How to cook a Costco sirloin steak to perfection for Christmas with your loved ones.

Рет қаралды 1,215,718

Жыл бұрын

Recipe for Beef Steak with Red Wine Sauce. This is a great dish for Christmas dinner or any special occasion. Today's meat is a sirloin steak from Costco. I explained how to cook the bold chunks of meat using only a frying pan. The sauce is also an easy ingredient to make at home, so I hope it will be of some help.
Ingredients (about 2 servings)
Sirloin, about 400-450g
(about 2.5 to 3 cm thick)
20 g butter (for roasting)
1 clove garlic
1 sprig rosemary
2 potatoes
1 package mushrooms
1 garlic clove
A pinch of parsley
Sauce
1/4 onion
10 g butter (for sautéing)
200 ml red wine
1/2 tbsp honey
100ml fond de veau
25~30g butter (for emulsifying)

Пікірлер: 470

@yuichi7778 Жыл бұрын

奥さんにこの動画を参考にしてコストコで買ってきたお肉を焼いて食べもらったら凄く感動していました。このような人に感動を与える動画には感謝しかありません。本当にありがとうございました。

@GeorgeLABO Жыл бұрын

そう言って頂けて嬉しいです♪

@user-kc5ic4ph6g 3 ай бұрын

porn made ONLY one, (1) video and Lied to steal everyone's dough because pornography is also sex, human traffickers!!! BYE BYE BYE 👋

@user-cq7ov7uw4e Жыл бұрын

料理つくる前に大切な人作ります

@AqutanLove Жыл бұрын

親！

@MS-bd8in Жыл бұрын

そーだけどそーじゃない（白目）

@user-fh9nj2qt6l Жыл бұрын

あと23日しかないぞ

@saki_capluv Жыл бұрын

私も頑張ろ…笑

@yukineko3150 Жыл бұрын

まだ時間はあるからな！！

@fjmt778 Жыл бұрын

今日材料足りないながら作って見たけどフォンドヴォー→無化調コンソメローズマリー→乾燥タイム大切な人→タブレット画面に2次元キャラでも最高に美味しかったので最高でした。

@user-mh4vf2os8j Жыл бұрын

ジョージさんの繊細な所作と、まな板に立つ豪快なお肉のコントラストが良いですね

@user-du9et9qd9p Жыл бұрын

一流の料理人は例外なく皆オシャレ

@take70393 Жыл бұрын

城二郎さんの動画って、何とも言い難い安定感と安心感があるんですよねえ。強いて言えば、自分が小学校の時に毎週日曜日に観ていたサザエさんとか。。。（数十年前）わかるかなあ、この感覚。とにかくいつもありがとうございます😀

@user-pj5ic2dw3w Жыл бұрын

こういう食材をシンプルに調理してる料理が1番参考になるし勉強になる。

@user-bj8de1zt8u Жыл бұрын

付け合せもソースもすごく美味しそう！！さすがプロの仕事です

@user-sc7nf2wd7y Жыл бұрын

他のレシピ動画だとここいいやスキップしようってなるとこあるけど、この動画は常に情報があるからスキップせずに最後まで見切ってしまう👏

@GeorgeLABO Жыл бұрын

有り難う御座います✨

@saussikawaguchi949 Жыл бұрын

優しい火入れですね。ちゃんと休ませてあるので、カットしても肉汁がさほど逃げないあたりもナイスです。

@KM-wb8ih Жыл бұрын

面を広く取った切り方がまた上手いなあ〜

@MattGPT-eh4cp Жыл бұрын

Thank you for showing this technique, I am familar with turning the steak but I have never tried taking it out to let it rest. Merry Christmas and Happy New Year, domo arigato.

@myonekawa230 Жыл бұрын

Love this. Thank-you for the English subtitles :)

@user-bi6zl1xs6h Жыл бұрын

次はサーロインステーキを食べる大切な人の作り方を紹介してくれるんだろうなぁ

@GeorgeLABO Жыл бұрын

え、料理関係なっ！

@user-gw7km6tq9y Жыл бұрын

主の声は好感の持てる良い声ですね！肉も美味しいだろうけど、この付け合わせだけを腹一杯食べてみたくなりました

@37shacky92 Жыл бұрын

相変わらず素晴らしい料理！バターの使い方参考になります

@mandrakemicky Жыл бұрын

使用品のリンクのキャッチコピーが魅力的すぎて全部買いたくなっちゃいます💸

@ThongNguyen-fl9jp Жыл бұрын

you make the most beautiful cooking videos in the world!

