraux8066 4 ай бұрын
Et voilà, les jeux sont faits !
@marisaagostino8609 4 ай бұрын
Volevo chiedere per quanto riguarda la carota, ho notato che non viene mai spelata. Io che spelo le carote allora commetto un errore?
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Non serve, basta lavarla bene
@annabigo5608 4 ай бұрын
🤩che sofficiaggine!!!! 🥰😘
@claudiofabbri8493 4 ай бұрын
Questo mi piace proprio!
@mariacristinadagostino4158 4 ай бұрын
Noi a Bassano e nel Veneto usiamo gli asparagi bianchi. Sono speciali e si coltivano solo qui. Gli asparagi verdi sono poco usati. I bianchi sono utilizzati in cento varianti. I ristoranti della zona in questo periodo fino alla fine di maggio hanno tante specialità con gli asparagi ( solo bianchi)
@marcomelissari4631 4 ай бұрын
Cheffo 2:22 carciofi selvatici 😂 sei un mito!!! Grazie per aver spiegato la differenza di ordine tra porro, asparagi e riso: solo tu dai questi dettagli, per favore non smettere mai perché sono lezioni di cui fare tesoro. Ma una carbonara con asparagi al posto del guanciale?! Chiedo troppo? 🙂
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Già fatta, la trovi sul canale, scrivi carbonará asparagi barbato su KZfaq
@giovannisalentino2990 4 ай бұрын
superlativo
@giuseppecontaldo5944 4 ай бұрын
Bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo bravo ❤
@RiCK-km7no 4 ай бұрын
asparagi selvatici!!! che boni
@sebastianseb1723 4 ай бұрын
Riproporlo a casa è un obbligo 😁😋😋😋
@erhsetgw 4 ай бұрын
telepatia cheffo l'ho fatto l'altro ieri! grandeee
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
♥️♥️♥️♥️♥️
@augustoleacche3688 4 ай бұрын
Sono negato con i risotti 😤 deve essere delizioso 😋
@visionary270 4 ай бұрын
"Se anche voi utilizzate i carciofi selvatici...."😂
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Hhahahh
@lingerassa 4 ай бұрын
Fatto!
@lucapugliese7262 4 ай бұрын
È migliore la ricetta di trucebaldazzi.
@laviniastefanut3295 4 ай бұрын
Hai ragione. Non è facile. Io mi sono persa nei tuoi dettagli. Rinunciò
@blackout4988 3 ай бұрын
Sbav...😋
@lorenzodavolio5341 4 ай бұрын
Chef quelle ricetta e abbastanza rara! Mai visto partendo dagli asparagi. Però l’indicazione tecnica 👩🔬 è molto utile. Primeggiare l’asparago 😊 L’assaggio è sempre un pezzo fondamentale 😂😂😂sembra che stai facendo cose indimenticabili con la cameramen/woman😂😅
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Hehehe
@elsacasarotto1264 2 ай бұрын
Provati con formaggio morlacco: buonissimi!
@ay8607 4 ай бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻
@giannimagni5380 4 ай бұрын
Il discorso di saltare il risotto fa capire il senso del modo di dire “ risotto all’onda “. Grande cheffo!!
@gio6553 4 ай бұрын
Gli asparagi coltivati vanno spelati?
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
No
@gio6553 4 ай бұрын
Grazie. Fatto, ed è uscito veramente una sciccheria. Complimenti e ancora grazie
@musetta273 2 ай бұрын
Con tutti questi "suoni" mi sembri un pò...sconcio ! 😊
@quattrocchi71 4 ай бұрын
Hai detto carciofi hahahah ti ho sgamato un errore,ma approfitto di chiederti se nn hai già nella tua mega lista carciofi ripieni grazie
@cristinamanconi4113 4 ай бұрын
Lo faccio a Pasqua con i figli! Anche lore fanno i cuochi😅 Sei troppo fuori😂😂😂😂
@stanislaomoulinsky1210 4 ай бұрын
Ottima lezione, nel mantovano gli asparagi selvatici si chiamano “luartis” e chi ha una certa età se li va a raccogliere per i fossi
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Grazieee
@ornellabonfiglio1573 4 ай бұрын
Evvai lo Cheffo e con la Gioconda dei risotti 🎉!
@user-ux4id1cf8t 4 ай бұрын
Altra delizia con asparagi
@michelefranco7605 4 ай бұрын
La patata nel brodo non va?
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
No
@giuseppedeluca6361 3 ай бұрын
Cosa c' entrano i carciofi selvatici, a meno che sia un lapsus linguae.
@ChefStefanoBarbato 3 ай бұрын
Hehehe si asparagi
@ornellapedrali6069 4 ай бұрын
Va bene lo stesso se uso solo olio non posso mangiare il burro😢
@ornellapedrali6069 4 ай бұрын
L'ho fatto con olio,per il resto ho tenuto fede. È uscito buonissimo
@Clint98 4 ай бұрын
sbreeng!
@ippolitovincenzo 4 ай бұрын
Ma praticamente questo risotto e' a cottura NON RISOTTATA.... giusto?
@callistoambrosini4423 4 ай бұрын
Scusami un'attimo..il risotto va fatto aggiungendo poco brodo..non come hai fatto tu..impara
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Non ti scuso.
@callistoambrosini4423 4 ай бұрын
@@ChefStefanoBarbato pazienza...
@pietrore4216 3 ай бұрын
Metodo inusuale di aggiunta brodo testato e approvato. Chef Stefano Barbato sempre il numero. Mi ha imparato ad apprezzare la cucina in quanto lavoro. Keep up the good work
@pietrore4216 3 ай бұрын
Il numero a cui mi riferisco è ovviamente l' uno
@callistoambrosini4423 3 ай бұрын
@@pietrore4216 guarda..se vai a Verona..All'Isola Della Scala. Quando fanno la festa del riso..guarda come fanno i risotti penso che in un giorno ne fanno di più di Stedano in 20 anni..uguale a Valcimulio Vicenza..dove è prodotto il migliore in assoluto riso d'Italia..anche li aggiungono il brodo un po alla volta...
@sofiatomaselli3955 4 ай бұрын
Non li o mai mangiati gli asparagi
@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын
Da provare assolutamente 👍
@sofiatomaselli3955 4 ай бұрын
@@ChefStefanoBarbato li proverò grazie
@marialuisameneghin4209 4 ай бұрын
Li farò sicuro
@giannimagni5380 4 ай бұрын
Salve salvino, degli asparagi selvatici io uso più o meno la metà della lunghezza di un mazzo come quello, usando anche un po’ di parte fibrosa, quella che si taglia con più facilità rispetto alla parte più bassa, anche se quelli del video sembravano veramente duri rispetto a quelli che trovo qui… ✌️
@azazelcaos 4 ай бұрын
idealmente per me si sposa meglio col riso rispetto alla pasta
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