このシリーズは豚肉に続き良作だと分かる

城二郎さんの動画は料理好きの男からすれば勉強になるしめちゃくちゃ実践したくなる動画です！！！ これからも頑張ってください！！！

お疲れ様です！ こういった焼き方とか教えなて頂けるのは控えめに言って最高です。 プロの技を無料で見れる時代に感謝。 動画を上げてくださる城二郎さんにも感謝です！

これは…凄いわ。 肉の質や厚みを考慮して 思った通りの火入れに持っていくって プロ中のプロの技。 　先ずは金串で肉の温度確認するところからやってみます。

牛肉編待ってました！

城二郎さんの食材に対する考え方最高に素敵です☺️ これからも動画楽しみにしてます！

洗練された技術は、かえって簡単そうに見えてしまうけれど真似できないという奴ですかね。流石という言葉すらおこがましく感じるくらい、美味しそうです。

こういうの大好きです！

しっかりローストした香り。 ものすごく共感します！ 動画見て再現料理してるけど、見た目からして全く非なる物に出来上がります。 （美味しいですけど。） 是非いつか、どこかでスペシャリテを堪能したいものです！

焼き方ありがとうございます! 一つ一つの技と丁寧さが美味しさに繋がることを毎回確信します。正に、神は細部に宿る。 クリスマスも近いので、フライパンで作れるローストビーフの作り方など教えて頂けたら…と思います。

断面が宝石みたいに綺麗で感動しました。均一に火が通るだけで全然違いますね。参考にさせていただきます。

兄貴のおかげで肉の取り扱いや考えが大きく変わりました。 今後はザブトン、ランプ、イチボなどの部位別の活かし方もご教授ください！ いつも感謝ですなむなむ🙏🙏

オーブンでこんな完璧なレアステーキが焼けるんだね！　感動したよ。

今日の動画も美味しそうでした！ 注文住宅の購入を検討中なのですが ジョージさんの家のキッチンの選び方やこだわりなどを教えて欲しいです！ ぜひお願いします！

ビックリする程綺麗に美味しく仕上がりました。またまた勉強になりました！

なんでこんなに綺麗なのかな ステーキの動画たまに観ても色が全然違うように見えます 個人的に1番美しく感じます

何時も美味しそうな飯テロありがとうございます笑 ブルスケッタ等のトマト料理が好きなので美味しいトマト料理をリクエストしたいです！

男子大学生です！ 最近このチャンネルを見つけて永遠に見てます笑 動画楽しみにしてます！

お肉の焼き方や知識を教えてくれるの嬉しいです

完璧な火入れ…❗️こんなにジューシーに火入れ出来るんですね、流石城二郎さんです✨

最近このチャンネルの動画が生き甲斐になってる

一昔前は表面だけさっと焼いて中は生！みたいな（真っ赤な）レアしか見なかったけど 身近にこういった情報得られることで本当に美味しいレアが分かるようになって嬉しい限りです 低温調理のように時間おいて肉汁がダバーって出てこないような調理法でもありますし もちろん好みは人それぞれです

最近チャンネル登録しました🤗 メチャクチャ勉強になります✏️ 一人暮らしで料理ほとんどしなかったですが、最近家で魚捌いたり、ステーキ焼いたり色々始めてるので、いつも楽しみに動画見てます😇 この頃料理へのモチベーションも上がって来て色々挑戦する様になりました👍

いつも楽しく拝見しています！ 先日城二郎さんがあげていた友人達と料理作った回牛ヒレのパイ包みの解説動画をあげていただきたいです！！

毎回見てます。貴重な動画ありがとうございます。質問なのですが今回の量だと値段はどの程度でしたか？

大変、参考になりました…。 豚とはまた違ったアプローチの火入れ術でしたね。 芯温が、75℃を超えないと安全上問題になるのかと思っていました。 お試しでやるにはなかなか高い授業料になりそうですが、チャレンジしてみたいと思いました。 いつもありがとうございます！

この作りながら喋る動画がめちゃくちゃ好きです。

本日も丁寧なお仕事✨ 素晴らしいじゃまいか‼️ (上から感失礼しました🙇) 貴方様の動画を観るようになってから、お料理を丁寧にするよう心掛ける様になりました!! 近々是非ヒモと金串を手に入れたいと思います‼️

分厚いステーキ中々触らないので参考になります。 どちらも美味しそうですね！ また仕上げがお洒落〜

このシリーズ何度も何度も見てます！！！！！！！ 何度も何度も勉強してますほんとに嬉しいですすすすすすす！！！！！！！！！ ありがとうございます！！ 好きです！！！

Thank you so much for English subtitles! I love cooking and eating good food, and I'm always eager to learn new things. The way you explain is intuitive and very easy to understand. I've only recently discovered your channel and I love your content! Your voice is very pleasant to listen to. Even when there are no subtitles I greatly enjoy watching/listening. Thank you for your hard work, Jojiro-san! Greetings from Hungary.