@user-nk2et4el5j Жыл бұрын

いつも美味しそうな動画を有難うございます。鴨肉も美味しそうですが、こちらもとても美味しそうです。また、次回の動画も楽しみにしています。

@jackb700 Жыл бұрын

やはり、料理は美しくなければならない。それを城二郎さんは体現されているのだと思います。更に、フォンドボーと赤ワインのソースのレシピを探していたので、是非とも参考にします。

@user-fj3rc4hb2d Жыл бұрын

踵の骨が４つに割れてしまって役立たずに成り下がった現在。毎日の料理を作って子供に美味しいと言ってもらえる日常が凄く恋しいです笑嫁の実家でクソニート生活中に知識を蓄える為にジョーさんの過去動画を繰り返し見漁って勉強させてもらってます!!

@user-lm1ww6qj8c Жыл бұрын

パニーニの専門店で肉の焼き具合を教わり、フランス料理店では肉の処理を、銀座にあるイタリア料理店で盛り付けを学びました。イタリア料理店では一つ年上のスーシェフ、今50歳でしょうか、が日本の調理の専門を卒業後フランスに留学し帰国してからはイタリア料理の道に進まれたとかで、その方が他の人を教えている時に見聞きしたことが、料理だけではありませんが、希望になってきました。そのスーシェフが肉を焼いていたのを思い出し、今年は家族に振る舞おうと思います🇫🇷 ありがとうございます🌍

@user-wb6yz7lp1b Жыл бұрын

城二郎さんの肉の火入れ素晴らしいですね。いつも参考にしてます。

@honeyburst95 Жыл бұрын

カカロットと最初に戦った時のベジータ！この構えとプロテクターの色がめちゃくちゃカッコよかった。

@thcwang 3 ай бұрын

It is humbling to learn a new way of cooking steak. I’ve always seen emphasis on “hot pan for a hot sear” but now I’ve learned that there are much gentler (and much cleaner!) steak cooking techniques. Great video, thank you!

@user-pz3pk5ij6i Жыл бұрын

最高に美味しそうです。リアクションも面白かったです。

@kaomomono1096 Жыл бұрын

コストコ渋滞がキツいのでコストコ会員になるのをためらっていましたが、チョイスやプライムの厚切りサーロインか欲しくなりました。うまそうなステーキが自宅でも作ることができそうに思えたので、さっそくコストコ会員になりました。

@Itisnousecryingoverspiltmilk Жыл бұрын

シェフ毎にステーキの焼き方が違うくてどれが正解でどれが不正解とかないんだなって思いながらクリぼっち楽しんでます。

@4narchyxapexenglish247 10 ай бұрын

この焼き方したらめっっっちゃ美味しくできました

@skatsu98 10 ай бұрын

lovely recipe. I normally like my steaks with a nice caramelized char, but i love learning new techniques! Thank you!

@KT-nc5wc Жыл бұрын

少し極端な書き方かも知れませんが、全て身近に売っている物で複雑な手順を踏まずに美味しいものを作れるって言う人こそ評価されるべきだと思ってます。後、単純に見てて楽しい、癒やされます。

@miskaskas Жыл бұрын

寝る前に見る城二郎は最高明日のご飯が楽しみになる（明日はステーキではない）

@GeorgeLABO Жыл бұрын

それは嬉しい

@ayumi136 Жыл бұрын

私のようなズボラな料理初心者のために作りやすいもので揃えてくださりありがとうございます。。

@user-ny9gk9iy7q Жыл бұрын

春菊や白菜、大根の美味しい季節になりました。（チラッ）ジョージさんの白菜動画参考に白菜焼いて大変美味しかったです。

@AALTERR Жыл бұрын

presentation looks very beautiful, I can't wait to try this myself. Thank you!