いつも観ています！！豚のステーキの火入れを参考にさせていただいてやったらめちゃめちゃ美味しかったです！！ 今回の動画も見返しているのですが、オーブンから休ませるのをオーブン切った状態のレンジの中で休ませるのは温度が高すぎですか？？

シンプルに肉を焼くっていう作業が1番難しいですよね。この動画、最高です

Honestly George, it never gets old and it never stops surprising, that being the sheer quality of the meat that you use ranging from beef, pork, chicken, duck and beyond. Here's one for you from Down Under - Kangaroo - many years ago it was really cheap too as in $9.00 per kilo , it has since doubled in price as beef steak lovers realized it was superior to all but the finest grass fed Angus or Wagyu beef. Hopefully you have access to Kangaroo in Japan.

レシピブログとても嬉しいです！参考にさせて頂きます。

うまそーすぎます😍

最近自分のバイト先の店で、コース料理にステーキが加わったので、めちゃくちゃ参考にしてます！ 金串とか温度計はないけど､､､

筋取りの悩みが消えた　崩れるから筋にあわせてバラバラな大きさに切ったりしてたけど　糸ね　　使ってみます！

見たかったやつありがとうございます！！フィレ肉買ってきます！

感謝です。 ソースについても、もっと知りたいです！

某スーパーでタスマニアビーフのシャトーブリアンの厚切り肉に値札が貼ってたので試してみました。いつもは低温調理器を使うのですが時間がなかったのでこの方法を試してみましたが完璧な焼き加減に感動しました！またやってみます。

自宅で肉に焼き目だけをつけようとしても外側の5〜8ミリ程度白い部分が出来てしまうのですが、火力の問題でしょうか？

最近チャンネル登録させていただきました！ とても参考になります！ 和食メインだった私ですが、色々挑戦したいと思いました。 城二郎さんの常備しているかかせない調味料が知りたいです！

オーブンで出し入れして何度も焼く‼︎なんと…そうゆーやり方あったんだ😳炊飯器の保温機能で火入れするやり方しか知らなかった😓城二郎さん、ありがとうございます😆🙏

やっぱり、肉は一気に火入れするとダメなんですね。豚肉の時も今回の牛肉もですが、やさしくジワリと熱を入れた方がいいんだなと思いました。 非常に参考になりますよ。肉好きには最高の動画です。 魚焼きグリルでもこんな肉の火入れ出来るんですかね・・・？ 今までは低温調理で60度で数十分火入れする後に焼き目だけ付けてメイラード反応の香りを・・・っというやり方してました。特に牛は。

BUMPファンですひとりごと。 めっちゃ嬉しかったです

ミディアムのお肉が美味しそう過ぎてヨダレが✨🤤❤️

付け合わせを作っている間にステーキが冷めると思うんですが、その場合どうやって温めなおすんでしょうか。 もしくは付け合わせは同時進行が基本ですか？

とても丁寧に分かりやすく解説されていて取っ付きやすいのが城二郎さんの動画だと思う。期末期間がすぎたら絶対に実践しよう。 そして、オーブンから出したバットを乗せてるやつの名前が知りたいです。

料理全く出来ないけど城二郎さんの料理観るの好きでいつも観てます。 スーパーとかの食材でこんなにも美味しそうにできるとは… 自炊チャレンジしてみようかな あ、因みにマヒャド使えます。

余った肉の一皿の方が魅力的すぎる！シェフの普段の料理の需要高いですね！

なんと家庭にゴールドテーブルがある。さすがです。

またしても、すぐにやってみたくなる…

さすが、リアル・マジシャンズ・レッド‼️ お見事です👍　　 コレはマスターしたいです🍳

Can you tell me how many times did you cook/ rest the steak if you want it medium? Thank you

素晴らしい動画ありがとうございます！ 質問です 150g程度のステーキで 冷蔵庫から出してすぐ焼く場合 10分ぐらいでミディアムレアに仕上げたい場合はどうすればよいでしょうか？ オーブン無しです

今日キャンプ行くので参考になります！

じゃがいもの形が綺麗すぎる！ 良い種類なのかな？

オーブンが無いのでフライパン一つで焼く時に失敗して焼き直しすると中の血が灰色のアク？っぽくなってもの凄く不味い肉になるんですけど何か良い方法はありますか？とても食えたもんじゃない😔

ステーキの焼き方で色々検索したけど 城二郎が最高でした

ためになります！

非常に参考になった。

金串の熱さはどのくらいになれば良いのでしょうか?

以前温度リクエストした者です。目安教えて頂きありがとうございます！試してみます

スーパーの牛肉で、こんな見映え良くできるのすげー

いつも参考になります！ 質問なのですが、肉に先に焼き色を付けてからオーブンで火入れするのと、オーブンで火を入れてからフライパンで焼き色を付けるのではどのような違いがありますか…？？

私は低温調理の流行りに疑問を持っていました。ローストの香ばしさがやっぱりいい！

I cook. This technique is similar to one i know. Brilliant! I love your videos.

映像が綺麗♡

豚肉に続き大変参考になります！ ちなみにオーブンは肉を休ませた後も毎回予熱しますか？

質問です！ 黒のまな板はどちらのメーカーですか？

Thank you for the wonderful video. Although i don’t know Japanese. The images are very informative . Wish that there is English caption.

私はミディアムの方が好きです。 なぜならミディアムが好きだから *´ω｀* すごく美味しそう。。 城二郎さんの動画にはハズレがない ね？の控えめも最高です✨ 糸で縛ってましたが、表面に色をつける際、結び目から焼き固めなくても良かったのでしょうか…？

質問です． 同じ肉でもサシの多い肉とサシの少ない肉どちらの方が火が入るのが早いですか？

家でやりたくなるやつですね！！ 肉の部位が変わっても基本的に同じ考え方で大丈夫でしょうか？

肉の火入れは本当に難しく苦労します…ただ火入れがうまくいっても肉はある程度良いものじゃないと美味しくないという現実が…w リクエストなのですが、茄子のステーキ的なメイン料理などおすすめありますでしょうか？？？

お疲れ様です。いつも視聴楽しみです。希望なんですが、鴨肉のロティをお時間ありましたら、調理工程知りたいです。 🙇‍♂️

とても参考になりました！ オーブンに入れたバットを取り出した時にパイ皿の上に置くのは何か理由があるのでしょうか？ よろしければ教えてください。

使ってる調味料の紹介して欲しいです！！

クノールのカップスープが見えて城さんもカップスープ飲むんだー…ってなんかほっこりしました。あれがカップスープじゃなかったら申し訳ない

うまそ過ぎるー

オーブンがない場合はレンジでも出来ますか？

ミディアムレアは芯温何度くらいで仕上げるのがいいですか？

これってオーブントースターでもいけますかね？

随分前の動画に質問してすみません。アルミホイルはどこのメーカーの物を使われていますか？最近アルミホイルの匂いが駄目でおにぎり位でしか(それ以上温度が高いフライドチキン等では独特の匂いがして)使えなくて困っています。新しい動画で紹介して頂けると助かります。

毎度毎度参考にしてます^_^

めっちゃ勉強になります！！ ちなみに、包丁のブランドはなんですか？？

最高（語彙力を失った城二郎ファン

牛フィレに合うソースで二種類作って同じ皿に盛ってみたいなって思うんですが 片方は王道の赤ワイン系のソースにしようと思っていて、もう一種類を迷ってるんですけどアドバイスもらえませんか？😭😭 両親に作ってあげたくて😭

ご友人のウェリントンの回で使っていたセジール、リソレとの違いって現場ではどのように使い分けてるんですか？

天才

いつも勉強になります。 オーブンは何度くらいの設定なんでしょうか？

肉の火入れの動画待ってました！

ミディアムレアが好きなので火入れの感覚を覚えれるように数こなします！😂

女性の扱いも凄い繊細そう

ニンニクパセリバターソースって美味しい作り方ありますか？

お肉系の付け合わせで使うジャガイモの種類は何がオススメですか？

勉強になりました^ ^

牛肉待ってた

丁寧でか科学的でいいね🎵