@kensei1984 Жыл бұрын

Thanks for the share for the recipe and technique. And good on you for eating it all by yourself!

@maztak Жыл бұрын

料理もそうだけど器具と包丁捌きまでうまい

@nark1971 Жыл бұрын

手際がいいわ、綺麗だわ、付け合わせのジャガイモとマッシュルーム炒めているところだけでも香りを想像してゴクリってなってしまった。素敵。

@user-saigaraco.hidekinyon Жыл бұрын

これから調理します！今夜は最高！ありがとうございます‼️

@user-lj6ig3wc1d Жыл бұрын

数十年前に年配の先輩が食事に連れて行ってくれました。目の前でステーキを焼いて切り分けていただきました。とても美味しかったのを想い出しました✨💖

@EricLegendary 3 ай бұрын

Great recepie!

@tomleung0117 Жыл бұрын

This is absolutely amazing

@mama-mo2bp Жыл бұрын

コストコのステーキ見て悩んでました。今年は挑戦します😊

@kimikogodfrey7858 Жыл бұрын

やってみました。初めて上手く🥩が焼けました。てかソースやばっ！エシャロットと普通のbeef brothで作りました。はちみつのインパクトにめちゃ驚きました。

@kabosu5000 Жыл бұрын

味見という名のつまみ食いが美味そうｗ普段塩焼きで済ませますが、ソースがすごく気になるのでレシピを参考にさせていただきます。

@WrenchingWarrior Жыл бұрын

The meat from costco is really good. For me I keep it simple. How I cook it is on cast iron with oil then baste it with butter garlic and thyme. Served with taters and asparagus. Yours is very gourmet. Thumbs up.

@user-zj7wn8kg3l Жыл бұрын

えっぐい美味しそう🤤

@GeorgeLABO Жыл бұрын

あざます！

@user-gg6hv9rf6q Жыл бұрын

好きな料理や食べ物の話をラジオ感覚で長めの動画で出してほしい(切実

@ukulelediary 6 ай бұрын

フライパンの持つ部分がエッフェル塔みたい！！！なんだかかっこいい♪

@user-hf9us1dx4q Жыл бұрын

普通だったらお金払って教えてもらわなきゃいけないような内容で脱帽っす。ありがとぅ。

@charsun9105 Жыл бұрын

赤肉大好きなのでめっちゃよだれもんです♡♡♡いつか肉調理写真多めで書籍化されないかなぁ😚✨✨

@LegendoftheGalacticHero Жыл бұрын

This ivideo is a great example how a great knife and great knife work make a difference when cooking things like onion and garlic. Impressive skill. Chapeau.

@user-hj3do1kg4b Жыл бұрын

コストコの肉がこのクオリティー✨ 天才です！

@GeorgeLABO Жыл бұрын

恐縮です！

@satosato00 Жыл бұрын

コストコのフィレを常備してます。ニューヨークカットのストリップロインは近くのコストコでは残念ながらテンダライズされているので買ったことがありません。USビーフは肉食ってる感があって結構好きです。

@user-st1dc3jt3k Жыл бұрын

お店とKZfaqの両立は大変だと思いますが応援してます!! 城二郎さんの動画を見て最近ストウブを買っちゃいました。笑料理が楽しみです!!

@talktokajo Жыл бұрын

Made it and so tasty! Thank you and xmas !

@chacha1546 Жыл бұрын

コストコサーロインがご馳走に大変身。美味しそすぎて、胃液が胃を消化しました…

@user-th5eu9dg3p Ай бұрын

昨夜、こちらのレシピ作らせてもらいました！美味しかったです❤フォンドボーがなくてブイヨンにしちゃいましたが、またクリスマスとかにちゃんとフォンドボー買って作りたいです🤣

@apple-chan1313 Жыл бұрын

うわぁ〜美味しそう🥺💖作る！

@GeorgeLABO Жыл бұрын

あざます！

@apple-chan1313 Жыл бұрын

@@GeorgeLABO 城二郎さん、料理人の衛生管理について知りたいです。レストランなどはガチの衛生管理だと思うので、家庭でも真似できそうな事があれば知りたいです。最終的に火を通すものだったら、同じまな板でお肉切った後に野菜など切っても大丈夫なものなんでしょうか。

@user-te6jy4jf2d Жыл бұрын

ああっしっ！からの賢者タイム好き😂 ジョージさんのオムライス見てみたいです😊

@GeorgeLABO Жыл бұрын

あざます！

@yumi-jr5ln Жыл бұрын

美味しそうそう👍 私も一人で食べれそうです👍 コストコ行ったらよく見てみます😍

@muzaaaaak Жыл бұрын

Chef san, thank you for sharing your techniques. I’m sure you’d also enjoy an American grilled steak over hot coals. Neither method is better but each allows the beef flavor to shine through.

@wp8639 Жыл бұрын

Great video! I am going to try your technique with a ribeye.

@mahdiyussuf9804 Жыл бұрын

Aw yeah, that's about 1lb right? A perfect meal! Awesome technique for making medium rare steak on the pan. Kudos!

@geralt36 Жыл бұрын

Honestly that steak needed more crust. Which is why I build up that crust by cooking the steak in oil alone and then add butter at the end and baste the steak. This prevents the butter from getting burnt from cooking for too long and I feel like it's easier this way.

@mahdiyussuf9804 Жыл бұрын

@@geralt36 I haven't tried making steaks on the pan again just yet, but thanks for your tips I'll keep em in mind 👍🏾

@JAFrk Жыл бұрын

@@geralt36 wanting less or more crust is personal preference. In my opinion, Americans over-romanticize the crust. Not saying having a crust isn't delicious and adds a lot of character to the steak, but there's good points of having a lighter crust as well.

@ysaaysaa14 Жыл бұрын

ブルーベリーとか使ったソースとかも見てみたいなアメリカの肉の話は知らんかった　プライム見つけたら買おう

@user-ot5if6nu7f 8 ай бұрын

何気ない話し方がいいですね、チャンネル登録しました。今後も配信を楽しみしてます。⭐️

@KaiHengFeng Жыл бұрын

I love the splayed saucepan. May I know where can I buy it?

@user-si1oq1nl5j Жыл бұрын

分厚いお肉の火入れ難しく、ばさばさにしてしまいがちですが、チャレンジしてみます！

@connorwinton4343 Жыл бұрын

素晴らしいね～

@user-kc6zr7bu5f Жыл бұрын

ベジータのフィギュアが良い感じの映えになってる！

@ShigureMusik Жыл бұрын

今回の火入れ、参考になりました📝

@GeorgeLABO Жыл бұрын

ご参考までに✨

@shotatakahashi311 Жыл бұрын

城二郎さんのレシピは、他に出回ってる家庭向きレシピでは物足りない人がみるので、牛の骨髄もエシャロットも遠慮なく使ってください！城二郎さんがこれがうまいと言えば、頑張ってそれ揃えて来ます！(食戟のソーマ再現レシピの時の豚の血液もちゃんと買ってきました)

@affettu0s0pian02 Жыл бұрын

牛の骨髄ってどこに売ってるんですか？笑

@avixka7751 Жыл бұрын

That's an amazing steak

@takeshimae79 Жыл бұрын

肉も🥩ロゼで美味しいそうですしソースと付け合わせの色がたまらなく良いですね♪♪

@GeorgeLABO Жыл бұрын

有り難う御座います✨

@starry7544 Жыл бұрын

The sauce looks delicious!

@devint3996 3 ай бұрын

This looks so good I'm definitely subscribing

@LYNX957 Жыл бұрын

本当に毎回包丁さばきが凄すぎて感激

@GeorgeLABO Жыл бұрын

照れますな

@user-uj5zv1rb6w Жыл бұрын

クリスマスにあうガチフレンチお願いします！参考にしたいです！お肉料理でガルニもひと工夫お願いします！

@HiiImChris Жыл бұрын

O wow I didn't know U.S had a Costco in Japan! Interesting, also you cooked that excellently, wonderful job

@HL-lk5ln Жыл бұрын

They are also in Taiwan

@cocksuckmy2737 Жыл бұрын

There’s a Costco is Ensenada, Mexico

@1jz182 Жыл бұрын

赤身の分厚いステーキとか最高よな

@tksDiabola Жыл бұрын

赤みが消えるまで（ウェルダン？）目指す場合でも休ませと焼きを繰り返したらいけますか？

@frankeytom2591 Жыл бұрын

肉の火入れって奥が深すぎます。これを参考にどんどん焼いて練習しようと思いますリクエストなんですが、「食材へのアプローチ」シリーズがみたいです。この動画であるように、焦がしバターはどのあたりからで、どうなるといきすぎなのか、ムニエルなどで使うバターはどこまでが大丈夫なのかなど、プロの目線でバターの扱いを見てみたいです

@GeorgeLABO Жыл бұрын

なるほど！

@shuhinkachi Жыл бұрын

クリスマスが今年もやってくる。

@JUSTENization Жыл бұрын

很好看又好吃❤ professional chef! From USA. Merry Christmas 🎄

@alreo4393 Жыл бұрын

勉強になります❗️

@GeorgeLABO Жыл бұрын

有り難う御座います✨

@user-hk3hu1tv7g Жыл бұрын

うまうま

@Geetr469 Жыл бұрын

His passion is undeniable lol

@ikozden9079 Жыл бұрын

Thank you for the English subtitle! ❤

@Randoverse 4 ай бұрын

Great techniques! I know it's an extra step, if you melt the butter and take out the milk solids then you got butter that's tough to burn. You can even sear the steak with it. :)

@fuyu-alxd Жыл бұрын

来年になりそうですが💧参考にします☺️

@SANPONIN1 Жыл бұрын

ソースが玉ねぎ炒める時しか塩して無いけど、肉にもしっかり塩してるから丁度よくなるのかな？

@user-xv8hv6pw6b Жыл бұрын

赤ワインのソース、ニンニクを利かせた付け合わせ、ロゼの噛み応えのある赤肉ステーキ…これは元々大好きなレシピ…！！それをジョージセンセが作った一皿…絶対美味くて食いたいヤツだわ(渇望

@dchoi7737 4 ай бұрын

Excellent!

@jinooish 5 ай бұрын

Haha chef... I thought you wanted to cook for 3 pax, seems like you settled it all 😂

@user-cj6qh8cg3s Жыл бұрын

今年のクリスマスは藤木さんの時のタンシチューか、このステーキか迷っちゃいますね〜😊

@Max-lf4br Жыл бұрын

good looking recipe, personally i'd have prefered a more developed crust but the inside of the steak looked absolutely spot on, wonderful looking meal. and does anyone know what the cutlery he used is called? it looks rather aesthetically pleasing

@rainzerdesu Жыл бұрын

They're Japanese kitchen knives. A gyuto would probably be a good starting point to look for since the gyuto is the chef's knife. The other most common you'd probably find is the santoku. If you're serious about them, look towards Japanese brands rather than a Western brand with a "santoku-style" knife. Shun and Miyabi are probably the most well known to us since you can find them on Amazon and even at Walmart. Korin's Togiharu Wa-gyutou is a good knife also

@Max-lf4br Жыл бұрын

@@rainzerdesu thanks for the info mate, side note do you know what the brand of steak knife and fork he used to eat are?

@rainzerdesu Жыл бұрын

@@Max-lf4br I am not certain. The closest I had to guess is something like Koku's Kiso Lacquerware but it is not the same

@Max-lf4br Жыл бұрын

@@rainzerdesu Koku looks real nice but god damn that price tag hurts like hell.

@rainzerdesu Жыл бұрын

@@Max-lf4br I think it's because of the brand and the specific release being also intended as an art collection. I think you can find other Japanese brands that make black lacquer flatware. It's just a little more troublesome since a lot of it will be searching in Japanese since what becomes popular on the stores that import Japanese products are usually just chopsticks and chopsticks accessories

@bluecrazepeter Жыл бұрын

癒やしされた､うまそう🤤

@bcp5296d Жыл бұрын

This seems like a great technique for what it is. I prefer my steak with most of a charred crust but there are several ways to cook a great steak. I like how you are able to do everything in one pan. I personally use thick cast iron to sear on both sides on high, then let the oven take care of finishing the middle, then a butter baste at the end. Cool video.

@ronnies.3440 Жыл бұрын

Lol your profile pic cracks me up.